Zài cuisine

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Zài cuisine 中文裡，「zài」是一個充滿層次的字。
可以是時間：現在；
可以是空間：所在；
可以是狀態：自在；
也可以是一種練習與期待——再試試、再等等、再來一碗。
對我們來說，zài 不只是餐廳的名字，
更是一種飲食的狀態。
在一桌一味中，我們傾聽風土與時間的聲音，
讓料理人與食材對話，食客與當下重新連結。

｜ 衡 ｜每一次改變都從失衡開始風味找到平衡Everything begins with imbalanceFlavor finds its balancezài
07/08/2026

｜ 衡 ｜

每一次改變

都從失衡開始

風味

找到平衡

Everything begins with imbalance

Flavor finds its balance

zài

：À LA MAISON｜在．家每一張餐桌，都從一次相遇開始。有些相遇停留片刻。有些，慢慢成為記憶。今年夏天，zài 與 Bouillon 共同完成《在．家 À LA MAISON》。兩種料理的語言，共同完成一張餐桌。期待在這兩天，我們分享...
25/07/2026

：
À LA MAISON｜在．家

每一張餐桌，都從一次相遇開始。

有些相遇停留片刻。
有些，慢慢成為記憶。

今年夏天，zài 與 Bouillon 共同完成《在．家 À LA MAISON》。

兩種料理的語言，共同完成一張餐桌。

期待在這兩天，我們分享的不只是料理，更是彼此陪伴的片刻。

家，不一定是一個地方。

有時候，是一張餐桌。

—

《在．家 À LA MAISON》

zài × Bouillon

2026.08.16–08.17

Dinner Experience

NT$3,680 +10%
（飲品另計）

Reservation opens
2026.07.30

｜ 煙 ｜火熄了煙留下風味留下Smoke lingersFlavor remainszài
24/07/2026

｜ 煙 ｜

火熄了

煙留下

風味

留下

Smoke lingers

Flavor remains

zài

｜ 空間 ｜有些留白是為了等待發生光會移動植物會生長而時間留下痕跡Leave roomLet time stayzài
18/07/2026

｜ 空間 ｜

有些留白

是為了等待發生

光會移動

植物會生長

而時間

留下痕跡

Leave room

Let time stay

zài

｜ 菌 ｜生命總在看不見的地方生長那些看不見的變化日復一日改變風味Life grows quietlyFlavor rememberszài
13/07/2026

｜ 菌 ｜

生命

總在看不見的地方生長

那些看不見的變化

日復一日

改變風味

Life grows quietly

Flavor remembers

zài

｜發酵｜風味 有自己的時間我們把食材交給時間然後等待直到它慢慢成為自己 Flavor has its own time.We wait.It becomes.zài
07/07/2026

｜發酵｜

風味 有自己的時間

我們把食材交給時間

然後等待

直到它

慢慢成為自己

 

Flavor has its own time.

We wait.

It becomes.

zài

｜ 土 ｜留下來的才是風味時間帶走了一些東西也留下了痕跡我們從留下的部分開始理解味道What remains becomes flavorTime removesTraces remainzài
01/07/2026

｜ 土 ｜

留下來的才是風味

時間帶走了一些東西

也留下了痕跡

我們從留下的部分

開始理解味道

What remains becomes flavor

Time removes
Traces remain

zài

我們正在尋找新的夥伴一起在時間與風土之間慢慢把味道做好在這裡，料理不只是技術而是一種觀看世界的方式也是一段關於「在」與「再」的練習如果你願意在反覆與練習之中找到自己的位置我們會很期待認識你—請將履歷寄至zaicuisinetw@gmail....
07/04/2026

我們正在尋找新的夥伴
一起在時間與風土之間
慢慢把味道做好

在這裡，料理不只是技術
而是一種觀看世界的方式
也是一段關於「在」與「再」的練習

如果你願意
在反覆與練習之中
找到自己的位置

我們會很期待認識你

—

請將履歷寄至
[email protected]

信件標題：應徵職缺＋姓名

zài

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台中市西區精誠五街4號
West District
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