雋 GEN

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雋 GEN | 始於甲辰，台灣粵菜經典
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循香入秋｜重要相聚，值得時令好味招待遠道而來的客戶，想讓對方嚐些有特色的料理；為家人慶祝、與親友相聚，希望餐桌上有彼此喜歡的新滋味；團隊慶功，也能找個好地方，一起分享這歡喜的時刻。用心挑選的菜色，是款待，也是心意。雋的秋季限定，從時令風味到...
16/10/2026

循香入秋｜重要相聚，值得時令好味

招待遠道而來的客戶，
想讓對方嚐些有特色的料理；
為家人慶祝、與親友相聚，
希望餐桌上有彼此喜歡的新滋味；
團隊慶功，也能找個好地方，
一起分享這歡喜的時刻。

用心挑選的菜色，
是款待，也是心意。

雋的秋季限定，
從時令風味到熱鍋鑊氣，
讓相聚的期待，延續到主食上桌。

臘腸與肝腸在熱鍋裡釋出油脂，
將甘香與醇厚滋味，
裹進粒粒分明的泰國香米。
剛起鍋的鑊氣，襯著濃郁臘香，
還沒入口，就想先盛上幾匙。

再嚐到藏在米飯裡的芋頭丁，
炸過的表面微帶焦香，
內裡卻依然鬆粉綿密。
鹹香之間，多了芋頭的溫潤香氣。

從席間值得分享的料理，
到桌席、菜單與接待細節，
讓作東的人從容，赴約的人盡興。

雋 Gen｜秋季限定
這個秋天，無論是款待、慶祝，或犒賞，
把重要的人邀入席，好好吃頓飯。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

14/10/2026

六蟹同席，共譜千秋

秋意漸深，蟹鮮正好。
難得的時令，成就一席值得相聚的珍饌。

李雲浩總廚甄選帝皇蟹、大閘蟹、日本沢蟹、藍花蟹、處女蟳與紅蟳，以多年粵菜功底，循各自風味，細展其長。

蟹肉的清甜、蟹膏的豐腴、連殼品嚐的酥脆，在蒸、焗、煎、炸之間，呈現各有層次的秋日滋味。

有些鮮味，由主廚細心拆取，從容入口；
有些食趣，留待席間親手持螯，慢慢品味。
精細處見手藝，盡興處見款待。

邀懂味的朋友，款待心中珍重的人。
讓一席蟹饌，承載久別的問候，也留下相聚的餘韻。

來年仍有秋蟹，此席卻只在今秋。
值得赴的宴，值得見的人，不妨就在此時。

蟹饌千秋｜古味今呈
10 月 17 日・只此一日
午、晚兩場限定

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號

#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

08/10/2026

金魚餃之後，
雋又來了個必點王。

這次，
是腸粉。

但你可能沒吃過——
會「喀滋」的腸粉。

現蒸的粉紅腸粉皮，
包著金黃蝦捲。

入口是腸粉的柔滑，
下一秒，蝦捲酥脆登場，
蝦肉的鮮甜隨後接上。

更有意思的是，兩種沾法。

特製醬汁，提起鮮味；
芝麻醬，換成濃香。

吃完，自然會想再試另一種。

想吃素的，也藏了個彩蛋。

松露菌菇素食腸粉，
把滑與脆留下，
換上松露與菌菇的香氣。

金魚餃是冠軍必點，
這次，腸粉來搶位了。

雋｜下一個必點王。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

02/10/2026

吃蟹，先留住鮮｜薑米麻油香煎蟹

品蟹之美，在於鮮甜，也在於火候與賦味的分寸。

這一道，李雲浩總廚以薑米、麻油與花雕入饌，讓三味香氣依序展開，襯出蟹肉細緻的鮮甜。

薑米與麻油先入鍋煎香。
薑的辛香徐徐釋放，融入麻油的溫潤醇厚，為蟹肉鋪陳出飽滿的香氣。

隨後入鍋香煎的蟹，在火候之間慢慢凝聚滋味。薑香與麻油香輕裹蟹肉，入口豐潤，鮮甜依然分明。

起鍋前，再添一縷花雕。
酒香隨熱氣輕揚，將薑的辛香、麻油的醇香細細收攏，留下悠長餘韻。

薑米提鮮，麻油添香，花雕收韻。
三味相襯，各有分寸。
細品之間，仍是蟹的鮮甜最令人回味。

蟹饌千秋｜古味今呈
10 月 17 日，只此一日
午、晚兩場限定

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號

#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

循香入秋｜吃在當時真正懂得吃，是知道什麼時候，該吃什麼。秋席先以玉米雞、爽脆海蜇與麻醬開場，加入新鮮柚肉與白柚皮，讓濃香多了一分清爽。栗子南瓜搭配日本百合與桂花蜜，帶出柔和甜味與淡淡花香。熟悉的黑叉燒，添加乳酸菌、柚子皮，酸甜中保留濃郁油潤...
29/09/2026

