Villa Clara Coffee

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Villa Clara Coffee 我們熱愛咖啡! We love coffee! Nosotros amamos el café!

【Coffee Review 國際水洗組金牌 #1 : 肯亞涅里山處理廠AA Top水洗】涅里山處理廠, Nyeri海拔：1900+ MASL品種：SL28, Ruiru11處理法：水洗參考風味：玉蘭花•香吉士•黑醋栗•葡萄汁•富士蘋果•...
20/09/2026

【Coffee Review 國際水洗組金牌 #1 : 肯亞涅里山處理廠AA Top水洗】

涅里山處理廠, Nyeri
海拔：1900+ MASL
品種：SL28, Ruiru11
處理法：水洗
參考風味：玉蘭花•香吉士•黑醋栗•葡萄汁•富士蘋果•紫羅蘭

由克菈菈咖啡供應的 Kenya Washed Nyeri Hill Factory AA TOP，經 Kakalove Cafe 專業烘焙，獲得 Coffee Review 97 分高分評價，並於 Kenneth Davids Cup 榮獲「國際組傳統水洗金牌」。

在匯集不同產區與品種、包含 Geisha 等知名品種的競爭中，這支肯亞水洗以乾淨明亮、層次鮮明的杯中表現脫穎而出。這份肯定也再次證明，咖啡品質不只來自品種的稀有性，更建立在產地管理、處理技術與每一個細節之上。

我們每年走訪肯亞，也親自拜訪長期合作的 Nyeri Hill Factory。從清楚劃分的地塊，到採收區域、品種比例及處理進度的逐批記錄，產地團隊透過細緻而有系統的管理，讓每一批咖啡都有清楚、完整且可追溯的生產資訊。

克菈菈咖啡始終堅持供應品質穩定、脈絡清楚且可追溯的精品生豆。這次榮獲國際組傳統水洗金牌，也讓我們在產地親眼看見的細節與投入，透過杯中表現獲得國際評鑑的肯定 。

【BEYOND VARIETY｜Coffee Review’s #1 International Washed Coffee: Kenya Nyeri Hill Factory AA TOP】

Nyeri Hill Factory, Nyeri
Altitude: 1900+ MASL
Variety: SL28,Ruiru11
Process: Washed
Taste notes: Magnolia, Orange, Blackcurrant, Grape Juice,Fuji Apple, Violet

Supplied by Villa Clara and roasted by Kakalove Cafe , Kenya Nyeri Hill Factory AA TOP received an impressive 97-point rating from Coffee Review and won Gold in the Traditional Washed – International category at the Kenneth Davids Cup.

Competing alongside coffees from renowned origins and celebrated varieties, this Kenyan washed coffee stood out for its clean, vibrant, and beautifully layered cup. Its achievement is a reminder that exceptional coffee is not defined by rarity alone. It is built through thoughtful farm management, precise processing, and attention to every detail.

Each year, we return to Kenya to visit our long-term partners at origin. At Nyeri Hill, each plot is carefully labeled and tracked, with detailed records of harvest areas, varietal composition, and processing stages. Even the proportions of SL28 and Ruiru 11 are closely managed. This detailed approach gives every lot a clear, traceable story and allows us to better understand the coffees we source.

At Villa Clara, we are committed to sourcing specialty green coffees with consistent quality and full traceability. This international recognition reflects the dedication we have witnessed firsthand at origin and the quality that ultimately comes through in the cup.

#水洗冠軍

06/09/2026

百年宇治茶老舖的焙火工藝｜焙茶 · 琥珀 KOHAKU

創立於 1861 年的 北川半兵衛，累積超過 160 年的宇治製茶經驗。除了享譽國際的宇治抹茶之外，焙茶同樣考驗茶師對火候的判斷。

焙得深，不代表焙得好。真正困難的是在茶葉本身的甜感與焙烤香氣之間取得平衡。

這樣的工藝理念，和精品咖啡烘焙很像。咖啡烘焙師透過調整火力、熱風、發展時間與烘焙曲線，決定酸甜平衡、口感厚度與香氣層次；茶師則透過焙火塑造焙茶的個性，兩者追求的都不是單純更深或更淺的焙度，而是在火候中完整展現原料的最佳風味。

