Ronster Coffee Lab

30/01/2018

荷蘭餅樣式填壓器發表會
剛剛已經試玩一輪囉！
喝了用Twister和荷蘭餅填壓器萃的濃縮咖啡
用字面形容的不如直接來喝看看吧
今天營業到晚上八點唷
我們都會在唷～
今天下班後相約一起來吧
#荷蘭餅填壓器

28/01/2018

🌟倒數2️⃣ 天⭐️
在下星期二 1/30 13:00-18:00
地點：桃園市桃園區經國路196號 Explore Coffee studio
（敏盛醫院旁邊）
荷蘭餅填壓器2.0發表分享會
大家要排時間來喲😊

27/01/2018

1/30（二）荷蘭餅樣式咖啡填壓器2.0上市發表會

各位桃園的咖啡人有沒有覺得久久沒有在桃園參加咖啡活動的感覺
下星期二 13:00～18:00
大夥們～再一起相約來
Explore Coffee Studio探索咖啡烘焙工作室
https://www.facebook.com/explore.coffee.studio.2015/
來跟我們續續舊啦～
這次我們要來舉辦荷蘭餅填壓器與蟲洞環的分享會
來喝看看有什麼不同吧

填壓後凹凸的表面，扣上沖煮頭時，凸面會因為接觸受壓破碎，形成均勻的破碎點（入水孔）。

搭配Twister 使用，表面產生均勻的入水孔
Stroopwaffels Coffee tamper，能夠讓高溫高壓水，均勻進入咖啡粉餅，能夠獲得穩定且完美的espresso 。

現場有twister、Stroopwaffels Coffee tamper、蟲洞接粉環，讓大家測試

活動時數：5個小時
活動日期：1/30（星期二）
活動時間：13:00～1800
活動地點：Explore coffee studio
桃園市桃園區經國路196號
（敏盛醫院旁）

03/05/2017

SCA 世界精品咖啡 『 發現、解析、控制、再現 』
SCA Barista Skills 將浪漫的咖啡元素用數據、科學方式加以解析後透過咖啡師專業的訓練，將變數降到最低，讓我們有能力可以了解咖啡呈現的原因，並具有再次呈現與掌握咖啡風味的能力。

咖啡有著3000多種風味，主要的味道只有五味，即酸、香、苦、甘、醇
身為一位Barista咖啡師要在幾十秒的時間裡把這五味和風味都做出來
需要對豆觀察
對粉的觀察
對咖啡油質的觀察
對機器的理解
掌握好機器的溫度
水的壓力和咖啡豆的配比
各個環節都環環相扣互相配合

考取一張證照，並不僅僅是得到一張證照，也是在學習過程中發現跟自己原本的認知有差異，吸收正確的概念與認證自己的最有效機會

咖啡師課程內容：

– 精品咖啡的定義
– 萃取及如何鑑賞濃縮咖啡品質
– 掌握研磨，配粉及填壓的技巧
– 打發牛奶與發泡的技巧
– 認識 Arabic 及 Robusta
– 認識咖啡的品種種植，處理過程，分級，儲存，運輸，烘培
– 了解咖啡萃取的原理及濃縮咖啡作基底的飲料製作方法
– 認識咖啡機和磨豆機的理論及操作
– 認識牛奶的成分，認識不同沖煮方法及拉花技巧
– 烘培基礎理論
– 咖啡生/熟豆之保鮮度
– 認識沖煮基礎理論
– 衛生，健康與安全
– 清潔，保養和疑難排解

「5/17早鳥報名有優惠❣」
開課日期：6/17（六）、6/18（日）、6/24（六）
上課時間：9:30-17:00
上課地點：T&R Coffee Research
上課地址：桃園市桃園區大同路119號2樓
報名方式：請填寫表單
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe7-zzOvq8zHnCFWYCQSCMoTJTO-CG4OwKadiVEyptMiiYmqA/viewform