循香入秋｜吃在當時

真正懂得吃，
是知道什麼時候，該吃什麼。

秋席先以玉米雞、爽脆海蜇與麻醬開場，
加入新鮮柚肉與白柚皮，讓濃香多了一分清爽。

栗子南瓜搭配日本百合與桂花蜜，
帶出柔和甜味與淡淡花香。

熟悉的黑叉燒，添加乳酸菌、柚子皮，
酸甜中保留濃郁油潤，也在收尾留下清新的柚香。

所謂「不時不食」，
不是替料理加上季節的名字，
而是循著時令，在食材風味最好的時候品嚐。

雋 Gen 秋季限定套餐

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

24/09/2026

帝皇蟹26吃，驚艷四座之後，李雲浩總廚再次出手。

總廚把這份功力，帶進雋的一日蟹宴。

這次，他面對的不是一隻蟹。
數種蟹，各有自己的鮮甜與個性，
也各有最適合它的火候與做法。

帝皇蟹，先以兩種風味登場。

海膽醬焗蟹腿
海膽醬覆在蟹腿上，進爐焗至表面微焦。
舀起一口，先是海膽的濃，再咬進帝皇蟹厚實飽滿的蟹肉。

順德大良炒蟹肉
把蟹肉拆得細細的，與鮮奶同炒。
入口柔嫩，蟹肉的清甜慢慢出來，餘韻無窮。

這只是其中兩味。
真正讓人期待的，是數種蟹同席之後，
李雲浩總廚會讓每一隻蟹，留下什麼樣的味道。

如果是企業宴客，這是一桌很容易成為話題的席面；
如果是親朋好友相聚，也值得把難得的聚會，留給這場蟹宴。

10月17日，雋餐廳一日蟹宴。
午、晚兩場限定。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

循香入秋｜陳皮豉汁蒸紅鰷石斑配黑豆豆腐秋天的這道豉汁蒸魚，多了一縷清香。紅鰷石斑覆上炒香的陳皮豉汁，入口先是豆豉醇厚的鹹鮮，接著是石斑細嫩的肉質與鮮甜；陳皮清爽的柑橘陳香隨後散開，讓豉汁濃郁，卻不顯厚重。而托住石斑的那一方墨色，不是盤飾，而...
22/09/2026

循香入秋｜陳皮豉汁蒸紅鰷石斑配黑豆豆腐
秋天的這道豉汁蒸魚，多了一縷清香。

紅鰷石斑覆上炒香的陳皮豉汁，
入口先是豆豉醇厚的鹹鮮，
接著是石斑細嫩的肉質與鮮甜；
陳皮清爽的柑橘陳香隨後散開，
讓豉汁濃郁，卻不顯厚重。

而托住石斑的那一方墨色，
不是盤飾，
而是以黑豆、芝麻與雞蛋製成的黑豆豆腐。

豆腐與石斑一同蒸製，
質地細嫩，吸收陳皮豉汁的香氣。
與魚肉一同入口，
黑豆與芝麻的醇香接續著石斑鮮甜，
也讓熟悉的豉汁蒸魚，多了一層意料之外的滋味。

若你也好奇，
一方黑豆豆腐如何改變一口蒸魚，
答案，就在雋的秋季限定餐桌上。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

18/09/2026

台山焗蟹砵｜杏香百花炸蟹鉗

蟹宴第一道，先別急著吃。

因為真正讓人停不下來的，
往往不是整隻蟹端上桌的那一刻。

先看這一隻蟹鉗，
金黃酥脆的杏仁片，
一片一片貼在蟹鉗上。

靠近一點，
你會開始想像，
咬下去會有多脆。

再近一點。

外層是杏香與酥脆，
裡面，是蟹肉。

而這一隻蟹鉗，
還只是今天蟹宴的第一口。

旁邊這一盅，
才是另一個驚喜。

台山焗蟹砵。

蟹殼覆在金黃蟹砵之上，
一上桌，就已經讓人忍不住想把湯匙拿起來。

一邊是蟹鉗的脆，
一邊是蟹砵的鮮與濃。

這樣的第一道，
你大概已經知道，
今天來吃的，不會只是一道蟹。

雋餐廳「一日蟹宴」
正式開席。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

秋意短，蟹正肥。一年裡，總有幾場飯局，值得你特別留一個晚上。10 月 17 日，雋只做一天的「一日蟹宴」。數種螃蟹，同席而至，把一年之中最值得吃蟹的時節，濃縮成一席。這一席，適合宴請重要的客戶，也適合招待真正想好好聚一聚的人。談生意，要有一...
15/09/2026

秋意短，蟹正肥。

一年裡，總有幾場飯局，
值得你特別留一個晚上。

10 月 17 日，
雋只做一天的「一日蟹宴」。

數種螃蟹，同席而至，
把一年之中最值得吃蟹的時節，
濃縮成一席。

這一席，
適合宴請重要的客戶，
也適合招待真正想好好聚一聚的人。

談生意，要有一席拿得出手的。
好友相聚，也該有一桌值得記住的。

一年只有一天，
這桌蟹，值得你約對的人一起來。

雋餐廳｜一日蟹宴
10.17｜午、晚兩場限定

席位有限，
訂位，現在開始。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

11/09/2026

秋季限定，今天正式上桌。

蟹膏正肥，這一席也正是時候。

花雕雞油蒸膏蟹，
膏蟹蒸得鮮甜飽滿，花雕的香氣與雞油的醇厚一同入味，
蟹汁一路滲進陳村粉——
粉比蟹還搶著讓人一口接一口。

再以蟹肉、蟹膏細拆成粉，扒上津白，
鮮、甜、濃、潤，一口一口把蟹的風味吃得更深。

從柚子的清亮、桂花的幽香，
到杭白菊燉湯的溫潤、芋頭與臘味的馥郁，
最後以雪梨燉燕窩收尾。

九道菜，不是把秋天擺上桌，
而是把這個季節最值得吃的幾個味道，真正做成一席。

雋 Gen 中餐廳
秋季限定套餐｜NT$3,880／位

現在，正是吃秋味的時候。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴客

Address

前鎮區復興四路八號
Kaohsiung
80661

Opening Hours

Tuesday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Wednesday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Thursday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Friday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Saturday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sunday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00

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