30/11/2025
Premiär av DET HÅLLBARA JULBORDET denna helg och alla gäster är nöjda och glada, tack alla ni som kom på Julbord och även alla Ginrummet- och a la cartegäster såklart!❤️
Nu är det femte året vi gör vårt hållbara julbord. En satsning som, om vi får säga själva, har varit en stor succé. Lika viktigt som det är för oss att bevara och förvalta vårt arv och historia är det att se till att det finns en hållbar morgondag och framtid för kommande generationer.
Allt på julbordet har en lång historia innan det hamnat på bordet. Det har varit en lång resa att komma hit som inneburit mycket planering och fokus på det som är viktigt för oss – det hållbara. Vi jobbar ständigt med utveckling med den förflyttning vi anser är väsentlig för att bygga ett Sustainable Plejs. Vi är ödmjuka inför att vi bara börjat skapa den väg som leder vårt arbete framåt.
Vi har under resan mött ännu mer producenter som vi vill samarbeta med och har en massa planer för framtiden.
Vägen vi valt är att försöka vara så lokala och närproducerade som möjligt samt att servera så mycket kravmärkta produkter som möjligt. I år har vi köpt 4 hela Linderödsgrisar från Buttlegrisen. Dessa har Kruse Gårdsslakteri slaktat och styckat åt oss. Det ligger oerhört mycket jobb bakom detta julbord. Arbetet har börjat för flera månader sedan med att säkra upp råvaror, boka upp transporter mm.
Mycket har vi gjort själva, men en hel del har vi också fått hjälp med.
Tillsammans med Petter på Gotlands Korvfabrik har vi tex. tagit fram en Julkorv på fylld med rödkål från Buters EKO och picklade senapsfrön från Mickels gård. Kia på Lammboden i Stånga har hjälpt oss med rimning av skinkan som normalt inte görs på ön samt rökning av kött från ön som rådjur och lamm.
Katthammarsviks rökeri har rökt den gotländska regnbågen. Vi lyfter in den fantastiska skarpsillen från Gutefisk. Detta är bara för att nämna några av våra samarbeten.
Välkomna till bords för årets julbord, det serveras torsdag-lördag fram till 20/12🎄❤️
