Coffee Therapy Thailand

เปิดสอน Private classes : SCA Sensory skills, SCA Roasting, SCA Brewing, SCA Green bean, Q Grader, CVA
Distributor : Easyster Roasting Machine and others

23/06/2026

ขอขอบคุณ "บ้านมณีพฤกษ์" ที่ให้ Coffee Therapy Thailand เป็นส่วนหนึ่งของความภาคภูมิใจของคนในท้องถิ่นและการอนุรักษ์ผืนป่าผ่านกาแฟไทย
#บ้านมณีพฤกษ์

18/06/2026

จากสายพันธุ์คลาสสิกสู่คะแนนระดับ Presidential — รู้จัก Finca La Ilusión ผู้ปลุกศักยภาพ Bourbon จนโลกต้องจับตา

"สวัสดีครับ ผม เฟเดริโก บาร์รูเอตา จาก Finca La Ilusión ประเทศเม็กซิโก
พวกเรารู้สึกยินดีและภูมิใจมากที่ชุมชนกาแฟทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศไทย ชื่นชอบและเห็นคุณค่าในกาแฟจาก La Ilusión เพราะความฝันแรกของเรา เพียงแค่อยากให้กาแฟเม็กซิกันได้รับการยอมรับในประเทศของตัวเอง แต่วันนี้ การได้รู้ว่ากาแฟของเราเดินทางไปสร้างความสุขให้ผู้คนทั่วโลก คือรางวัลที่มีค่าที่สุดสำหรับพวกเรา

ทุกวัน เราพยายามพัฒนากาแฟให้ดียิ่งขึ้น เพื่อให้ทุกแก้วที่คุณดื่มเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข และเป็นสิ่งที่คุณอยากแบ่งปันให้กับคนที่คุณรัก

ปัจจุบัน La Ilusión กำลังทำงานกับสองเป้าหมายสำคัญ คือการค้นหา “Perfect Cup” และยกระดับคุณภาพของเราให้ก้าวสู่ระดับแถวหน้าของโลก

เราจึงได้สร้าง Germplasm Bank เพื่ออนุรักษ์และศึกษากาแฟกว่า 3 สปีชีส์ และมากกว่า 60 สายพันธุ์ เพื่อเรียนรู้ทั้งสายพันธุ์ดั้งเดิมและสายพันธุ์เอ็กโซติกต่างๆ ด้วยความหวังว่าจะค้นพบกาแฟแก้วที่สมบูรณ์แบบในอนาคตอันใกล้

และเราหวังว่า ด้วยความทุ่มเท ความหลงใหล และแรงสนับสนุนจากทุกคน จะช่วยพาพวกเราไปถึงความฝันนั้นร่วมกันครับ"

LA ILLUSION หรือ "ลา อีลูซิออน" ในภาษาสเปน ความหมายไม่ใช่ภาพลวงตา แต่เป็น "สวนแห่งความฝัน" หรือ "สวนแห่งแรงบันดาลใจสำหรับคนที่หลงใหลในกาแฟ"

คุณเคยชิมกาแฟจาก Finca La Ilusión แล้วหรือยัง? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราได้ ถ้าไม่เคย ก็รอชี้เป้า!

11/06/2026

อาจารย์อเล็กซ์บอกว่าใช้ตั้งแต่คัดเลือกกรรมการยันจบการแข่งขัน
"My favorite cupping spoon"
ขอบคุณสำหรับ friendship forever.

10/06/2026

กาแฟที่มีกลิ่นโดดเด่นมาก จะได้เปรียบในการแข่งขันเสมอหรือไม่?