專業講師:
林耿民(Ted)曾在國際品牌連鎖咖啡店擔任經理與個人咖啡店工作過，咖啡經歷超過10年，對於咖啡知識與技術的渴望，讓他踏上持續追尋咖啡的道路，幸運的遇見City & Guilds與SCAE，在經過嚴格的訓練與考試後，成為了授權講師與考官。期間教授許多咖啡課程，包括SCAE Barista Skills、City & Guilds International Award in Barista Skills 等證照課程。

對於想要創業或是自我提升的學員，Ted老師的教導對他們來說更是受用無窮，教導超過百位的學員，其中更不乏已經開店當老闆，以及自己開課當講師的學員也不在少數。
豐富的教學經驗，再加上現場吧檯的工作經歷，讓Ted老師在面對同學的問題都能感同身受，並用最平易近人的方式，將困難的問題化作簡單的答案，帶領他們進入咖啡既深奧又迷人的世界。

23/04/2017

5/16（二）『T&R 手沖咖啡賽後 評審評分檢討會＆分享會 』

上個月在T&R舉辦的手沖咖啡 器具亂亂抽
2017 WBrC 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽
小豆老師擔任兩場手沖比賽的評審
許多選手與小豆老師討論沖煮的問題
小豆老師與我們討論想為這次的參賽者
開一堂”進階手沖課分享會”

以比賽評分表來作為示範
解釋濃度與萃取率的關係
並以評審的角度來說明
濃度與萃取率要如何沖煮比較適當
知道如何沖出豆子的風味與規避瑕疵

✪檢討會＆分享會內容
（一）咖啡風味的評分表準
（二）沖煮的得分技巧
（三）濃度與萃取率對風味的影響
（四）瑕疵的判斷與規避
（五）老師示範沖煮
✪分享會 咖啡豆資訊
Ｔ＆Ｒ手沖咖啡比賽豆
巴拿馬 極光莊園 靈魂水洗
烘焙度 #75
風味敘述：橘子、金佶、青蘋果、水蜜桃、酸值明亮清晰

分享會時數：兩個小時
分享會日期：5/16（星期二）
分享會時間：晚上七點到九點
課程費用：T&R選手五佰元、非選手一千元（含材料費）限額20人

報名請填寫報名表單：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-sR2Y43sxxn1wCRw/viewform

22/04/2017

SCA 世界精品咖啡認證課

T&R x 9Bar
SCA 咖啡師初級、金杯萃取初級、咖啡專業知識認證課

一杯90分以上的精品咖啡
40%決定於咖啡生豆
30%決定於烘焙師
20%決定於科技
10%決定於萃取

萃取卻決定這杯咖啡是零分或90以上的咖啡

當一個吧檯手和Barista
穩穩地把咖啡基礎知識學好非常重要
從生豆到端出一杯精品咖啡中間的過程
手沖與義式兩種萃取技術
都需要掌握各個階段的變數與應變能力

這次課程包含咖啡專業知識、金杯萃取、咖啡師
一次考取三張SCA 世界精品咖啡認證

平日晚上班
上課日期：2017年 5/09 (二）5/12 (五）
5/15 (一）5/19 (五）
5/22 (一）5/26 (五）
6/02 (五）6/09 (五）

上課時間：下午17:30~21:30

更多課程資訊
報名請填寫報名表單：
https://docs.google.com/forms/d/1Tm2v9kYA7A5oH58ibJTszXsraHKuECEoYDZCotBJ2uE/edit

20/04/2017

Coffee is always A good idea！

19/04/2017

『T&R Coffee Research 五月咖啡課程活動』

報名課程活動請填寫報名表單：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-sR2Y43sxxn1wCRw/viewform

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Ｔ＆Ｒ 手沖咖啡賽與WBrC 世界杯沖煮大賽評審評分檢討會＆分享會
5/16（二）

