27/10/2023
Şef Bora Bozankaya’yı Ağırladık.
İdris Pideli Köfte 1937 yılında İbrahim, Mustafa ve İdris ALAKOÇ isimli üç kardeş tarafından “Asmalı Köfte” adıyla kurulmuştur. Mekân ismini dükkânın önündeki büyük asmadan almıştır.
ALAKOÇ kardeşler büyük mübadele sırasında Selanik’ten göç etmiş, Bursa’nın Gürsu ilçesine yerleşmişlerdir. En büyük ağabey İbrahim ALAKOÇ henüz 25 yaşında vefat etmiş ve İdris Usta kardeşinin anısında oğluna “İbrahim” adını vermiştir.
O esnada 2. Dünya Savaşı çıkmış ve diğer kardeşler askere alınınca 1947 senesine kadar mesleğe ara verilmiştir. 1947’den itibaren “Gürsu Kebapçısı” adıyla aynı yerde faaliyete devam etmişlerdir.
2003 senesinde İdris Usta vefat edince dükkânın ismini babalarının hatırasını yaşatmak için “İdris Pideli Köfte” olarak değiştirmişlerdir. İşletmeyi halen İbrahim ALAKOÇ ile kızı Ayşen ve oğlu Türker beraberce işletmektedir.
İbrahim Usta 1955 senesinden bu yana dükkânın içinde. Mekânın tek ürünü olan pideli köfte, dana etinden yapılmaktadır. Pideler kare kare ve küçük küçük doğranır; üzerine ızgara edilmiş köfteler konulur; onun da üzerine yoğurt, salça sosu ve keçi sütünden yapılma tereyağı dökülür ve böylece Bursa’ya özgü bir yemek olan pideli köfte sunuma hazır hale getirilir. Tatlı olarak haşhaşlı tatlı ve sakızlı kadayıflı muhallebi sunulmaktadır. Değişmez lezzetin bir sebebi de mutfaktaki usta ekibin uzun yıllardır aynı kalmasıdır.
İbrahim ALAKOÇ aynı zamanda gazeteci olup, Bursa’nın ünlü bir yerel gazetesinde spor yazarlığı yapmaktadır. Mekân, toplumun her kesiminden rağbet görmektedir.
100 Tarihi Lokanta
Dr. Oğuz ERKARA