คำตอบอาจไม่ได้ตรงไปตรงมาขนาดนั้น เพราะในการแข่งขันหลายเวที ความโดดเด่นของกลิ่นเพียงอย่างเดียว ไม่ได้เป็นปัจจัยที่รับประกันคะแนนที่สูงขึ้นเสมอไป

กระบวนการประเมินคุณภาพให้ความสำคัญกับความสมดุล ความซับซ้อน โครงสร้างของรสชาติ ตลอดจนการสะท้อน "อัตลักษณ์ของกาแฟประเทศนั้นๆ" จากลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ แหล่งปลูก และ terroir ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายเวทีต้องการค้นหาและให้คุณค่า

หลายคนอาจสังเกตว่าในการแข่งขันอย่าง COE ไม่มีหัวข้อให้คะแนน "ความหอม" แยกออกมาโดยตรง นั่นอาจสะท้อนแนวคิดที่ว่า คุณภาพของกาแฟหนึ่งแก้วไม่ได้ถูกกำหนดด้วยความเข้มข้นของกลิ่นเพียงมิติเดียว แต่เป็นผลรวมขององค์ประกอบทั้งหมดที่ทำงานร่วมกันอย่างกลมกลืน

กาแฟที่สามารถก้าวข้ามระดับ 86 คะแนนขึ้นไป มักมี grammar และ structure ของรสชาติที่ชัดเจน มีความสมบูรณ์และความต่อเนื่องในแก้ว ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องอาศัยหลายปัจจัยประกอบกัน มากกว่าการสร้างความโดดเด่นในด้านใดด้านหนึ่งเพียงอย่างเดียว

ท้ายที่สุด ผลการแข่งขันกาแฟของแต่ละเวที คือภาพสะท้อนที่ชัดเจนที่สุดของวิสัยทัศน์และคุณค่าที่คณะผู้จัดต้องการส่งต่อไปยังอุตสาหกรรม ว่าอยากเห็นกาแฟในอนาคตมีหน้าตาแบบไหน

ปีนี้ คนกาแฟจำนวนไม่น้อยกำลังรอติดตามผลการแข่งขันกันอย่างใกล้ชิด เพราะผู้ชนะไม่ได้เป็นเพียงผู้ได้รับคะแนนสูงสุด แต่ยังเป็นตัวแทนของแนวคิดที่เวทีนั้นเลือกจะสนับสนุนอีกด้วย

#อัตลักษณ์กาแฟไทย

09/06/2026

จากเหมืองทองคำสู่ผืนดินกาแฟ
ประวัติศาสตร์แห่งการบุกเบิกของ Finca La Ilusión, Mexico

ก่อนจะมาเป็นฟาร์มกาแฟที่ผลิตกาแฟคุณภาพบนความสูง 2100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล (สวนกาแฟอาราบิก้าบ้านเรามีความสูงเฉลี่ย 800-1400) ย้อนกลับไปในทศวรรษ 1940 เมือง San Andrés de los Gama เคยเป็นเมืองเหมืองแร่ที่คึกคัก ชื่อว่า “Mineral del rincón” หรือเมืองเหมืองแร่ในหุบเขา เป็นแหล่งขุดทองและเงินที่สร้างความรุ่งเรืองและการขนส่งสินค้าที่คึกคักระหว่างมหาสมุทรแปซิฟิกและอ่าวเม็กซิโก
เมื่อยุคเหมืองแร่ผ่านพ้นไป ผืนดินแห่งนี้ก็เปลี่ยน... ในปี 1945 กาแฟต้นแรกๆ ถูกนำเข้ามาปลูกในหมู่บ้าน ตอนนั้น มันเป็นเพียงแค่ "งานอดิเรก" ปลูกไว้ดูเล่นและดื่มกันเองในบ้าน จนเกือบจะถูกลืมและสูญหายไปตามกาลเวลา

จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 1979 เมื่อ "ดอน เลออน บาร์รูเอตา โรดริเกซ" ได้มองเห็นอนาคตในผลเชอร์รี่สีแดงเหล่านี้ ในยุคที่เกษตรกรคนอื่นกำลังปวดหัวกับต้นทุนที่สูงลิ่วของถั่วลันเตา และความเน่าเสียง่ายของลูกพีช ดอน เลออน กลับพบว่า “กาแฟคือพืชที่แสนอ่อนโยนและซื่อสัตย์” เพราะสามารถเก็บเกี่ยว นำมาตากแห้ง และเก็บรักษาเพื่อรอเวลาจำหน่ายที่เหมาะสมได้โดยไม่เน่าเสีย
จากกาแฟสารกระสอบแรกที่ถูกส่งไปขายในเมือง Tejupilco ได้กลายเป็นก้าวแรกของตำนานการทำธุรกิจกาแฟของครอบครัวเรา จากรุ่นสู่รุ่น... จากความหลงใหลของดอน เลออน สู่การพัฒนาอย่างจริงจังโดยลูกชาย เฟดเดอริโก และส่งต่อความตั้งใจมาถึงหลานชายในปัจจุบัน

