Alaf Kuruçeşme

Alaf Kuruçeşme Köklerinden beslenen bir göçebe lokantası. A nomad-influenced restaurant feeding from its roots.

“Şanlıurfa” isotuyla ızgara edilmiş kuzu kaburga.Olması gerektiği gibi, elle yenir.Grilled lamb ribs seasoned with “Şanl...
24/08/2026

“Şanlıurfa” isotuyla ızgara edilmiş kuzu kaburga.
Olması gerektiği gibi, elle yenir.

Grilled lamb ribs seasoned with “Şanlurfa” isot pepper.
Eaten by hand, as it should be.

Midye dolma, sazan yumurtası, ıtır turşusu, sazan tarama ve lakerdasıyla bu tabak sanki İstanbul’un sofrası gibi. Boğazı...
18/08/2026

Midye dolma, sazan yumurtası, ıtır turşusu, sazan tarama ve lakerdasıyla bu tabak sanki İstanbul’un sofrası gibi.

Boğazına düşkün Marmaralıların lakerdadan bu kadar etkilenmesi, MSG deposu olan toriğe düşkünlüğü tesadüf değil.

Uzak Doğu’da bushi halinde konsantre bir MSG kaynağına dönüşen bu balık, bizim mutfakta da tuzda bekleyerek monosodyum glutamatın kapılarını açıyor.

İşte o hareli görüntüler, parlak fosforlu detaylar hep bunun ipuçları.

With stuffed mussels, carp roe, geranium-scented pickles, creamy carp roe dip and salt-cured bonito, this plate feels like Istanbul’s table.

It’s no coincidence that the food lovers of Marmara have such a fondness for salt-cured or Atlantic bonito, a fish naturally rich in MSG.

In East Asian cuisine, it is transformed into a concentrated source of umami in the form of bushi, while in our cuisine, curing it in salt likewise unlocks the depth of monosodium glutamate.

Those iridescent hues and luminous, almost phosphorescent details are all clues to what lies beneath.

“KALE”
12/08/2026

“KALE”

What we call teamwork:Ekip işi dediğin:One rolls out.Biri açar.One shapes.Biri şekillendirir.One cooks.Biri pişirir.And ...
07/08/2026

What we call teamwork:
Ekip işi dediğin:

One rolls out.
Biri açar.

One shapes.
Biri şekillendirir.

One cooks.
Biri pişirir.

And finally:
Ve sonunda:

Kalamar Patates Tart
Squid and Potato Tart

Çocukken tencerenin dibini sıyıranlara:Taş fırında yanık domatesli pilav.
31/07/2026

Çocukken tencerenin dibini sıyıranlara:
Taş fırında yanık domatesli pilav.

Taş fırından dibi tutturulmuş domatesli pilav
31/07/2026

Taş fırından dibi tutturulmuş domatesli pilav

19/07/2026

Menünün başrolünde bu kez taze asma yaprağı var. Onun o kendine has ekşiliğini ve dokusunu, 5 farklı reçetede yeniden yorumladık.
This time, fresh grape leaves take center stage on the menu. We’ve reimagined their distinctive tang and texture in five different recipes.

05/07/2026

Anadolu’nun tek fermente baharatı olan isot, Barselona’daki yeni projemizin de ilhamı isot.barcelona

27/06/2026

Behind the craft.

Ateşten sofraya.
18/06/2026

Ateşten sofraya.

Address

Arnavutköy Kuruçeşme Caddesi 19
Istanbul

Opening Hours

Tuesday 17:00 - 00:00
Wednesday 17:00 - 00:00
Thursday 17:00 - 00:00
Friday 17:00 - 00:00
Saturday 17:00 - 00:00

Telephone

+905320159419

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Alaf Kuruçeşme posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Restaurant

Send a message to Alaf Kuruçeşme:

Shortcuts

Share

Category