22/05/2025
『新豆上市』
記得當年我的師傅告訴我
「要多去認識，咖啡美好的味道。」
因為咖啡劣質的表現，大部分很類似，
不外乎就那幾種表現。
但是美好的風味，香氣，排列組合就有千種萬種。
當你喝到美味的咖啡，要特別感恩，
從農夫、烘豆師、到沖煮的人、
端給你這杯，富含變化美好的咖啡。
當你愛上咖啡，特別是作為咖啡師，
我們就好像有收集癖一樣的收藏家，
盡可能涉略不一樣的美好，
同時我們也希望為對方找到，
或配對對方可能會喜歡的風味表現。
因此我們最看重的文章就是「新豆介紹」的PO文
裡面盡可能的描繪咖啡的美好
或來自產地的訊息、品種小故事
也就是希望能打動大家，來現場品嚐，
每隻都很有特色且嚴選的咖啡豆。
但不意外的，在這快時尚的時代，
系統主動推播那些你3秒內會有興趣，
且不會浪費你超過1分鐘時間的淺層內容
以眼球為主，導致太多有趣吸引人的畫面，
滑都滑不完，
這樣介紹咖啡的文章，往往就顯得非常無趣。
所以也發現寫這樣內容的店家也越來越少了，
因為真的非常吃力不討好。
現在演算法，就是希望店家一直堆出
熱門的內容，平台才會給你觸及率
以行銷以及社群經營的角度說不在乎，是騙人的
也向大家承認，長久下來這樣的文章一直是長工的心魔。
但我們驚喜的發現，咖啡就像搖滾樂一樣
只有在”現場”感受，體驗。
才能真正接受到其蘊藏的所有美好。
那是透過文字或精美的畫面、壓縮的影片。
都無法比擬的美。
想一想，咖啡師的職責之一，
就是帶領大家一步步的認識咖啡的美好。
所以認真工作把專業的事項做好
是非常重要的。
至於其他篇幅、關於浪浪的、
經營或咖啡店生活的文章
確實是有趣許多，
不會那麼擔心或在乎觸及率及表現
但長工希望大家若看到、或難得有被推播能看到，
有關“新豆分享”的文章
請幫忙我們，多多留言、按讚、分享
支持我們堅持做對的事
那接下來就來介紹
店裡面目前新推出的豆子們
更多詳細基本資料見留言
更希您能給自己還有咖啡豆一個機會來店裡
好好認識它們，給它們一杯咖啡的時間
好好的交個朋友吧，體驗五感都重要的咖啡時光。
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《中文名：巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 藝妓 水洗》
�阿爾鐵里莊園位於Baru火山東側，有肥沃土壤，豐富的微氣候，西鄰太平洋、東側有加勒比海，水氣豐沛，也是在巴拿馬唯一一位能種植咖分在國家公園的莊園。有絕佳的風土地理環境，同時也是國際知名的艾利達莊園的鄰居。
內行的朋友一定聽過，巴拿馬指標的賽事Ｂ.Ｏ.Ｐ.競賽，阿爾鐵里莊園更是ＢＯＰ的常勝軍，獲獎無數，可見其品質、與穩定、都有一定的實力與水準。
相較上一隻綠標藝妓，給你飽滿Gei味，的高飽和風味。
這隻阿爾鐵里，走的是氣質路線，
柔和的口感，卻感受鮮明的風味，
透過不同層次的表現，緩緩向您靠近，舒服卻可以很扎實地感受到不同風味的存在
細膩度也非常高，非常適合即將變炎熱的天氣，
可以讓您靜下心來，
至少感受到5段不同溫度表現，帶來的精彩。
雖然冰的也很好喝。
但強烈建議，喝熱的。現場有遇到預算允許，
強烈建議一定要點起來。
（ＲＤ的高端豆，出於理念、還有咖啡專門的關係，價位都相對平易近人，
像這樣表現的好豆，有時候老饕喝得比新客人還快，喝到賺到，先搶先贏ＸＤ）
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《精緻禮品鐵盒包裝》
最近來過店裡大家應該會發現，部分特別的高端豆。
我們會精緻的使用小量的鐵盒包裝。
會這樣做的原因，除了呼應，開頭所說「需要認識更多美好的味道」
也讓我想起以前的自己，為了想煮高端的豆子喝喝看
有時候要省吃儉用，或努力存錢才能難得犒賞自己一包高端豆。
又或是有送人的需求，有在喝咖啡的朋友看到這麼棒的莊園
或這麼高品質表現的咖啡豆，一定也會非常開心。
所以才有這個小包裝鐵盒的概念推出，一份的單價也不會這麼高。
送禮自用兩相宜。
當然如果有大份量的需求我們也有供應100g或200g經濟的袋裝包裝
滿足您日常品飲的美味。
ps.由於特殊包裝，以及新鮮度的關係，架上擺放通常是樣品。
有需求的朋友歡迎提前訂購，或在現場預留時間讓現場人員包裝完成。
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《中文名：哥倫比亞 雪之山莊園 柑橘水洗》
