CKC COF.

27/09/2022

Dose & Tamp

10/02/2022

ต้องยอมรับว่า ปีนี้เป็นปีที่หินสำหรับคนทำกาแฟไทย เพราะผลผลิตที่ได้ มีจำนวนน้อยลงกว่าปีที่แล้ว และน่าจะน้อยที่สุดตั้งแต่เริ่มทำกาแฟกันมา
ไม่ว่าจะเป็นปัญหามอดในเมล็ดกาแฟ หรือจะเป็นฝนหลงฤดูที่ปีนี้มาเร็วกว่าทุกปี ล้วนทำให้ผลผลิตที่ได้มามีความเสียหาย ส่งผลถึงการวางแผนการโพรเซสที่วางไว้ในตอนต้น
วันนี้ เราจะมาพูดถึงปัญหา “เชอร์รีแตกหลังวันฝนพรำ” ⛈️🍒
ผลเชอร์รีที่สุกจวนจะได้เวลาเก็บ หากโดนฝนตกใส่ก็จะดูดซับน้ำเอาไว้และเกิดการผลิแตกได้ รึบางผลก็จะเกิดการเหี่ยวแห้ง ทำให้ผลผลิตที่เก็บมีปัญหา
แล้วเราจะแก้ปัญหาเหล่านี้ได้อย่างไร❓
วันนี้ The Coffeenery จะขอแนะนำวิธีจัดการกับ เจ้าเชอร์รียิ้มเจ้าปัญหากันค่ะ 💡
ขั้นแรกก็ทำตามขั้นตอนปกติเลยคือ นำเจ้าเชอร์รีมาล้างทำความสะอาด แยกสิ่งแปลกปลอมที่เราไม่ต้องการออกรวมถึงคัดเมล็ดลอยที่โดนมอดเจาะจนมีน้ำหนักเบาออกไปด้วย
ต่อมาเราก็จะนำเชอร์รีที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว มาทำการปอกเปลือกและล้างเมือก
เพื่อนำไปทำการแปรรูปแบบ Washed Process ที่เราแนะนำการแปรรูปแบบ Washed Process เนื่องจากในการที่มีผลเชอร์รีทั้งผลแตกและไม่แตกปะปนกันอยู่ในการโพรเซส เมื่อนำไปตากผลที่ผลิแตกจะเกิดกระบวนการหมักที่แตกต่างออกไป อาจส่งผลกับรสชาติที่ไม่สม่ำเสมอในแต่ละแบทช์ และอีกเหตุผลหนึ่งก็คือ ต้องการชะล้างเอาสิ่งต่าง ๆ ที่อาจปะปนมากับน้ำฝนออกไปด้วย ทั้งนี้ก็เพื่อคงคุณภาพของกาแฟให้มีความสม่ำเสมอ มีรสชาติที่ดี จนยิ้มได้ทั้งคนทำกาแฟและผู้ดื่มเลยค่ะ 🥰☕
ถ้าเราเข้าใจและมองเห็นในปัญหาอย่างแท้จริง เราก็จะสามารถใช้ความรู้ประกอบกับประสบการณ์ในการแก้ปัญหาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นได้เป็นอย่างดี 💗
ที่ The Coffeenerry เรามีพร้อมทั้งความรู้และประสบกาณ์ด้านกาแฟให้มาเยี่ยมชมกันอย่างเต็มที่เลยค่ะ
ฟ้าหลังฝนจะสดใสงดงามเสมอค่ะ ⛅😊
สนใจเพิ่มเติมความรู้ด้านกาแฟสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
https://thecoffeenery.com/.../coffee.../coffeenery-courses/
📫 Inbox: m.me/thecoffeenery
✅ Line:
📧 Email: [email protected]
☎️ Tel: 099-142-0888

29/01/2022

#วิธีการทำช็อตเอสเปรสโซ่แบบง่ายๆคุณก็ทำได้

ยังมีหลายคนยังไม่ค่อยเข้าใจการทำช็อตเอสเปรสโซ่ ก็แค่นึกว่า บดผงกาแฟ ใส่เครื่อง กดปุ่มชง น้ำสีดำไหลออกมาจ๊อกกก ก็เป็นอันใช้ได้