克菈菈精選焙茶｜琥珀 KOHAKU

琥珀帶有溫潤而鮮明的焙火香氣，交織烤堅果、穀物與淡雅焦糖甜香，口感圓潤滑順，苦澀感低，尾韻留下乾淨而持久的焙火甘甜。

堅果、焦糖與烘焙穀物調性，在加入牛奶後依然能維持清晰的風味，不靠強烈苦味支撐，而是以甜感、香氣與厚實口感和乳香取得平衡。

相較於一般綠茶，焙茶因焙炒過程降低了咖啡因含量，很適合作為午後或夜晚放鬆時飲用的茶款。溫潤的風味，也讓焙茶成為近年精品咖啡館與甜點店廣泛運用的日本茶品。

價格與更多品項資訊，歡迎加入克菈菈官方 LINE，或透過 Email 與我們聯繫。訂購方式請見主頁連結或精選動態「How to Order」。



A Century of Uji Roasting Craft｜Uji Hojicha - KOHAKU

Founded in 1861, Kitagawa Hanbee brings more than 160 years of tea-making expertise in Uji. Beyond its renowned matcha, hojicha is another
expression of the house’s deep understanding of heat and roasting.

A darker roast does not always mean a better one. The key is finding the right balance between roasted aroma and the tea’s natural sweetness — much like specialty coffee roasting, where the goal is to bring out the best in the raw material through precise control of heat.

Villa Clara Selection｜KOHAKU

Kohaku is warm and aromatic, with notes of toasted nuts, grains and delicate caramel sweetness. Smooth and rounded, it has low bitterness and a clean, lingering roasted finish.

Its nutty, caramel and toasted grain notes remain clear even with milk, making it especially well suited for hojicha lattes and other milk-based drinks.

Hojicha is generally lower in caffeine than many green teas, making it an easy choice for a relaxed afternoon or evening cup. Its mellow roasted profile also makes it a versatile option for cafés and dessert applications.

For pricing and more product information, join Villa Clara WhatsApp:
https://wa.me/818078282358

#克菈菈咖啡 #北川半兵衛 #宇治抹茶 #焙茶

【古老土地與當代科學的巔峰相遇｜🏆 TOH 衣索比亞實驗處理組冠軍 Bombe Mountain Station 龐貝山處理廠】國家｜衣索比亞 Ethiopia產區｜Sidama Region Sidama Zon...
30/08/2026

【古老土地與當代科學的巔峰相遇｜🏆 TOH 衣索比亞實驗處理組冠軍 Bombe Mountain Station 龐貝山處理廠】
國家｜衣索比亞 Ethiopia
產區｜Sidama Region
Sidama Zone
Bensa Woreda
Bombe Kebele
處理廠｜Bombe Mountain Station 龐貝山處理廠
海拔｜2,300–2,340 M
品種｜74158
處理法｜Mosto 7 days Anaerobic Natural｜Mosto 七日厭氧日曬
獎項｜TOH National Experimental Process Champion｜TOH 衣索比亞實驗處理組冠軍

衣索比亞，是阿拉比卡咖啡無可撼動的發源地。千百年來，這片土地以豐富的原生品種與獨特風土聞名世界；而在當代，這個古老的風味源頭，也正與突破邊界的特殊處理技術展開跨世紀的對話。

當衣索比亞高海拔風土遇上更精密的發酵與乾燥控制，不僅拓展了人們對衣索比亞咖啡的風味想像，也在今年的 TOH競賽中留下明確訊號——衣索比亞國家賽區超過 200 件參賽樣品中，約有 20% 採用了特殊或實驗性的後製手法。

而在這波新浪潮中，Bombe Mountain 龐貝山以 Mosto 厭氧日曬處理脫穎而出，拿下TOH 衣索比亞實驗處理組冠軍（National Experimental Champion）。

🏆 TOH 衣索比亞實驗處理組冠軍
Bombe Mountain Station 龐貝山處理廠｜Mosto 厭氧日曬
來自海拔 2,300–2,340 公尺的全熟 74158 咖啡櫻桃，在採收後加入前一批發酵留下的 Mosto 天然發酵液，共同進入密閉環境，進行七天厭氧發酵。

