in.out : coffee roaster

14/03/2025

☀️coffee list

กาแฟ kenya ดีๆ 😋

Summer coffee list ☀️

KENYA

Nyeri Barichu FCS Karindundu Factory

- SL28 , SL34, Ruiru
- Washed
- Lemon, Green Apple, Toffee, Vanilla

in.out : coffee roaster

29/01/2025

💪🔥

หลายๆคนที่เคยมาที่ร้านอาจจะเคยเห็น barista ของเรากำลังนั่งก้มหน้าก้มตาทำอะไรกับเมล็ดกาแฟอยู่ น้องๆเหล่านั้นกำลังทำหน้าที่คัด Coffee Defect อยู่นั่นเอง

Coffee defect คือ ???

>> กาแฟที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด ซึ่งอาจเกิดขึ้นในขั้นตอนการปลูกกาแฟในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมไม่เหมาะสม การแปรรูปที่ไม่ถูกต้อง ไปจนถึงการเกิดข้อบกพร่องระหว่างการคั่วกาแฟ

แล้วขั้นตอนนี้ทำไปเพื่ออะไรหละ ?
>> เพื่อการตรวจสอบหรือประเมินคุณภาพ อีกทั้งยังควบคุมและรักษาคุณภาพ ในการผลิตให้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญเป็นที่สุดนั่นเอง

in.out : coffee roaster

17/01/2025

Tasting notes

Matcha honey lemon 🍵🍯🍋

Ethiopia Guji Uraga Haro Adama
Heirloom | Washed
(Honey,Lemon,Green Tea)

ท่ามกลางกระแส matcha ที่กำลังมาแรง วันนี้เรามีกาแฟที่มี Tastes note คล้ายกับ Matcha honey lemon มานำเสนอ ถ้าอยากรู้ว่าคล้ายกันจริงมั้ยแนะนำให้มาลองได้เลย 😋

in.out : coffee roaster

06/01/2025

Happy new year 2025 🎉

ปีใหม่นี้ทางโรงคั่วก็ครบรอบหนึ่งปีพอดี ทางเรายังคงมุ่งมั่นที่จะพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้คุณภาพของเรามีความ consistency ตามแนวทางที่เราตั้งใจอยู่อย่างสม่ำเสมอ 💪

ขอขอบคุณทุกท่านที่ชื่นชอบและสนับสนุน products ของเรามาโดยตลอด ❤️

Degree Celsius : Specialty Coffee

28/11/2024

Roast Sensory Calibration (Coffee from Jake Hu - World Judge)

เมื่อวันพุธที่ผ่านมาเราได้เข้าร่วมคาริเบธ Attribute 5 หมวดหมู่ ได้แก่

- Sweetness Development ความหวานที่เกิดจากการ Develop ที่ต่างกัน
- Acidity Intensity และ quality ที่ได้จากการคั่ว
- Tactile/Mouthfeel ระดับ low-medium-high
- bitterness
- Roasting defect ข้อบกพร่องที่เกิดจากการคั่วกาแฟ

⭐ นำคาริเบทโดย อ.ปอม รินทร์ลภัส ศิวชัยโรจน์ ⭐

เพื่อนำความรู้มาปรับใช้และพัฒนา profile ในการคั่วของเราให้ดียิ่งขึ้น

17/11/2024

Recommend ✨

กาแฟของเราคั่วระดับอ่อนมาก แนะนำทิ้งไว้เพื่อ degas 2-3 สัปดาห์ หลังจากการคั่วนะครับ

Coffee list ✨

Colombia Granja Paraiso 92

- Double Anaerobic Fermentation
- Colombia
- Peach , Lychee , Floral

Roasted by in.out : coffee roaster

เนื่องจากกาแฟตัวนี้จะเป็น process แบบ double anaerobic fermentation with yeast and thermal shock จึงทำรสชาติที่ได้นั้นมีความชัดเจน แต่จะยังคงมีความสะอาดตามสไตล์กาแฟ washed อยู่ด้วย จึงไม่ได้รู้สึกถึงกลิ่นหมักแบบ anaerobic ตัวอื่นๆ สำหรับใครที่ชอบกาแฟรสชาติชัด แต่ไม่หนักจนเกินไปตัวนี้แนะนำเลย

15/11/2024

🔥🔥🔥

A new product of ours!!