แล้วมีคนมีซื้อบอกว่ากาแฟไม่เข้ม ก็พยายามเปลี่ยนเมล็ดกาแฟ
ก็เข้ากลุ่มไปสอบถามวิธีทำให้กาแฟเข้ม คำตอบที่ได้ก็คือ ขออนุญาตแนะนำเมล็ดกาแฟนะคะ จากดอยนั้น ดอยนี้นะคะ

พอเราได้กาแฟมาก็หมายมั่นปั้นมือว่า มันจะต้องเข้มตามที่เขาโฆษณาแน่ๆ
แต่ผลลัพธ์ที่ออกมามันก็จืดจางเหมือนเดิม ก็เอากาแฟไปเก็บแล้วก็ไปโพสต์หาสั่งมาใหม่

#เพื่อนๆใช้กาแฟยี่ห้ออะไรกันคะแนะนำหน่อยค่ะมือใหม่ค่ะ

ก็เข้าวงจรเดิม มีคนแนะนำกาแฟมา50ยี่ห้อ
ไม่รู้ว่าคุณซื้อมากี่ยี่ห้อนะ
พอเอามาชงมันก็ไม่เข้มเหมือนเดิม
หรือไอ้ที่เข้มที่สุดก็คือไอ้ถุงที่มันดำที่สุดนั่นแหละ

#วันนี้เลยอยากจะมาแนะนำวิธีชงกาแฟให้มันออกมาเข้มให้ได้เสียก่อน แล้วค่อยไปว่ากันที่ยี่ห้อไหน ดอยไหน

ขั้นตอนการสกัด Shot Espresso ให้มีรสชาติเข้มข้นเราจะต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ คือ

1.ใส่กาแฟเข้าไปในบาสเก็ตเท่าไหร่
2.กดชงสกัดน้ำกาแฟออกมามากเท่าไหร่
3.เวลาที่ใช้สกัดกาแฟในครั้งนั้น ใช้เวลาไปเท่าไหร่

มาทำความเข้าใจกันทีละข้อ

1. #ใส่กาแฟเข้าไปเท่าไหร่ในบาสเก็ตเราเรียกว่า IN

ให้ดูขนาด ตะกร้าใส่ผงกาแฟหรือเรียกว่า Basket ว่ามันมีขนาดเท่าไหร่สามารถจุ ผงกาแฟ เข้าไปได้มากเท่าไหร่

ถ้าเป็นไซส์ปกติเรานิยมใช้ขนาด 58 mm สำหรับเครื่องชงมาตรฐานทั่วไปในแบบ commercial หรือเชิงพาณิชย์ แต่ถ้าเป็น แบบ Home Use ก็อาจจะมีขนาด 51-54 mm.

#ดังนั้นวิธีการเลือกเครื่องชงคือการติดกระดุมเม็ดแรก
ก็จะต้องเลือกเครื่องชง ที่มีขนาดของด้ามชง ขนาด 58 mm เป็นอันดับแรกเสียก่อน

ต่อมาเรื่องขนาดของ Basket เครื่องชงบางรุ่น อาจจะให้ขนาด Basket ที่จุได้ 14 กรัม แถมมากับเครื่องชง

ผมขอแนะนำให้เปลี่ยน เป็นขนาด 18-21 กรัม ลองหาดูในท้องตลาด มีทั้งของจีน และของแต่ง จากฝั่งยุโรป เช่น VST , IMS หรือ Pullman เป็นต้น

เข้าใจง่ายๆ ยิ่งใส่กาแฟเข้าไปมาก ก็ยิ่งละลายผงกาแฟออกมามาก ความเข้มข้นก็มากเช่นกัน

ดังนั้น Basket ที่สามารถจุกาแฟได้มาก ก็ยิ่งจะได้เปรียบ กว่า Basket ขนาดเล็ก

2. #สกัดน้ำกาแฟออกมามากเท่าไหร่เราเรียกว่า OUT

แม้ว่าคุณ จะใส่ผงกาแฟเข้าไปใน Basket จำนวนมากเท่าไหร่ แต่ถ้าคุณ สกัดน้ำกาแฟออกมามากๆ กาแฟคุณก็จะจืดจางอยู่ดี