Mosto 保留了前一批發酵所形成的糖分、酵母與微生物環境，再加入新一批成熟咖啡櫻桃中，延續發酵活性，再經過 三段式乾燥，於非洲高架床進行48 小時日曬、遮蔭慢乾，以及最後的遮光靜置調節，逐步穩定水分與風味。

最終呈現出 百合、橙花、莓果、桃子與瓜果的豐富香氣。帶著鮮明的發酵張力，卻依然保有乾淨清晰的風味輪廓。

從咖啡的起源之地出發，衣索比亞咖啡在傳統風土之上，持續向外延伸另一種可能。
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https://reurl.cc/qarpGn

【When Heritage Meets Innovation｜🏆 TOH Ethiopia National Experimental Champion -Bombe Mountain Station】
Country｜Ethiopia
Region｜Sidama Region
　　　Sidama Zone
　　　Bensa Woreda
　　　Bombe Kebele
Station｜Bombe Mountain Station
Altitude｜2,300–2,340 M
Variety｜74158
Process｜Mosto Anaerobic Natural
Award｜TOH National Experimental Process Champion

Ethiopia is the birthplace of Arabica coffee, known for its rich diversity and distinctive high-altitude profiles. Today, that long coffee heritage is meeting a new wave of experimental processing.
At this year’s TOH, Bombe Mountain stood out with its Mosto Anaerobic Natural process and became the Ethiopia National Experimental Champion.

The lot comes from 2,300–2,340 meters above sea level, using carefully selected, fully ripe 74158 cherries. After harvest, the cherries are placed in a sealed tank together with Mosto, a natural fermentation liquid from a previous batch, and undergo seven days of anaerobic fermentation.

The lot then goes through a three-stage drying process: 48 hours of sun drying on African raised beds, followed by slow shade drying and a final resting stage in a low-light environment to stabilize moisture and flavor.

The cup is bright and layered, with notes of lily, orange blossom, berries, peach, and melon. Its fermentation character is expressive, yet the overall profile remains clean and clear.

For more information, please join Villa Clara whatspp: https://wa.me/818078282358

TOH蜜處理非洲總冠軍 Regional TOH Honey Champion：Oli Station 傲立處理廠國家｜衣索比亞 Ethiopia產區｜Sidama Region Sidama Zone ...
23/08/2026

TOH蜜處理非洲總冠軍 Regional TOH Honey Champion：Oli Station 傲立處理廠

國家｜衣索比亞 Ethiopia
產區｜Sidama Region
Sidama Zone
Bensa Woreda
Shantawene Kebele
處理廠｜Oli Station 傲立處理廠
海拔｜2,300–2,340 M
品種｜74112、74158
處理法｜Honey Process + Thermal Shock
獎項｜Regional TOH Honey Champion TOH蜜處理組非洲總冠軍

在衣索比亞當地語言中，Oli 帶有「向上、超越」之意。
而這個名字，也恰好呼應了這支咖啡今年在 TOH（Taste of Harvest）舞台上的表現，來自衣索比亞 Sidama 的 Oli Station，以蜜處理批次脫穎而出，拿下 Regional TOH Honey Champion 蜜處理組非洲總冠軍。

產自海拔 2,300 至 2,340 公尺的肥沃土壤的特選品種 74158 與 74112，此批次在保留天然果膠糖分的蜜處理過程中，大膽結合當代尖端技術「熱衝擊（Thermal Shock）」。

後製團隊在特定的發酵節點，利用冷熱溫度的劇烈交替衝擊豆體，藉由熱脹冷縮使咖啡孔隙在瞬間擴張，驅動果膠中飽滿的芳香物質與發酵甜感強力滲透、鎖進豆核內部，同時確實的終止發酵。隨後在遮蔭的非洲高架棚架上展開長達 28 天的慢速乾燥，溫和且均勻地降低水分，展現了口感乾淨卻充滿複雜度的優雅風味。

從衣索比亞高海拔風土，到更精準的當代後製工藝，Oli Station 不只是一次新的處理嘗試，更以 Regional TOH Honey Champion 的成績，詮釋了 Oli「向上、超越」的意義。

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In a local Ethiopian language, Oli carries the meaning of “rising” and “going beyond.”

