14/11/2025
En Tinku tuvimos el honor de recibir la visita de Red Fork , quien dejo una excelente reseña, 🔥 esta fue la opinión de RedFork:
Esta semana decidimos visitar Tinku, un restaurante ubicado en Plaza Mango, en la colonia La Sultana. Es el emprendimiento de la familia Olazabal, de origen peruano, actualmente dirigido por la chef Mariela, una joven cocinera graduada del Cordon Bleu de Mexico. En su cocina alta cocina con lo que aprendió en casa y sus raíces peruanas.
Ceviche de pescado con crujientes de pescado. Hay que reconocer la talla: un tamaño generoso y una presentación apetitosa. El pescado blanco, sin duda corvina, estaba suave al paladar. El balance entre lo picante, lo acido y un toque que parecía venir del jengibre lo hacia un gran plato, ideal para combinar con los trocitos crujientes de pescado al panko.
Sampler de causas, un plato atractivo con tres pequeñas causas rellenas de atún, camarones y pollo, todas coronadas con aguacate, camote y alfalfa. La pasta de papa estaba en su punto, tersa, se deslizaba en el paladar y los sabores de los rellenos estaban equilibrados. Ibamos mas que bien.
Tiradito con leche de aji amarillo. Es una especie de sashimi: filetes delicados de corvina bañados en leche de tigre de aji amarillo y acompañados con trocitos de camote dulce. La leche de tigre, cremosa y picantita, y el pescado suave y delicado que se deslizaba por la boca lo convirtieron en el mejor hasta ese momento.
Lomo Saltado Nikkei: fajitas de lomo de res, tomate, cebolla morada y papas fritas, todo cocinado al wok con una salsita dulce y salada que querías levantar del plato.
Después llego el picante de camarones. Aquí lo primero que notas es que la porción se ve pequeña, pero la salsa es una maravilla: una base de ajíes amarillos con quesito que no queres que se termine.
Chaufa mixta, arroz cocinado al wok con soya y aceite de sésamo, con un aroma ahumado y abundantes trozos de camarones, pollo y lomo de res. Un 10 para este arrocito que estaba para chuparse los dedos.
Suspiro de Limena, un dulce de leche con merengue que cerro el almuerzo con un toque dulce.