ยกตัวอย่างเช่น มีร้านA กับร้านB

ร้านA ใส่ผงกาแฟเข้าไป ใน Basket 20 กรัม
สกัดน้ำกาแฟออกมา40กรัม

ส่วนร้านB ใส่ผงกาแฟเข้าไปใน Basket 20 กรัมเท่ากัน การสกัดน้ำกาแฟออกมา 120 กรัม

ร้านAจะมีอัตราส่วนระหว่างผงกาแฟกับน้ำกาแฟอยู่ที่
กาแฟ1ส่วน และน้ำกาแฟออกมา2ส่วน (1:2)

และ

ร้าน B จะมีอัตราส่วนระหว่าง ผงกาแฟกับน้ำกาแฟอยู่ที่
กาแฟ 1 ส่วนและน้ำออกมา 6 ส่วน (1:6)

นั่นย่อมทำให้น้ำกาแฟของร้านAมีความเข้มข้นมากกว่าในขณะที่ใส่ผงกาแฟปริมาณเท่ากัน

*การทำกาแฟเย็นในประเทศไทย นิยมใช้อัตราส่วน 1:2 ไปถึง 1:3
หรือกาแฟ20กรัมสกัดน้ำออกมาระหว่าง 40-60กรัม(ml)

3. #เวลาที่ใช้ในการสกัดกาแฟเราเรียกว่า Time

นอกจากเราจะใช้ปริมาณกาแฟ ที่เท่ากันแล้ว สกัดน้ำกาแฟออกมาปริมาณเท่ากันแล้ว
อีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญก็คือ การบดผงกาแฟ
ว่ามีขนาดเล็กหรือใหญ่เพียงใด ซึ่งก็มีผล ต่อรสชาติโดยตรงอีกเช่นกัน

ยกตัวอย่าง ร้านA ใช้กาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำออกมา 50 ml ใช้เวลาในการสกัด 30วินาที ขนาดของผงกาแฟบดมีขนาดละเอียดกว่าเกลือป่นเล็กน้อย

และร้าน B ใช้กาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำออกมา 50 ml เท่ากับร้านA

แต่ร้านBใช้เวลาในการสกัดเพียง 18 วินาที
นั่นเป็นเพราะว่า ร้าน B บดผงกาแฟ มีขนาด เท่าน้ำตาลทราย เลยทำให้เวลาในการสกัด น้อยตามไปด้วย

เราลองนึกภาพตาม เอาผงกาแฟละเอียด ของร้านA ที่มีขนาดเล็กกว่า ผงเกลือป่น ใส่ลงในแก้วใส แล้วเทน้ำให้ทะลุผ่าน
และเอาผงกาแฟจากร้านB ที่มีขนาดของผง เท่ากับเมล็ดของน้ำตาลทราย แล้วเทน้ำให้ทะลุผ่าน

#จะสังเกตได้ว่าน้ำจะสามารถไหลผ่านผงกาแฟที่หยาบกว่าได้อย่างรวดเร็ว
ผลที่ตามมาก็คือ รสชาติของกาแฟ ก็จะมีความเข้มข้นที่ไม่เท่ากัน

ผงกาแฟที่มีความละเอียดมาก น้ำก็จะไหลผ่านได้ยาก และด้วยความที่ผงกาแฟมีความละเอียด ก็จะทำให้ละลายน้ำได้มากกว่าผงที่มีความหยาบนั่นเอง

ปัจจัยในเรื่องนี้ เราเรียกว่า Time โดยปกติเกณฑ์ที่นิยม ใช้ในการสกัดกาแฟ จะอยู่ระหว่าง 25 ถึง 35 วินาที ต่อน้ำ 50-60 กรัม(ml)

#แต่นั่นยังไม่ใช่ข้อสรุปที่ชัดเจนหรอกสุดท้ายมันก็ต้องจบด้วยการชิม
ว่ารสชาติมันเข้มข้นพอ ที่เราจะเอาไปทำเมนูนั้นหรือยัง

