饗家

饗家 有溫度、有深度、有態度的美味家餚

9月17日週四📅 今日小記|離開門派之後,才知道哪些武功真正是自己的前幾天寫到,程序員失業後,通常不會立刻去送外賣。他往往會先走一圈:獨立開發 → 接案 → 跨境電商 → 炒股炒幣 → 做自媒體。全部試過一輪,才可能慢慢走到外賣、快遞、網約...
16/09/2026

9月17日週四

📅 今日小記|離開門派之後,才知道哪些武功真正是自己的
前幾天寫到,程序員失業後,通常不會立刻去送外賣。
他往往會先走一圈:
獨立開發 → 接案 → 跨境電商 → 炒股炒幣 → 做自媒體。
全部試過一輪,才可能慢慢走到外賣、快遞、網約車。
原本只是覺得這個說法很有趣。

後來看一部漫畫,裡面談到一個「武」的概念,突然覺得,這兩件事情其實可以接在一起看。
古代官方的武,是軍隊、侍衛、官差。
背後有朝廷、有制度、有皇權。
民間的武,則是門派、幫會、鏢局。
大派有大派的威勢,小門小戶也有自己的師承、人脈與地盤。
所以平常走在江湖上,大家真正忌憚的,往往不只是你有多能打。
還要看你腰上掛的是誰的牌子。
你是哪個衙門的人?
師承那個門派?
拜在哪個山頭?
身後還站著多少人?
這些,全部都是力量。
甚至很多時候,比武功本身還有用。
因為真正會算計的人,在拔刀以前就會先算:
這一刀下去,後面會來多少人?
可是有一個地方例外。
就是——狹路相逢。
兩個人已經站在一條窄巷裡。
刀拔出來了。距離只剩三步。
這時候皇帝權力再大,也來不及替你擋這一刀。
師門人再多,也沒辦法瞬間從百里之外趕來替你接這一掌。
那個瞬間,世界會突然變得很小。
從朝廷、門派、江湖,
一路縮小成:你、對方,還有你真正會的東西。
我突然想到,失業其實也很像這樣。

一個程序員在大公司裡工作的時候,他擁有的力量其實很多。
有公司品牌。
有產品。
有團隊。
有主管。
有業務幫忙找客戶。
有行銷幫忙找流量。
還有財務、法務、客服,把許多你根本不必處理的事情擋在外面。
甚至履歷上的那一行公司名稱,本身就是一塊腰牌。
「我是某大廠的資深工程師。」
這句話,本身就有分量。
但當離職通知下來,門禁卡失效、公司帳號關閉、信箱不能再登入,
很多原本習以為常的東西,會在很短的時間內全部被抽走。

這時候,市場問你的問題,也會從:「你在哪一間公司服務?」
變成:「你自己能做什麼?」
只差幾個字。
卻是完全不同的一張考卷。
所以程序員失業後,先去做獨立開發、接案、自媒體,我現在反而覺得很合理。

因為他其實是在驗證一件事情:
以前那些力量,到底有多少是真的長在自己身上的?
以前公司幫你找到需求。
現在自己找。
以前公司固定發薪水。
現在自己想辦法把能力換成收入。
以前只需要把程式寫好。
離開公司才發現,產品怎麼賣、客戶怎麼找、價格怎麼談、錢怎麼收、出了問題誰來處理……
全部都是另一套武功。
這時候才會發現:
會寫程式,跟能靠寫程式在市場上活下去,原來不是同一件事。
其實餐飲業也一樣。
一個飯店的大廚離開飯店,不會突然不會煮菜。
刀工還在。
火候還在。
經驗也還在。
可是把飯店的品牌、廚房、採購、人力、設備、客源、服務團隊全部拿掉以後,
就只剩他自己站在市場面前。
市場最後還是會問:「那你現在可以靠什麼,把錢賺進來?」
所以後來我覺得,真正值得思考的,並不是:
「靠自己比較好,還是靠組織比較好?」
這個問題其實沒什麼意義。
因為人本來就生活在各種組織裡。
公司是組織。
餐廳是組織。
門派也是組織。
能進入一個好的體系,利用它的品牌、資源與分工,本來就是一種能力。
真正重要的是:
不要搞錯力量的來源。
公司很強,不等於你很強。
景氣很好,不等於自己眼光特別準。
店裡天天客滿,也不一定全部都是老闆個人的本事。
很多力量,是時代給的。
是平台給的。
是組織給的。
是位置給的。
平常這些東西全部疊在一起,很難分辨。
只有哪一天,其中幾樣突然被拿掉,
人才會慢慢看清楚:
哪些是借來的。
哪些才是真正可以帶走的。
所以我很喜歡一句話:
靠山決定別人敢不敢動你;本事決定別人真的動你的時候,你撐不撐得住。
再往下想一層,還可以多一句:
體系給你力量;能力決定離開體系之後,你還剩下多少力量。
這也許就是上一篇「程序員失業以後」還沒有寫完的地方。
失業,不只是失去一份工作。
有時候,更像是突然離開一個門派。
以前站在人群裡,看不太出來誰的武功高。
直到有一天,
山門關上了。
腰牌收走了。
江湖就在門外。
你一個人走出去。
這時候才真正知道——
自己到底練了多少年的武。

#今日小記 #職場 #失業 #程序員 #職涯 #工作 #能力 #江湖 #門派 #人生選擇

9月16日週三📅 今日小記|49歲,開始明白「同年」這兩個字的重量今天看到陳建州急性心肌梗塞的新聞。49歲。看友誼賽途中身體不適,送醫之後確認是急性心肌梗塞,隨即接受手術,目前恢復狀況良好,正在療養。看到「49歲」這三個字,我停了一下。因為...
15/09/2026

