雋 GEN

雋 GEN | 始於甲辰，台灣粵菜經典
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11/05/2026

三城歷練，終成一味。

從香港、上海至北京，
三十餘年的粵藝淬鍊，
米其林星廚——李雲浩總廚首度來台，
將三城歷練，凝於一席。

於高雄「雋」，
展開全新篇章。

5・30
一日限定

菜單：
餐 前 小 品
魚籽醬松阪肉蔬菜卷／酸辣海參凍／馬告黑胡椒雞卷
菜膽火烔燉排翅／菜膽花膠燉鮑魚 (二選一)
星洲醬焗軟殼龍蝦配手指饅頭
乳鴿雙吃（燕窩火腿炸釀鴿腿／鮮花椒炒鴿甫）
淮揚玉液薺菜鮮肉野星斑
禪關萬象
貴妃粒粒西施飯／ 乾炒牛河 (二選一)
蛋塔仔配香橙南瓜露
每位6600元含服務費

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·啟｜啟味初嘗啟，有開始、開啟之意。作為雋Gen的基礎套餐，為食客開啟經典的味蕾之旅，帶您品味融合了傳統與創新的粵菜融合菜餚，是新任行政總廚李雲浩帶來的粵韻啟航。濃湯絲瓜煮魚腐用魚骨熬化的濃白湯頭裡，浮沉著雪白渾圓的魚腐與碧綠的絲瓜，山海...
08/05/2026

雋·啟｜啟味初嘗
啟，有開始、開啟之意。
作為雋Gen的基礎套餐，為食客開啟經典的味蕾之旅，
帶您品味融合了傳統與創新的粵菜融合菜餚，是新任行政總廚李雲浩帶來的粵韻啟航。

濃湯絲瓜煮魚腐

用魚骨熬化的濃白湯頭裡，浮沉著雪白渾圓的魚腐與碧綠的絲瓜，
山海滋味的完美交融，把綿軟如雲的魚腐襯托得更加細緻，
澎湖絲瓜柔軟中卻保留著脆甜，讓整體滋味更加飽滿溫實。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·隱｜隱韻珍味深藏粵菜傳統精髓，以精湛手法呈現頂級食材深藏的細膩美味。為食客量身打造的高訂版菜單，可依客人的喜好、預算特別請主廚設計專屬菜單。薑油低溫油浸斑球大量老薑、紅蔥在熱油中釋放香氣，金黃的油泡間浸煮著帶皮魚肉，剛剛好的熟成取出瀝油...
05/05/2026

雋·隱｜隱韻珍味
深藏粵菜傳統精髓，以精湛手法呈現頂級食材深藏的細膩美味。
為食客量身打造的高訂版菜單，可依客人的喜好、預算特別請主廚設計專屬菜單。

薑油低溫油浸斑球

大量老薑、紅蔥在熱油中釋放香氣，
金黃的油泡間浸煮著帶皮魚肉，
剛剛好的熟成取出瀝油，
置於嫩綠的蔥油之上，
細如髮絲的炸薑絲點綴其上。
主廚獨創的魚餚，
讓眼耳鼻都得到了滿足。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·融｜融萃臻品作為包容性最高的中國菜系，粵菜的演變發展就是不斷融合地域與風土；到了現代，更是在傳統基礎上吸收各家之長，展現主廚的創意與個性。雋的「融」套餐，薈萃了粵菜經典與李師傅的創新思維，為每一道菜餚賦予多層次的豐美滋味。鮑爾稱心紅艷酸...
01/05/2026

雋·融｜融萃臻品
作為包容性最高的中國菜系，粵菜的演變發展就是不斷融合地域與風土；
到了現代，更是在傳統基礎上吸收各家之長，展現主廚的創意與個性。
雋的「融」套餐，薈萃了粵菜經典與李師傅的創新思維，為每一道菜餚賦予多層次的豐美滋味。