先說結論
通常在RD極少機率會喝到Infused Coffee
但這隻哥倫比亞帶有自然椰子味，且層次鮮明
還是保有很新鮮的咖啡風味變化，
在熱飲中還會喝到討喜的芒果乾風味
在目前我們經驗中，是少數難得可以獲得多位專業咖啡師烘豆師
甚至是其他生豆商，喝過都讚不絕口的Infused Coffee
這款還是我們打破紀錄凡喝過的人很高機率都會帶包豆子的特選豆
所以不得不說這隻Infused Coffee有投入用心
並做到恰好的結合，這也是我難得會放行的Infused Coffee
加入我們單品豆的行列，賣到現在，剩低庫存了。
有興趣朋友真的把握時間，不要錯過了。
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《Infused Coffee》
簡單來說，就是透過人工添加了方式，把風味加入咖啡豆裡面。
比較常見的做法，就是泡果汁、加香精（雖然大部分都不會承認但其實非常明顯）
以及浸泡水果酵素，加入果肉香料在發酵桶裡等等方式。
其他辦法，在很早期一些東南亞國家，會將奶油丟入烘豆機
一起烘焙，或是放在酒桶中入味，我覺得這也算是某種意義上的Infused Coffee
使咖啡豆，透過”人工添加的方式“，很直接加入了其他風味進去
這樣做在商業上確實有一些優點：
1.將品質不怎麼樣的咖啡豆後製，因為消費者喜愛，任然會有人買單，甚至可以賣個好價錢。
2.不用練習，很輕易獲得喜愛。不論是咖啡師或著是消費者，都是一項輕鬆的工作，很明顯的味道，讓消費著瞬間好像就喝懂咖啡，咖啡師怎麼沖煮也都可以很明確的把味道煮出來。
3.提高售價，不論風味混得好的豆子，還是不平衡甚至分離；亦或是有用心栽種結實風味高品質的豆子，還是參差不齊風味薄弱，拿來做Infused咖啡，因為添加了工序，末端的售價通常都會比傳統處理法來得偏高，越鮮明的風味，更受喜愛價格也可以從高點開始銷售，所以市面上通常遇到的Infused咖啡都不便宜，因為成本就已經高出許多了。
4.拿好的原物料與生豆，用心地結合，合適平衡的搭配，可以看到製作端的用心功力與創意，甚至帶來特別的愉悅體驗，但通常絕對不會太便宜，但這樣用心的作品，我是認為對方可以有應得的價值。
在我看來缺點倒是不少，為了不要噴到沒朋友，我簡單提幾點就好：
1.透明化有待商榷，很多入味的方法可能是莊園的商業機密。
能不能獲取真實的說法，還有是否使用自然的原物料，種種細節我們不得而知。
2.拙劣的Infused咖啡，通常不耐喝，前面幾口很有趣很驚艷，但不一定會喝到完之後，餘音繞樑會有還想要再喝的想法，甚至風味太over了，根本喝不完。
3.若消費者注意力都被添加，人工（我喜歡稱它為AI咖啡）這樣的表現吸引走，那那些用心在本質、努力在栽種，不停練習萃取的穩定，這些美好、專業與價值。將很輕易被取代，人們不在意專業的東西，這些職人就沒有了舞台，數年後回頭看再後悔想再重現或尋找，可能難度就會加大甚至消失。（說句直接點，這麼喜歡加風味，為什麼不去喝飲料店調酒甚至好好煮出一杯咖啡做特調就好了）
我想咖啡真正讓人樂此不疲的地方，不是這些短視近利刺激多巴胺的東西。
而是透過累積、收集美好本質的表現、一步一步的發現越來越多風味的美好，這樣給予腦內啡的成就感。
不是常聽人說、喝到一杯好咖啡，就會讓人開心一整天
或是說那一天就完整了，說的就是這種品味本質的美味咖啡。
總之，為了大家的荷包為了累積鞏固您的品味，分辨是否用心的Infused咖啡，也相當重要。
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《中文名：衣索比亞西達馬波奇莎處理廠小農批次水洗G1》
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《中文名：印尼 藍眼曼特寧 中深焙》
又再見到一次，藍眼曼特寧，很少在ＲＤ重複的豆單。
這隻真的算是目前特例，記得之前推出廣受好評，
立刻再加碼一大袋，大家從未發現原來曼特寧可以這麼好喝。
打破這是老人喝的單品的印象。
上次會推出藍眼，是因為我們發現了它獨特與迷人的酸值
有接近紅心芭樂的風味，是第三波咖啡，會注意且喜愛的味道。
所以我們才難得叫了印尼這個亞洲產區，
果然風味表現非常驚艷深受大家喜愛。
這次會採用，
是因為我們發現了有別於以往的甜度，
而為了凸現這個甜度，
我們大膽測試了中深焙的焙度
且為了很好的維持甜度，
我們還要盡量在中深焙的烘焙程度