9月16日週三
📅 今日小記|49歲,開始明白「同年」這兩個字的重量

今天看到陳建州急性心肌梗塞的新聞。

49歲。

看友誼賽途中身體不適,送醫之後確認是急性心肌梗塞,隨即接受手術,目前恢復狀況良好,正在療養。

看到「49歲」這三個字,我停了一下。

因為我跟他同年。

都是1977年出生。

以前看新聞,看到誰四、五十歲生病,總覺得那是「中年人的新聞」。

現在才發現:

新聞裡寫的中年人,就是我們。

而且這不是第一次有這種感覺。

回頭算一算,我的高中同學裡,30歲以前,就有兩位因為意外過世。

那時候年輕。

二十幾歲的人離開,大家都很震驚,也很難接受。

但最後通常會把它歸在兩個字:

「意外。」

意外就是一件你知道可能發生,卻總覺得不會發生在自己身上的事情。

後來大家三十幾歲、四十歲。

結婚的結婚、生小孩的生小孩;有人工作愈做愈穩,有人創業,有人買房,也有人開始發福、掉頭髮、戴老花眼鏡。

人生從學生時代差不多的起跑線,慢慢往不同方向散開。

幾年前,又有兩位高中同學突然走了。

那時候大約才40歲上下。

這一次的感覺,和二十幾歲時又不太一樣。

開始真正體會到:

人生無常,不只是一句成語。

以前同學之間聊的,是誰考上哪間學校。

後來聊誰在哪裡工作、誰結婚了、誰的小孩多大。

再後來聊房子、工作、父母、孩子。

不知道從什麼時候開始,話題裡也慢慢出現:

誰血壓高了。

誰膽固醇超標。

誰開刀了。

誰住院了。

甚至,

誰已經不在了。

年輕的時候,「同年」比較像是一種比較。

同年的人做到什麼位置?

賺多少錢?

事業做多大?

孩子多大?

誰看起來比較年輕?

到了49歲,我反而開始覺得:

同年,是一種提醒。

陳建州跟我一樣49歲。

高中那些已經離開的同學,如果還在,也差不多49歲。

那些當年一起穿制服、坐在教室裡、一起住學校宿舍,覺得50歲遙遠得像下個世紀的人,今年也都快50歲了。

年輕時覺得人生很長。

因為前面還有好多事情沒有發生。

現在當然大概也還有很長的一段路可以走,只是慢慢明白:

人生從來沒有保證,大家會一起走到最後。

有人提早下車。

有人換了一條路。

有人身體先亮起故障燈。

也有人什麼燈都還沒看到,車就突然停了。

但現在的我,並沒有覺得應該從此活得戰戰兢兢。

該工作還是工作。

該吃飯還是吃飯。

週末有球,照樣去打。

該跟朋友聚餐,就好好坐下來吃一頓。

只是和二、三十歲不同的是,我現在知道:

能跑,不代表永遠能跑。
今天沒事,也不是身體替未來開的保證書。

年輕時,我們很容易把「撐得住」當成健康。

熬夜撐得住。

連續工作撐得住。

應酬喝酒,隔天照樣上班,也撐得住。

好像只要身體這台機器還能轉,就代表機器沒有問題。

現在才慢慢知道:

能運轉,和沒有耗損,是兩回事。

49歲不算老。

至少我自己還不這麼認為。🤣

只是以前覺得「變老」是一件很遙遠,甚至有點不想面對的事。

現在回頭看,反而覺得:

年輕,是我們曾經擁有過的。

變老,卻是要一路平安走過來,才有機會得到的。

不是每個人都有這個機會。

所以年紀愈大,有時候真正值得比較的,可能已經不是誰賺得比較多、誰看起來比較年輕。

而是有一天,大家頭髮都白了、禿了,走路都慢了,

還能一起坐下來吃飯、聊天,互相笑對方以前幹過的蠢事。

能夠變老,本身就是一種幸運。

而能夠和親朋好友一起變老,

更是一件值得珍惜的事。

9月15日週二📅 週末小記|球打得順,拜拜、買水果,再把自己送去保養週六一早,先跟球友打了兩個小時的室內全場。這天球運不錯。該準的時候有準,該進的球也有進,連續四場,意外把幾組平常實力比我們好的隊伍送下場休息。打球有時候真的很看狀況。有些時...
14/09/2026

9月15日週二
📅 週末小記|球打得順,拜拜、買水果,再把自己送去保養
週六一早,先跟球友打了兩個小時的室內全場。
這天球運不錯。
該準的時候有準,該進的球也有進,連續四場,意外把幾組平常實力比我們好的隊伍送下場休息。
打球有時候真的很看狀況。
有些時候明明空檔很大,球就是跟籃框八字不合;有些來回是是出手的瞬間自己都覺得不會進,球最後還是乖乖掉進去。
週六大概就是後面這一種。🤣
贏球當然開心,不過兩個小時全場跑下來,也真的夠累。
尤其現在這個年紀,場上可以暫時忘記歲數,身體卻不會。
快攻追了幾趟、防守多滑了幾步、籃板多跳了幾次,當下沒什麼感覺,等球打完坐下來,身體就開始一筆一筆跟你對帳。
而且從下週開始一直到中秋節,運動中心都有活動,場地暫時不提供使用。
所以這一場打完,也算是中秋節前最後一場球。
既然接下來要被迫休息幾個週末,那天就乾脆多跑一點、多投幾球。
反正之後有的是時間痠。😂
週六剛好是農曆八月初二。
民俗月過後,也是我們習慣再去土地公廟拜拜的日子。
打完球、整理一下,接著往濱江市場。
第一件事情不是買東西,而是先去菜商伙伴那邊把貨款付一付。
做餐飲久了,到市場總有一點半工作、半生活的感覺。
平常看的是一箱多少、一斤多少、今天什麼菜漲、什麼菜缺;週末自己買水果,總算可以不用先拿計算機算成本。
這天買了幾樣水果。
甘露梨,中型三顆 350元。
秘魯大顆藍莓,小盒三盒 250元。
大顆紅火龍果一顆 100元。
木瓜兩顆 100元。
在濱江市場裡買水果,有時候真的很像精品店。
不是先問甜不甜。通常得先問完價錢,才有心情繼續討論甜不甜。🤣
水果買好,再去土地公廟拜拜。
這種固定會做的事情,時間久了,其實也不一定是在求什麼大富大貴。

