26/08/2026
Up coming course!!
𝐒𝐂𝐀 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐅&𝐈
(Foundation & Intermediate)
Date : 1 - 3 September 2026
Time : 9:00 - 17:00
Place : Baristaneer Coffee Academy, Chiangmai
Apply Now!!
(2 more seats available)
คอร์ส 𝐒𝐂𝐀 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐅&𝐈
วันที่ 1 - 3 ก.ย. 2026
สมัครได้เลยครับ (ว่าง 2 ที่)
สนใจสมัคร หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
----------------------------
🍀คลาส Roasting 3 วันเต็ม ที่อัดแน่นทั้งความรู้เชิงทฤษฎีและการลงมือปฏิบัติจริงตามมาตรฐาน SCA - Specialty Coffee Association
🍀เหมาะสำหรับผู้ที่เริ่มต้นศึกษาวิธีการคั่วกาแฟแบบมีมาตรฐาน ทั้งผู้ที่ไม่มีพื้นฐานมาก่อนเลย หรือมีพื้นฐานและประสบการณ์ในการคั่วกาแฟมาบ้างแล้ว หรือเหมาะสำหรับผู้ประกอบการ หรือองค์กร ที่ทำธุรกิจการคั่วกาแฟ ผู้ที่กำลังวางแผนเริ่มต้นธุรกิจ หรือดำเนินธุรกิจอยู่แล้วและต้องการพัฒนาต่อยอด ขยายธุรกิจการคั่วกาแฟที่มีการวางแผนที่ดี มีคุณภาพและมาตรฐานในระดับสากล รวมถึงผู้ที่เตรียมตัวเพื่อลงแข่งขัน Coffee Roasting Competition ในเวทีต่างๆ
🍀เนื้อหาอัพเดทจากงานวิจัย เรียนรู้ถึงวิธีการประเมินคุณภาพผลลัพธ์จากการคั่ว โดยใช้มาตรฐานสากล มาตรฐานเดียวกับการแข่งขัน World Roasting Competition อัพเดทล่าสุด
🍀ได้ทดลองคั่วจริงอย่างมีหลักการและขั้นตอนที่ถูกต้องตามมาตรฐานและสามารถเข้าใจถึงกระบวนการในการหาโปรไฟล์การคั่วที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟสารแต่ละแบบที่แตกต่างกัน ด้วยเครื่องมือที่แม่นยำ จนสามารถทำซ้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ
🍀ได้รู้จัก Roasting Defects แบบต่างๆ รู้ถึงสาเหตุและสามารถแก้ไขปัญหากรณีที่คั่วแล้วเกิด Roasting Defects และแก้ปัญหาทางด้านรสชาติได้อย่างมีประสิทธิภาพ
🍀รู้วิธีการทำ Green Grading ก่อนทำการคั่วกาแฟ (Green Beans Description, Colour, Moisture, Density, Odor, Screen Size, Green Beans Defects Category)
🍀ได้เรียนรู้ถึงทฤษฎี และการฝึกปฏิบัติอีกมากมาย เมล็ดกาแฟที่มีให้ฝึกหลากหลาย เครื่องมือและอุปกรณ์ที่เพียบพร้อม แม่นยำ และได้มาตรฐาน
สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer
------------------------------------------------
เนื้อหา;
☕️การประเมิณคุณภาพ และลักษณะทางกายภาพของ Green Coffee เพื่อนำไปวางแผน และออกแบบโปรไฟล์การคั่ว
☕️การทำ Grean Grading และวิธีการคัด Green Defect & Roasting Defect ตามมาตรฐานของ SCA
☕️การทำ Roasting Plan เพื่อให้การคั่วกาแฟในแต่ละครั้ง เกิดประสิทธิภาพในด้าน Efficiency of Productivity , Safety และ Quality สูงสุด
☕️พื้นฐานความเข้าใจระบบเครื่องคั่ว ชนิด และการเลือกใช้ให้ตรงความต้องการ
☕️การหา Maximum Capacity และวางแผนการผลิต
☕️การวางแผนเชิงธุรกิจในการเลือกเครื่องคั่วและอุปกรณ์ที่จำเป็น
☕️การคิดต้นทุน กำไร และการวางแผนธุรกิจการคั่วกาแฟ
☕️การทำ Sample Roasting กรณีต้องทำ Contract Agreement เพื่อซื้อกาแฟสาร
☕️Roasting Process ความเข้าใจในกระบวนการคั่วทั้งหมด ทั้งในเรื่อง Critical Event, Roasting Phases, ROR, Heat Energy Type & Transfer etc.
