FABB Academy of Coffee

18/07/2026

17/07/2026

👃 SCA Brewing Skills Foundation & Intermediate ☕
📅 July 14-16, 2026
📍 FABB Academy of Coffee, Bangtkok
☕✨ Brewing is more than just making coffee—it's about understanding every factor that shapes the final cup. Throughout the course, participants explored the fundamentals of coffee extraction and applied professional brewing techniques to create consistently high-quality coffee through knowledge, understanding, and hands-on practice.
Brewing ไม่ใช่แค่การชงกาแฟ แต่คือการเข้าใจทุกปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ ตลอดคลาส ผู้เรียนได้เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐานการสกัด ไปจนถึงการประยุกต์ใช้เทคนิคการ Brewing อย่างมืออาชีพ เพื่อสร้างกาแฟคุณภาพด้วยความรู้ ความเข้าใจ และการฝึกฝนที่ถูกต้อง
🎉 Thank you to all participants for your trust and for joining us on this journey.
We truly hope that the knowledge and experience gained will become an important step on your barista path.
📲 LINE OA:
📞 081-618-3916 | 063-583-6145
📧 [email protected]

17/07/2026

14/07/2026

✨The SCA Barista Skills Foundation & Intermediate class has come to a successful close. Every extraction and every espresso shot reflects the skills gained throughout the journey.

วันสุดท้ายของคลาส SCA Barista Skill F&I ปิดฉากลงอย่างเข้มข้น ทุกช็อต ทุกการสกัด คือบทพิสูจน์ของทักษะที่เติบโตขึ้นอย่างชัดเจน
💖 The morning begins with a Latte Art class, covering the fundamentals and proper techniques for pouring patterns.
Participants practice milk foam control, pitcher handling, and hand movements under close guidance.
ช่วงเช้าเริ่มต้นด้วยคลาสปูพื้นฐาน Latte Art และเทคนิคการเทลายอย่างถูกต้อง
ผู้เรียนได้ฝึกควบคุมฟองนม การจับพิทเชอร์ และการเคลื่อนไหวมืออย่างใกล้ชิด 🍀
In the evening, the session continues with Practical and Exam, where participants perform hands-on tasks in an exam-like setting to assess their skills, accuracy, and readiness for professional-level work. ☕
ช่วงเย็นต่อด้วย Practical and Exam ลงมือปฏิบัติจริงในสถานการณ์สอบ
เพื่อประเมินทักษะ ความแม่นยำ และความพร้อมในการทำงานระดับมืออาชีพ ☕
🌻 Every moment comes together seamlessly, reflecting the learners’ dedication, learning journey, and growth in a truly complete way. ✨☕
ทุกช่วงเวลาจบลงอย่างลงตัว สะท้อนถึงความตั้งใจ การเรียนรู้ และการเติบโตของผู้เรียนอย่างสมบูรณ์แบบ ✨☕
🎉 Thank you to all participants for your trust and for joining us on this journey.
We truly hope that the knowledge and experience gained will become an important step on your barista path. 🎉
ทาง FABB AOC ขอขอบคุณผู้เรียนทุกๆท่านที่ให้ความไว้วางใจและร่วมเดินทางไปกับเราในคลาสนี้
หวังเป็นอย่างยิ่งว่าความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับ จะเป็นก้าวสำคัญบนเส้นทางบาริสต้าของทุกท่านนะค่ะ☕✨
ฺBarista

13/07/2026

13/07/2026

เรื่องราวดีๆ ที่ต้องแบ่งปัน ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆ

☕ Coffee Water Series EP.3
หลายคนเข้าใจ TDS ผิดมาตลอด
หลายคนเคยได้ยินคำว่า TDS แต่จริง ๆ แล้ว TDS ของน้ำ กับ TDS ของกาแฟ ไม่ใช่เรื่องเดียวกันค่ะ

วันนี้เรามาทำความเข้าใจแบบง่าย ๆ ว่า TDS คืออะไร และทำไมบาริสต้าหลายคนถึงให้ความสำคัญกับค่านี้
—————————————————

TDS ของน้ำ คืออะไร?
TDS ย่อมาจาก Total Dissolved Solids
หมายถึง ปริมาณของแข็งหรือแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ เช่น
• Calcium (แคลเซียม)
• Magnesium (แมกนีเซียม)
• Sodium (โซเดียม)
• Bicarbonate (ไบคาร์บอเนต)
รวมถึงแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ละลายอยู่ในน้ำ
โดยทั่วไปจะแสดงค่าเป็น ppm (Parts Per Million) หรือ mg/L
ยิ่งค่า TDS สูง ก็หมายถึงมีแร่ธาตุหรือสารที่ละลายอยู่ในน้ำมากขึ้น แต่ ไม่ได้หมายความว่าน้ำนั้นจะดีหรือเหมาะกับการชงกาแฟเสมอไป
—————————————————