比較像生活裡的一個節點。

民俗月過了,再回來跟土地公打個招呼。

工作照做,生意照顧,該努力的還是自己努力。

拜拜比較像提醒自己:

一個月又過去了,平平安安走到這裡,就已經值得感謝。

全部忙完,差不多下午兩點多。

早上打了兩個小時全場,中間又跑市場、拜拜,到這時候才真的發現午餐還沒吃。
到萬華吃郭家炒牛肉。
今天天氣好的嚇人,先買杯草藥茶消暑解渴,在走到郭家牛肉。
點了一盤牛肉炒麵$160、一盤炒羊肉$160,再配上一碗牛雜湯$110。
炒麵的醬汁拌著麵條,牛肉、青菜一起大火炒,鍋氣、醬香和牛肉的味道全部混在一起。
炒羊肉鍋氣足,乾乾爽爽,牛雜湯料也實在,過飯點來吃,不用排隊,相當舒坦。
早上球場上消耗掉的,大概就這樣一口一口補回來。
有時候運動完吃東西,食物會特別好吃。
也不知道是真的比較好吃,還是身體已經進入「現在給我什麼,我都願意吃」的狀態。😂
吃飽之後,再去捏腳。
畢竟早上的兩個小時全場,腿是真的有感。
年輕的時候,上午打完球可能還可以下午在一來一場。
現在真的沒這個本事。
先把肚子補滿,再把雙腿送進保養廠。
該換油的換油,該鬆的鬆一鬆。
雖然人還沒有到需要五千公里定期保養的程度,但星期六這種運動量,偶爾進廠檢查一下還是比較安心。🤣
這一天其實沒有什麼特別的行程。
打球、付貨款、買水果、拜拜、吃飯、捏腳。
每一件都是很普通的小事。
可是現在反而愈來愈喜歡這種週末。
球打得順,該辦的事情辦完;去市場走一圈,買點水果;跟土地公打個招呼;餓了有一頓喜歡的炒牛肉,累了還能找地方把兩條腿整理一下。
年輕的時候,總覺得週末要去哪裡玩、做了什麼特別的事情,才叫有過到假日。
現在的標準簡單很多。
該動的有動,該吃的有吃,該休息的有休息。
一天結束,人雖然有點累,心裡卻是鬆的。
這樣的週末,真好。

#週末小記 #籃球日常 #濱江市場 #土地公 #萬華美食 #郭家炒牛肉 #市場採買 #生活小記

9月14日週一📅 **今日小記|學生只是第一排,真正退潮的是整個台灣的人口結構**最近一直在看台灣的人口問題。一開始,很容易把焦點放在「少子化」。今年出生多少人、幼兒園少多少學生、小學有多少學校一年級不到10個人、大學什麼時候開始退場。但愈...
13/09/2026

9月14日週一
📅 **今日小記|學生只是第一排,真正退潮的是整個台灣的人口結構**
最近一直在看台灣的人口問題。
一開始,很容易把焦點放在「少子化」。
今年出生多少人、幼兒園少多少學生、小學有多少學校一年級不到10個人、大學什麼時候開始退場。
但愈往下看,我愈覺得:
**學生只是第一個被看見的地方。**
真正發生的事情,比教育問題大得多。
---
人口其實有點像一家公司的庫存。
現在台灣兩千多萬人口,是已經存在的「存量」。
每年出生的人,是新增進來的。
死亡的人,是出去的。
再加上移入、移出,最後才決定總人口增加還是減少。
所以即使現在出生人口掉得很快,2050年的台灣也不會突然少掉一半。
因為2050年的老人、中年人,今天大多已經出生了。
甚至2050年的30歲、40歲人口,現在都已經存在。

**我們現在仍然是一個很大的存量。**
真正的問題是:
這個存量裡,每一個年齡層的「厚度」,完全不同。
---
例如老人。
很多人會直覺說:「因為少子化,所以老人變多。」
其實不是這麼直接。
今年65歲以上人口增加多少,主要看的其實是:**今年有多少64歲的人跨進65歲,又有多少高齡人口離開。**

只要進入65歲的人,仍然多於死亡的人,老人總數就會繼續增加。
所以完全可能發生一件看似矛盾的事:
**全台人口正在減少,老人卻還在增加。**
直到有一天,大批人口都走進高齡區,而後面接上來的世代愈來愈薄,老人總數才會開始下降。
這才是真正的「人口波」。
---
教育,只是這條人口波最容易看懂的一段。
看看這幾年的出生人口:
2020年,16.5萬人。
2021年,15.4萬人。
2022年,13.9萬人。
2023年,13.6萬人。
2024年,13.5萬人。
到了2025年,只剩下大約10.8萬人。
所以現在幼兒園裡,其實已經可以看到:
**16萬級 → 15萬級 → 14萬級 → 13萬級**
一層一層往下。
真正10萬級的那批孩子,現在很多甚至還沒正式走進幼兒園。
所以前面先問:**學生在哪裡?**
並不是在問他跑去哪一家學校。
而是在追:
**哪一批出生人口,現在走到人生的哪一站?**
2025年出生的孩子,
幾年後進幼兒園,
再進小學、國中、高中、大學,
最後才走進勞動市場。
所以今天幼兒園看到的問題,幾年後會出現在國小,再幾年出現在國中、高中,十幾年後輪到大學。
再往後,問題就不叫「學生不夠」了。
而是:**人不夠。**
所以我現在的:「學生在哪裡?」
其實只能算這個問題的第一章。
真正的大題目應該叫: # 人在哪裡?

