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catch chat提供著多元的餐點選擇，
將經典與創新完美結合。
在catch chat，
您可以享受到經典調酒的純粹，
以及不同風味的特色調酒。

06/10/2026

經典調酒系列：
Fitzgerald 費茲傑羅德

宇宙人的「太空警察」歌詞有一句：
太空警察，羅勃費徠德！
把你嚇得，肚子歪歪的！

當時每次聽到，直接聯想到：
經典調酒，費茲傑羅德！
給你喝的，口感爽爽的！

認真講口感：
容易接受的Gin sour，
糖和苦精互相平衡，琴酒選擇酒體強的即可，
因為有加冰塊，所以容易當第一杯，
清涼中帶苦精的層次，常常開頭時用Gin Tonic的您，
這次，啟動的號角不妨試試看Fitzgerald吧！

原始酒譜記載：
45ml Gin
30ml Simple syrup
22.5ml Lemon juice
2 dashes Angostura bitters

歷史：
原創者是1990年代，
人稱雞尾酒復興教父的Dale DeGroff，
在紐約的Rainbow Room工作時，
替一位客人新製作的飲品，
捨棄蛋白，增加安格式苦精來平衡甜度，
意外大受好評！
原始名稱為Gin thing，
後來紀念著名作家F. Scott Fitzgerald，
而改成Fitzgerald.
出處：
2002年The Craft of the cocktail
2020年The New Craft of the cocktail

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理性飲酒，喝酒不開車。
未滿十八歲禁止吸菸飲酒。

30/09/2026

經典調酒系列：
Joy Division 歡樂分隊

馬丁尼家族的現代經典，
口感上來說屬於「接近」Dry Martini ，
但，因為多加了柑橘油脂感和艾碧絲草本香氣，
使層次上來說更豐富，香氣十足，有微微微甜度在，
標準使用London Dry Gin，
琴酒的選擇，決定此杯的風格，
秋天的氣息已慢慢甦醒，
馬丁尼的腳步也慢慢接近⋯⋯

原始酒譜記載：
60ml Gin
30ml Dry vermouth
15ml Orange liqueur
3drops Absinthe

歷史：
屬於現代經典範疇，
知名美國調酒師Phil Ward ，
於 2008 年在紐約的 Death & Co 創作。
後來收錄於 2014 年出版的《Death & Co》書籍中。

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20/09/2026

酒肉佳餚慶中秋
月圓風高來烤肉
聚齊一堂緣分有
會欣飴笑Catch遊

活動：酒月聚會（RSVP Only 貴賓預約制）

📅 日期：9/25
⏰ 時間：17:00-00:00
💰 費用：喝多少自己投入箱內
🍽️ 食物：ㄧ人一菜，大家一起吃

📌 備註：
🍺 酒類以各式國內外啤酒及烈酒、紅白酒、
調酒、水果酒、自行取用。
🥩 店裡會準備一些食材，但一定不夠，
希望大家也各自帶來一些，一起同樂吧！

🌕 中秋活動：9/25（五）
🔒 店休兩日：9/26（六）、9/27（日）
🍻 正常營業：9/28（ㄧ）

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15/09/2026

經典調酒系列：
Hurricane 颶風

今年的颱風沙德爾又破紀錄了，
出現又消失，消失又出現，怎樣！渣男喔？

好，認真介紹經典調酒-颶風。
原始版本黑蘭姆佔主要風味，濃醇香，
有些會有巧克力或是焦糖味，
再配上百香果風情，
但厚重的風格並不適合每個人。
近代，Hurricane跟Zombie一樣，
配方隨著時空變遷，有諸多版本，例如：
搭配白萊姆或是有果菜汁等等，
有些會加上金蘭姆酒，或是法樂南香甜酒，
Henry看過還有用泥煤威士忌搭配黑蘭姆風格的⋯⋯
各門各路各有千秋，取決調酒師的詮釋，
但唯一不變的是Tiki調性的大溪地風情！

原始酒譜記載：
120ml Dark Jamaica rum
60ml Passion juice syrup
60ml Lemon juice

歷史：
最早可以追溯到1935年代，
初期以威士忌和琴酒等其他元素組合，
1938-1940年代左右電影的渲染，
加上威士忌稀缺的關係，
另類的推升蘭姆酒的地位，
最後造就此經典的舵手，
不外乎就是當時紐奧良的名店Pat O’Brien’s
將它發展、商品化並真正發揚光大。

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08/09/2026

經典調酒系列：
Spaghetti Western 義大利牛仔

湊六個IG排版比較好看，哈哈！
對，還是Mezcal ⋯⋯⋯

口感：
煙燻，強烈中帶有Amaro Nonino清甜；
Reposado Tequila的選擇會是關鍵，
可以依照喜好口感來使用；
橙橘苦精上Henry選擇Regans，
層次分明外、口感更順暢，
當然安格式也是不錯選擇之一，
慢飲烈酒Mezcal適合喜好草本，
又不喜歡糖分太多的您。

原始酒譜記載：
30ml Reposado Tequila
22.5ml Amaro Nonino Quintessentia
15ml Mezcal
1 drop Orange bitters