鮑爾稱心

紅艷酸甜又帶著微辣的乾燒醬汁上，
薄脆的麵衣裡裹著的竟是軟而帶彈性的遼參，
一刀劃開，埋伏其中的鮑魚粒與百花蝦泥帶來驚喜，
不同層次的脆彈，在美味的醬汁下，每一口都帶來驚喜的口感。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·隱｜隱韻珍味深藏粵菜傳統精髓，以精湛手法呈現頂級食材深藏的細膩美味。為食客量身打造的高訂版菜單，可依客人的喜好、預算特別請主廚設計專屬菜單。松茸雞湯膾脆魚翅總廚一改傳統濃膩的紅燒作法，將排翅裹上粉漿，煎至表皮香脆，再淋上山珍極品「松茸」...
21/04/2026

雋·隱｜隱韻珍味
深藏粵菜傳統精髓，以精湛手法呈現頂級食材深藏的細膩美味。
為食客量身打造的高訂版菜單，可依客人的喜好、預算特別請主廚設計專屬菜單。

松茸雞湯膾脆魚翅

總廚一改傳統濃膩的紅燒作法，
將排翅裹上粉漿，煎至表皮香脆，
再淋上山珍極品「松茸」與濃雞湯打成的濃湯。
煎香的魚翅帶著淡淡米香氣，與馥郁松茸融合成引人入勝的獨特滋味。
這道「松茸濃湯燴脆魚翅」香濃卻不滯不膩，厚實的排翅咬起來香氣十足，
更讓人訝異：原來魚翅也可以有這麼獨特的吃法！

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

17/04/2026

雋Gen｜慈母佳節，帶最愛的媽媽品一席好菜

立夏將近，一年一度獨獻給珍愛母親的時節即將來臨。映著孺慕佳節的芳馨，雋Gen突破以往僅限單人套餐的模式，隆重推出全新「4人桌菜套餐」！

菜單內容除了精選涼菜之外，還包括了粵菜傳統經典「豉油雞」、能潤肺養生的「海底椰無花果蘋果燉肉排」，澎派大氣的龍蝦二吃「龍騰四海」；
每日漁港現流的「時令鮮魚」，當季鮮美飽浸濃雞湯細工慢熬的豐淳，冬筍與家鄉肉等食材的滋味於中溫潤、主廚特別熬製的陳皮咕咾醬炒製，酸甜適口的「陳皮胭脂鳳梨蜜肉」，外脆內多汁的口感老少咸宜。
不可或缺的蔬菜可以選擇白灼、啫啫煲、或是椒絲腐乳炒，各有特色。最後來一分清潤冰涼，橙香十足的南瓜燕姿露，令人意想不到的燕窩甜品做法，為一餐畫下完美句點。

｜母親節套餐｜菜單內容｜

．餐前小品
．香椿豆腐 / 黑松露野菌餃

．玫瑰豉油雞、冰梅醬港式燒鴨雙拼
．海底椰無花果蘋果燉肉排
．龍騰四海
．淮揚玉液浸野生時令鮮魚
．陳皮胭脂鳳梨蜜肉
．唐生菜（白灼 / 啫啫 / 椒絲腐乳炒）
．瑤柱蛋白炒飯 / 乾炒牛河（二擇一）
．南瓜燕姿露

母親節4人套餐12800元，可供4人享用，若人數增加可另外再單點其他菜色，擇您所愛。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·隱｜隱韻珍味深藏粵菜傳統精髓，以精湛手法呈現頂級食材深藏的細膩美味。為食客量身打造的高訂版菜單，可依客人的喜好、預算特別請主廚設計專屬菜單。黑松露鮑魚佐香煎鴨肝豐腴醇厚的鵝肝高溫煎香，外脆內滑的滋味飽滿厚實，潤澤了鮑魚的鮮，再以黑松露貫...
14/04/2026

雋·隱｜隱韻珍味
深藏粵菜傳統精髓，以精湛手法呈現頂級食材深藏的細膩美味。
為食客量身打造的高訂版菜單，可依客人的喜好、預算特別請主廚設計專屬菜單。

黑松露鮑魚佐香煎鴨肝

豐腴醇厚的鵝肝高溫煎香，
外脆內滑的滋味飽滿厚實，
潤澤了鮑魚的鮮，
再以黑松露貫穿來自海與空的極鮮，
極緻之味薈萃於盤間。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·融｜融萃臻品作為包容性最高的中國菜系，粵菜的演變發展就是不斷融合地域與風土；到了現代，更是在傳統基礎上吸收各家之長，展現主廚的創意與個性。雋的「融」套餐，薈萃了粵菜經典與李師傅的創新思維，為每一道菜餚賦予多層次的豐美滋味。雞茸燴燕窩雞胸...
10/04/2026