現在台灣人口層最厚批人,幾歲?住在哪裡?正在上學?正在工作?正在養小孩?準備退休?還是已經需要醫療與照護?

把「人」放回年齡與時間軸上,很多現在看起來互不相關的問題,就會突然串在一起。
---
例如缺工。
現在餐飲、營造、製造、醫療、長照都在喊缺人。
很多人第一個反應是:
「是不是薪水不夠高?」
當然,有一部分確實是。
可是再往後十幾、二十年,問題會逐漸變成:
**準備退休的人很多,準備進職場的人卻愈來愈少。**
到那時候,就不再只是某家公司薪水多少、招募文案寫得好不好。
而是整個勞動市場裡,**可以被招募的人,本來就變少了。**
消費也是一樣。
人口減少,不代表所有生意一起少20%。
兒童減少,奶粉、尿布、童裝、補習、教育需求會先縮。
年輕家庭減少,婚宴、育兒、首購住宅的結構也會跟著變。
但是另一邊,老人增加,醫療、長照、送餐、無障礙住宅、居家服務的需求反而會增加。

所以人口大退潮並不是:**大家一起變小。**
而是: # 有些市場退,有些市場漲,整個消費結構重新洗牌。
房地產也是同樣的道理。
人口下降,不等於房子一定全面一起跌。
因為房地產中間還隔著很多東西:家庭戶數、一人戶、二人戶、工作機會、交通、醫療、學區,以及人口往都市集中。
未來很可能看到一個很奇怪的台灣:全台總人口一直下降,
台北、新竹、台中某些核心區卻還是很擠;另一方面,一些鄉鎮可能慢慢出現:
學校沒有學生,店家沒有客人,公車沒有乘客,房子不是跌多少的問題,而是連願意接手的人都愈來愈少。
所以不是人口整齊地往後退。
更可能是:**一邊退潮,一邊集中。**
再往後,問題就更大了。
誰繳稅?誰繳勞保、健保?誰領退休金?誰需要長照?又是誰去照顧那些需要照顧的人?
到這裡就會發現:教育問題、缺工問題、消費問題、房市問題、醫療問題、長照問題、財政問題,
看起來是七、八個問題,其實很多都是同一條人口曲線,在不同時間、不同地方浮出水面。
---
所以這件事情,並不只叫做「少子化」。
稱它為: # 人口大退潮。會更精準些>
因為退的不是只有孩子。
而是每一個世代的厚度,都正在改變。

一個1,900萬人口、年輕人很多的社會,
和一個同樣1,900萬人口、高齡人口接近四成的社會,
帳面上都是1,900萬。

**但那根本已經不是同一個人口結構,也不會是同一種生活方式。**
學生,只是坐在第一排。
真正往我們這裡走來的,是整個台灣人口結構的重新排列。

#人口大退潮
#少子化
#超高齡社會
#教育退潮
#缺工
#人口結構
#台灣2050

9月11日週五📅 今日小記|每個職業,都有自己的下坡路線前幾天看到一段話,覺得又好笑、又有點扎心。它說:程序員失業以後,通常不會直接去送外賣。而是先走完:**獨立開發 → 跨境電商 → 炒股炒幣 → 做自媒體**全部折騰一輪以後,才正式解鎖...
11/09/2026

9月11日週五
📅 今日小記|每個職業,都有自己的下坡路線

前幾天看到一段話,覺得又好笑、又有點扎心。
它說:程序員失業以後,通常不會直接去送外賣。
而是先走完:
**獨立開發 → 跨境電商 → 炒股炒幣 → 做自媒體**
全部折騰一輪以後,才正式解鎖:**外賣、快遞、網約車——鐵人三項。**🤣
乍看之下是在酸程序員。
但仔細想一想,其實不只是程序員。

每一種職業的人失業以後,大概都有一條屬於自己的「下坡路線」。
而且這條路通常不是隨便走的。
反而是從自己最熟悉、最有自信的地方開始。
程序員做了幾年,失業以後,第一個念頭當然不會是:「好,我明天開始送餐。」

他會先想:我會寫程式。我懂系統。我知道產品怎麼做。
公司不要我,沒關係,我自己做一個。
於是開始獨立開發。
做了半年以後才發現:程式寫得出來,不代表產品賣得出去。
產品賣不出去,那是不是流量的問題?
好,那去研究跨境電商。
研究一陣子,又發現別人賺錢好像不是靠寫程式,是靠選品、投廣告、供應鏈和運氣。

接著又覺得:既然這麼辛苦,不如直接研究投資。
股票、期貨、虛擬貨幣輪流看。
看著看著,又會開始產生一種很熟悉的錯覺:「如果當初在低點買進,現在早就不用工作了。」

再過一段時間,覺得自己這一路也累積不少經驗。
乾脆開始做自媒體。教技術、談職涯、分析AI、分享創業。
每天研究流量、標題、演算法。
以前寫程式至少編譯器會告訴你哪裡錯。
做自媒體**沒人看就是沒人看。**
😅
「鐵人三項」之所以好笑,不是因為程序員最後真的一定會去送外賣。
而是很多人都會先繞一大圈,才願意承認:原本最擅長的東西,不一定還能替自己換到原本那份生活。

