HA清酒

26/08/2026

#亞洲清酒大賞
評審已結束了好幾天了
內心的想法很多 致無法立刻寫些什麼
平常 吃飯 喝酒 聚會 喝酒
簡單 輕鬆
但 坐在評審廳裡 面前擺了一杯又一杯的清酒
評價它 是否是你心中的金 銀 銅 賞
還是 根本就不該入選
就連現在書寫中的我 也微微的發著抖
因為 實際到酒造工作過 知道每一滴酒液 有著藏人的心血
前置的plan 8度的洗米 0度的放冷 38度的麴室 最後的裝瓶 歷經一整個寒冬

成敗 在評審的一念之間
端起酒杯 評價
第一輪 第二輪 到了第六輪
味覺疲勞 拼命喝水 洗淨前面的風味
其中 遇到了本組多數評審對某支酒的評價不低 而 某一評審分數低到請大會再送一次酒的情況
杯子的乾淨度 倒出的時間 蓋蓋子的時間 座位是否有出風口的溫差
都影響著這杯酒的評價
但 酒造出廠的品質 運送的溫度 保存的溫度等
也影響著本次評審的結果
一支酒的風味 會因為各種不可控的因素而失了美味 亦可能變美味
沒有最完美的風味 而是你品飲當下
讓人最喜歡 最開心的風味
酒類是一種嗜好型的飲料
每個人都有自己喜歡的風味
在心裡 當晚的品飲的酒 都是金賞
都是最美味 最適合當下你喝的那口

很開心這是我發的第200篇文章 希望大家無論何時何地 都可以找到自己最喜歡的風味

07/08/2026

喜歡清酒的你，可能不會為了日本當地的活動而特別花機票錢去參加。
但是，現在有一場在台北的盛事你不能不知道!!
在臺灣，有一群喜歡清酒和燒酎的人們，成立一個很棒很棒的協會，他們舉辦各種活動，讀書會、清酒官能評價、品酒會、論壇等...
每一場，都代表著，這群人對日本酒的強烈喜好!!
在今年的10月1日，一場絕無僅有的活動要展開了!!
活動方邀請了日本清酒界的重量級人物、清酒學界的專業研究人員，來和大家分享各種現今第一手的日本酒訊息。
晚上，你還可以參加他們的晚宴(都是酒鬼..哈哈..)，和身邊的人盡情交流日本酒的知識或八卦....
參加今年這一場....你的功力可以增加18年!!
購票吧......

TSSA 邀請所有日本酒愛好者、酒類從業人員、餐飲業者、以及關心產業發展的朋友，在一年一度的「日本酒之日」齊聚一堂！白天直擊日本頂尖專家的前沿思維，夜晚享用各地銘釀佐精緻佳餚，與全球愛酒人一同在盛宴中舉杯共....

07/08/2026

這是日本境外最盛大的清酒賽事及試飲活動了!!
付少少的費用，可以喝到全日本酒造，一生懸命的比賽酒
完全是可遇而不可求的啊.....
800多款比賽酒任喝，又可以到香港來個小旅行
快報名!!

Oriental Sake Awards 亞洲清酒大賞 2026｜評審日

OSA 亞洲清酒大賞踏入第五屆，今年評審日將於 8月18至20日，一連三日假灣仔合和酒店舉行

來到第 5 屆，參賽清酒數量及酒藏數目雙雙刷新歷屆記錄。今年嘅評審團隊亦係歷年最大規模，共 44 位評審分別來自香港、中國內地、日本、台灣、韓國、新加坡、澳洲等地，當中包括 10 位新加入嘅評審，擁有豐富嘅清酒及其他酒類專業背景。
密切留意我哋嘅更新，評審日花絮即將送上！

Oriental Sake Awards 2026｜Judging Day

OSA Oriental Sake Awards enters its fifth year. This year's judging days will take place over three consecutive days from August 18 to 20 at the Hopewell Hotel in Wan Chai.

Now in its 5th edition, both the number of competing sakes and participating breweries have broken all previous records. This year's judging panel is also the largest to date — 44 judges from Hong Kong, Mainland China, Japan, Taiwan, South Korea, Singapore, Australia and beyond, including 10 new judges bringing extensive expertise in sake and other beverages.
Stay tuned for behind-the-scenes highlights from the judging days!

03/08/2026

#川澤酒造特別純米酒ザアグザアグ
啊…好熱啊…來一杯什麼涼快的吧
最近的新酒造 不會讓人失望的..
吟の夢與高知酵母的共舞
產生了麝香葡萄 鳳梨 哈密瓜 梨子 的香氣與風味
日本酒度-5 卻因酸度而岀現了舒服的平衡感
有著土佐酒的清爽 易搭餐 甚至可以獨飲的友善
釀酒師的靈感
這支酒給你的感覺 就像 深冬 踏入雪地裡的聲響
ザアグ ザアグ ザアグ ザアグ
涼爽😎　
#高知 #吟の夢