雋·融｜融萃臻品
作為包容性最高的中國菜系，粵菜的演變發展就是不斷融合地域與風土；
到了現代，更是在傳統基礎上吸收各家之長，展現主廚的創意與個性。
雋的「融」套餐，薈萃了粵菜經典與李師傅的創新思維，為每一道菜餚賦予多層次的豐美滋味。

雞茸燴燕窩

雞胸肉在細斬慢剁後成為化渣的雞蓉，滑入濃郁的雞湯中，更顯鮮潤，
淋在瑩白剔透的燕窩上，賦予腴潤鮮滑的口感。
熨得喉間心底暖融。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋Gen｜慈母佳節，帶最愛的媽媽品一席好菜立夏將近，一年一度獨獻給珍愛母親的時節即將來臨。映著孺慕佳節的芳馨，雋Gen突破以往僅限單人套餐的模式，隆重推出全新「4人桌菜套餐」！菜單內容除了精選涼菜之外，還包括了粵菜傳統經典「豉油雞」、能潤肺...
05/04/2026

雋Gen｜慈母佳節，帶最愛的媽媽品一席好菜

立夏將近，一年一度獨獻給珍愛母親的時節即將來臨。映著孺慕佳節的芳馨，雋Gen突破以往僅限單人套餐的模式，隆重推出全新「4人桌菜套餐」！

菜單內容除了精選涼菜之外，還包括了粵菜傳統經典「豉油雞」、能潤肺養生的「海底椰無花果蘋果燉肉排」，澎派大氣的龍蝦二吃「龍騰四海」；
每日漁港現流的「時令鮮魚」，可以選擇用椒麻汁清蒸或是香氣十足的油浸做法、主廚特別熬製的陳皮咕咾醬炒製，酸甜適口的「陳皮千層咕咾肉」，外脆內多汁的口感老少咸宜。
不可或缺的蔬菜可以選擇白灼、啫啫煲、或是椒絲腐乳炒，各有特色。最後來一分清潤冰涼，橙香十足的南瓜燕姿露，令人意想不到的燕窩甜品做法，為一餐畫下完美句點。

｜母親節套餐｜菜單內容｜

．餐前小品
．香椿豆腐 / 黑松露野菌餃

．玫瑰豉油雞、冰梅醬港式燒鴨雙拼
．海底椰無花果蘋果燉肉排
．龍騰四海
．淮揚玉液浸野生時令鮮魚
．陳皮胭脂鳳梨蜜肉
．唐生菜（白灼 / 啫啫 / 椒絲腐乳炒）
．瑤柱蛋白炒飯 / 乾炒牛河（二擇一）
．南瓜燕姿露

母親節4人套餐12800元，可供4人享用，若人數增加可另外再單點其他菜色，擇您所愛。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

雋·融｜融萃臻品作為包容性最高的中國菜系，粵菜的演變發展就是不斷融合地域與風土；到了現代，更是在傳統基礎上吸收各家之長，展現主廚的創意與個性。雋的「融」套餐，薈萃了粵菜經典與李師傅的創新思維，為每一道菜餚賦予多層次的豐美滋味。貴妃粒粒西施飯...
02/04/2026

雋·融｜融萃臻品
作為包容性最高的中國菜系，粵菜的演變發展就是不斷融合地域與風土；
到了現代，更是在傳統基礎上吸收各家之長，展現主廚的創意與個性。
雋的「融」套餐，薈萃了粵菜經典與李師傅的創新思維，為每一道菜餚賦予多層次的豐美滋味。

貴妃粒粒西施飯

作為近年最受歡迎的粵菜佳餚，鮮濃蝦湯裡脆口的各式蔬菜輕盈了口感，
炸過的泰國香米灑進滾燙的湯裡滋滋作響，
瞬間香溢滿室，入口生香。
誰說大菜只能大夥一起享受？在這裡，人少亦能品嘗。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄 #高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #米其林一星

Address

前鎮區復興四路八號
Kaohsiung
80661

Opening Hours

Tuesday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Wednesday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Thursday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Friday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Saturday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sunday 12:00 - 14:30
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