Ronster Coffee Lab

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荷蘭餅樣式填壓器發表會剛剛已經試玩一輪囉!喝了用Twister和荷蘭餅填壓器萃的濃縮咖啡用字面形容的不如直接來喝看看吧今天營業到晚上八點唷我們都會在唷~今天下班後相約一起來吧   #荷蘭餅填壓器
30/01/2018

荷蘭餅樣式填壓器發表會
剛剛已經試玩一輪囉!
喝了用Twister和荷蘭餅填壓器萃的濃縮咖啡
用字面形容的不如直接來喝看看吧
今天營業到晚上八點唷
我們都會在唷~
今天下班後相約一起來吧
#荷蘭餅填壓器

🌟倒數2️⃣ 天⭐️在下星期二 1/30 13:00-18:00地點:桃園市桃園區經國路196號  Explore Coffee studio           (敏盛醫院旁邊)荷蘭餅填壓器2.0發表分享會大家要排時間來喲😊
28/01/2018

🌟倒數2️⃣ 天⭐️
在下星期二 1/30 13:00-18:00
地點:桃園市桃園區經國路196號 Explore Coffee studio
(敏盛醫院旁邊)
荷蘭餅填壓器2.0發表分享會
大家要排時間來喲😊

1/30(二)荷蘭餅樣式咖啡填壓器2.0上市發表會各位桃園的咖啡人有沒有覺得久久沒有在桃園參加咖啡活動的感覺下星期二  13:00~18:00大夥們~再一起相約來Explore Coffee Studio探索咖啡烘焙工作室https://w...
27/01/2018

1/30(二)荷蘭餅樣式咖啡填壓器2.0上市發表會

各位桃園的咖啡人有沒有覺得久久沒有在桃園參加咖啡活動的感覺
下星期二 13:00~18:00
大夥們~再一起相約來
Explore Coffee Studio探索咖啡烘焙工作室
https://www.facebook.com/explore.coffee.studio.2015/
來跟我們續續舊啦~
這次我們要來舉辦荷蘭餅填壓器與蟲洞環的分享會
來喝看看有什麼不同吧

填壓後凹凸的表面,扣上沖煮頭時,凸面會因為接觸受壓破碎,形成均勻的破碎點(入水孔)。

搭配Twister 使用,表面產生均勻的入水孔
Stroopwaffels Coffee tamper,能夠讓高溫高壓水,均勻進入咖啡粉餅,能夠獲得穩定且完美的espresso 。

現場有twister、Stroopwaffels Coffee tamper、蟲洞接粉環,讓大家測試

活動時數:5個小時
活動日期:1/30(星期二)
活動時間:13:00~1800
活動地點:Explore coffee studio
桃園市桃園區經國路196號
(敏盛醫院旁)

SCA 世界精品咖啡 『 發現、解析、控制、再現 』SCA Barista Skills 將浪漫的咖啡元素用數據、科學方式加以解析後透過咖啡師專業的訓練,將變數降到最低,讓我們有能力可以了解咖啡呈現的原因,並具有再次呈現與掌握咖啡風味的能力...
03/05/2017

SCA 世界精品咖啡 『 發現、解析、控制、再現 』
SCA Barista Skills 將浪漫的咖啡元素用數據、科學方式加以解析後透過咖啡師專業的訓練,將變數降到最低,讓我們有能力可以了解咖啡呈現的原因,並具有再次呈現與掌握咖啡風味的能力。

咖啡有著3000多種風味,主要的味道只有五味,即酸、香、苦、甘、醇
身為一位Barista咖啡師要在幾十秒的時間裡把這五味和風味都做出來
需要對豆觀察
對粉的觀察
對咖啡油質的觀察
對機器的理解
掌握好機器的溫度
水的壓力和咖啡豆的配比
各個環節都環環相扣互相配合

考取一張證照,並不僅僅是得到一張證照,也是在學習過程中發現跟自己原本的認知有差異,吸收正確的概念與認證自己的最有效機會

咖啡師課程內容:

– 精品咖啡的定義
– 萃取及如何鑑賞濃縮咖啡品質
– 掌握研磨,配粉及填壓的技巧
– 打發牛奶與發泡的技巧
– 認識 Arabic 及 Robusta
– 認識咖啡的品種種植,處理過程,分級,儲存,運輸,烘培
– 了解咖啡萃取的原理及濃縮咖啡作基底的飲料製作方法
– 認識咖啡機和磨豆機的理論及操作
– 認識牛奶的成分,認識不同沖煮方法及拉花技巧
– 烘培基礎理論
– 咖啡生/熟豆之保鮮度
– 認識沖煮基礎理論
– 衛生,健康與安全
– 清潔,保養和疑難排解