23/07/2026

崁仔頂市場的 奇幻旅程
滑脆時 找到 老師辦的有趣活動
基隆的歷史 氣味 與茶的交會
基隆的在地創生做的真的太棒了👏👏
1697年 臺灣野生茶的開始
1810年 在基隆開始有計劃的栽種茶葉
至今 臺灣茶的百花齊放
配合著基隆的 潮汐 漁市 委托行 茶箱 煤礦的百年氣味
在今晚的二小時裡 走進了過去的二百年
以五感體驗 歷史 氣味 茶香 人文
尤其是本地的香氛小店 造出屬於基隆的
潮汐 海風吹拂的清爽香氣
情人湖 森林及湖面的木質香氣
煤礦 礫石潮濕及運煤火車的礦石煙火氣味
崁仔頂市場 沉舊建築的微霉香氣
中元節 焚香的薰香氣
太讓人驚艷感動
還有海大的老師帶領大家做氣味的盲測
蝦米 魷魚乾 昆布 沙茶
最後老師帶領 以品鑒法品嚐5種茶做結尾
包種 清香烏龍 港口茶 東方美人 阿薩姆紅茶
知識與驚喜有如浪花
一層一層席卷而來
基隆真是個寶藏之地啊…..
#謝謝海洋大學 #艾利鼻子文創工作室有限公司 #基隆

19/07/2026

雨雨的夏酒分享會
一直非常喜歡 .sake 對酒類的見解
今天品嚐了目前台灣都買的到的11款夏天季節酒
今年的夏酒 以香氣吸引你 拿起酒杯
鳳梨 蘋果 花香直接把鼻子牢牢鎖住
低酒精度（13%～16%，燒酎20%） 可以冰冰的一直聊天一直喝
入口的味道恰如其份的爽口 甚至餘韻有些短
不讓人膩口
可以適量的加些冰塊 更加冰涼舒服
本次 最喜歡 #風の森奈々露657
硬水的力道 奈奈露的微苦尾韻 風の森的微氣泡
完全是 鹹水雞 麻辣涼麵 魯味的良伴啊…
（已流口水😋）
加碼酒的 #赤兔馬芋燒
冰冰純飲讓人愛不釋手😍
當然 最後的 #麒麟山レモネード 檸檬酒的收尾
以酸甜直球打進胃裡 肚子都餓了…..
今年夏天 除了啤酒 或許 你可以有新的選擇
來杯 夏天的日本酒吧

17/07/2026

不專業分享🍶🍵
有人說 茶酒不分家
茶的世界 也如浩瀚星辰般廣闊
來過店裡的朋友都知道 小徐和凱文的吧台上
除了酒 還會有茶
今天分享專業茶師贈送的武夷水仙
水仙 起源於閩北 歷史可追溯至千年前
在武夷茶區 有 醇不過水仙 香不過肉桂之說
今天的水仙 以100度水低注快沖
檀木、森林、後韻帶有花香
口感滑順 厚實 醇香 杯底的花香久久不散
冷下來之後甚至有些黏口 茶色濃艷橙黃
和台灣的清香型高山茶是不一樣的
不禁讓人聯想

台灣茶 如純米大吟釀般 薰香 細緻
武夷水仙 如純米酒般 醇厚 餘韻悠長

飲料的世界同中求異 最後也異中求同
你們喜歡茶還是酒還是水多一些呢?
其實水的學問也很深唷..........
如果大家喜歡我的飲料分享 我會再分享更多喜歡的唷
也希望大家可以和我分享你們喜歡的東西😎
#茶 #武夷水仙 #日本酒

（請忽略小的那不專業的墊布及醜醜的杯子🫖)

01/07/2026

釀人久平次 天地人的探索
之前對於釀人久平次的認知 僅止於如法國特級莊園葡萄酒的概念
聽了杜氏白井先生的介紹 加深了他們有別於日本傳統酒造的釀造概念
#米 是一切的源頭 有Vintage (年份) 有Terroir(風土)
按照種米時的溫度 水份 風 決定了裝瓶後的走向
以 天 地 為主 再以人輔佐 釀人久平次出現了
最棒的是 白井先生介紹酒米種植需間隔較大的理由
1. 日照會更多。
2. 秧苗距離拉開，葉子可以舒展，葉子因為排出水蒸氣，更可以促進吸水。
3. 因為間隔大，風可以吹進來把水份帶走，秧苗又可以吸更多水。
4. 通風好，不易長霉菌。
讓我們知道了，酒米種植的成本高的原因
為此 #萬乘釀造 除了名古屋的酒造之外 在兵庫 也設立了黑田庄的種植基地
種植最好的酒米 #山田錦
從秧苗開始 到餐桌結束
那支酒 我們喝到的是 那年日本的陽光 溫度 雨水 和 土地的滋味
白井先生說 我們一定以兵庫的山田錦 和岡山的雄町
製做最棒的純米大吟釀
從一而終的 初心

15/06/2026

#台雲酒造 分享會
好久不見陳老師😎
這場在 舉辦的分享會太強
8支老師家的暢銷酒款 直接現場販售到缺貨
非常喜歡台中六十五再釀的概念
每年留一些當年的酒液 隔年加入新的釀造桶中
如老師所說
是一條持續延伸的時間線
也代表臺灣和日本米種的歷史連結
喝到的 不是單一年份 而是 老師每一年的精彩作品
#清酒 #島根