Microroast Coffee bar & Roaster

24/06/2026

24/06/2026

Hello today we're open !!
We has opened as usual.
And today Java is available !!

Microroast Coffee bar & Roaster

24/06/2026

ใครกำลังง่วงๆ หรืออยากสายตา แวะมาจิบมัทฉะกันได้เลย 😊
ช่วงบ่าย กลางสัปดาห์แบบนี้ แวะมาเติมพลังกันนะครับ 🍵

Microroast Coffee bar & Roaster

24/06/2026

กลางวัน กลางสัปดาห์แบบนี้ แวะมาเติมพลังกันนะครับ ☕️
ใครกำลังง่วงๆ หรืออยากพักใจ แวะมาจิบกาแฟกันได้เลย 😊

Microroast Coffee bar & Roaster

24/06/2026

「 Flavor : Grape 」ขอเล่าประสบการณ์ที่พี่ต้นได้ไปเป็นกรรมการ Cup of Excellence Thailand 2026 ในรอบ National Jury สักหน่อยครับ อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับคนที่กำลังฝึกฝน Sensory รวมถึง Producer และ Coffee Farmer ที่กำลังพัฒนากระบวนการ Process กาแฟของตัวเองสำหรับงานแข่งขันในปีนี้

กาแฟไทยปีนี้ที่ส่งเข้ามาประกวด มีหลายตัวเลยที่พี่ต้นชิมแล้วได้ Flavor ออกไปในโทน Grape หรือ “องุ่น” และนั่นคือสิ่งที่ดีครับ

สำหรับคนที่กำลังเรียนรู้ด้านการชิมกาแฟ พี่ต้นแนะนำให้ลองทานองุ่นให้หลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นองุ่นเขียว องุ่นแดง องุ่นม่วง หรือองุ่นญี่ปุ่นอย่างเคียวโฮ เพราะเมื่อเราชิมกาแฟที่มีโทนนี้อยู่ เราจะสามารถสัมผัสและเชื่อมโยงกับมันได้ง่ายขึ้นมาก

เพราะ Flavor นี้ไม่ได้อาศัยแค่ “กลิ่น” เพียงอย่างเดียว ดังนั้นการดมจาก Aroma Kit อย่างเดียว อาจไม่สามารถสร้างประสบการณ์การรับรู้ได้ครบ 100% การทานผลไม้จริงจะช่วยสร้างภาพจำของ Flavor ได้ดีกว่า เพราะเราจะได้รับทั้งรสชาติที่เกิดขึ้นในช่องปาก ความรู้สึกของเนื้อสัมผัส ความหวาน ความเปรี้ยว รวมถึงกลิ่นที่ย้อนกลับขึ้นไปทางโพรงจมูก แล้วสมองจะรวมสัญญาณทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน ก่อนนำไปเชื่อมโยงกับความทรงจำเดิมของเรา

เพราะนอกจากการจดจำกลิ่นและรสชาติแล้ว จริงๆ แล้วมนุษย์ยังจดจำ “ความรู้สึก” ที่เกิดขึ้นในขณะกินหรือดื่มเอาไว้ด้วยครับ

เวลาพี่ต้นชิมกาแฟที่มี Flavor แบบ Grape มันจะเกิดความรู้สึกย้อนกลับไปในตอนที่พี่ต้นกำลังเคี้ยวองุ่นอยู่ ในความทรงจำของพี่ต้นคือองุ่นที่ซื้อจาก Supermarket ที่ Tokyo ประเทศญี่ปุ่น ในห้างที่อยู่ใต้สถานี Tokyo Station พอได้ชิมกาแฟที่มี Flavor แบบนี้ ภาพ ความรู้สึก และรสชาติในความทรงจำนั้นจะย้อนกลับคืนมาทันที

นี่คือกระบวนการทำงานที่น่าสนใจมากของระบบ Sensory ครับ

ในส่วนของ Producer และ Farmer การ Process กาแฟแล้วได้ Flavor ในกลุ่มนี้ สามารถบ่งบอกได้ทางอ้อมในเวลาที่กรรมการประเมินกาแฟ เพราะโทน Grape ที่ดีมักจะมาพร้อมกับความสะอาด ความหวาน ความฉ่ำ และความชัดเจนของรสชาติ โดยเฉพาะในการประกวดกาแฟอย่าง Cup of Excellence ที่ให้ความสำคัญมากกับ Clean Cup, Sweetness และ Overall Balance

ที่สำคัญคือ ในบางตัวอย่างกาแฟ โทนผลไม้แบบองุ่นสามารถเชื่อมโยงไปถึงความหอมในกลุ่ม White Floral ได้ด้วย เมื่อองค์ประกอบต่างๆ เช่น Aroma, Flavor, Acidity, Sweetness, Clean Cup และ Aftertaste ทำงานร่วมกันอย่างสวยงาม ก็มีโอกาสช่วยให้กาแฟตัวนั้นได้รับคะแนนสูงขึ้นได้

บทความโดย
🪪 พี่ต้น (สุริยะ ดีอุ่น) 😎
✅ CoE Jury Thailand 2026
✅ Q Instructor
✅ Authorized SCA Trainer
✅ SCA Sensory Skills Professional
✅ SCA Brewing Skills Professional

#โรงคั่วกาแฟ #กาแฟคั่ว

23/06/2026

🌱 บางครั้งการได้ “ออกจากกรอบ” เดิมๆ ที่เราคุ้นชิน
มันช่วยให้เราเห็นมุมมองใหม่ๆ
ได้พักใจ ได้หายใจโล่งขึ้น และบางทีก็อาจค้นพบเส้นทางใหม่ที่ไม่เคยคิดว่าจะเจอด้วยซ้ำ

☺️ เรากลับมาเปิดร้านแล้วนะครับ 🥤

23/06/2026

✨ วันนี้ร้านกลับมาเปิดปกติแล้วนะครับ 🍵

ได้พักใจ ได้หายใจโล่งขึ้น และบางทีก็อาจค้นพบเส้นทางใหม่ที่ไม่เคยคิดว่าจะเจอด้วยซ้ำ
“บางครั้ง แค่เราเดินออกจากกรอบเดิมๆ โลกทั้งใบก็เปลี่ยนไปแล้ว” 🌿

23/06/2026

😌 เปิดร้านตามปกตินะครับ
☀️ แดดอุ่นๆ กับกาแฟที่รู้ใจ แค่นี้ก็เป็นจุดเริ่มต้นของวันที่ดีแล้วครับ ☕
ยินดีต้อนรับทุกคนนะครับ 😁

22/06/2026

หยุดร้านไปขึ้นดอย 1 วันนะครับ วันนี้เลยครับ