The name feels especially fitting for this lot. Grown in Sidama, Oli Station’s honey-processed lot stood out at this year’s TOH (Taste of Harvest), earning the title of Regional TOH Honey Champion.

At 2,300–2,340 meters above sea level, this award-winning lot brings together the 74112 and 74158 varieties. It undergoes a honey process followed by Thermal Shock, using controlled temperature changes during fermentation to shape its sweetness, aroma, and clarity.

At key stages of fermentation, rapid shifts in temperature help regulate the process and preserve the coffee’s aromatic intensity. The coffee is then dried slowly for 28 days on shaded African raised beds, allowing moisture to reduce evenly while developing greater cleanliness and complexity in the cup.

With its precise fermentation and extended drying, Oli Station brings together origin and technique in a way that feels both distinctive and refined. Its Regional TOH Honey Champion title gives the name Oli an even deeper resonance—rising higher and going beyond.

For more information, please join Villa Clara whatspp: https://wa.me/818078282358

Rethinking Decaf: EA Sugar Cane Decaf Red Berry NaturalA Great Coffee First. Decaf Second.Decaf 往往被視爲功能性產品，去除了咖啡因，代價是風味也...
16/08/2026

Rethinking Decaf: EA Sugar Cane Decaf Red Berry Natural
A Great Coffee First. Decaf Second.

Decaf 往往被視爲功能性產品，去除了咖啡因，代價是風味也一起被帶走了。但現在，Decaf 正逐漸走出這個框架，甚至開始成為精品咖啡市場中一條值得被重新討論的產品路線。

這樣的轉變，其實早已在近年的產業實驗與推廣中逐漸成形。

例如 James Hoffmann 發起的 The Decaf Project，透過不同去咖啡因處理法的橫向比較，重新檢視 EA、Swiss Water、Carbonic Natural Decaffeination 等工藝對咖啡風味所帶來的影響。

當 Decaf 被重新放回精品咖啡的杯測與品飲框架中，不同去咖啡因工藝所形成的風味差異，也開始被視為一項值得研究，甚至可以被進一步設計的風味變因。

而在競技舞台上，2024 USBrC 冠軍選手更將來自 Los Nogales 的低因咖啡作為競賽核心之一。這支 Typica 透過 EA Decaf 搭配菌種與酵母發酵，在去除咖啡因的同時，重新建構出具有層次與辨識度的風味表現。

「低咖啡因也能是一杯高品質咖啡」，不再只是概念，而是真正進入競賽舞台。

Decaf 所討論的問題，也因此逐漸從單純的「如何降低咖啡因」，走向下一個階段,，去除咖啡因之後，我們還能如何創造一杯精品咖啡最重要的特質：風味？

這正是我們這次新品想探索的方向。

EA 甘蔗低咖啡因紅莓日曬

這支咖啡結合兩段式的風味設計。

日曬處理後的生豆，首先進行 EA 低咖啡因處理，接著再進入第二階段，與新鮮紅莓進行共同發酵。

EA Decaf 的核心，是利用 Ethyl Acetate（EA）對咖啡因的萃取能力，在降低咖啡因含量的同時，盡可能保留咖啡原有的風味結構。

如果把一支咖啡想像成一張畫布，這個階段就像先重新整理它的底層：移除其中一部分元素，卻保留原本的質地與輪廓，也為接下來的風味設計留下空間。

第二階段加入新鮮莓果與生豆共同發酵，則像是開始在這張畫布上疊加新的色彩。

水果本身的風味物質與酵母代謝在發酵過程中相互作用，如同色彩在畫布上逐步滲透與疊加，為咖啡帶來更鮮明的莓果調性與風味層次，讓最終的杯中表現不只是「去掉咖啡因之後剩下什麼」，而是進一步思考——我們還能在這之後創造什麼。

我們希望這支咖啡呈現的，是一種即使不特別強調它是 Decaf，也依然成立的精品咖啡體驗。

它的價值不需要由「Decaf」來定義。

先讓人記住它是一杯好咖啡，
其次才發現，它也是一杯低咖啡因咖啡

Decaf is changing.

Once seen mainly as a caffeine-free alternative, it is now becoming a space for better processing, better flavor, and more serious conversation within specialty coffee.