換成廚師,其實也差不多。
廚師失業以後,不會第一天就決定改行。先去別家掌廚。
做不習慣,就找朋友合夥。合夥談不攏,就接私廚。
私廚不好接,就開始做冷凍料理、年菜、宅配。
再不然弄一台餐車、擺個小攤。
因為廚師心裡最相信的還是:**只要東西好吃,就會有人買。**
這句話不能說錯。
只是等到真的自己做了,才會知道:好吃只是入場券。
後面還有租金、人事、叫貨、損耗、平台抽成、水電瓦斯、客訴、淡旺季,以及每天都不知道從哪裡冒出來的雜事。
以前在廚房裡會嫌:「老闆根本不懂餐飲。」
等自己真的當了老闆,才發現:原來老闆不一定是懂餐飲,但是懂生意。

業務失業以後,他通常不會說自己失業。
他會說:「我最近準備自己出來做。」

接著可能賣保險、賣房子、做團購、做直銷、代理產品、加盟創業,順便經營個人品牌。
因為業務最相信的是什麼?人脈。
以前客戶都願意接我的電話。
以前一個月可以成交那麼多單。
我認識這麼多人,怎麼可能沒辦法活?
所以只要LINE通訊錄還在,名片還有一整盒,就覺得自己還有本錢。
一直到有一天才發現,朋友看到自己的電話,猶豫的時間比看到銀行催繳還久。

主管離開公司,又是另外一條路。
做了十幾二十年管理階層,當然會覺得自己的經驗很有價值。
於是先當顧問。
接案、上課、做企業輔導、寫管理文章,教別人怎麼帶團隊、怎麼建立制度、怎麼提升執行力。
以前在公司裡,一句:「這件事處理一下。」
下面就有人動。
現在自己接案才知道,一句「處理一下」後面的人,也是自己。
簡報自己做。會議自己約。發票自己開。款項自己追。電話自己接。
才突然發現:以前是主管帶一個團隊。
現在是自己一個人,同時兼任主管、員工、助理、會計和總機。

設計師失業後,多半先走自由接案。
一開始覺得很好。
終於不用打卡。不用看主管臉色。
不用每天九點坐在辦公桌前。
後來才發現,以前至少公司幫忙擋了一層客戶。
現在客戶直接找到你本人。
Logo改八版。
版面昨天說簡潔,今天說太空。
前天說字太多,今天又問為什麼資訊不完整。
報價砍一半,交期縮三天,尾款最後再追三個月。
最後才會真正理解:**自由工作者最大的自由,**
有時候只是客戶可以自由修改,而你不能自由不改。

公關、行銷的人失業以後,現在多半會先做自媒體。這也很合理。
畢竟以前就是替別人做品牌、做曝光、做內容。現在乾脆替自己做。
談品牌定位、流量變現、個人IP、短影音。
每天研究哪篇爆文為什麼爆,哪支影片為什麼紅。
數據看得非常漂亮。
觸及幾十萬。
觀看幾十萬。
粉絲慢慢增加。
做久了會明白:
**觸及率很高,跟變現成銀行帳戶餘額,是兩回事。**

至於餐飲老闆收店,又是另外一種心境。
做過幾年餐飲的人,通常已經沒有創業當初的浪漫想像。
因為很多事情都經歷過了。知道客滿不等於賺錢。
排隊不等於賺錢。營業額高,也不代表月底一定有剩。
更知道一間店累人的地方,很多時候根本不是搞定菜品這件事。
而是每天從早到晚那些沒完沒了的小事。
現實很骨感,也很令人玩味。
上班族工作做累了,會說:「不然我辭職去開一家店好了。」
餐飲老闆把店收掉以後,願望可能是:「不然回去上班好了。」😂
每一個職業離開原來的位置以後,
其實都會先抱著自己原本最熟悉的武器,再往前走一段。
工程師相信技術。業務相信人脈。廚師相信手藝。主管相信經驗。
設計師相信作品。創作者相信流量。
老闆則相信:**「我再撐一下,應該還可以。」**

這沒有什麼好笑的。
因為一個人花了十年、二十年建立起來的東西,不可能在收到離職通知,或關掉鐵門的那一天,
就突然全部放下。
工作做久了,它早就不只是薪水。
也會慢慢變成我們看待自己的方式。
我是工程師。我是廚師。我是業務。我是主管。我是老闆。
所以難的,有時候並不是「下一份工作去哪裡找」。
而是:**如果有一天,我不再做原本那件事,我還剩下什麼?**

這也是為什麼很多人失業以後,雖然會做許多嘗試。
再投履歷、再創一次業、再接一次案。
拿過去最擅長的方法出去打一場。

有些人繞了一圈,卻又走回去了。
有些人則走到最後才發現,不是自己突然沒用了。
而是市場變了、產業變了、遊戲規則也變了。
以前最好用的武器,今天不一定還是武器。

那句「程序員最後解鎖外賣、快遞、網約車鐵人三項」真正切中的,並不是職業高低。

而是人總要親自把自己相信的那一套,再走一次。

走到最後,才會真的知道:

**以前帶自己走到這裡的那張地圖,現在還能不能繼續用。**

如果還能用,就繼續走。
如果不能,那也不是以前白走。

只是人生到了某個路口,終於該換一張地圖了。
#今日小記 #職場觀察 #失業 #轉職 #職涯 #中年職場 #自由工作者 #創業 #餐飲人生 #人生轉彎 #換一張地圖 #饗家小吃店

9月10日週四📅 今日小記|誰能?誰不能?可能?不可能?1996年,NBA灌籃大賽。Brent Barry拿下冠軍。那個年代,大家對《White Men Can't Jump》這句話並不陌生。白人不會跳。結果一個白人球員真的從罰球線附近飛起...
09/09/2026

9月10日週四

📅 今日小記|誰能?誰不能?可能?不可能?
1996年,NBA灌籃大賽。
Brent Barry拿下冠軍。
那個年代,大家對《White Men Can't Jump》這句話並不陌生。
白人不會跳。
結果一個白人球員真的從罰球線附近飛起來,最後還拿了灌籃王。
於是,「白人也能飛」這件事,本身就成了一個話題。
現在回頭看,已經三十年了。
那時候我們很習慣替人分類。