ถ้าทำเมนูออกมา แล้วรู้สึกว่ามันจืดจางจนเกินไป ก็ให้ไปปรับที่เครื่องบดกาแฟ ให้ผงมันละเอียดขึ้นอีกนิด

แล้วก็เอาน้ำกาแฟที่ได้ ไปเทสทำเมนูเช่นเดิม ว่ามันเข้มข้นขึ้นหรือยัง

ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพอใจ นั่นแหละเราจะเรียกว่า Perfect shot ของร้านคุณเอง โดยไม่ต้องมีใครมาบัญญัติแทนคุณ ว่า Perfect shot มันจะต้องอร่อยที่กี่วินาที มันมีปัจจัยมากกว่านั้น ทั้งเรื่องระดับการคั่วกาแฟ อุณหภูมิน้ำของเครื่องชง และสูตรชงของร้านคุณ

ซึ่งแต่ละที่ก็ไม่เหมือนกัน จะเอามาอ้างอิง ใช้ทั่วโลกไม่ได้ครับผม

#สรุปง่ายๆก็คือการจะทำกาแฟให้อร่อยก็ต้องเข้าใจ3เรื่องนี้
คือ in Out Time

ดังนั้นร้านใครยังไม่มีตาชั่ง ร้านขายที่มี Basket ขนาดเล็ก ใครที่ยังปรับเครื่องบดไม่เป็น ก็จะต้องเริ่ม เรียนรู้แล้วนะครับ ว่าปรับเครื่องบดไปทางไหน ผงกาแฟจะละเอียด หรือปรับไปทางไหน ผงกาแฟจะหยาบขึ้น

แล้วเมล็ดกาแฟที่คุณมีอยู่เป็นกอง มันอาจจะชงออกมาอร่อย เกือบทุกถุง ก็เป็นไปได้ครับ

#แถมอีกหน่อยเรื่องระดับในการคั่วกาแฟที่เหมาะสมกับการทำกาแฟ

#กาแฟคั่วอ่อน จะเหมาะกับการ เอาไปชงกาแฟประเภท filter มากกว่า เพราะถ้าเอามาชงกับเครื่องเอสเพรสโซ่ รสชาติที่ได้จะมีความเปรี้ยวมาก อาจจะไม่เหมาะกับเมนูต่างๆ ดีที่สุด ก็อาจจะได้ Shot Espresso ในโทนฟรุตตี้ ที่เพียงดื่มเข้าไปครั้งแรก ก็เปรี้ยวจนตาหยีแล้ว

#กาแฟคั่วกลาง จะเหมาะสมกับ เมนูกาแฟร้อนต่างๆ เมนูกาแฟดำ Black Coffee ไม่ว่าจะชงด้วยวิธีการ เดิมแบบอเมริกาโน่ หรือแบบใหม่แบบ long Black ก็ตาม รวมไปถึง กาแฟที่เอาไปใส่น้ำผลไม้ ที่ต้องการความเปรี้ยวหรือความสดชื่น ก็ควรจะเลือกเมล็ดกาแฟในระดับคั่วกลาง ถึงจะเหมาะสม

#กาแฟคั่วกลางไปจนถึงแตะระดับSecondCrack หลายๆร้านอาจจะเรียกระดับนี้ว่า Full City กาแฟที่คั่วระดับนี้
จะเหมาะกับการทำกาแฟเย็น สมัยใหม่ ที่ไม่ได้เติมความหวาน หวานน้อย หรือใช้ syrup เล็กน้อย ในการชงกาแฟ เป็นต้น รสชาติที่ได้ จะมีความเปรี้ยวน้อยลง มีความหวานมาก อาจจะมีความขมติดมาบ้างเล็กน้อย Body ของกาแฟ อาจจะยังไม่มากเท่าไหร่จึงไม่ค่อยเหมาะ กับเมนูสไตล์ไทย ที่ใส่นมข้นหวาน

#กาแฟคั่วเข้ม หรือบางร้านอาจจะเรียกมันว่า medium Dark , Full city+ หรือ Vienna roast ก็สุดแท้แต่