Projects such as James Hoffmann’s The Decaf Project have helped bring this conversation forward by comparing different decaffeination methods, including EA, Swiss Water, and Carbonic Natural Decaffeination, and examining how each process can shape the final cup.

We have also seen this idea reach the competition stage. A decaf Typica from Los Nogales, processed with EA decaffeination and fermentation, was featured in the winning routine at the 2024 US Brewers Cup.

So the question is no longer just how to remove caffeine.

It is what we can create after it is removed.

Our new EA Sugar Cane Decaf Red Berries Natural explores exactly that.

After natural processing, the coffee goes through EA decaffeination, followed by a second fermentation with fresh red berries. The goal is to preserve the coffee’s structure while building brighter berry notes, sweetness, and complexity.

We want this coffee to stand on flavor first.

A great coffee first. Decaf second.

#低咖啡因咖啡 #甘蔗低咖啡因日曬

🇲🇾🇸🇬 Malaysia & Singapore Cupping Tour｜See You This August! ☕This August, Villa Clara is heading back to Malaysia and Si...
14/08/2026

🇲🇾🇸🇬 Malaysia & Singapore Cupping Tour｜See You This August! ☕
This August, Villa Clara is heading back to Malaysia and Singapore for cupping tour!

Join us as we explore the bright florals of Ethiopia's new harvest, the vibrant character of Kenya's latest crop, and the expressive fruit profiles of our Villa Clara Fruit Series.

We'll also be hosting a special sharing session on Colombian Co-Fermentation, where we'll talk about how fruit co-fermentation is carried out at origin and how it shapes the cup.

☕ Cupping Highlights

🌸 Ethiopia New Harvest
Fresh arrivals featuring elegant florals, lively acidity, and refined sweetness.

🇰🇪 Kenya New Crop
From classic washed profiles to rare processes, discover the diversity of this year's harvest.

🍑 Villa Clara Fruit Series
Our signature co-fermented collection returns with vibrant fruit character and remarkable sweetness.

☕ EA Sugarcane Decaf – Red Berry Natural
One of our most requested coffees. Decaf without compromising on flavor.

Contact us on Whatsapp to reserve your seat.
Whatsapp: https://wa.me/818078282358
We look forward to sharing a cup with you!

港澳巡迴｜哥倫比亞特殊處理法分享暨杯測會Hong Kong & Macau｜Colombian Special Sharing Session& CuppingVilla Clara 即將來到香港與澳門，帶來一場橫跨哥倫比亞與衣索比亞的風味...
07/08/2026

港澳巡迴｜哥倫比亞特殊處理法分享暨杯測會
Hong Kong & Macau｜Colombian Special Sharing Session& Cupping

Villa Clara 即將來到香港與澳門，帶來一場橫跨哥倫比亞與衣索比亞的風味探索！

這次哥倫比亞特殊處理法分享會，我們將從近年備受關注的哥倫比亞特殊處理法出發，品嚐草莓、西瓜、百香果等水果，如何以原粒水果或水果發酵液，搭配不同的發酵方式、時間與乾燥工藝，塑造出截然不同的香氣、甜感與風味層次。

同場也將帶來新產季抵港的衣索比亞精選批次，以經典花香、明亮酸質與乾淨甜感，呈現另一種細緻而鮮明的產區風格。
從創新的特殊製程，到衣索比亞經典的花果調性，一場杯測，比較不同產區、處理方式與製程所帶來的風味差異。

Colombia｜Special Process
🍓 Villa Clara Estate Scarlet Gesha｜Strawberry Washed
草莓口香糖、草莓果醬、橙花、葡萄、紅毛丹
🏝️ Villa Clara Estate Golden Bloom｜Passionfruit Washed
百香果、荔枝、甜橙、水蜜桃、鳳梨、釋迦
🍉 Villa Clara Estate Summer Punch｜Watermelon Honey
西瓜汁、蘋果汁、香草、布丁雪糕

Ethiopia｜New Crop Selection
🍇 Guracho Washing Station｜Washed
麝香葡萄、茉莉花、柑橘、白柚、水蜜桃
🥭 Aricha Factory｜Natural
芒果、甜橙、糖漬鳳梨、甜桃、紅肉李、白葡萄
🫐 Banko Michicha Station｜Natural
藍莓、柑橘、白桃、葡萄、梨子