ความทุ่มเทตลอดหลายทศวรรษผลิดอกออกผล สวนกาแฟ Finca La Ilusión ไปประกาศศักดาบนเวทีประกวดกาแฟอย่าง Taza de Excelencia México (Cup of Excellence) โดยสามารถคว้าอันดับท็อปของประเทศมาครองได้ถึง 3 ปีซ้อนด้วยคะแนนระดับ Presidential เกิน 90 ถึง 3 ครั้ง! (อันดับ 2 ในปี 2018, อันดับ 4 ในปี 2019 และอันดับ 4 ในปี 2021)
วันนี้ Finca La Ilusión ไม่ใช่แค่ไร่กาแฟ แต่คือพื้นที่ประวัติศาสตร์ที่เปลี่ยนพลังจากเหมืองแร่ในอดีต มาเป็นขุมทรัพย์กาแฟพิเศษระดับโลกให้พวกเราได้ชิม

source : Cup of Excellence, AMECAFE

05/06/2026

และแล้วแชมป์เก่าก็กลับมาทวงบัลลังก์อีกครั้ง…
เช่นเดียวกับ Finca Santa Cruz : Washed Process ที่เคยคว้าแชมป์ COE เมื่อปีที่ผ่านมา
รอบนี้กาแฟ 1 ตัวได้ถูกตีความผ่านการคั่วจากนักคั่วหลายท่าน และผู้ที่สามารถถ่ายทอดศักยภาพของมันออกมาได้ดีที่สุดคือ

ROTOR Roaster
ขอแสดงความยินดีด้วยค่ะ!

ขอบคุณนักคั่วทุกท่านที่ร่วมส่งกาแฟมาแข่งขัน ขอบคุณผู้ที่มาร่วมชิมและแชร์โปรไฟล์และแบ่งปันความคิดเห็นในการคั่วครั้งนี้ เพราะการแข่งขันครั้งนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของการหาผู้ชนะ แต่เป็นโอกาสที่เราได้เรียนรู้ไปด้วยกัน

หนึ่งในประเด็นที่น่าสนใจ คือเรื่องที่นักคั่วหลายคนมักมองข้าม นั่นคือการทำความสะอาดและบำรุงรักษาเครื่องคั่วก่อนคั่วกาแฟพิเศษ ซึ่งอาจเป็นรายละเอียดเล็กๆ ที่ส่งผลต่อคุณภาพในถ้วยมากกว่าที่คิด
ขอบคุณทุกความพยายาม เพราะสิ่งเหล่านี้ทำให้เราได้เห็นว่า กาแฟตัวเดียวกัน สามารถถูกตีความได้หลากหลาย และไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำว่า “ดีที่สุด”

Coffee 12 g Water 180 g 92°C Brew time 1:50–2:00

ผู้ชนะมีเพียงหนึ่งคน แต่การเรียนรู้เป็นของทุกคนที่ค้นหา!

02/06/2026

ตื่นเต้น! ตื่นเต้น! กาแฟจาก Finca Santa Cruz : Geisha Washed process ในการแข่งขัน Roaster of the Month ประจำเดือนมิถุนายน
หลายคนบอกมั่นใจมาก!
พุธที่ 3 มิ.ย. เวลาบ่าย 3

รายชื่อผู้เข้าร่วมแข่งขัน
SURYA Coffee Explorers I Sammakorn
Changkua Tha Phra Chan Specialty Coffee
Blacksmith Roastery DMK
ALEX Coffee Roastery
Nicherry
ontheroast.bkk
The Remedy
ชีวาคาเฟ่ sheevacafepattaya
ROTOR Roaster
Angry Neighbor Artisan Roastery
scout.coffee.roaster
Couple Coffee Roastery
a.dept coffee roaster
Eve Mondaynovember
Chewin Coffee and Roaster
ALL RIDE - coffee roaster
The Alis cafe
LIFE Roasters
Fumo