แล้ว TDS ของกาแฟล่ะ?
หลายคนมักสับสนตรงนี้ค่ะ
แม้จะใช้คำว่า TDS เหมือนกัน แต่ความหมายต่างกัน
TDS ของกาแฟ คือเปอร์เซ็นต์ของของแข็งที่ละลายอยู่ในน้ำกาแฟ หรือพูดง่าย ๆ คือ ความเข้มข้นของกาแฟในแก้ว
จึงแสดงผลเป็น เปอร์เซ็นต์ (%)
ตัวอย่างเช่น
☕ Espresso มักมีค่า TDS ประมาณ 8–12%
☕ Filter Coffee มักมีค่า TDS ประมาณ 1.2–1.5%

สรุปง่าย ๆ คือ
TDS ของน้ำ = ปริมาณแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ (ppm)
TDS ของกาแฟ = เปอร์เซ็นต์ของของแข็งที่ละลายอยู่ในน้ำกาแฟ (%)
แม้จะใช้คำว่า TDS เหมือนกัน แต่เป็น คนละความหมาย และใช้คนละหน่วยวัด
—————————————————

แล้ว TDS ของน้ำ มีผลต่อกาแฟอย่างไร?

น้ำเป็นตัวทำละลายที่ใช้สกัดสารประกอบต่าง ๆ ออกจากกาแฟ
ดังนั้น TDS ของน้ำจึงเป็นหนึ่งในตัวแปรที่ช่วยให้เราเข้าใจคุณภาพของน้ำสำหรับการชงกาแฟ
แต่สิ่งสำคัญคือ

ค่า TDS บอกได้เพียงปริมาณของสารที่ละลายอยู่ในน้ำ
ไม่ได้บอกว่าแร่ธาตุเหล่านั้นคืออะไร
ดังนั้น น้ำที่มีค่า TDS เท่ากัน ก็อาจให้รสชาติกาแฟแตกต่างกันได้ เพราะองค์ประกอบของแร่ธาตุภายในไม่เหมือนกัน
—————————————————

แล้วเราวัด TDS ได้อย่างไร?
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ TDS Meter
เครื่องจะวัด ค่าการนำไฟฟ้า (Electrical Conductivity หรือ EC) ของน้ำ แล้วคำนวณออกมาเป็นค่า TDS (ppm)
จึงเป็นเครื่องมือที่ร้านกาแฟและบาริสต้าหลายคนใช้ตรวจสอบคุณภาพน้ำเบื้องต้น
—————————————————

รู้แค่ค่า TDS เพียงพอไหม?
คำตอบคือ “ยังไม่เพียงพอค่ะ”
TDS บอกได้เพียงว่า
ในน้ำมีสารที่ละลายอยู่ “มากน้อยแค่ไหน”
แต่ ไม่ได้บอกว่าเป็นแร่ธาตุชนิดไหน
นี่จึงเป็นเหตุผลที่ร้านกาแฟ Specialty หลายแห่ง ไม่ได้ดูแค่ค่า TDS เพียงอย่างเดียว
—————————————————

💛 สรุปสั้น ๆ

✅ TDS ของน้ำ = ปริมาณแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ (ppm)
✅ TDS ของกาแฟ = เปอร์เซ็นต์ของของแข็งที่ละลายอยู่ในน้ำกาแฟ (%)
✅ TDS เป็นเพียงตัวเลขที่บอกปริมาณของสารละลาย ไม่ได้บอกชนิดของแร่ธาตุ
—————————————————

☕ แล้วถ้า TDS บอกได้แค่ปริมาณ…
อะไรคือค่าที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟมากกว่ากัน?

เดี๋ยวเรามาต่อกันใน Coffee Water Series EP.4
ที่จะพาไปรู้จัก Hardness และ Alkalinity สองค่าที่บาริสต้าหลายคนใช้ประเมินคุณภาพน้ำสำหรับชงกาแฟ

💬 ถ้าอยากให้ทำต่อ อย่าลืมคอมเมนต์ “EP4”
ไว้ใต้โพสต์ แล้วเจอกันในตอนหน้าค่ะ

10/07/2026

📢 ดีลแรงห้ามพลาด นมสดพาสเจอร์ไรซ์ดัชมิลล์โปรเฟรช 830 มล.❗
✨ โปรพิเศษ! ซื้อ 3 ชิ้น เพียง 135 บาท จากราคาปกติ 150 บาท
ประหยัดไปได้เลยเต็ม ๆ

🛒สั่งซื้อได้แล้วที่ 7-ELEVEN เป็นสินค้าสั่งจองเท่านั้น
📅ระยะเวลาสั่งซื้อตั้งแต่วันที่ 26 มิ.ย. - 23 ก.ค. 2569

*ยืนยัน/เลื่อนวันรับสินค้าล่วงหน้า 4 วัน สามารถรับสินค้าได้ถึง 7 ส.ค. 2569

06/07/2026

📍 Client Visit | Doi Tung Development Project (Bangkok R&D Lab)
🗓 8 May 2026

Some coffee projects are built for business. Others are built to transform lives.