現場還有更多驚喜品項，敬請期待！

📍 Hong Kong & Macau Public Cupping
📲 名額有限，歡迎提前報名預留位置
WhatsApp：https://wa.me/818078282358
WhatsApp連結請點選主頁連結，或至精選動態「How to Order」查看。

冠軍咖啡如何誕生？｜認識非洲精品咖啡指標賽事 TOH🏆談到生豆競賽與國際競標，許多人首先想到 Cup of Excellence（COE）。但在非洲精品咖啡圈，還有一項每年備受全球買家關注的重要賽事——Taste of Harvest（TO...
05/08/2026

冠軍咖啡如何誕生？｜認識非洲精品咖啡指標賽事 TOH🏆

談到生豆競賽與國際競標，許多人首先想到 Cup of Excellence（COE）。但在非洲精品咖啡圈，還有一項每年備受全球買家關注的重要賽事——Taste of Harvest（TOH）。

TOH 由 African Fine Coffees Association（AFCA）主辦，是一項結合品質評鑑與市場媒合的非洲咖啡競賽。相較於 COE 聚焦各產國的頂尖批次，TOH 從各國選拔一路延伸至非洲區域賽，不只選出優秀咖啡，也呈現非洲不同產區與處理方式的多元風貌。

TOH 採取 National（國家賽）＋ Regional（區域賽）制度。各產國先舉辦國家賽，最多選出五支優勝批次晉級至 TOH 區域競賽，再與其他國家的優勝批次進行重新杯測與排名。

因此，「TOH 國家日曬冠軍」與「TOH 非洲區域日曬冠軍」代表的是不同競賽層級；在國內奪冠，也不代表進入區域賽後仍會維持相同名次。

2025–26 賽季設有 Washed、Natural、Honey 與 Experimental 四個組別。Experimental Category 讓特殊發酵與創新處理批次在獨立類別中接受評比，也讓 TOH 的風味光譜更加多元。

去年，克菈菈帶回兩支極具代表性的 TOH 得獎批次：來自肯亞魯維拉處理廠的國家日曬冠軍，以及代表衣索比亞拿下非洲總冠軍的貝拉Lulo處理廠。兩支分別代表了當年度單一國家與整個非洲最極致的風味。

今年，我們不僅從衣索比亞 TOH 國家賽中帶回冠軍批次，更帶回一支超出想像的Regional TOH冠軍咖啡🏆
持續關注克菈菈咖啡，冠軍批次即將亮相！

The Journey to the Top｜Meet Taste of Harvest

Cup of Excellence may be the best-known name in green coffee competitions, but across Africa, Taste of Harvest (TOH) is another event closely followed by specialty buyers worldwide.

Organized by the African Fine Coffees Association (AFCA), TOH combines quality evaluation with market access. It begins at the national level, with up to five top coffees from each participating country advancing to the Regional African Taste of Harvest, where they are cupped and ranked again alongside winners from across the continent.

This is why a National Natural Champion and a Regional Natural Champion are not the same title—and why a coffee that ranks first nationally may place differently at the regional stage.

For the 2025–26 season, coffees compete in four categories: Washed, Natural, Honey, and Experimental. The Experimental category gives innovative fermentation and processing methods a dedicated stage, broadening the spectrum of coffees represented at TOH.

Last year, Villa Clara introduced two standout winners: a Kenyan National Natural Champion from Ruera Factory and Bella Station by Lulo Coffee, Ethiopia’s Regional Natural Champion.

This year, we have once again selected several exceptional lots from Ethiopia’s National TOH, along with a champion from the Regional TOH🏆
They are now on their way to Taiwan. Stay tuned for the reveal!

