Torai coffee Lab

29/07/2023

15/07/2023

28/06/2023

22/06/2023

18/03/2023

Panama La Esmeralda ไร่กาแฟที่มีคุณภาพอันดับต้นๆของโลก การันตีด้วยราคาประมูลสูงถึง 45,000 บาท/กิโลกรัม และคะแนนในการจัดอันดับอยู่ที่ 90+ ด้วยสายพันธ์ุของเมล็ดกาแฟที่ดีเยี่ยม การดูแลผลเชอรี่ ตลอดจนการโปรเซสกาแฟ จึงทำให้เมล็ดกาแฟที่ออกมามีกลิ่นและรสชาติที่ดี

ซึ่งแน่นอนว่าเราไม่พลาดที่จะหามาให้ลูกค้าได้ลองชิมกัน ในราคาที่เป็นมิตร แต่ทางเราได้มาเพียงแค่ 1 เสิร์ฟเท่านั้น!!! เพราะฉะนั้นแล้วต้องรีบมาเลยนะครับ เมล็ดกาแฟดีๆอย่าปล่อยให้หลุดมือ

Cr. auction.bestofpanama.org
Cr. haciendaesmeralda.com
Cr. scap-panama.com

30/01/2023

Dirty the signature
กาแฟนมที่ได้รับความนิยม และมาแรงในตอนนี้
โดยทางร้านจะนำสูตรของต้นฉบับจากคุณ คัตซึยูกิ ทานากะ มาปรับสูตรให้เข้ากับสไตล์ของทางร้าน จึงเกิดมาเป็น Signature แก้วนี้ขึ้น

ลูกค้าสามารถทักเข้ามาสั่งก่อนที่จะเข้ามาได้ครับจะได้ไม่ต้องรอนาน

***ต้องรอแช่นม15-20นาที***

30/11/2022

EL PUENTE
TASTER'S TERROIR TRI'UP BOXSET

ไม่ใช่กาแฟที่ดีที่สุด
ไม่ใช่กาแฟที่หายากที่สุด
ไม่ใช่กาแฟที่อร่อยที่สุด
ไม่ใช่กาแฟที่แพงที่สุด

แต่เป็นกาแฟจากคนที่ได้ชิมและตัดสินกาแฟที่ดีมาแล้วทั่วโลก และเป็นอาจารย์ที่สอนคนเก่งๆดังๆในวงการกาแฟไทยหลายคน เค้าคือ Master Jake Hu

โดย box set นี้อาจารย์เป็นคน process เมล็ดกาแฟ เอง รวมถึงคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง จึงเป็นbox set กาแฟที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก

22/11/2022

ทำไมกระทรวงต้อง วัดค่าสี กาแฟคั่ว❓
A: กาแฟของฉัน คั่วกลาง นะ
B: ของฉันก็ คั่วกลาง เหมือนกัน
C: แล้วคั่วกลางของพวกเราเท่ากันไหม❓
คั่วกลาง ของแต่ละคนหรือแต่ละโรงคั่วอาจไม่เท่ากัน
เราจึงวัดค่าสี บ่งบอกเป็น #ตัวเลข
👉จะช่วยจำกัด "ความเข้าใจ" ให้แคบลง
การคั่ว​กาแฟยุคใหม่​ 🔥🔥
ที่ต้องการรายละเอียด​มากกว่า​ อ่อน​ กลาง​ เข้ม​
กระทรวงการคั่วจะใช้ค่าสี Agtron 🔥🔥
ในการแสดงข้อมูลของระดับการคั่วกาแฟ
โดยใช้เครื่องมือ วัดค่าสี ในการบ่งบอกระดับความเข้ม-อ่อนของกาแฟเป็นตัวเลข
การวัดค่า​สี​ ทำได้อย่างไร🔥🔥
เราบดกาแฟแล้วใช้เครื่องวัดสี Roastrite​
👉เทคโนโลยี​ Sensor​ NIR​ ที่จะยิงแสงไปยัง​ วัตถุ​ที่จะวัด​ คือ​ กาแฟเมล็ด​/ กาแฟบด​ แล้วสะท้อนกลับมา​ที่ตัวรับ​ แสดงค่าสีออกมาเป็น​ ตัวเลข​
👉เลขน้อย = คั่วเข้ม​ เลขมาก​ = คั่วอ่อน
***ค่าสีที่แสดงอยู่หลังถุงกาแฟของเรา
เป็นค่าสีตอนบดกาแฟแล้ว เพราะเวลาคั่วกาแฟ สีผิวข้างนอกจะเข้มกว่าสีตอนบด (ผิวข้างนอกโดนความร้อนเยอะกว่า)
ค่าสี 95
👉 เปรี้ยว บอดี้บาง กลิ่นดอกไม้/สมุนไพร หวานน้อย
ค่าสี 85
👉 กลิ่นดอกไม้ เปรี้ยวฉ่ำ หวานเบา
ค่าสี 75
👉 หวาน เปรี้ยวฉ่ำ กลิ่นดอกไม้เบา
ค่าสี 65
👉 หวานสมดุล บอดี้กลาง
ค่าสี 55
👉 กลิ่นคั่วเบาๆ หวาน ขมเบาๆ บอดี้กลาง
ค่าสี 45
👉 กลิ่นคั่ว ขม บอดี้เต็ม
ค่าสี 35
👉 ขม ฝาด ไหม้
ค่าสี 25
👉 ขมมาก ฝาดมาก ถ่าน คาร์บอน
#เราจึงให้ความสำคัญ ต่อกาแฟทุกแบทที่คั่ว และกาแฟที่เสริฟทุกแก้ว ทุกถุงมีการวัดค่าวัดสีกาแฟ ของกระทรวงการคั่ว
#การวัดค่าสี​
จึงเป็น​ เครื่องมือวัดที่แม่นยำ​ ชัดเจน​ ให้กับผู้บริโภค​ และ​ บาริสต้า👍👍
สำหรับท่านใดที่สนใจกาแฟในแต่ละระดับค่าสี
หากกาแฟเมล็ดเดียวกันมี่ค่าสีต่างกัน
จะมีกลิ่นรสเป็นอย่างไรนั้น❤️‍🔥
เราจะมีเปิดจอง Special Set 🔥🔥
Coffee Experience​ by Different​ Color​ Profile​
ติดตามรายละเอียดได้ในเร็วๆ นี้
ที่เพจกระทรวงการคั่วนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี
จากข้าราชการกระทรวงการคั่ว
----------------------
เรายินดีให้คำปรึกษาและแนะนำคลาสเรียน
ที่ตรงกับความต้องการและวัตถุประสงค์ของทุกท่านได้ค่ะ
📖อ่านรายละเอียดหลักสูตรของสถาบัน SOCOF ได้ในลิงค์นี้ค่ะ
1. หลักสูตรพื้นฐาน SOCOF
👉🏻 https://www.socof.coffee/socof

2. หลักสูตร GCS / SCENTONE Program
(Korea Education System)
👉🏻 https://www.socof.coffee/gcs-scentone

3. หลักสูตร SCA Program
(USA-Eu Education System)
👉🏻https://www.socof.coffee/sca

สนใจหรือต้องการสอบถามเพิ่มเติม และสมัครคลาสเรียน
📩รบกวน​ ถามที่นี่ได้ครับ❤️
👉🏻 http://m.me/SCENTONEThailand
SOCOF School​ of​ Coffee​ Flavorist​
โรงเรียนสอนกาแฟยุคใหม่
School of Coffee Flavorist
SOCOF : scentone Thailand
SCENTONE / Aroma Standard
SCENTONE Flavor College
Scentone Flavorist Academy
​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

18/11/2022

สุดยอดกาแฟมาแล้ว รอโรงคั่วจำหน่าย เราจะนำมาให้ได้ลองกันครับ

El Diviso SIDRA Natural is in the house.🥰

18/11/2022

เอาความรู้มาฝากครับผม