11/04/2026
เมนูทดลองทำ
ขนมปังเนยสด
— เนื้อนุ่ม หอมเนย ด้านบนเคลือบน้ำตาลบาง ๆ นุ่มฟู
⸻
🥖✨ สูตรขนมปังเนยสด (แบบในรูป)
ได้ประมาณ 8–10 ชิ้น
✅ ส่วนผสมแป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง 300 กรัม
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสดอุ่น 150 มล.
• เนยจืด 50 กรัม (อ่อนตัว)
⸻
🧈 ส่วนผสมเนยสดทาหน้า
• เนยจืดละลาย 40 กรัม
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสำหรับคลุกหน้า
⸻
🍞 วิธีทำแป้งขนมปัง
1) ผสมของแห้ง
• ผสมแป้งขนมปัง + แป้งเค้ก + น้ำตาล + ยีสต์
• คนให้เข้ากัน
2) ใส่ของเหลว
• ใส่ไข่ + นมสดอุ่น
• นวดจนแป้งเริ่มรวมตัว
3) ใส่เนย
• ใส่เนยอ่อนตัว
• นวดต่อ 10–12 นาที จนแป้งเนียนยืดแบบฟิล์มบาง
4) พักแป้ง
• พักให้ขึ้นฟู 1 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45–60 นาที
⸻
🥯 ขึ้นรูป
1. แบ่งแป้งก้อนละ 40–50 กรัม
2. คลึงเป็นก้อนรี ๆ แบบในรูป
3. วางลงถาด พักให้ขึ้นอีก 20–30 นาที
⸻
🔥 อบ
• อบที่ 170°C ไฟบน–ล่าง 12–15 นาที
• อย่าอบนานเกินไปให้หน้าขนมปัง “เหลืองอ่อน” แบบในรูป
⸻
🧈✨ ทำหน้าเนยสด
1. ผสม “เนยละลาย + นมข้นหวาน”
2. ใช้แปรงทาหน้าขนมปังตอนยังอุ่น
3. คลุกน้ำตาลทรายบาง ๆ ให้เคลือบทั่วเหมือนภาพ
⸻
🍞💛 เคล็ดลับให้เนื้อนุ่มฟูแบบในภาพ
• ใช้นมอุ่นอุณหภูมิ 38–40°C ยีสต์จะทำงานดี
• นวดแป้งให้ได้ฟิล์มบาง จะทำให้ขนมปังふわふわ
• หลังอบรีบทาเนยสดทันที เนยจะซึมเข้าเนื้อ กลิ่นหอมมาก
• คลุบน้ำตาลตอนอุ่น ๆ จะเกาะสวยแบบในรูปค่ะ