#衣索比亞咖啡 #精品咖啡 #咖啡生豆

#克菈菈選豆速報 🎉從 Guji 到 Yirgacheffe 🇪🇹分別來自 Guji Kercha 與 Yirgacheffe的四個新品項，同樣以 Heirloom 原生品種為主，卻因產區條件、處理方式與生產模式不同，發展出截然不同的風味...
31/07/2026

#克菈菈選豆速報 🎉
從 Guji 到 Yirgacheffe 🇪🇹

分別來自 Guji Kercha 與 Yirgacheffe的四個新品項，
同樣以 Heirloom 原生品種為主，卻因產區條件、處理方式與生產模式不同，發展出截然不同的風味表現，衣索比亞風味從來不只有一種樣貌。

Guji Kercha｜從水洗到日曬的兩種表現

Guji Kercha 長年受到國際精品咖啡市場關注。當地海拔約 1,900 至 2,250 公尺，擁有充足降雨、肥沃火山土壤與明顯日夜溫差，孕育出 Guji 標誌性的莓果香氣、果汁感與豐富甜感。這次來自 Kercha 的兩支咖啡，分別透過水洗與日曬處理，呈現同一產區不同的風味面貌。

古拉丘處理廠
Guracho Washing Station｜Washed
古拉丘處理廠具備水洗與日曬兩種後製能力，並設有約 300 座曬床及部分遮陰曬床，能依據不同氣候條件調整乾燥節奏。
透過發酵控制與完善的乾燥管理，這支水洗批次呈現乾淨、明亮且細緻的風味層次。整體輪廓清晰，花香、柑橘與核果調性也更加鮮明。
風味：麝香葡萄、紫荊花、柑橘、白柚、水蜜桃

班可米奇處理廠
Banko Michicha Station｜Natural
同樣位於 Kercha 的班可米奇處理廠，透過整合分散於山區的小型咖啡農園，將不同地塊的咖啡集中管理，並以一致的採收、篩選與乾燥標準，穩定呈現 Kercha 產區的風土特色。
相較於古拉丘水洗批次，這支日曬咖啡展現更飽滿的成熟果香，帶有莓果、核果與葡萄般的甜感，果汁感也更加明顯。
風味：藍莓、柑橘、白桃、葡萄、梨子
從這兩支咖啡可以看見，即使來自同一產區，處理方式仍會帶來不同的風味走向：水洗著重乾淨與細緻，日曬則放大果香與甜感。
________________________________________
Yirgacheffe｜從經典處理站到女性生產者
相較於 Guji 飽滿鮮明的果汁感，Yirgacheffe 更常展現細緻花香、明亮柑橘與優雅甜感。
這次的兩支 Yirgacheffe 新品，一支來自具代表性的 Aricha 處理廠，另一支則來自少數擁有自家農園與處理設施的女性生產者 Nafkot Admasu。兩者雖然皆採日曬處理，卻因產地條件與生產模式不同，呈現出各自鮮明的個性。

艾瑞嘉處理廠
Aricha Factory｜Natural
在耶加雪菲眾多產區中，Aricha 一直是精品咖啡市場上極具代表性的名字。當地海拔約 2,100 公尺，肥沃紅土、涼爽氣候與世代延續的 Heirloom 原生品種，共同造就乾淨明亮的酸甜感、優雅花香與鮮明柑橘調性。
採收季期間，處理站收購成熟咖啡櫻桃，經浮選去除品質不佳的果實後，再於非洲高架床緩慢乾燥約 12 至 15 天，最後由當地婦女逐粒手工挑除瑕疵豆。
即使面對異常降雨帶來的乾燥挑戰，處理站仍堅持以品質為優先，讓這支日曬批次在保有 Aricha 細緻乾淨特色的同時，也展現飽滿而明亮的熱帶水果風味。
風味：芒果、甜橙、糖漬鳳梨、甜桃、紅肉李、白葡萄

娜芙可・阿瑪蘇小農
Gedicho Nafkot Admasu｜Natural
在耶加雪菲 Gedicho 產區，Nafkot Admasu 是少數同時擁有自家農園與處理設施的女性咖啡生產者。
採收季僅挑選成熟櫻桃，經浮選後於非洲高架床自然乾燥約兩週，再由當地婦女逐粒手工挑除瑕疵豆。透過層層把關，保留花香、柑橘與葡萄果汁般的乾淨甜感。
與 Aricha 明亮而飽滿的熱帶水果調性相比，這支來自 Gedicho 的咖啡更偏向細緻花香、白葡萄與楓糖甜感，呈現柔和而優雅的風味輪廓。
除了咖啡品質，這個批次也投入當地設施改善、婦女就業與社區照護計畫，讓咖啡不只呈現耶加雪菲的經典風土，也承載小農與社區共同成長的價值。
風味：紫羅蘭、白葡萄、柑橘、葡萄果汁、楓糖
________________________________________
從 Guji 到 Yirgacheffe，這四支新品呈現了衣索比亞咖啡的不同面貌。
Guji Kercha 的兩支批次，透過水洗與日曬展現乾淨花果香與飽滿果汁感之間的差異；Yirgacheffe 的兩支日曬咖啡，則分別以熱帶水果與細緻花香，呈現不同產地與生產者的風味個性。
同樣來自衣索比亞，卻沒有任何一支完全相同。這也正是衣索比亞咖啡令人著迷的地方。