The Doi Tung Development Project is one of Thailand's most inspiring success stories. Initiated by Her Royal Highness Princess Srinagarindra, the Princess Mother, the project has helped communities in the mountains of Chiang Rai replace o***m cultivation with sustainable agriculture—creating opportunities through coffee, macadamia, handicrafts, and many other livelihood programs.

Today, Doi Tung coffee is recognized both in Thailand and internationally for its commitment to quality, sustainability, and social impact.

We were truly honored to visit the Doi Tung Bangkok R&D Laboratory, where innovation continues to shape the future of their coffee.

For their research and product development, Doi Tung selected the Coffee-Tech Engineering FZ94 EVO—a roaster engineered for precision and flexibility.

The FZ94 EVO is the ideal R&D platform, offering:
• Roast samples from 100 g to 2.4 kg on the same machine
• Independent control of infrared heating, airflow, and drum speed
• Outstanding roast consistency and repeatability
• Perfect for profile development, cupping, quality control, and new product innovation
When every roast matters, precision becomes everything.

ทีมงาน FABB รู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รับความไว้วางใจจาก โครงการพัฒนาดอยตุง ให้ Coffee-Tech Engineering FZ94 EVO เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยและพัฒนากาแฟ

ขอขอบพระคุณสำหรับความเชื่อมั่นที่มีต่อ FABB Academy of Coffee และ Coffee-Tech Engineering เราภูมิใจที่ได้ร่วมสนับสนุนองค์กรที่สร้างคุณค่าให้กับทั้งวงการกาแฟไทยและชุมชนบนดอยมาอย่างยาวนาน

Innovation empowers coffee.
Purpose gives it meaning.

03/07/2026

รับสมัครนักชง ไม่จำกัดจำนวน!
มาครีเอทเมนูแบบใหม่ สไตล์ของเราเอง
ชงแก้วไหนเอง ก็ดื่มฟรีได้เลย 🥛☕

📆 พบกันวันที่ 11-12 ก.ค. 2569 ที่ The Glass Market Bangna
Location: https://maps.app.goo.gl/gjTJogDdLmqaeKXs8

03/07/2026

🎹 SATURDAY DINNER WITH A LIVING LEGEND
Some evenings are simply dinner. Others become memories.

Effective from July '26, The FABB proudly introduces the Saturday Dinner Experience an intimate evening of fine dining, curated wines, and timeless live music featuring Cora, the legendary entertainer from The Blue Star Sisters.

For more than six decades., Cora has captivated audiences as a pianist, singer, and entertainer. From timeless Standards, Jazz, Broadway classics, and beloved evergreen favorites, every performance is filled with warmth, elegance, nostalgia, and joy.

✨ With seating limited to only 30 guests each Saturday, every evening is personal, intimate, and truly unforgettable.

🎹 Live by Cora
📅 Every Saturday
🕖 7:00 PM – 10:00 PM

🍽 À La Carte Dinner
🍷 Curated Wine Selection
Dining Experience from THB 1,400++ per guest

บางค่ำคืน...เป็นมากกว่ามื้ออาหาร
The FABB Eatery ขอเชิญทุกท่านร่วมสัมผัสค่ำคืนแห่งอาหารรสเลิศ ไวน์คัดสรร และบทเพลงเหนือกาลเวลา กับ Cora ศิลปินระดับตำนานจาก The Blue Star Sisters ผู้ส่งต่อความสุขผ่านเสียงเพลงมายาวนานกว่า 6 ศตวรรษ

รองรับเพียง 30 ท่านต่อค่ำคืน เพื่อให้ทุกค่ำคืนเป็นช่วงเวลาที่อบอุ่น เป็นกันเอง และน่าจดจำ
📍 Reserve Your Table
📍 The FABB Eatery & Coffee Saloon
📞 02 392-1301-2 Mobile: 063-583-6145
💬 LINE OA:

✨ Seats are limited. Advance reservations are highly recommended.
Because some evenings deserve more than just dinner.