การคั่วในระดับนี้ จะมีความเปรี้ยวอยู่น้อยมาก รสชาติที่ได้ อาจมีรสขมมากกว่ารสหวาน กาแฟจะมีบอดี้มาก ซึ่ง flavor (กลิ่น+รสชาติ)ที่ได้ จะไปทางโทน ช็อคโกแลต ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล เป็นต้น

การคั่วในระดับนี้จึงเหมาะที่จะนำไปใช้ในการทำเมนูกาแฟเย็นประเภทที่ใช้นมข้นหวาน เป็นส่วนผสม แบบ Thai Style รวมไปถึงกาแฟปั่นอีกด้วย

ลองอ่านดูหลายๆรอบ ก่อนที่จะไปสั่งกาแฟเจ้าใหม่นะครับ ไม่เข้าใจก็อ่านซ้ำอีก ไม่เข้าใจจริง ก็ถามในเพจ หรือไลน์กลุ่มคาเฟ่101ก็ได้ครับ
ชั่วโมงนี้ เราช่วยกันครับ

#แอดมินตูม
#วิชากาแฟ101

22/01/2022

ถึงเวลาทดสอบกาแฟสาร
☕สนใจกาแฟคั่วสดสั่งได้นะคะ☕
Arabica 100%
#กาแฟดอยช้าง
#กาแฟผาฮี้
🤎ระดับการคั่ว
กลาง,กลางค่อนเข้ม,เข้ม

Good morning from Thailand🇹🇭




#コーヒー #タイのコーヒー
#あらびかコーヒー

10/01/2022

Good Morning from Thailand🇹🇭 ❤



#กาแฟเชียงราย #กาแฟส่ง #กาแฟ
#ร้านกาแฟ #กาแฟสด
#コーヒー豆 #コーヒータイム

01/01/2022

🎉Happy New Year 2022 from Thailand 🇹🇭☕🤎
สวัสดีวันปีใหม่ 2565 🎆

🎉ขอให้ทุกท่านมีความสุข🎉 🤎สมปรารถนาทุกประการค่ะ ☕

🎉 #明けましておめでとうございます ございます 🤎☕🙏

#2022
#ปีใหม่2022

24/12/2021

🌲จะถึงเทศกาลแห่งความสุขแล้ว🎅
🎁CKC Coffee ขอร่วมส่งความสุข

🎀ฟรี ! ห่อของขวัญ
🎀ฟรี! ค่าจัดส่ง

เมื่อสั่งสินค้าครบ 350 บาทขึ้นไป

☺🙏เพียงแจ้งเรา ..เราจัดให้ค่ะ
🎁มาเตรียมของขวัญรับปีใหม่กันนะคะ

สั่งเลย >>>
https://shop.line.me/

🎁สนใจสอบถามได้นะคะ🎀


#ギフト #プレゼント
#ของขวัญปีใหม่ #ของขวัญ

09/12/2021

☕😉 ทำกาแฟที่บ้าน อร่อยได้ไม่ยาก

#ทำกาแฟที่บ้านเริ่มต้นอย่างไรต้องรู้อะไรบ้าง
วันนี้เรามีแนวทางมาแนะนำครับ

โลกเปลี่ยน .. แนวทางเปลี่ยน .. กระแสเปลี่ยน ในยุคที่เราต้องใช้ชีวิต ใช้เวลาอยู่บ้านกันมากขึ้น ทำให้หลายคนเริ่มหันมาสนใจเริ่มต้นทักษะใหม่ๆ ด้วยตัวเอง ทั้งหัดวาดรูป ทำอาหาร ปลูกต้นไม้ และที่ขาดไม่ได้คือ #ทำกาแฟ

และด้วยความรู้ที่อยู่แค่ปลายนิ้ว หลายคนก็เริ่มเข้ากลุ่มต่างๆ เพื่อศึกษา ถามผู้รู้บ้าง ดู Youtube บ้าง .. โดนเพื่อนป้ายยาบ้าง (ข้อหลังนี่คงโดนกันเยอะ) 555 จนบางครั้งก็เริ่มสับสนว่า ตกลงเราจะเริ่มต้นอย่างไร จะไปทางไหนแน่ ลองดูแนวทางแบบนี้ครับ

