08/10/2026
最近叫了兩袋豆子。葉門和烏干達。
進這兩袋最主要的原因，是這兩個產區我都不曾經手過，買來試試。
剛開業到疫情前，我對入荷哪些產區的豆子，一直都是很開放的態度、盡量讓自己對不同產區有具體的味蕾經驗。扣掉高奢、特殊製程與品種幾個要素，我烘焙過的產區，算還足夠勾勒現今咖啡帶的樣貌。
以咖啡產區而言尚且如此。但以世界地圖來說，依然有許多你聽過這裡生產過咖啡的國家，甚至有阿拉比卡、羅布斯塔以外的品種。但這幾年，你會發現Single origin打開，都是先一票衣索比亞和藝伎先砸到臉上。這些味道確實很好，藝伎豆的入手門檻也比以前低很多。我們的豆單裡也有一支普飲的衣索比亞藝伎。
不過呢，多元性變少了。
大家往東時，我就很喜歡看看西邊有什麼。
在國家與洲系之間，這維度放在非洲上，衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、盧安達、蒲隆地、烏干達，非洲的選擇看起來百花齊放。但退一步再看看，你會發現全部都聚集在東非。
在衣索比亞挑選咖啡，就像在斯佩賽挑威士忌一樣。在斯佩賽挑一支雪莉桶不難，在衣索比亞挑的豐富熟果香氣，也超簡單。
問題是，如果今天你不想喝雪莉桶，想喝泥煤威士忌。在斯佩賽找到一支好喝的泥煤容易、還是乾脆坐船去艾雷島找容易？
同樣的概念，放回非洲來重構，雖然衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、烏干達放在一起，互相都有鑑別度，但多數是一種基調的不同面貌。莫三比克、剛果……種過賴比瑞卡的地方，能見度都不高。
我們用這浪漫的想法去探索試試中非、西非咖啡的可行性？
當然，失敗了。
剛果、莫三比克、甚至南蘇丹，他們的咖啡出口產能，不是因政局或經濟問題所致，就是正在孵育。
現今的非洲豆，真就只有在東非才有好答案。
衣索比亞、肯亞就不說了。
坦尚尼亞、烏干達、盧安達、蒲隆地、馬拉威。
盧安達、蒲隆地，迄今仍是偶有佳作的區域，但要用穩定供售的角度考量，也許腹地太小、生產者規模考量，尚未穩定到值得一直買的程度。
馬拉威，經手過，但在我印象中比較像坦尚尼亞平替，比較少有自己的個性。加上貨源單一，對我來說難有發揮空間。
最後就是坦尚尼亞、烏干達。目前對烏干達的認識，我對坦尚尼亞火山土壤的風味印象會好點。烏干達目前也只烘過一鍋、在一爆密集下豆，但豆貌乾淨、不沾銀皮，體質好，缺點就是不知為何、我手上這批會有不穩定的盧安達時會有的生味？所以需要再2~3鍋確認。
如果好的話，烏干達single origin表現上是略優於坦尚尼亞的。
也許沒那麼適合烘淺，但烏干達在烘焙度有抓好的情況下，single origin表現應該會更有別於肯亞、坦尚尼亞。坦尚尼亞雖然也很好喝，但總是有點小小覺得像肯亞平替的感受。
官方網站（還沒啟用）
www.wowdo.com.tw
menu（要喝咖啡還是先到這下單）
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