fūjō restaurant

03/10/2026

秋天的柿子
總是令人又愛又恨
愛它剛好的甜
恨它偶爾藏在果肉裡的那一點澀
但或許也正因如此
才像極了秋天
一點成熟與收斂
一點讓人慢慢喜歡上的味道

這一季
我們用了三種不同的柿子型態
組成一份完整的秋天

脆柿果泥、柔軟的柿子卡士達
與經過時間慢慢熟成的柿餅

而在層層之間
藏進一點酸甜的紅酒醋膏
讓柿子的溫柔多了一點明亮
也讓這份秋日的蕭瑟
多帶了一點精神

玄米與鹽之花冰淇淋

像剛過去的夏天
也像即將吹來的東北季風

玄米留住日曬後的暖
鹽之花帶來風起時的鹹

一暖一冷
正是季節交替的滋味

好了 小編絞盡腦汁寫完文案了
不說了 我要去吃冰淇淋了

02/10/2026

過了出乎意料忙碌的中秋連假
又接踵而來幾場包場
小編終於終於有時間
來公布 10 月的營業日了

10 月的花蓮
偶爾已不再那麼炎熱

漫天回憶舞秋風
徐徐微風裡
也開始吟唱著秋意濃

秋天總是讓人想起一些事
也讓人想好好坐下來
吃一頓飯
喝一杯酒

10 月，我們在將軍府等你。

—

🔴 10月營業資訊

公休｜ 6、7、13、14、19、20、21、27、28
包場｜ 1、11（全日）、16、25（全日）

平日晚間｜ 18:00–22:00
週末｜ 12:00–15:00／18:00–22:00
固定公休｜ 週二、週三

📍 花蓮市中正路618巷10號
（將軍府1936園區 F 棟）

☎️ 03-8361-628

🔗 inline 訂位
https://reurl.cc/OGyb1v

十月見。

13/09/2026

這個季節
我們會想吃些什麼

主廚愛吃牡蠣
而對香菇過敏的副主廚愛吃炒菇

身為餅乾人的小編
又怎麼可以放過吃蓮藕脆片的機會

至於甜點師愛吃什麼

嗯 對 他就是愛吃

於是主廚把大家喜歡的元素
一一收進這個秋天
做成了一道很「秋」的前菜

也把這片土地的意象
轉化成料理裡的風味

老松樹的葉子
經過煙燻
製成松葉煙燻油
讓些微的煙燻氣息
與溫潤的木質調香氣交疊

像是走進一片森林
在琉球松與五葉松之間
感受花蓮秋天特有的氣味

至於
主廚從市場買回來的牡蠣
究竟是怎麼讓外地來的外場正職
誤以為花蓮也有養牡蠣

那就是另一個故事了

07/09/2026

預定加購蛋糕的極限發文

原本小編想了一些雷霆文案

但主廚說不是被炎上就是被雷劈

甜點師警告 一個文案換兩個案底可能不划

那我們還是老實的介紹蛋糕

本季的內容是 抹茶 白玉 白巧克力

我們以抹茶作為風味的起點

帶著微微苦韻與清新茶香的抹茶

搭配柔軟細緻的白玉

在口中增添些許彈性與溫柔的咀嚼感

白巧克讓柔和的甜香平衡抹茶的深邃

層層交織出細膩而不過於甜膩的風味

在一餐的最後

我們希望讓茶香、甜味與柔軟的口感

一同慶祝這值得紀念的日子

📷特別感謝： Aaron

05/09/2026

秋
我們做了菜單上的更新

在栗子正甜
柿子正美的季節裡
有些味道
正慢慢走向屬於它們的成熟

我們始終喜歡跟著季節走
讓食材在最適合的時候來到餐桌
隨著氣候、土地與時間
一點一點交替

而這一次
除了季節的食材
我們也將這塊土地的記憶
放進了料理裡

承載著百年歷史的園區
松樹一直安靜地站在這裡

所以我們想
如果土地有味道
那會是什麼樣子？

於是
我們把松樹的風味
帶進了這一季的料理

對
是松樹的風味

微微的樹脂與煙燻的香氣
