Our Kitchen
"Bangkok BOLD" aka "Joh Bangkok" was named to call a group of people who has their own significant cooking style which found by Head Chef Nhoi Ouypornchaisakul, who graduated in culinary arts from the States, has been searching for inspirations from traveling and exploring the way local is from the way local eats through her journey in Thailand, nearby countries and around the world.
Later, “Bangkok BOLD Cooking Studio” has established in an old town area of Bangkok by her and teamed up with the pack; Chef Ann Kanarak who is formerly Thai Chef behind many Thailand’s top hotels over a decade and Danny Chayapum; a world traveler and local market specialist. They all have the same dreams and passions to share people about the precise art form of Thai dishes, the indigenous knowledge, secret recipes, unknown and forgotten ingredients and delightful mystery of Thai taste.
“Bangkok BOLD Kitchen” is the latest brainchild of her, the uncompromising Thai restaurant where brings the local to the city that’s at the same time precise, sincere and lots of flavors while stand still dishes out straightforward the heritage of Thai taste naturally is, “Basic and BOLD”.
======================================
ห้องครัวของเรา
"บางกอก โบลด์" หรือ "โจ๋บางกอก" คือชื่อที่ใช้เรียกกลุ่มคนที่มีใจรัก มีเอกลักษณ์ มีแนวคิด มีความชัดเจน ในการทาอาหารที่มีแบบฉบับเฉพาะของตัวเอง นาโดย หัวหน้าเชฟ เชฟหน่อย อวยพรชัยสกุล ได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ในการเดินทางไปยังที่ต่างๆทั้งในประเทศและต่างปรเะทศ ได้เรียนรู้และสัมผัสประสบการณ์จากวิถีการดารงชีวิตของคนในท้องถิ่น ได้พบกับแหล่งวัตถุดิบพื้นบ้านต่างๆมากมาย ผ่านทางวัฒนธรรมการทาอาหารประจาท้องถิ่นนั้นๆ
ไม่นานนัก “บางกอก โบลด์ คุ้กกิ้ง สตูดิโอ” โรงเรียนสอนทาอาหารในย่านตึกเก่าแถวพระสุเมรุ ก็เกิดขึ้นในเวลาต่อมา ด้วยการรวมตัวกันของกลุ่มเพื่อนผู้คร่าหวอดในวงการอาหาร เชฟแอน ศุภณัฐ คุณารักษ์ กว่า 12 ปีกับการเป็นเชฟผู้อยู่เบื้องหลังการรังสรรค์อาหารไทยให้กับโรงแรมชั้นนาต่างๆมากมาย และคุณตะปู ปิยะ ชยาภัม ผู้ร่วมก่อตั้ง ทั้งหมดมีความฝันและความปรารถนาที่อยากสืบทอดวัฒนธรรมท้องถิ่นและแบ่งปันประสบการณ์ผ่านการสอนทาอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์แห่งความเป็นไทย ถ่ายทอดภูมิปัญญาประจำท้องถิ่นที่ได้ค้นพบ รวมถึงสูตรการทาอาหารที่เปรียบเสมือนสมบัติก้นครัว และวัตถุดิบที่ถูกลืมหรือแทบจะไม่มีคนรู้จัก ทาให้คนที่สนใจได้รู้จักเสน่ห์ที่ลึกลับของอาหารไทยที่มีรสชาติไม่ยึดติด เป็นเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะของบางกอกโบลด์
“บางกอก โบลด์ คิทเช่น” หรือ "ห้องครัว บางกอก โบลด์" .. ครัวใหม่ของเชฟหน่อย ร้านอาหารที่เสมือนยกครัวมาปรุงอาหารให้ทาน นำเอาวิถีพื้นบ้านมาใกล้เมือง ในแบบที่มีเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะของ ห้องครัว บางกอก โบลด์ คือ ทานง่าย รสชาติถึงเครื่อง จริงใจ แต่ไม่ยึดติดกับแบบเดิมๆ และยังคงไว้ซึ่งธรรมชาติของความเป็นไทย "เรียบง่าย .. ชัดเจน"
