Cafe Ristorante KOGO

Cafe Ristorante KOGO We are a family run restaurant with 15 years of history, specialising in fresh fish, seafood and Ita
(205)

28/10/2025

Piatok s kamoškami? Krevety, pasta, víno, dezert. Všetko čerstvé, všetko v Kogo. Žiadne výhovorky, len dobré rozhodnutia. 🦐🍝🍷🍰

HUMMUS A KAWARMADnes má byť tepolo, aspoň v to dúfame. A tak máme v Kogu na special niečo ľahšie - hummus a kawarmu.HUM...
04/06/2020

HUMMUS A KAWARMA

Dnes má byť tepolo, aspoň v to dúfame. A tak máme v Kogu na special niečo ľahšie - hummus a kawarmu.

HUMMUS
Hummus – nátierka z vareného cíceru, tahini pasty (zo sesamových semiačok), citrónu, cesnaku, kajenského korenia a rímskeho kmínu patrí medti najzdravšie pochúťky na svete. Hummus sa zvyčajne podáva na teplo/vlažno, pokvapkaný (kvalitným) olivovým olejom a citrónom. Existuje nespočetne veľa variácii, ako hummus ochutiť – petržlenová vňať, cvikla, pečené papriky, olivy, špenát, koriander....

ODKIAĽ POCHÁDZA
Libanon, Izrael a Palestína okrem iných sporov vedú spor aj o to, odkiaľ toto skvostné jedlo pochádza, samozrejme bez riešenia. Tak či onak, hummus preukázateľne pochádza „z tohto regiónu“ a spomína už v Starom zákone (kniha Rút 2-14).

KAWARMA
My v Kogo dnes ponúkame klasický hummus, ale aj KAWARMU- klasický hummus sme vylepšili tým, že sme naň položili hovädzie mäso nakrájané na tenké pásiky (bohato okorenené arabským korenín), posypali sme ho opečenými píniovými orieškami, celým cícerom, petržlenovou vňaťou a mätou a poliali (naozaj!) citrónovým olivovým olejom. Podávame ho s domácim, čerstvo upečeným arabským chlebom so zmesou korenia za'tar.
(Kawarma alebo aj chawarma sa má originálne robiť z jahňacieho mastnejšieho mäsa, ale my preferujeme hovädzí rib-eye).

SUPERFOOD
Hummus má pozoruhodné výživové hodnoty - cícer sa kvôli vysokému obsahu vlákniny, proteínov, vitamínov a minerálov považuje za superfood + sezamové semiačka vysoký obsah vápnika + petržlenová vňať extrémne veľa vitamínu C aj proteínov + olivový olej chráni srdce... KAWARMA je proste KARMA! V tom dobrom slova zmysle!

VITELLO TONNATOPlátky pomaly uvareného teľacieho mäsa v domácej tuniakovo - kaparovej omáčke. Podáva sa to na chladno/vl...
02/06/2020

VITELLO TONNATO

Plátky pomaly uvareného teľacieho mäsa v domácej tuniakovo - kaparovej omáčke. Podáva sa to na chladno/vlažno.

Pre tých, ktorí to jedlo ešte nikdy nejedli, to môže znieť ako zvláštna kombinácia. Tí, ktorí toto jedlo poznajú, ho buď milujú, alebo neznášajú. Ja osobne patrím k tým prvým.

VRSTVENIE TUKOV

Toto jedlo potvrdzuje moju teóriu o vrstvení tukov, ktorá je podobná vrstveniu oblečenia - aj jeden samostatný (tuk, kúsok oblečenia) je uspokojivý, ale keď sú navrstvené na sebe, má to väčší šmrnc.

Inak povedané, tuk je v jedle nositeľom chuti a väčšina jedál benefituje z toho, keď sú v ňom aspoň 2 druhy tukov, pričom jeden kľudne môže byť živočíšneho a druhý rastlinného pôvodu (a vôbec tých tukov nemusí byť objemovo veľa). Ako napríklad v tomto jedle: trošku málo tuku z teľacieho mäsa sa potrie tuniakovou majonézou (v ktorej sa spojil olivový olej s tukom z tuniaka a ančovičky), a tá chuť je proste nákazlivá.