House Blend (Brazil/Colombia)
|orange,caramel,Milk chocolate|

หลังจากที่เราพูดคุย ทดสอบและพัฒนาร่วมกับโรงคั่ว in.out : coffee roaster ของเรามาอย่างยาวนาน ในที่สุดก็ได้ส่วนผสมที่ลงตัวตามคาแรคเตอร์ที่มีเอกลักษณ์อย่างที่เราต้องการ โดนจะเน้นที่ความหวานและ after taste ที่ดีแต่ไม่ขม และยังมีความบาลานซ์อยู่ ด้วย acidity ที่ไม่โดดจนเกินไป

12/11/2024

💪💪

Coffee training & Calibration

By in.out : coffee roaster

เราฝึกฝนและพัฒนาตนเองร่วมกับโรงคั่วของเราอยู่เสมอ เพื่อที่จะเป็นคนกลางที่ดีมีคุณภาพ ในการถ่ายทอดความตั้งใจของเกษตรกร(ต้นน้ำ)ไปสู่ลูกค้า(ปลายน้ำ) ให้ดีที่สุด 💪

16/09/2024

ถ้าเรียนคั่วกับใครก็ควรที่จะได้ชิมกาแฟที่เค้าคั่วด้วย ดังนั้นหลังจากได้ลงเรียนคั่วกับ Patrik มาเลยอยากชิมกาแฟที่เค้าคั่วมากๆ ในที่สุดวันนี้ก็ได้มาชิมสักที ซึ่งกาแฟทั้งสองตัวนี้เป็นกาแฟที่ถูกใช้และพูดถึงในการสอนคั่วอีกด้วย

ตัวแรกเป็นกาแฟ Costa Rica จากฟาร์มที่ April เข้าไป direct trade ด้วยตั้งแต่แรกที่เปิด แล้วยังทำงานด้วยกันมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งคาแรคเตอร์ที่ได้จะออกไปในโทนผลไม้สีแดง มีความหวานของผลไม้ที่สุกจัด และทิ้งท้ายด้วย spice นิดๆ

อีกตัวเป็นกาแฟจาก Kenya ซึ่งปกติ April จะไม่ได้คั่วกาแฟจาก Kenya เนื่องจากการทำฟาร์มของ Kenya จะเป็นแบบหลายๆครอบครัวหรือหลายๆหมู่บ้านปลูกกาแฟแล้วส่งไปรวมกันที่ process station ทำให้การ trace back ทำได้ยาก และคุณภาพไม่เป็นที่น่าพอใจนัก จึงทำให้เราอยากรู้มากๆ ว่ากาแฟเคนย่าที่ April ปฏิเสธไม่เคยคั่วมาก่อนรสชาติจะเป็นยังไง

พอได้ชิมทั้งสองตัวหลังจากได้เรียนแล้วด้วยทำให้เข้าใจในมุมมองและหลักการอื่นๆที่เค้ามักจะย้ำและพูดบ่อยๆ ขึ้นอีกเยอะเลย ว่าแล้วก็ไปเปิดเตาคั่วกันเลยดีกว่า 🤣

14/09/2024

กาแฟดีๆในราคาเบาๆ

New!!

Region : Peru Amazonas Los Santos
Variety : Geisha
Process : Washed
Tasting notes : White flower , Lemon , Peach

in.out

กาแฟ Geisha จาก Peru ที่มีความสะอาด ให้ความหอมของดอกไม้สีขาว ความเปรี้ยวของเลมอน และทิ้งท้ายด้วยความหวานของพีช มีความครบถ้วนตามแบบฉบับกาแฟสายพันธุ์เกอิชา

11/09/2024

Hope blend
(Thai / Brazil / Colombia)
Orange, Caramel, Chocolate

กาแฟเบรนพิเศษที่เราตั้งใจทำขึ้นให้กับ โฮป โดยเฉพาะ ซึ่งเราตั้งใจนำเสนอรสชาติให้มีความสอดคล้องเข้ากับธีมของร้าน ด้วย acidity ในโทนผลไม้ตระกูลส้มซึ่งเป็นสีหลักประจำร้าน บาลานซ์รสชาติด้วยความหวานของคาราเมล และทิ้งท้ายด้วย aftertaste แบบ chocolate

ขอฝากความหวังและความตั้งใจของเราและพื้นที่แห่งนี้ไว้ด้วยนะคะ 🙏