歷史：
歸類於現代經典調酒系列，
2011年Death & Co.集團旗下知名調酒師
Jessica Gonzalez在紐約曼哈頓原創。

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23/08/2026

經典調酒系列：
Tia Mia 蒂亞米雅

來個不同風格的Mezcal吧！
Tiki調性的Mai Tai，
但是以Mezcal詮釋，您這樣想就可以了！
其實果香也是滿適合Mezcal的，
一般的黑蘭姆酒和Jamaica rum 會有非常大的不同，
Henry強烈建議使用Jamaica rum，
層次很豐富；草本、果香、煙燻、微微焦糖感；
最後sour平衡味蕾，
Mai Tai 的穿搭熟悉了，
打開心胸接受Tia Mia 的叛逆吧！

原始酒譜記載：
30 ml Mazcal blanco
30 ml Jamaica rum
15 ml Dry curaçao
15 ml Orgeat
22.5 ml Lemon juice

歷史：
屬於現代經典範疇，
知名調酒師Ivy Mix 2010年在紐約的Lani Kai 原創，
意指Mezcal版本的Mai Tai 。

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12/08/2026

經典調酒系列：
Polar Bear 北極熊

還是繼續Mezcal旅程～
入口感受薄荷清涼感；
微微甜甜香香的感覺來自vermouth，
原始酒譜固定是Doline這牌子，
不知道是不是宣傳，
坊間有不同的Blanco vermouth皆可嘗試。
中段和尾韻的Mezcal擔任要角，
薄荷西芹苦精則有，
提點老師畫圈讚讚的Feeling…..
其實酒譜還有Pink Polar Bear或是同名，
但是威士忌風格的，也有伏特加的Polar Bear，
感覺就是個大家都認同的菜市場名字哈哈！
其他以後再介紹。

原始酒譜記載：
45ml Mezcal
22.5ml Blanc vermouth
15ml Menthe Pastille white crème de menthe
4-6drop celery bitters

歷史：
現代經典系列，
舊金山酒吧集團The Bon Vivants在2013年
開設的旗艦店Tick Dog bar的開幕酒單之一，
其一原料最初是用自製的當歸根浸漬液，
後來多以芹菜苦精代替。

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04/08/2026

經典調酒系列：
The Golden Ghost 金靈

這星期還是介紹Mezcal！
豐富的口感，不是眾人都愛的宙斯，
獨特白可可+Génépy草本香氣；
配上煙燻、龍舌蘭、酸水果等等味蕾；
層次很鮮明，跳脫一般框架思考；
尤其是白可可配上草本酒後，
味道會變，很奇妙；
最後，Mezcal+Tequila扮演重擊的角色，
如同Laestrygonians一樣，破壞力十足，
連Matt Damon看到都先喊撤退再說⋯⋯
此經典不屬於大眾款，
但也有死忠粉絲擁護，改天喝膩了馬丁尼，
試試看Golden Ghost 的完美氣場吧！

原始酒譜記載：
22.5 ml Mezcal
22.5 ml Blanco Tequila
22.5 ml White Crème de Cacao
22.5 ml Génépy
1 dash Orange Bitters

歷史：
屬於現代經典系列，
2018年紐約布魯克林的調酒師Brian Evans
所創。

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28/07/2026

經典調酒系列：
Great Silence 極靜沈默

本週Mezcal再來一彈！
口感：
層次分明、煙燻、草本各自扮演好角色，
杏仁甜味+檸檬的萬年不敗組合，
Maraschino用量不多，
個人認為是增加圓潤程度，
讓飲用更順口，整體來說有味覺記憶點。

Catch Chat 有2個不同版本：
其一是大眾經典版，
適合想嘗試看看Mezcal的初學者。
其二是自我詮釋版，
草本和煙燻感更重，酒體和味蕾更深層，
適合專業型老饕。

原始酒譜記載：
30ml Mezcal
22.5ml Campari
7.5ml Orgeat syrup
30ml lime juice
2-3 dash Luxardo Maraschino

歷史：
歸類於現代經典系列，
2019年知名調酒師Isaac Shumway與妻RhiaShumway，
在自己開設的California Gold bar發明的。
（California Gold bar in San Rafael, California, USA.）

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21/07/2026

經典調酒系列：
Division Bell 藩籬警鐘

威士忌不愛了、酸甜喝膩了、琴酒想換口味、
但不喜歡甜、層次可以豐富、但不要妹酒，
好！Henry收到！
本期視頻將帶您認識廣大美墨的生命飲品：
Mezcal (梅茲卡爾）

這次選用Espadin的品牌是：
Casa Cortés 的Agave de Cortés joven ，
他們家的Mezcal 有著煙燻木柴散發微鹹草本香氣，且帶有柑橘、酸水果、胡椒味，
拿來調製Division Bell特別的有風味，
味蕾上層次分明，是Henry本身滿喜歡的味道。

原始酒譜記載：
30 ml Mezcal
22.5 Aperol
15 Maraschino
22.5 lime juice
(Garnish: grapefruit zest twist over cocktail)

歷史：
歸類於現代經典系列，
2009年知名調酒師 Phil Ward，
在紐約曼哈頓與Ravi DeRossi一同開設的墨西哥餐酒館（Mayahuel）作爲開幕原創酒單。
致敬英國前衛搖滾樂團Pink Floyd的第14張專輯
（The Division Bell)。

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