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#衣索比亞咖啡 #精品咖啡 #咖啡生豆

衣索比亞咖啡產區怎麼看？四個地理層級一次看懂為什麼同樣是日曬衣索比亞咖啡，這杯像藍莓果汁，那杯卻像茉莉花茶？除了品種與處理法，秘密也藏在包裝袋上的產區名稱裡。衣索比亞的咖啡產地，由大到小可以這樣看：Region → Zone → Wored...
26/07/2026

衣索比亞咖啡產區怎麼看？
四個地理層級一次看懂

為什麼同樣是日曬衣索比亞咖啡，這杯像藍莓果汁，那杯卻像茉莉花茶？除了品種與處理法，秘密也藏在包裝袋上的產區名稱裡。

衣索比亞的咖啡產地，由大到小可以這樣看：
Region → Zone → Woreda → Kebele

不過，許多知名地名在精品咖啡市場中，早已不只是行政區名稱，也成為市場慣用的產區名稱。接下來，我們將帶你由大到小認識衣索比亞的咖啡地理層級，以後看到一長串產區，再也不會被搞得暈頭轉向。

簡單來說：
Region 是搜尋起點，Zone 提供風味輪廓；Woreda 與 Kebele，則是決定最後風味的關鍵線索。

Region｜咖啡的大產區
Region 是衣索比亞最大的地方行政單位，概念上類似州或省。大家熟悉的 Oromia 與 Sidama，都是重要的精品咖啡產區。
但 Region 涵蓋的範圍很廣，只知道咖啡來自 Oromia，就像只知道它來自某個省份，還不足以真正理解它的風味背景。

Zone｜開始看見風味輪廓
Region 之下是 Zone，例如 Gedeo、Guji、West Arsi。
同一個 Zone 通常擁有較接近的氣候與種植環境，因此可以提供初步的風味印象。
以 West Arsi 為例，其下包含多個 Woreda，而咖啡生產則集中在 Nensebo 等特定區域。若想更深入理解一支咖啡，還需要繼續追溯至 Woreda。

Woreda｜重要的產地溯源層級
再往下是 Woreda，例如 Yirgacheffe、Hambella、Kercha。
Villa Clara 2026 產季的古拉丘處理廠，便位於 Guji Zone 的 Kercha Woreda，呈現麝香葡萄、桃子等乾淨明亮的水洗風味。

以高品質著名的艾瑞嘉處理廠(2026產季)，專門收集附近數百名小農採收自Yirgacheffe Woreda的咖啡櫻桃進行日曬處理。

Kebele｜真正看見風土差異
Kebele 是更小的地方行政單位，可理解為村或地方社區。
即使位於同一個 Woreda，不同 Kebele 仍可能因海拔與微氣候，產生明顯的風味差異。

例如 Hambella Woreda 下的 Buku Kebele，部分咖啡種植於 2,300 公尺以上。較低的氣溫延長了果實成熟期，也讓咖啡更容易發展出鮮明酸甜感與細緻花香。

Villa Clara 的貝拉露露果處理廠咖啡，便來自 Buku Kebele；而位於 Kercha Woreda、Banko Kebele 的班可米奇處理廠，則展現出 Guji 日曬常見的藍莓與葡萄調性。

下次拿起一包衣索比亞咖啡，不妨多看一眼上面的地名。
從 Region、Zone、Woreda 到 Kebele，每一個名稱都不只是地圖上的行政區劃，更是一層層理解咖啡產地、風土與杯中風味的重要線索。

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#耶加雪菲

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