6. CHUŤ - TUKOVÁ

Inak, vedci potvrdili, že existuje 6 druhov chutI: sladká, slaná, kyslá, horká, umami a tuková! Tukovú chuť potrebujeme, aby náč mozog dostal informáciu, že sme OK a nemusíme byť v strese. Takže akokoľvek diétne jete, odporúčam si dať do jedla aspoň trochu zdravého tuku, aj na šalát!

NIEKTORÍ ZA TERASY ZAPLATIA A INÍ NIE?! Včera mi volali priatelia, že sú radi, že nám mesto odpustilo na platby za teras...
30/05/2020

NIEKTORÍ ZA TERASY ZAPLATIA A INÍ NIE?!

Včera mi volali priatelia, že sú radi, že nám mesto odpustilo na platby za terasy. Ďakujeme za podporu, ale bohužiaľ:

Nie je to pravda!

Mestská rada pod vedením primátora Matúša Valla vo štrvtok schválila odpustenie daní za terasy, ale to sa vzťahuje len na pozemky, ktoré patria pod správu Bratislavy (ako hlavného mesta).

Naše terasy sú na pozemkoch, ktoré tiež patria Bratislave, ale sú v správe Mestskej časti Bratislava- Staré Mesto. Poslanci MČ BA -SM v utorok schválili, že za terasy tento rok budeme platiť: do 26.5. 2020 dane v plnej výške (aj keď sme boli zatvorení) a zvyšok roka v 50% výške.

To v praxi znamená, že ten, kto má kaviareň na Hlavnom námestí nebude za terasy platiť nič a ten, kto má kaviareň o 50 metrov ďalej napr. na Sedlárskej ulici za terasu zaplatí.

Inak je zaujímavé, že niektorí poslanci sú poslancami aj MČ BA - SM aj Mestskej rady (Hlavného mesta Bratislavy), takže zahlasovali za oba návrhy - niekde dane 0% a niekde 50%.

Takto, nechcem sa sťažovať. My pracujeme a verím, že prežijeme. Dostali sme aspoň 50% zníženie za čo veľmi ďakujeme. Len som chcela dať veci na pravú mieru.

Krásny víkend majte!

TERASY ODSÚDENÉ NA ZÁNIK !?Predvčerom poslanci Mestkej časti Bratislava - Staré Mesto schválili všeobecné záväzné nariad...
28/05/2020

TERASY ODSÚDENÉ NA ZÁNIK !?

Predvčerom poslanci Mestkej časti Bratislava - Staré Mesto schválili všeobecné záväzné nariadenie, ktorým znižujú dane za terasy reštaurácií o 50%, t.j. zo sumy 1 eur na 0,5 eur za m2 za deň.

Väčšina slovenských miest (Trnava, Nitra) aj okolitých metropol (Viedeň) dane gastronómom úplne odpustila. Uvidíme, čo sa stane dnes na zasadnutí poslancov Bratislavy - hlavného mesta.

Ďakujeme za tých 50% a vážime si to. Aj to je niečo. Ale aj tak sú terasy odsúdené na vymretie. A tým aj celý gastro biznis v Starom Meste.

Vďaka povinným opatreniam musia byť stoly v reštauráciách 2m od seba a navyše pri nich môžu sedieť max 2 osoby. To v praxi znamená, že na rovnakej ploche možeme obslúžiť o 60% zákazníkov menej.

Správnejšie by bolo napísať, že je to skôr potenciál obslúžiť zákazníkov. Aj keď sa k nám starí zákazníci vracajú (ďakujeme za to!), chodí ich kvôli rôznym faktorom (obmedzenia na 2 osoby, zákazy pre firmy, žiadni turisti a navyše chladné počasie) oveľa menej.

Takže daň na jedného zákazníka sa zvýšila. Reálne sa situácia pre nás biznis zhoršila.

Navyše, za mesiace marec - máj tohto roku, kedy sme boli z dôvodu COVID -19 úplne zatvorení, sme žiadne úľavy na dani nedostali. Čistá strata (sú to tisícky eur, žiadne drobné). Daň, ktorú musíme zaplatiť MČ SM aj keď sme nemali žiaden biznis z dôvodu, ktorý sme nezapríčinili.

