旨燕

09/07/2026

徵人啟事
歡迎對於拉麵有熱情的夥伴們加入拉麵的行列
📍月薪35000起跳(依照能力調薪)
📍PT時薪200起跳(依照能力調薪
📍彈性工時
工作內容：
點餐結帳
製作餐點以及內場備料
基本環境清潔
📍我們希望你
不怕生，願意跟客人互動
願意學習以及有團隊精神

✅歡迎有意願者私訊粉專

25/06/2026

53號，醬油冷麵

酷暑常駐第一款，好吃解暑
麵條選用新研發的超高全麥粉「太勝V6」
彈牙有獨特麥香，搭配好吃的叉燒
6/26中午開始賣，預計賣到天氣轉冷

天氣實在太熱，業績比冰河時代還慘
心情冰火兩重天，心似已灰之木
有多就賣，反正限數量沒意義，一樣賣不完
如果反應好，麵條就多叫一點

21/05/2026

52號聯名限定：旨鴨臺灣郎

與宵夜場裏麵Mudu主廚的聯合限定
Mudu主廚設計醬底、肉燥、角煮五花
湯底是雞鴨白湯，以員工餐為雛形變化
二郎傳統的菜增、蒜增都有可以調整
麵條一樣是虎軒二郎特別款

從5/22（五）午場開始，午晚各10碗左右
預計賣到6/5（五），宵夜沒有賣這碗
售價360元，不敢賣貴

冰河時代永無止境，看不到希望
還是歡迎來吃麵

08/04/2026

51號限定：春旬・貝雙湯

冬已盡，春將來
一碗貝的清鮮，收住季節最後的溫度
淡而不薄，靜而有韻
紋甲花枝底下藏著阿佑的小驚喜
可以做轉味，也可以單吃

4/9（四）午場＋晚場20
4/10（五）晚場20
4/11（六）午場＋晚場20
4/12（日）午場＋晚場20

有人問我們去了哪裡
有人問我們為什麼沒出限定

這碗醞釀了很久，研究很長
面對空蕩蕩客席，掙扎很痛
無盡的自我懷疑，就是開店

定番白湯，等過陣子就會全面更換
不知道在這冰河時代還能撐多久
還是歡迎來吃麵

30/03/2026

18/01/2026

50號限定：威流蝦鴨泡系（白湯版）

1/19～1/26，午場、晚場各約10碗

這款，鴨白湯配上自製蝦油以及自製蝦醬
蝦跟鴨都是阿威主廚熱愛的食材
使用雙湯概念、泡系技法揉合兩者
蝦味結合鴨味，香氣引出鮮甜感

這款跟上一款不同，除了這碗是白湯
醬底也改用經典海味鹽醬，鮮味飽滿
配料有香料油封蝦、蜜香里肌、經典雞腿
搭配蔥絲、洋蔥丁解膩

麵條是老朋友「虎軒」旨燕特注款
口感較為脆口彈牙，舒適回味
售價330元

不知不覺限定也連載到50號
（雖然做過的口味一定不只50種）
但最近幾篇限定文，都沒有擴散出去
沒被限定報轉載，業績也和天氣一樣冷
希望這次會有一些分享

出國潮持續，膝蓋友善、氣溫適宜
歡迎來吃麵、吃吃限定

09/01/2026

49號限定：阿威蝦鴨泡系拉麵

限定的一次大膽嘗試，效果意外地好
蝦跟鴨都是阿威主廚熱愛的食材
使用雙湯概念、泡系技法揉合兩者

蝦味結合鴨味，香氣引出鮮甜感
醬底選用多種日本醬油，堆疊層次
麵條則是老朋友「虎軒」螞蟻特注
口感較為軟滑彈牙，舒適回味

售價320元，可免費加麵一次
適合寒流來襲時，來一碗的滋味
膝蓋友善、氣溫適宜
歡迎來吃麵

05/12/2025

48號，週年延伸五彈．雞貝鴨白湯

12/6～12/13，每日15～20碗

做週年限定過程，也不斷思考全新可能
就決定做款之前在日本吃過的貝湯
設定上是濃湯的雙湯，結合清湯雙湯經驗
彌補純貝湯厚度不足、鮮味過度集中的問題

配料有自家製油封牡蠣、香料油封淡菜
還有大師指導款蜜香大里肌叉燒
水菜與白洋蔥，增加脆口感與甜味

麵條是大家熟悉的虎軒，特注款
雖然成本很高，但每碗還是360元

依然膝蓋友善，依然不是唬爛
限定到很晚都還會有，尤其是平日

依然感謝每一位支持我們的麵友
歡迎來吃麵，我們還會繼續努力