「5/17早鳥報名有優惠❣」
開課日期:6/17(六)、6/18(日)、6/24(六)
上課時間:9:30-17:00
上課地點:T&R Coffee Research
上課地址:桃園市桃園區大同路119號2樓
報名方式:請填寫表單
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe7-zzOvq8zHnCFWYCQSCMoTJTO-CG4OwKadiVEyptMiiYmqA/viewform

專業講師:
林耿民(Ted)曾在國際品牌連鎖咖啡店擔任經理與個人咖啡店工作過,咖啡經歷超過10年,對於咖啡知識與技術的渴望,讓他踏上持續追尋咖啡的道路,幸運的遇見City & Guilds與SCAE,在經過嚴格的訓練與考試後,成為了授權講師與考官。期間教授許多咖啡課程,包括SCAE Barista Skills、City & Guilds International Award in Barista Skills 等證照課程。

對於想要創業或是自我提升的學員,Ted老師的教導對他們來說更是受用無窮,教導超過百位的學員,其中更不乏已經開店當老闆,以及自己開課當講師的學員也不在少數。
豐富的教學經驗,再加上現場吧檯的工作經歷,讓Ted老師在面對同學的問題都能感同身受,並用最平易近人的方式,將困難的問題化作簡單的答案,帶領他們進入咖啡既深奧又迷人的世界。

5/16(二)『T&R 手沖咖啡賽後 評審評分檢討會&分享會 』上個月在T&R舉辦的手沖咖啡 器具亂亂抽2017 WBrC 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽小豆老師擔任兩場手沖比賽的評審許多選手與小豆老師討論沖煮的問題小豆老師與我們討論想為這次的參...
23/04/2017

5/16(二)『T&R 手沖咖啡賽後 評審評分檢討會&分享會 』

上個月在T&R舉辦的手沖咖啡 器具亂亂抽
2017 WBrC 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽
小豆老師擔任兩場手沖比賽的評審
許多選手與小豆老師討論沖煮的問題
小豆老師與我們討論想為這次的參賽者
開一堂”進階手沖課分享會”

以比賽評分表來作為示範
解釋濃度與萃取率的關係
並以評審的角度來說明
濃度與萃取率要如何沖煮比較適當
知道如何沖出豆子的風味與規避瑕疵

✪檢討會&分享會內容
(一)咖啡風味的評分表準
(二)沖煮的得分技巧
(三)濃度與萃取率對風味的影響
(四)瑕疵的判斷與規避
(五)老師示範沖煮
✪分享會 咖啡豆資訊
T&R手沖咖啡比賽豆
巴拿馬 極光莊園 靈魂水洗
烘焙度 #75
風味敘述:橘子、金佶、青蘋果、水蜜桃、酸值明亮清晰

分享會時數:兩個小時
分享會日期:5/16(星期二)
分享會時間:晚上七點到九點
課程費用:T&R選手五佰元、非選手一千元(含材料費)限額20人

報名請填寫報名表單:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-sR2Y43sxxn1wCRw/viewform

SCA 世界精品咖啡認證課T&R x 9Bar SCA 咖啡師初級、金杯萃取初級、咖啡專業知識認證課一杯90分以上的精品咖啡40%決定於咖啡生豆30%決定於烘焙師20%決定於科技10%決定於萃取萃取卻決定這杯咖啡是零分或90以上的咖啡當一個...
22/04/2017

SCA 世界精品咖啡認證課

T&R x 9Bar
SCA 咖啡師初級、金杯萃取初級、咖啡專業知識認證課

一杯90分以上的精品咖啡
40%決定於咖啡生豆
30%決定於烘焙師
20%決定於科技
10%決定於萃取

萃取卻決定這杯咖啡是零分或90以上的咖啡

當一個吧檯手和Barista
穩穩地把咖啡基礎知識學好非常重要
從生豆到端出一杯精品咖啡中間的過程
手沖與義式兩種萃取技術
都需要掌握各個階段的變數與應變能力

這次課程包含咖啡專業知識、金杯萃取、咖啡師
一次考取三張SCA 世界精品咖啡認證

平日晚上班
上課日期:2017年 5/09 (二)5/12 (五)
5/15 (一)5/19 (五)
5/22 (一)5/26 (五)
6/02 (五)6/09 (五)

上課時間:下午17:30~21:30

更多課程資訊
報名請填寫報名表單:
https://docs.google.com/forms/d/1Tm2v9kYA7A5oH58ibJTszXsraHKuECEoYDZCotBJ2uE/edit

Coffee is always A good idea!
20/04/2017

Coffee is always A good idea!

