06/09/2026
จริงๆที่ร้านทำ Truffle cheesecake มาหลายปีแล้วหล่ะนะ ตามไปกิน Truffle cheesecake มาก็หลายที่ รู้สึกว่าค่อนข้างคล้ายๆหมด ความรู้สึกแบบอยู่ตรงกลางระหว่างขนมและของคาว เลยกลับมาคิดว่าทำยังไงดีให้มันฉีกไปเลยและน่าสนใจ สรุปได้ว่าให้มันเอนเอียงไปคาวเลยก็แล้วกัน
ไอเดียก็คืออยากให้กินแล้วนึกถึงขนมปัง Focaccia ที่ใส่ Truffle ก็คือต้องมีกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศหอมขึ้นจมูก ตัวชีสเค้กก็ต้องมีความนัวชีสเค็มๆนำหวาน มีกลิ่น Truffle ให้จับต้องได้ กินแล้วไม่เลี่ยน มีความสมบูรณ์ในตัวของมันเอง
เลยเริ่มจากทำบิสกิตเพื่อมาเป็นฐานล่างของชีสเค้กใส่ Thyme, Rosemary, Sun-dried tomatoes, Parmigiano Reggiano ลงไปเพื่ออยากให้ได้ภาพของ Focaccia ขึ้นมาก่อน จากนั้นตัวชีสก็ใส่ Black truffle, Gorgonzola, Brie ให้นัวติดเค็มนำแล้วเนื้อสัมผัสยังครีมมี่แบบ Basque style ผลสรุปคือชิมแล้ว ดี!! ได้ตามที่คิดไว้ เหมือนได้กินขนมปัง Focaccia ก้อนนึง