降低焦苦的比例與程度，
真是大大辛苦了我們偉大的烘豆師。
經過幾鍋的測試，還有萃取調整
（萃取也是大大調整了邏輯，為了篇幅，有買豆子或現場喝到有興趣我們再好好討論吧！）
總於完成理想中的藍眼深焙的表現
很棒的甜度，還是雙用的豆子
無論手沖或是義式表現都非常精彩
特別是通寧濃縮，
如果用這隻豆子可以神奇的突顯出
葡萄柚氣泡的風味，非常有趣且好喝。
大家都可以依照自己喜愛的表現
跟我們說想要的萃取方式唷。
由於這個豆子風味很棒的表現
我們相信圓豆可以更聚焦飽滿
手邊一般豆子出完，就會幫大家升級成圓豆
加值不加價來回饋大家唷。
至於何謂“濕剝法”、
以及“PB圓豆”大家可以找過去藍眼的文章
有很豐富的介紹，有興趣的朋友，歡迎回顧唷。
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以上就是本次的新豆介紹全部內容，字非常多，
謝謝您看到這邊，別忘了咖啡就像搖滾樂，
有興趣也需要到現場好好的品嚐一杯，期待在ＲＤ見到您。
如果以上內容對您有幫助，
或者這樣認真職人的工作
是你們需要的，歡迎都幫忙，留言、按讚、分享
告訴系統這才是你們支持的專業用心的商業行為。
謝謝大家
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《英文名：Ethiopia Sidama by Asefa Dukamo Korma Washed G1》
《中文名：衣索比亞西達馬波奇莎處理廠小農批次水洗G1》
焙度：淺焙/Light roast
地區：Sidama
處理法：水洗
品種：74158
海拔：2200-2400m
英文風味：Orange juice, white peach, green apple, white flower, lemon tea
中文風味：柳橙汁、白桃、青蘋果、白花、檸檬茶
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《英文名：Indonesia Blue Eye® Mandheling》
《中文名：印尼 藍眼曼特寧》
焙度：中深焙/ Full City roast
地區：多芭湖/Toba Lake
處理法：濕剝法/Wet-hulled
品種：鐵皮卡、卡提摩/Typica、Catimor
海拔：1300-1400m
英文風味：Liquorice, Guava, Pine, Smoked ebony, Cream, Caramel, Grass jelly
中文風味：甘草芭樂、松木、煙燻烏梅、奶油、焦糖、仙草
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《英文名：Colombia San Adolfo Kumquat Washed》
《中文名：哥倫比亞 雪之山莊園 柑橘水洗》
焙度：淺焙/Light roast
地區：Huila
處理法：柑橘水洗 Kumquat Washed
品種：紫卡杜拉 Purple Caturra
海拔：1730m
Flavour：Coconut, pineapple, orange, verbena, maple syrup
風味：椰子、鳳梨、柳丁、馬鞭草、楓糖
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《英文名：Panama Boquete Altieri Geisha Washed》
《中文名：巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 藝妓 水洗》
焙度：淺焙/Light roast
地區：波奎特/Boquete
處理法：水洗 /washed
品種：藝妓/Geisha
海拔：2000m
Flavour：Jasmine, verbena, white oolong, peach, lychee, green tea, Calpis, grapefruit, honey
中文風味：茉莉、馬鞭草、白毫烏龍、水蜜桃、荔枝、綠茶、可爾必思、葡萄柚、蜂蜜
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#營收百分之3幫助流浪動物
#咬滾狗狗
#咖啡專賣店
🏴營業時間11am_6:30pm
🏴週二店固定公休
🏴義式機6點開始清潔
🏴國父紀念館站3號出口
🏴歡迎分享
