Chong Mek Lao Coffee

02/04/2026

ขอพระองค์ ทรงพระเจริญ เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันพระราชสมภพ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ๒ เมษายน

25/11/2025

24/10/2025

"ขอทรงเสด็จสู่สวรรคาลัย"

02/04/2025

กาแฟ

จากที่เกษตรกรเคยปลูกและผลิตผลเชอรี่กาแฟได้ เพียงไม่กี่ร้อยกิโล ต่อไร่เพิ่มเป็นหลัก พันกิโลต่อไร่ เค้าท.....

21/02/2025

กาแฟคั่วกลาง Somxay Coffee Paksong
เทส โดย Benz BaanHuakham cafe' อุบลราชธานี

13/02/2025

https://youtu.be/dVy0xxSGHzI?si=6wWptBgOmTeIlg0u
Somxay Coffee

ท่านสมไซย ฯ บอกบริษัทท่าน เน้นคุณภาพทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่ต้นน้ำถึงกลางน้ำเพื่อให้ โรงคั่วกาแฟได้รับ....

07/02/2025

Somxay Coffee Paksong

06/02/2025

เล่าเท่าที่รู้ กาแฟ By Somxay Coffee
เครื่องคั่วกาแฟ (Coffee Roaster) ทำไมราคาถึงแตกต่างกันระหว่างยุโรปกับเอเชีย
จากข้อมูลที่หาได้ น่าจะคล้ายๆ เครื่ิิองจักรประเภทอื่นๆ ตามโรงงานที่เคยเห็นทำมา ความน่าเชื่อถือของ ที่พอสรุปได้คืิ
-โครงสร้าง วัตถุดิบ
- ระบบควบคุม
- บริการหลังการขาย
เป็นจุดตัดสินใจจริงๆ

04/02/2025

เล่าเท่าที่รู้ กาแฟ
เอ็กเซลซ่า (Excelsa Coffee) เป็นสายพันธุ์กาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายนัก แต่น่าสนใจในด้านรสชาติและความทนทานต่อสภาพแวดล้อม ข้อมูลสำคัญสรุปได้ดังนี้:
1. ต้นกำเนิดและการจัดประเภท**
-ถิ่นกำเนิด ค้นพบครั้งแรกในทวีปแอฟริกากลางช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยมีชื่อวิทยาศาสตร์เดิมว่า *Coffea dewevrei* ปัจจุบันปลูกมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และอินเดีย
- การจัดประเภทใหม่ ในปี 2006 ถูกจัดให้เป็นพันธุ์ย่อยของกาแฟลิเบอริก้า (Liberica) แต่การศึกษาพันธุกรรมชี้ว่ามีความแตกต่างทางโครโมโซม จึงควรแยกเป็นสายพันธุ์อิสระ
2. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์**
- ต้นสูงใหญ่ เติบโตได้ถึง 15 เมตร มีใบขนาดใหญ่ (กว้าง 13 ซม. ยาว 26 ซม.) และดอกใหญ่กว่าอาราบิก้า
- ความทนทาน ทนต่อโรคพืช แมลงศัตรูพืช และสภาพอากาศแห้งแล้งได้ดี
- พื้นที่ปลูก เหมาะกับระดับความสูง 1,000–1,300 เมตรจากระดับน้ำทะเล
3. รสชาติและคุณสมบัติ**
- รสชาติซับซ้อน มีรสเปรี้ยวคล้ายผลไม้ กลิ่นเบอร์รี่ และโน้ตของไม้หรือป๊อปคอร์น เมื่อคั่วเข้มขึ้นจะได้รสช็อกโกแลตและครีม
- ระดับคาเฟอีน ต่ำกว่าอาราบิก้า (0.86–1.13 กรัมต่อกาแฟ 100 กรัม)
- การใช้งาน นิยมนำไปผสมกับกาแฟสายพันธุ์อื่นเพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติและบอดี้
4. ความท้าทายในการปลูกและแปรรูป**
- การเก็บเกี่ยวยาก เนื่องจากต้นสูงและผลสุกไม่สมมาตร ใช้เวลานานถึง 1 ปี ทำให้ต้นทุนแรงงานสูง
- การคั่วพิเศษ ต้องคั่วนานขึ้นด้วยอุณหภูมิปานกลางถึงสูง เนื่องจากมีเมือกมากและสารประกอบละลายน้ำได้น้อย
- การแปรรูป บางพื้นที่ใช้เทคนิคขั้นสูง เช่น การหมักสองครั้ง (Double Fermentation) เพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ
5. สถานะในตลาดโลก
- การผลิตน้อย มีสัดส่วนเพียง 5–7% ของกาแฟทั่วโลก เนื่องจากขาดการส่งเสริมและความรู้ในการเพาะปลูก
-ตลาดเฉพาะกลุ่ม ส่วนใหญ่บริโภคในชุมชนปลูกหรือส่งออกไปยังกลุ่มประเทศสแกนดิเนเวีย
-ขาดสถิติการค้า องค์กรกาแฟนานาชาติ (ICO) ไม่ได้ระบุข้อมูลการผลิตอย่างเป็นทางการ
โดยสรุป
กาแฟเอ็กเซลซ่าเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะกับผู้ชื่นชอบการทดลองรสชาติใหม่ๆ แม้จะไม่เป็นที่นิยมในตลาดหลัก แต่มีความโดดเด่นด้านรสชาติและความทนทาน ปัจจัยสำคัญที่จำกัดการขยายตัวคือความซับซ้อนในการแปรรูปและขาดการสนับสนุนจากภาคการค้า
ขอบคุณ DeepSeek และ Somxay Coffee

03/02/2025