19/10/2026
#แจกสูตร เคล็ดลับทำ "แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือเปราะ" ให้อร่อย น้ำแกงกะทิแตกมันสวย ทำกินเองที่บ้านก็ง่าย ทำหม้อใหญ่ทำขายหรือเลี้ยงคนก็ปัง!
สัดส่วนวัตถุดิบ (เลือกทำตามขนาดหม้อได้เลยครับ)
สูตรหม้อเล็กในบ้าน (3-4 คน)
• เนื้อวัว (หั่นชิ้นพอดีคำ) : 400 กรัม
• พริกแกงเผ็ด : 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ : 250 มิลลิลิตร
• หางกะทิ : 500 มิลลิลิตร
• มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน) : 5-6 ลูก
• มะเขือพวง : 50 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก : 4-5 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง : 2 เม็ด
• ใบโหระพา : 1 ถ้วย
• เครื่องปรุง : น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรหม้อใหญ่ (30-40 คน)
• เนื้อวัว (หั่นชิ้นพอดีคำ) : 4 กิโลกรัม
• พริกแกงเผ็ด : 500 กรัม
• หัวกะทิ : 2.5 ลิตร
• หางกะทิ : 5 ลิตร
• มะเขือเปราะ : 1.5 - 2 กิโลกรัม
• มะเขือพวง : 500 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก : 40-50 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง : 15-20 เม็ด
• ใบโหระพา : 500 กรัม
• เครื่องปรุง : น้ำปลา 1.5 - 2 ถ้วยตวง + น้ำตาลปี๊บ 3/4 - 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำง่ายๆ
1. ผัดพริกแกง: ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเคี่ยวไฟกลางพอเริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
2. รวนเนื้อ: ใส่เนื้อวัวลงไปผัดคลุกกับพริกแกงจนเนื้อเริ่มตึงตัว
3. เคี่ยวเนื้อ: ค่อยๆ เทหางกะทิตามลงไป ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อเริ่มนุ่มได้ที่
4. ปรุงรส: เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ผัก: ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป รีบกดให้จมน้ำแกง ต้มต่อจนมะเขือสุกใส
6. โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา คลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักสลด ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ!
**เคล็ดลับความอร่อย
• เนื้อนุ่มไม่เหนียว แนะนำใช้เนื้อส่วนที่มีมันแทรกอย่างเนื้อใบพาย หรือเนื้อน่องลาย
• มะเขือไม่ดำ ผิวสีเขียวสวย หั่นมะเขือแล้วต้องรีบแช่น้ำเกลือทันที และตอนใส่หม้อต้ม ต้องรอให้น้ำแกงเดือดจัดๆ แล้วรีบกดมะเขือให้จมมิดน้ำแกงทันที
• กะทิคั้นสดคือที่สุด: หากใช้กะทิตามตลาดสด แกงจะมีความหอม มัน และแตกมันสีแดงลอยหน้าสวยน่าทานกว่ากะทิกล่องครับ
ลองไปทำตามกันดูนะครับ หรือใครมีสูตรลับเพิ่มเติมแวะมาคอมเมนต์แชร์กันได้เลย! 👇
#สูตรอาหาร #แกงเผ็ดเนื้อ #ทำอาหารกินเอง #แจกสูตร #เมนูเนื้อ #เข้าครัว #อร่อยบอกต่อ #แจกสูตรอาหาร