黑人爆發力比較好。
白人比較不會跳。
高個子比較容易灌籃。
矮個子就別想太多。
年輕人可以飛。
年紀大了,就坐旁邊看。
很多事情,我們甚至還沒真正看過,就已經先替它畫了一條線。

這邊叫可能。
那邊叫不可能。
結果這三十年來,一直有人跑出來,把那條線擦掉。
1997年,18歲的Kobe Bryant拿下灌籃大賽冠軍。

後來身高只有175公分左右的Nate Robinson,更拿了三次灌籃王。
到了2026年,又出現一個更有意思的故事。
接近40歲、身高176公分的陳登星,參加DUNKMAN世界冠軍賽。
首輪對上的,是27歲、NBA灌籃大賽三連霸的Mac McClung。

如果只看年齡、身高、履歷,大概沒多少人會把籌碼押在陳登星這邊。
結果,他贏了。
有人又開始說:**黃種人也能飛。**

但我覺得,到了2026年,如果還在證明「黃種人到底會不會跳」,這個問題已經有點小了。
讓我有感的是:**接近40歲,居然還能這樣飛。**
只是故事看到最後,又更有意思。

最後拿下冠軍的,卻是21歲的Cam Hazzard。
青春真正可怕的地方,除了那一下比你跳得更高。
**你跳完一次要恢復,他跳完一次,還可以再來。**

二十歲的時候,今天操爆,睡一晚,明天可能又是一條好漢。
四十歲以後不太一樣。
今天打完球,當下還覺得:「嗯,今天狀況不錯。」
當天下午最遲隔天早上,身體就開始收到帳單。
腰一張。膝蓋一張。肩膀一張。腳踝一張,再補一張全身的。
而且帳單全部到期即付。🤣

這也讓我想到LeBron James。
我們看他打了二十幾年,看到後來幾乎不把他當成正常人類。
生化人。耐用。自律。
可是進入四十歲以後,再怎麼是LeBron,還是得管理負荷、安排恢復、決定什麼時候值得把油門踩到底。
這件事反而很誠實。
保養沒有讓他重新變成20歲。
訓練也沒有把老化消滅。

他只是比大多數人更懂得:
**怎麼讓問題維持在自己能控制的範圍裡。**
我很喜歡一句話:
**管理不是消除,是讓問題可控。**

年輕的時候,很容易把「厲害」理解成沒有極限。
年紀漸長以後才知道,真正的成熟不是證明自己沒有極限。
而是知道極限在哪裡,也知道什麼時候值得靠近它。
所以從1996看到2026,我不太想再問:
誰能?誰不能?
因為很多「不能」,只是我們太早替別人下了判決。
但另外一句:**「只要努力,什麼都有可能。」**
我也不太相信。
人體有極限。
青春有紅利。
老化有成本。
恢復會變慢,傷勢會累積。
可能與不可能之間,其實不太像一道牆。
**比較像一張帳。**
年輕的時候,本錢厚、現金流好,所以偶爾可以亂花。
熬夜一晚,補回來。
操過頭一點,休息兩天。
今天把體力花光,過幾天又滿血復活。
年紀大了,經驗、技巧、判斷可能都比以前更好。
只是每一次支出,都開始要算。

青春令人羨慕的是:能很快的恢復
中年,也不是拚命證明自己還跟青春一樣。
而是知道:
**我已經不是20歲了,但我依然知道,自己的力氣應該花在哪裡。**

三十年前,我們問的是:**誰能飛?**
三十年後,我覺得更值得問的是:
**你還能跳幾次?**
**什麼時候值得跳?**

**又準備怎麼讓自己,明天還跳得起來?**
青春可以拿來揮霍。
成熟,則開始學會分配。
這大概就是三十年後,我重新理解「可能」這兩個字的方式。

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9月9日週三📅 今日小記|以前菜貴就換一道,現在是真的沒啥好換最近每天早上打開菜價表,都有一種很微妙的感覺。以前是找便宜的。現在比較像在找:「今天到底還有誰沒有漲?」前陣子中南部連續大雨,產區泡水,蔬菜供應受到影響。農業部也說,短期葉菜產能...
09/09/2026

9月9日週三
📅 今日小記|以前菜貴就換一道,現在是真的沒啥好換

最近每天早上打開菜價表,都有一種很微妙的感覺。

以前是找便宜的。

現在比較像在找:

「今天到底還有誰沒有漲?」

前陣子中南部連續大雨,產區泡水,蔬菜供應受到影響。農業部也說,短期葉菜產能大約只剩六成,瓜果類大約七成五。

這種數字如果只是新聞,看過可能也就算了。

但餐飲業每天要叫成百上千斤的菜,感受就完全不一樣。

昨天看台北第二果菜市場的行情。

香菜,上價每公斤 324.4元。
茭白筍去殼,260.4元。
水蓮,228.6元。
水耕芹菜,220元。
韭菜黃,178.2元。
韭菜花,175.6元。

這些還不是什麼稀奇古怪的高級食材。

很多都是平常炒菜、配菜、爆香、點綴就會用到的東西。

尤其香菜。

以前師傅菜炒好,抓一把:

「來,撒漂亮一點。」

現在看到一公斤三百多,老闆站在旁邊大概會忍不住提醒:

「有就好。」 😅

再看一些平常比較常用的。

蚵白菜,100元左右。
甘藷葉,100元。
花胡瓜,118.9元。

我們常用的 麻荸茄,吃起來很軟,價格卻很硬。

今天市場拍賣價格:一公斤116元。

市場拍賣完,還要整理、挑貨、耗損、搬運、配送,最後菜商送到店裡,說真的,一台斤賣我100元都算佛的。

有時候我們問:

「怎麼漲這麼多?」

菜商大概也很想回答:

「我批發的時候也問過同一句。」

餐飲菜單本來就是一張會移動的成本表。

A漲,就換B。
B也漲,再看看C。

只要還有一個地方便宜,就還有調整空間。

最近麻煩的是:

大家好像約好了。

另外一邊,豬肉、雞肉、雞蛋這一陣子也沒有比較客氣。

對一般家庭來說,今天空心菜太貴,可以不買。

番茄太貴,可以換一道。

香菜三百多,那今天乾脆不要放。

可是餐廳沒有這麼簡單。

客人點青菜,就是要有青菜。

所以每天還是得想辦法。

換品項、換產地、換規格,重新算份量、重新搭菜。

有些價格真的高得太誇張,就暫時不用。

不過現在是真的沒啥好換。

而成本容易被忽略的地方是:

一公斤多10元,看起來好像沒多少。

可是一天如果用200公斤,就是2000元。

一個月二十幾個工作天,就是五、六位數。

一項、兩項、十幾項一起往上加,帳就完全不是同一回事。

最近朋友也在開玩笑:

菜這麼貴,搞不好現在吃肉還比較便宜。

我看了看豬價,再看了看菜價。

最後發現,也不一定。

中元節、中秋節,加上產區大雨影響,供給面、需求面都讓價格易漲難跌。

農業部預估,如果後續天氣穩定,等復耕蔬菜陸續上市,9月中下旬供應有機會慢慢恢復。

希望如此。

只是對每天都要開門做生意的餐廳來說,月底會不會便宜,是月底的事。

今天中午要煮什麼,前一天早上就得決定。

以前菜貴,我們會說:

換一道。

現在打開菜價表看一圈,根本不是哪一道特別貴。

是大家很有默契地,

一起來了。

現在市場上真正便宜的三層肉,大概只剩一種:

老闆身上的。 🤣

可惜這個三層肉,

不能切來賣。

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9月8日週二📅 週末小記|下雨不能打球,那就去漁港買菜週六,台北還在下雨。看這個天氣,就算想打球大概也沒什麼可能。還好本來就已經安排了家庭行程,於是換個方式過週末——往桃園永安漁港跑一趟,買些新鮮海產,煮一餐給家人吃。到了漁港,天氣是:天晴...
07/09/2026

9月8日週二
📅 週末小記|下雨不能打球,那就去漁港買菜

週六,台北還在下雨。
看這個天氣,就算想打球大概也沒什麼可能。

還好本來就已經安排了家庭行程,於是換個方式過週末——往桃園永安漁港跑一趟,買些新鮮海產,煮一餐給家人吃。
到了漁港,天氣是:天晴雲朗風微涼,真是來對了。

對我來說,逛漁港跟一般人逛市場可能有點不太一樣。
別人看到的是:「這個好新鮮、那個好大隻。」
做餐飲的人看到的,常常先是:
這個多少錢?料理麻不麻煩?相同類別的哪種CP值高?
職業病沒辦法。🤣
由於已經是熟門熟路了,進到市場,就直接到目標攤位。
攤主水槽裡一整池鮑魚,旁邊是鳳螺、三點蟹、紅蟳、白玉貝、活草蝦、牡蠣。
這種地方最大的麻煩不是不知道要買什麼,而是每走幾步就會覺得:
「這個好像也可以。」結果本來只是來買一點,最後通常都不是「一點」。
由於目標清楚,採買連包帶秤,過程花不到15分鐘。
這次買了蝦、鮑魚、蛤蜊,也帶了一盒生魚片。
新鮮的東西其實不用弄得太複雜。

到全聯社買包蔥和老薑,就可以料理。
到親人家裡後,簡單清洗、該剪該修該刷的,切點蔥、來點薑絲,蝦白灼,蛤蜊和鮑魚用蒸,都是吃原汁原味的。把鮮味儘量保留住,連調味都不用。
食材夠新鮮的時候,料理的工作就是:不要亂加,保持食材的本味。
平常在店裡煮東西,份量、成本、時間、出餐速度,每一樣都要算。

在家做菜就不太一樣。
沒有售價、沒有毛利率,也不用算今天出了幾份。
唯一的KPI,大概就是桌上的人有沒有把東西吃完。😆

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9月7日週一📅 **今日小記|餐飲業當然缺人,但以前那套用人方式也撐不住了**最近陸續看到幾家餐廳,因為人力問題停業。連續三年獲得必比登推介的「軟食力」大安店,宣布9月暫停營業一段時間重新調整。黃仁勳愛店「王記府城肉粽」的民生三民店,也因人...
06/09/2026

9月7日週一
📅 **今日小記|餐飲業當然缺人,但以前那套用人方式也撐不住了**

最近陸續看到幾家餐廳,因為人力問題停業。

連續三年獲得必比登推介的「軟食力」大安店,宣布9月暫停營業一段時間重新調整。

黃仁勳愛店「王記府城肉粽」的民生三民店,也因人力不足,從暫停營業一路走到歇業。

台中的「美滿小料理」,更直接因為長期人力匱乏,在8月底結束營業。

看到這些店名,其實比看到一大堆「餐飲缺工多少萬人」的統計數字更有感。

因為它們都不是沒生意的店。

有名氣、有客人、有市場。

最後還是可能在「人」這一關摔倒。

最近看到一句話,我覺得很有意思:

**「老闆算的是薪水,員工算的是這份薪水要換我做幾種工作。」**

備料、製餐、送餐、收桌、結帳、清潔,一個人全部都要會。

所以有人認為,餐飲業招不到人,其中一個原因,就是一個職位塞了太多事情。

這個說法,我認同一半。

因為小餐廳如果真的把工作全部拆開:

一個只收銀、一個只送餐、一個只清桌、一個只備料、一個只做飲料、一個只負責清潔……

那大概不是解決缺工。

是先解決老闆。🤣

小店本來就一定需要多能工。

真正要處理的,不只是「薪水給多少」,而是整個工作怎麼重新拆。

什麼工作一定要師傅做?