#ข้อแรก : ให้เลือกอุปกรณ์ที่เราชอบ และลักษณะของกาแฟที่เราดื่มเสียก่อน หลายคนชอบเมนูที่เข้มข้น แนวๆ espresso หรือนำกาแฟเหล่านั้น ไปใส่นม ใส่ครีม ทำเป็นลาเต้ คาปูฯ เดอร์ตี้ ก็ว่ากันไป ก็สามารถเริ่มด้วยเครื่องทำกาแฟแบบ "Manual Espresso" ที่มีหลากหลายในท้องตลาด เช่น Staresso, Aram, Flair, Robot, Rok และอื่นๆ (และล่าสุดที่กำลังจะประกาศราคาในอีก 2 วันข้างหน้านี้ คือ Cycle espresso) หรือจะเลือกเป็น Moka Pot ก็เรียกได้ว่า "ใกล้เคียง" แต่ก็ยังมีลักษณะของกาแฟที่แตกต่าง

ส่วนสายเบาๆ ชิลๆ ค้นหารสชาติ ความหวือหวา ความหลากหลายของเมล็ด ของอโรม่า ของ flavor ที่ซับซ้อน ก็คงต้องมาทางฝั่ง Drip ซึ่งก็ต้องตามมาด้วยอุปกรณ์เสริมตามมาอีกหลายอย่าง .. หรือจะเป็นกาแฟแนวฟิลเตอร์อื่นๆ เช่น French press, Chemex, Aeropress

#ข้อสอง : เลือกตามงบประมาณของเรา ข้อนี้สำคัญ .. บางทีไปโดนป้ายยามาจากหลายสำนัก แต่หันมาดูเงินในกระเป๋าเราแล้วช่างน้อยนิด อันนี้ก็ต้องทำใจ และเข้าใจ

อุปกรณ์ในการทำกาแฟต่างๆ โดยส่วนมาก (ผมใช้คำว่าโดยส่วนมากนะ..เดี๋ยวจะมาดราม่าอีก) "ราคากับคุณภาพมักจะมาคู่กัน" เช่น Hand Grinder หรือที่บดกาแฟมือหมุน ราคาหลักร้อย วัสดุก็ก๊องแก๊ง พร้อมจะพังได้ทุกเมื่อ หมุนกันจนเมื่อยมือ ก็ไม่เสร็จสักที แถมผงกาแฟที่ได้ก็เพี้ยนทุกครั้ง ... ถ้าขยับขึ้นมาหลักพัน หลักหลายพันจนหลักหมื่น ก็ทำกาแฟได้ดีขึ้น อร่อยขึ้น

ก่อนจะซื้อ ทำความเข้าใจ หาข้อมูลให้ครบถ้วนเสียก่อน ข้อดี-ข้อเสีย เป็นอย่างไร .. ที่สำคัญ ควรถามคนที่เคยลอง เคยใช้ และรู้จริง เพราะจากที่เคยเห็น บางคน เน้นแบบถูกๆ ไว้ก่อน แล้วก็บอกเพื่อนว่า "แบบนี้แหละพอแล้ว.. ใช้ได้เหมือนกัน" และบ่อยครั้งก็กลายเป็นเสียน้อยเสียยาก เสียมากเสียง่าย ซื้อมาใช้แล้วไม่ดี ไม่คุ้ม ไม่ตอบโจทย์ ก็ต้องเสียเงินเพิ่มขึ้นอีก

#ข้อสาม : เลือกแหล่งซื้อที่ไว้ใจได้ หรือดูเรื่องการรับประกันและอะไหล่ สำหรับอุปกรณ์ที่มีกลไก และชิ้นส่วนที่หลากหลาย