☕️เทคนิคในการคั่วเพื่อ High Light จุดเด่นในแบบต่างๆ ด้วยวิธีการปรับโปรไฟล์การให้พลังงานในแต่ละเฟส (Drying/ Mailard/ Development)
☕️การทำ Roasting Profile เพื่อทำ Roasting Reference แบบมีระบบ, Effective และ Short Cut ที่สุด โดยที่ไม่ต้องลองผิดลองถูกกันหลายๆ Batch เพราะกาแฟบางตัว ราคาสูง โอกาศผิดพลาดมีน้อย
☕️Roasting Reference Color Practice คั่วกาแฟตัวเดียวกัน ค่าสีต่างกัน นำมาชิมเพื่อเลือกสีที่เหมาะสมกับการนำไปใช้งานในแบบที่แตกต่างกัน ( Light, Med-Light, Medium, Med-Dark, Dark, Nordic Style, Omni Style)
☕️Roasting Reference Profile Practice - ทดลองคั่วหลายๆ Profile (ให้พลังงานแต่ละเฟสต่างๆกัน) ให้จบที่ Development Temperature เดียวกัน สีใกล้เคียงกัน ( Reference, Slow, Fast) และนำมาชิมเพื่อเปรียบเทียบ และเลือก Prifile ที่เหมาะสมที่สุด เพื่อนำมาเป็นตัว Reference และทำซ้ำได้
☕️การคั่วกาแฟแบบ Single Origin VS.
Pre-Blending VS. Post-Blending
☕️รู้จัก Roasting Defectsแบบต่างๆ รู้ถึงสาเหตุและสามารถแก้ไขปัญหากรณีที่คั่วแล้วเกิด Roasting Defects แบบต่างๆได้
☕️พื้นฐานทางด้าน Sensory ที่จำเป็นต่อการประเมิณกาแฟคั่ว (Cupping For Profile) ซึ่งแตกต่างจากพื้นการทำ Cupping For Green พอสมควร
☕️การฝึกพื้นฐานทางด้าน Sensory ทั้ง Olfaction Sensory-กลิ่น, Gustation Sensory-รส, Somato Sensory-สัมผัส
☕️รู้วิธีปรับโปรไฟล์การคั่ว กรณีเกิดปัญหาทางด้านรสชาติ รวมถึงได้เรียนรู้และเข้าใจถึงพื้นฐานวิธีการทำ Cupping for Profile และการ Cupping เพื่อการทำ Quality Control ในการคั่วกาแฟ ซึ่งแตกต่างจากการ Cupping ระบบอื่นๆ ซึ่งมีวัตถุประสงค์แตกต่างกัน
☕️ทดสอบความสามารถทางด้าน Sensory แบบ Discriminative ด้วย Triangle Tast
☕️การประเมินผลลัพธ์ และปัญหาที่เกิดจากการคั่ว โดยใช้วิธีทางด้าน Sensory Analysis ที่ออกแบบมาเฉพาะการประเมิณผลลัพธ์ในการคั่ว เพื่อให้มี References ที่จะทำให้เราได้เข้าใจว่ากาแฟที่เราคั่วมามีรสชาติและคุณภาพดีหรือยัง และสามารถแก้ปัญหาทางด้านรสชาติที่เกิดจากการคั่วได้
☕️ทดสอบความเข้าใจในบทเรียนที่เรียนในคลาสทั้งหมดเพื่อมั่นใจว่าเข้าใจในทุกหัวข้อด้วยการสอบข้อเขียน Written Exam ทั้ง Foundation และ Intermediate Level
☕️ทดสอบความสามารถในการปฏิบัติการคั่ว ตั้งแต่การตรวจวัดกาแฟสารทางด้าน Physical ด้วยเครื่องมือต่างๆเช่น Moisture Meter, Density Measurement, Water Activity Meter, รวมถึงการคำนวนและการวางแผนการคั่วหลังจากรู้ข้อมูลทางกายภาพของกาแฟสาร
☕️การฝึกตรวจวัดคุณภาพของกาแฟที่คั่วแล้วด้วยเครื่องมือต่างๆและแปรผล เช่น Coffee Color Meter, Coffee Moisture Meter, Coffee Density Meter
☕️การสอบปฏิบัติ คั่วกาแฟให้ได้ Profile ตาม Profile ที่โจทย์กำหนด และสามารถทำซ้ำได้ ภายในเวลาที่จำกัด
☕️End of the day Cleaning & Maintenance Procedure รวมถึงเรื่อง Safety Practice ที่พึงระวังและปฏิบัติในการคั่วกาแฟ
สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer
#คอร์สเรียนกาแฟ
#เรียนคั่วกาแฟ
#คั่วกาแฟ
#คอร์สกาแฟ