講師：鍾孝彥老師 小豆老師
解釋濃度與萃取率的關係
並以評審的角度來說明
濃度與萃取率要如何沖煮比較適當
知道如何沖出豆子的風味與規避瑕疵

✪檢討會＆分享會內容
（一）咖啡風味的評分表準
（二）沖煮的得分技巧
（三）濃度與萃取率對風味的影響
（四）瑕疵的判斷與規避
（五）老師示範沖煮

分享會時數：兩個小時
分享會日期：5/16 星期二
分享會時間：晚上七點到九點
課程費用：T&R選手五佰元、非選手一千元（含材料費）限額20人

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咖啡品種風味-杯測分享會
5/20（六）
14:00-16:00

講師：夏子淮
對各個產區的分別一直都抱有很大的興趣
常常聽許多人一喝咖啡就知道來自于哪個產區
非洲、亞洲、中南美洲

這次邀請到專業講師深入參訪國外咖啡莊園
親自接觸咖啡的種植環境
專業咖啡杯測師 CQI-Q Grader
有著杯測豐富的經驗
為大家介紹認識各種不同品種咖啡的風味
教大家辨認各個產區的風味

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手沖咖啡萃取
5/14（日）
5/17（三）
2人開班4人滿招
費用：$800/人
上課時間：09:30~11:30（上午班）
13:00~15:00（下午班）

學習如何手沖沖出一杯好喝的咖啡
以自己的方式詮釋自己的咖啡風味

＊如何選擇手沖器材
＊了解手沖咖啡的原理
＊手沖咖啡方法與技巧
＊手沖示範與步驟解說
＊多種單品咖啡品嘗

2人開班4人滿招
費用：$800/人
上課時間：09:30~11:30（上午班）
13:00~15:00（下午班）
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義式咖啡拉花
5/13（六）
5/24（三）
2人開6人滿招
費用：$800/人
上課時間：10:00~12:00（上午班）
14:00~16:00（下午班）

每次去咖啡廳看到漂亮的咖啡拉花
很想理解如何操作咖啡機
打出綿密奶泡 推出一個美麗的愛心
這次拉花體驗
老師會教大家了解拉花原理
理解為何會有咖啡拉花

體驗內容
*實際操作義式咖啡機
*了解espresso如何萃取
*牛奶基礎概念、優質奶泡
*基礎拉花實作 愛心、葉子

費用：$800/人
上課時間：10:00~12:00（上午班）
14:00~16:00（下午班）
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手沖團練
每週三
晚上18:00~20:00

一個人在家煮咖啡自己喝一杯 好無聊
都沒有人可以分享
好想把自己的風味分享給別人
好想知道為什麼每次沖都不一樣
好想知道不同種濾杯煮出來有什麼差異
好想知道其他人煮出來會有什麼風味
怎麼喝不出咖啡袋上面說有的風味

互相交流理論與技巧
一起討論一起練習
除了練習手沖
並且訓練自己的感官和嗅覺記憶庫
與大家一起分享喝到的味道

T&R有提供各種種類的濾杯、手沖壺、濾紙、摩豆機、精品咖啡豆
也可以帶自己的沖煮器具與咖啡豆和大家分享～

人數：八人
費用：200元

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拉花團練
每週四
晚上18:00~20:00

初階拉花團練
有拉花基礎但沒有機器可以練習
互相交流討論的方式進行團練
以愛心、葉子、鬱金香、自由圖為練習圖案

人數：八人
機台：LA MARZOCCO LINEA
費用：400元(包含一罐牛奶與義式豆）

報名課程活動請填寫表單：

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDdF0xkleRkMjmxthDFhza9-hBXvbNW8-sR2Y43sxxn1wCRw/viewform

19/04/2017

18/04/2017

Let thank those dancing goats anyway.
發現這世界上最美妙迷人的咖啡。
在生命中有著學習咖啡喝咖啡為動力

http://en.ilovecoffee.jp/posts/view/162

Do you know who discovered coffee? and how did we start drinking it?