เดี๋ยวนี้ร้านค้าออนไลน์เยอะแยะมากมาย แถมราคาดีๆ มีโค้ดส่วนลด มีโปรโมชั่นเพียบ ข้อนี้เชื่อว่าทุกคนคงสามารถเปรียบเทียบได้ไม่ยาก แต่ความน่าเชื่อถือ การรับประกัน อะไหล่ การบริการหลังการขาย ข้อนี้สำคัญและไม่อยากให้พลาด บางทีจ่ายมากกว่าไม่กี่ร้อยบาท แต่ได้ประกันเพิ่ม เสียก็มีอะไหล่เปลี่ยนฟรี บริการดีกว่า อันนี้ก็ควรเลือก

ที่สำคัญ "ของจริง" .."ของปลอม" .. "ของเสมือน" .. "ของก๊อปเกรด A B C D" ก็ดูกันให้ดีนะครับ ไม่มีผิดถูก แต่ถ้าจ่ายเงินหลายพัน หรือหลักหมื่น แล้วได้ของเสมือนจริงมา อันนี้ก็น่าเจ็บใจ

#ข้อสี่ : หาข้อมูล หาความรู้เพิ่มเติม เมื่อได้อุปกรณ์นั้นๆ มา
เดี๋ยวนี้มีกลุ่ม มีคลับต่างๆ ให้เราได้เข้าไปสิงสถิตย์ เสพความรู้ เยอะแยะมากมาย ตามความสนใจและตามอุปกรณ์ที่เรามี เมื่อเจอปัญหาก็จะมีคนแนะนำหรือแชร์ประสบการณ์ ทำให้เราเก่งขึ้น ชำนาญขึ้น

แต่การเข้ากลุ่ม รวมกลุ่ม ก็คงต้องระวัง 2 เรื่องสำคัญ คือ "ป้ายยา" กับ "ดราม่า" แทนที่จะได้ความรู้กลับมา ต้องเสียตังค์เพิ่ม (บางคนยอม ..และเรียกมันว่าความสุข 5555) แต่ถ้าได้ดราม่ากลับมา คงไม่บันเทิงแน่ๆ

และที่สำคัญ ต้องเข้าใจพื้นฐานของการทำกาแฟด้วยนะ .. เวลา อัตราส่วน ผงกาแฟ ระดับการคั่ว อุณหภูมิ อุปกรณ์ เบอร์บด ฯลฯ มันใช้ได้กับทุกเรื่อง ทุกวิธีการสกัดกาแฟ

ไม่ใช่ถามว่า ถ้าใช้อุปกรณ์นี้ เครื่องบดนี้ ต้องปรับกี่คลิก ถึงจะได้ช็อตสวยๆ ... ย้อนกลับไปเรื่องพื้นฐานก่อนครับ เมล็ดกาแฟคนละแหล่ง คนละระดับการคั่ว ต่อให้เครื่องบดรุ่นเดียวกัน ก็ต้องปรับเบอร์ต่างกัน มันไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว

#ข้อห้า : หาความรู้แล้ว ก็ต้อง "หาความสุข" ด้วยครับ
อย่าลืมว่า เราทำกาแฟ ดื่มกาแฟ เพื่อความสุขเป็นสำคัญ .. ฉะนั้น อย่าเพิ่งใจร้อน ค่อยๆ ทำ ค่อยๆ ฝึก อย่าไปเปรียบเทียบกับใคร "ฉันต้องมีอุปกรณ์แพงๆ ถึงจะทำกาแฟอร่อย" "ฉันต้องเก่ง ลิ้นเทพ ถึงจะมีคนยอมรับ" "ฉันต้องมีอุปกรณ์เยอะๆ เสริมบารมี" .... สุดท้าย กลายเป็น "เจ็บแต่ไม่จบ" และกลายเป็นไม่มีความสุข

ซื้ออุปกรณ์มาก็ต้องหลบๆ ซ่อนๆ (เพราะซื้อเยอะไป จนเมียที่บ้านจะด่า) ... สั่งกาแฟมา เพราะเพื่อนป้ายยา จนต้องเอามาทำ Coldbrew ซ้ำร้ายไปกว่านั้น คือ "สุสานเมล็ดกาแฟ" ที่กองอยู่เต็มโต๊ะ เต็มบาร์ เพราะกินไม่ทัน กาแฟหมดอายุ