『T&R Coffee Research 五月咖啡課程活動』報名課程活動請填寫報名表單:https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-s...
19/04/2017

『T&R Coffee Research 五月咖啡課程活動』

報名課程活動請填寫報名表單:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-sR2Y43sxxn1wCRw/viewform

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T&R 手沖咖啡賽與WBrC 世界杯沖煮大賽評審評分檢討會&分享會
5/16(二)

講師:鍾孝彥老師 小豆老師
解釋濃度與萃取率的關係
並以評審的角度來說明
濃度與萃取率要如何沖煮比較適當
知道如何沖出豆子的風味與規避瑕疵

✪檢討會&分享會內容
(一)咖啡風味的評分表準
(二)沖煮的得分技巧
(三)濃度與萃取率對風味的影響
(四)瑕疵的判斷與規避
(五)老師示範沖煮

分享會時數:兩個小時
分享會日期:5/16 星期二
分享會時間:晚上七點到九點
課程費用:T&R選手五佰元、非選手一千元(含材料費)限額20人

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咖啡品種風味-杯測分享會
5/20(六)
14:00-16:00

講師:夏子淮
對各個產區的分別一直都抱有很大的興趣
常常聽許多人一喝咖啡就知道來自于哪個產區
非洲、亞洲、中南美洲

這次邀請到專業講師深入參訪國外咖啡莊園
親自接觸咖啡的種植環境
專業咖啡杯測師 CQI-Q Grader
有著杯測豐富的經驗
為大家介紹認識各種不同品種咖啡的風味
教大家辨認各個產區的風味

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手沖咖啡萃取
5/14(日)
5/17(三)
2人開班4人滿招
費用:$800/人
上課時間:09:30~11:30(上午班)
13:00~15:00(下午班)

學習如何手沖沖出一杯好喝的咖啡
以自己的方式詮釋自己的咖啡風味

*如何選擇手沖器材
*了解手沖咖啡的原理
*手沖咖啡方法與技巧
*手沖示範與步驟解說
*多種單品咖啡品嘗

2人開班4人滿招
費用:$800/人
上課時間:09:30~11:30(上午班)
13:00~15:00(下午班)
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義式咖啡拉花
5/13(六)
5/24(三)
2人開6人滿招
費用:$800/人
上課時間:10:00~12:00(上午班)
14:00~16:00(下午班)

每次去咖啡廳看到漂亮的咖啡拉花
很想理解如何操作咖啡機
打出綿密奶泡 推出一個美麗的愛心
這次拉花體驗
老師會教大家了解拉花原理
理解為何會有咖啡拉花

體驗內容
*實際操作義式咖啡機
*了解espresso如何萃取
*牛奶基礎概念、優質奶泡
*基礎拉花實作 愛心、葉子

費用:$800/人
上課時間:10:00~12:00(上午班)
14:00~16:00(下午班)
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手沖團練
每週三
晚上18:00~20:00

一個人在家煮咖啡自己喝一杯 好無聊
都沒有人可以分享
好想把自己的風味分享給別人
好想知道為什麼每次沖都不一樣
好想知道不同種濾杯煮出來有什麼差異
好想知道其他人煮出來會有什麼風味
怎麼喝不出咖啡袋上面說有的風味

互相交流理論與技巧
一起討論一起練習
除了練習手沖
並且訓練自己的感官和嗅覺記憶庫
與大家一起分享喝到的味道

T&R有提供各種種類的濾杯、手沖壺、濾紙、摩豆機、精品咖啡豆
也可以帶自己的沖煮器具與咖啡豆和大家分享~

人數:八人
費用:200元

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拉花團練
每週四
晚上18:00~20:00

初階拉花團練
有拉花基礎但沒有機器可以練習
互相交流討論的方式進行團練
以愛心、葉子、鬱金香、自由圖為練習圖案

人數:八人
機台:LA MARZOCCO LINEA
費用:400元(包含一罐牛奶與義式豆)

報名課程活動請填寫表單:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-sR2Y43sxxn1wCRw/viewform

19/04/2017
Let thank those dancing goats anyway.發現這世界上最美妙迷人的咖啡。在生命中有著學習咖啡喝咖啡為動力http://en.ilovecoffee.jp/posts/view/162
18/04/2017

Let thank those dancing goats anyway.
發現這世界上最美妙迷人的咖啡。
在生命中有著學習咖啡喝咖啡為動力

http://en.ilovecoffee.jp/posts/view/162

Do you know who discovered coffee? and how did we start drinking it?

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Taoyüan
桃園市

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