什麼可以上午先完成?

什麼可以切給兼職?

什麼可以交給設備?

什麼菜太費工,已經不值得繼續賣?

什麼流程每天讓員工多走十趟?

甚至一張桌子、一台冰箱、一個工作檯擺錯位置,一年累積下來,都會變成人力成本。

但是談到這裡,還有另外一筆更現實的帳。

很多人會說:

「餐飲這麼累,月薪38,000元當然找不到人;我去冷氣房做白領工作,也有38,000元。」

站在勞工的角度,這句話完全合理。

一樣38,000元,站煎台、油煙、熱、久站,尖峰時間連續出餐,當然會希望有更高的報酬。

可是站在經營端,我們還得再問一句:

**這個工作所產生的營業額與毛利,付不付得起這份薪水?**

零售業也是一樣。

不是因為吹冷氣,所以38,000元就比較便宜。

而是這名員工最後支撐的商品銷售額,能不能產生足夠的毛利,去支付他的薪水、店租、水電,以及公司的其他成本。

餐飲也是同一筆帳。

煎台師傅很辛苦,當然值得更高的薪水。

但另外一個問題是:

**這個煎台最後做出來的商品,賣多少錢?**

這就碰到平價餐飲最辛苦的地方。

我們賣的東西,很多是50元、80元、100元、120元。

以實際經營來說,毛利率能做到50%~60%,就算很不錯。

碰到菜價、肉價突然波動,掉到40%~49%,也不是什麼稀奇的事情。

假設一份50元的小菜,毛利50%。

看起來不差。

但是換成金額,只剩:

**25元。**

如果一個人的完整人力成本抓5萬元,要靠多少份這樣的小菜,才能產生5萬元毛利?

答案是:

**2,000份。**

而且這2,000份,只是把一個人的人力成本湊出來。

房租還沒付。

水電瓦斯還沒付。

包材、設備折舊、稅也都還沒付。

老闆甚至還不確定,月底有沒有錢可以領薪水。

更麻煩的是,為了做出這2,000份,又需要人去洗菜、切菜、炒菜、裝盒、收銀、洗碗、清潔。

所以平價餐飲很容易掉進一個循環:

**單價低 → 每份毛利額小 → 必須大量銷售 → 銷售量愈大,需要的人又愈多。**

這也是為什麼有時候看財務報表,會覺得很奇怪。

毛利率明明50%,照理說好像很好賺。

可是:

**50元的50%,終究只有25元。**

百分比看起來很大,真正能放進口袋裡的錢,卻很小。

所以我越來越覺得,小餐廳現在真正要處理的,其實是兩件事:

**工作要模組化,人要多能化。**

同時,

**商品不能只看毛利率,也要看毛利額與人效。**

新人先學一個站。

熟了,再學第二個。

有人請假,其他人補得上。

尖峰到了,兼職可以直接插進流程。

設備能做的,不要每件事情都靠人。

太費工、太低價,賣得再多也產不出足夠毛利的商品,也該重新問一次:

**這道菜到底還值不值得留?**

以前我們常常稱讚一個員工:

「這個人很厲害,一個可以頂兩個。」

現在回頭看,有時候這句話其實不是稱讚。

只是代表:

**我們長期把兩個人的問題,交給一個人解決。**

以前有人願意扛。

現在越來越少。

不是現在的人不能吃苦。

而是現在的人有更多選擇,**不一定非得在你這裡吃苦。**

所以看到軟食力、王記府城肉粽、美滿小料理碰到人力問題,我覺得真正值得餐飲老闆研究的,不只是:

「他們到底開多少薪水?」

而是三個問題:

**這個職位創造的產值,付不付得起現在的薪水?**

**這個商品產生的毛利額,撐不撐得起現在的人力?**

**如果明天店裡最重要的那個人沒來,這間店還能不能正常運轉?**

如果三個答案都很勉強,

那現在缺的,可能真的不只是一個人。

而是**以前那套靠人硬撐的商業模式,已經到了重新算帳的時候。**

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04/09/2026

★ 訂餐系統改版完成!★
網址不變、帳號密碼不變——原本的會員直接登入,就能照常訂餐。訂購流程和您習慣的一樣,以下是幾個變得更方便的地方:

◆ 截止時間看得見了:訂餐頁會顯示截止倒數,還能不能訂、剩多久,一目了然。(訂購時段:前一個營業日下午 3:30 起;午餐 9:00 前、晚餐下午 4:00 前,接滿提早截止)

◆ 三道貼心提醒:有還沒送出的訂單會提醒您、未滿低消(60 元)會提醒您、若送出時菜品剛好售完,系統會直接告訴您並請您改選——菜色要送出訂單才算數,放在購物車不會保留。

◆ 訂單查詢更方便:送出完成的畫面上就有查詢連結;到「顧客專區」也隨時查得到目前與過去的訂單。

◆ 訂餐偏好幫您記住習慣:取件方式、常用的備註(例如飯量、辣度)可以存起來,下次訂餐自動帶入,不用每次重打;隨時可以改、可以清空。

◆ 可以用 LINE 快速登入:到「顧客專區」綁定您的 LINE,之後一鍵登入,免記密碼。

◆ 新的「使用說明」與「常見問題」:第一次用或有疑問,導覽列點「使用說明」,有逐步圖文教學和 18 題常見問題;訂閱菜單的方法在「聯絡與訂閱」頁。

◆ 手機上更好用:手機版面全面調整,按鈕更好按、文字更好讀。

取餐方式、電話、菜色都沒有變。使用上遇到任何問題,歡迎來電 02-2514-7330/0937-885-373(營業時間 08:30~19:00),謝謝大家!

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