ฉะนั้น .. ค่อยๆ เริ่ม ค่อยๆ ทำ และมีความสุขไปกับการทำกาแฟครับ ทำกาแฟในแบบที่เราชอบ ในอุปกรณ์ที่เรามี แล้วพัฒนา เรียนรู้ ต่อยอด ..ช้า-เร็ว ก็อยู่ที่ตัวเราครับ สำคัญคือ เข้าใจและมีความสุข

ส่วนท่านใดที่สนใจอยากเริ่มต้นการทำกาแฟแบบ "Home Cafe หรือ Home Brewing" เรามีคอร์สออนไลน์นะครับ อยู่ที่ไหนก็เรียนได้ .. แนะนำพื้นฐานอุปกรณ์ต่างๆ เพื่อเป็นแนวทาง รวมถึงการสร้างสรรค์สูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ อีกด้วย สนใจสอบถามทาง inbox ได้เลยนะครับ

.. Enjoy your Coffee

#แอดมินบอย
#วิชากาแฟ101

05/12/2021

๕ ธันวาคม ๒๕๖๔
วันคล้ายวันพระบรมราชสมภพของพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร วันชาติ และวันพ่อแห่งชาติ

สถิตในใจตราบนิจนิรันดร์

น้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้

ข้าพระพุทธเจ้า คณะบริษัท ช้างแก้ว คอฟ. จำกัด🙏

31/10/2021

No Tricks, Just Treats ☕😊
🍀สวัสดีวันหยุดค่ะ
☕ กาแฟพร้อมเสริฟ
☕กาแฟคั่วสดส่งตรงถึงมือคุณ
🌄ฤดูเก็บเกี่ยวใกล้เข้ามาแล้ว
เก็บรูปสวยๆ มาฝากค่ะ ☕💁‍♀️





#กาแฟคั่วสด #กาแฟเชียงราย
#กาแฟหอม #กาแฟอราบิก้า
#คอกาแฟ #กาแฟส่ง
#コーヒータイム
#コーヒー豆 #コーヒー好き

16/10/2021

Good Morning 🌄☕
กาแฟดริปเป็นอีกหนึ่งกาแฟถ้วยโปรด
ของหลายๆคน 🥰🍀
☕🎉
กาแฟตัวนี้เหมาะมากกับการชงแบบ filter
☕️Taste Note : Raspberry , Floral , Honeysuckle

ขอบคุณมากค่ะ 🙏 Paisal


Dripper kalita 102 with bean CKC

Dripper : Kalita 102Bean : CKC medium roast , Honey process 20gRatio 1:15

06/10/2021

LIVE-Style Music Day สุดมันส์! เริ่มไลฟ์แล้ว!
🎉พบกับ Promotion มากมายจากร้านเรา☕

📌LINE SHOPPING LIVE-Style Music Day
🎁วันนี้เตรียมมาช้อปมันส์ฟังเพลินไปกับ
"อุล ภาคภูมิ"

"Morvasu" เจ้าของเพลงฮิต Melbourne✨
"GunGun" เจ้าของเพลงฮิต วาฬเกยตื้น✨✨
และ "Qler" เจ้าของเพลงฮิต จีบ✨

💚ที่จะมาเคาะหน้าจอ ชวนทุกคนมารับชมโชว์สุดพิเศษไปด้วยกัน!

🌈รับรองคืนนี้ไม่มีเหงา ดูไลฟ์เพลินๆ ฟังเพลงเพราะๆ โยกตัวเบาๆ แถมช้อปได้แบบคุ้มๆ

🥰ยกขบวนสินค้าเด็ดๆ ดูไลฟ์ไป เปย์ไป
สนุก อย่างแน่นอน!!

อย่ารอช้า! รีบกดเข้าไปดูไลฟ์✨✨🤩
≫แสดงความคิดเห็นกันเลย!

📌LINE SHOPPING LIVE-Style Music Day ช่วยกันเปย์ร้านเล็ก 🎁วันนี้เตรียมมาช้อปมันส์ฟังเพลินไปกับ "อุล ภาคภูมิ" "Morvasu" เจ้าของเพลงฮิต Mel...