Tak sa zdá, že jediným spôsobom, ako sa vyhnúť ďalším finančným stratám do budúcnosti je neotvoriť na leto terasy....

Cestoviny nás zachraňujú už od roku 1154 Prvá oficiálna zmienka o cestovinách pochádza z roku 1154 z knihy arabského bás...
27/05/2020

Cestoviny nás zachraňujú už od roku 1154

Prvá oficiálna zmienka o cestovinách pochádza z roku 1154 z knihy arabského básnika Muhammada al-Idrísího, ktorý si na svojich cestách po svete všimol, že: "Na Sicílii je miesto zvané Trabia, kúzelné mesto s veľa mlynmi a dostatkom vody po celý rok. Pripravuje sa tu pokrm z múky, ktorý pripomína špagátiky. "

Pre vznik cestovín bolo zásadné, že Arabi na konci 7. storočia prinieli na Sicíliu tvrdenú pšenicu, z ktorej sa cestoviny začali vyrábať. A ešte že niekoho napadlo tieto špagátiky, motýliky a rúrky vysušiť a urobiť z nich trvácu potravinu, ktorá sa čokosko začala vyvážať do vzdialených oblastí. Cestoviny tak zachránili od hladu nejednú rodinu v čase karantény, študenta na internátnej izbe, ale aj posádky zaoceánskych lodí (napríklad keď objavili Ameriku).

My si v Cafe Ristorante KOGO ručne vyrábame cestoviny zo "semolina di grano duro" a čerstvých vajíčok každý deň (a predáme ich ešte v ten istý deň, takže sú vždy čerstvé, tzv. pasta fresca).

Najväčšia výhoda (okrem lepšej chuti, samozrejme) je, že sú mäkšie a pórovitejšie. To znamená, že do nich lepšie vpije aj na ich povrchu drží omáčka a tak sú celkovo také kompexnejšie, lahodnejšie...

Dnes, v čase bezlepkovej módy, sú cestoviny neprávom prehliadané, ale dať si raz za čas tanier horúcich cestovín, napríklad takýchto špagiet alla carbonara, nemôže byť predsa proti prírode ...

RYBA BEZ KOSTÍ - KAMBALADnes budeme mať na SPECIAL bielu rybu diamantového tvaru s názvom KAMBALA.V porovnaní napr. s pr...
22/05/2020

RYBA BEZ KOSTÍ - KAMBALA

Dnes budeme mať na SPECIAL bielu rybu diamantového tvaru s názvom KAMBALA.

V porovnaní napr. s pražmou alebo morským vlkom má oveľa elastickejšie, šťavnatejšie, zľahka gélové mäso takmer bez kostí, ktoré sa odlupuje vo veľkých, hodvábnych vločkách. Chutí trochu ako morské riasy, trochu nasladlo ako sladký popcorn alebo jogurt.

Ľudia ju vraj jedávali už pred 2000 rokmi. Hlavne koža (bodkovaná s hnedými, šedými a zelenými bodkami) a plutvy boli vyhľadávanou pochúťkou. Z vlastnej skúsenosti môžeme povedať, že jej pečená koža chutí trošku ako pečené zemiakové šupky alebo slaninka.

Kambala je výborným zdrojom bielkovín a má len 2,7g tuku a 96 kcal/100g. Poskytuje veľa vitamínu B3, B12 a minerálov ako selén, magnézium a fosfor.

Jej energetickú hodnotu trochu "vylepší", že ju podávame so cherry rajčinkami na kaparovo-šalviovom masle.

Príďte ochutnať! Vopred ďakujeme!

Address

Hviezdoslavovo Náměstí 21
Bratislava
81102

Opening Hours

Monday 11:00 - 00:00
Tuesday 11:00 - 00:00
Wednesday 11:00 - 00:00
Thursday 11:00 - 00:00
Friday 11:00 - 00:00
Saturday 11:00 - 00:00
Sunday 11:00 - 00:00

Telephone

+421911757545

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Cafe Ristorante KOGO posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category