像秋日走進林間時
空氣裡那股難以形容的氣息

而隨著季節
海中的魚也逐漸累積了更豐富的油脂

我們選擇以香之莊園的香草
製作成柔和細緻的香草奶醬
搭配日漸豐美的海魚生魚片

讓原本純粹的鮮甜
多了一點草本的清香
與奶香的圓潤

秋天不是突然改變的

它是甜度慢慢累積
是油脂慢慢豐厚
也是食材開始帶著富足的時候。

這一季的菜單
我們一起品嚐季節
與這塊土地。

🔴營業資訊🔴
平日晚間| 18:00-22:00
週末| 12:00-15:00/18:00-22:00
公休二、三

inline訂位：https://reurl.cc/OGyb1v

電話：03-8361-628

地址：花蓮市中正路618巷10號(將軍府1936園區F棟)

fūjō restaurant 24小時線上訂位，選擇時間、人數，立即訂位不用等！還可以線上查詢營業時間、看菜單！fūjō restaurant 位於，為類型餐廳。

01/09/2026

一些大家平常不會看到的備餐小碎片
餐飲業就是這樣
為了2.5小時的餐期
大家可是用了更多倍的時間來準備

超長的工時
超大的壓力
超兇的主廚！？🫪

但在獲得客人的點頭
與滿足的笑容時

也獲得了很大的成就感

下班時開始鬆開了
緊繃的神經
緊鎖的眉頭

新一季菜單即將到來

我們都很期待正式呈現的一刻

31/08/2026

結束了暑假
這幾天的花蓮總下著一場又一場的雨

很適合坐下來

吃烤爐上的油脂滋滋作響
碳烤蓮貞戰斧豬

或是有著新鮮馬告莎莎醬
搭著炭火烤蝦
香氣在雨天裡散開

或許剛好坐在窗邊
喝上一杯紐西蘭 Riesling
看著雨落在將軍府的園區

最後再來一點椰奶荔枝冰淇淋

讓一季的菜單替夏天劃下句點

28/08/2026

東部鬼頭刀
來自太平洋的金藍色身影
也是太平洋送給這片土地的美味

這一次
以淡菜添入海洋的鮮
再加入荖葉獨有草本與花蓮的氣息

一個來自海裡
一個來自土地

替魚肉裹上一層薄薄的麵衣
讓外層呈現恰好的酥脆
與裡頭細緻柔嫩的肉質相互融合

一起來品嘗屬於我們的鬼頭刀

28/08/2026

九月的花蓮
是夏天最後一次深呼吸。

日頭依舊明亮
午後開始有了些輕柔的風
山裡的水氣海邊的鹹味
混著稻田逐漸成熟的氣息

夜晚慢慢變得適合久坐
我不必急著去哪裡

夏未盡，而秋已在路上。

秋季菜單已最後測試中
請期待

公休日 1.2.8.9.15.16.22.23.24.30

包場日 19.29晚間

🔴營業資訊🔴
平日晚間| 18:00-22:00
週末| 12:00-15:00/18:00-22:00
公休二、三

inline訂位：https://reurl.cc/OGyb1v

電話：03-8361-628
地址：花蓮市中正路618巷10號(將軍府1936園區F棟)

02/08/2026

八月的到來
迎接了比黑夜更長的日照

輕輕吹起的夏夜晚風
暑氣也隨著夜色慢慢散去

沒有什麼
比這樣的時刻更適合相聚小酌

讓時間放慢
讓話語緩緩流動

八月的花蓮
依舊溫柔

包場8/1.15.22

8/8.9 單一販售2980父親節套餐

🔴營業資訊🔴
平日晚間| 18:00-22:00
週末| 12:00-15:00/18:00-22:00
公休二、三

inline訂位：https://reurl.cc/OGyb1v

電話：03-8361-628
地址：花蓮市中正路618巷10號(將軍府1936園區F棟)