Minh Mat

Name: Minh Mat
Address: Odengatan 94, Vasastaden, 11322, SE
Telephone: +468303232
Price range: £££
Rating: 4.9

Hem
Sverige
Vasastaden
Minh Mat

Vietnamesisk restaurang i Vasastan, Stockholm. Michelin-listad 2024. Minh mat är din mat!
(369)

Minh Du Alneng, prisbelönt kokboksförfattare, öppnar vietnamesisk restaurang i Vasastan, Stockholm. Fokus på vällagade traditionella och moderna rätter med inspiration från det vietnamesiska köket med råvaror från svenska gårdar.

26/05/2026

PHỞ TRÂU är en klassiker från Nam Định och Hà Nam i norra Vietnam. Vår buljong kokar vi på ben från vattenbuffel uppfödda på Öja Gård i Sörmland. Tunt skuret innanlår wokas snabbt med vitlök – en stil kallad tái lăn, populär i Hanoi – innan den tillreds i den buljongen. Till det serverar vi bắp bò ngâm mắm, oxlägg inlagd i risvinäger, fisks*s, chili, vitlök, stjärnanis och Saigoncassia. Allt toppas med vårlök, böngroddar, chili, thaibasilika, sågtandskoriander, hoisins*s och chilis*s – samt ett nyfriterat quẩy-bröd att suga upp den sista buljongen med.

Namnet phở syftar på de platta risnudlarna bánh phở. Alla rätter som innehåller dem kallas just phở. Vi gör våra nudlar färska varje dag i en traditionell nồi hấp bánh phở – en ångkokare där rissmeten hälls på en spänd tygduk och tillagas av ångan innan den lyfts bort med en bambusticka.

07/05/2026

NỘM RAU GIỚN | Sallad på ormbunke med vaktelägg

Strutbräken (Matteuccia struthiopteris) är en lite udda delikatess, ofta kallad ”nordens sparris” eftersom den har en smak liknande mild grön sparris, eller kanske ännu mer som broccolini. Det är alltså toppskottet på en ormbunke som växer vilt i våra skogar. Vi får den från KRAV-bonden Mia i Lilla Labäck utanför Lidköping.

I Östasien är ormbunkar en djupt rotad del av matkulturen. Medan vi i Sverige främst äter strutbräken, äter man i norra Vietnam, Kina och Japan istället andra sorters ormbunkar, särskilt örnbräken (Pteridium aquilinum).

I Vietnam äter man främst ormbunke blancherad som en sallad (nộm / gỏi). Hos oss får den sällskap av kokta vaktelägg, färska örter, chili, långpeppar, fisks*spicklad daikon, jordnötter. Hela anrättning dressas slutligen med nước chấm.

Säsongen för strutbräken är väldigt kort - på menyn nu och max ett par veckor framåt. Passa på!

27/03/2026

Lönefredag, solen skiner, vår i luften och vi har finfint bubbel på listan. Varmt välkomna från kl 17.

2019 Bérêche & Fils Ambonnay GC BdN

2019 Domaine du Pélican ‘S Zero’ Savagnin

R21 Emmanuel Brochet ‘Le Mont Benoit’ 1er Cru BdB

2018 Dhondt-Grellet ‘Les Nogers’ Cuis 1er Cru BdB

2022 Domaine de Bichery ‘La Source’

2020 Griesel Chardonnay Prestige Late Release

2019 Laherte Frères ‘Nature de Craie’ 1er Cru BdB

#🍾

25/03/2026

GỎI CUỐN TÔM NƯỚNG | SOMMARRULLAR MED GRILLADE RÄKOR

Gỏi cuốn betyder bokstavligen ”rullad sallad”, vilket är precis vad det är. De grillade räkorna penslas med fermenterad lime innan de rullas in med nudlar, gurka, grön mango, vitlöksmayo och färska örter. Till det en potent dips*s som kallas mắm xanh och är en perfekt kompis till allt från havet.

24/03/2026

Vi är väldigt stolta att belönas med två gafflar av Falstaff Nordic vid den årliga galan som gick av stapeln i Malmö igår. 🥳

11/03/2026

Några nya vita på listan nu i veckan.

2023 Pierre-Olivier Garcia ’Les Prielles’ Bourgogne Aligoté

2023 Domaine Eleni et Edouard Vocoret ’Les Pargues’ Chablis

2019 Mai et Kenji Hodgson ’Faia’

2024 Hofgut Falkenstein Krettnacher Riesling Kabinett Trocken ’Auf dem Hölzchen’ AP21

2023 Domaine des Marnes Blanches ’Les Molates’ Savagnin

Vår vinlista hittar ni som vanligt på

04/03/2026

CÁ HẤP THẬP CẨM | Ångad skrei med lotusfrön, dagliljor, champignon de paille, brynt smör, St25-ris med fermenterade vietnamesiska äggplantor.

Det här är en variant på en rätt jag lärt mig av min vän Cúc i Hội An. Hon är verkligen en fantastisk k**k.

28/02/2026

SÒ ĐIỆP MẮM XANH | KAMMUSSLA MED VAKTELÄGG
Dykfångade norska kammusslor med stekt vaktelägg, omogen mango, vårlöksolja och mắm xanh-s*s.

24/02/2026

BÁNH PATÊ SÔ | Smördegsinbakad lantpaté

Sista chansen nu innan vår bánh patê sô försvinner från menyn för den här gången.

Pâté chaud var på 1800-talet en smördegsinbakad paté, troligen från Bretagne. Till skillnad från pâté en croûte görs den i portionsstorlek och serveras varm (chaud = varm).

Urbain Dubois beskriver i La Cuisine Classique en pâté-chaud som formbakad köttpaj, en term som senare ersatts av tourte. I Le Guide Culinaire listar Auguste Escoffier många varianter av pâté chaud.

I koloniala Franska Indokina tog vietnameserna snabbt till sig rätten, ofta bakad av bánh mì-bagare och populär som snacks. Med lokal kryddning och användning blev bánh patê sô i praktiken vietnamesisk.

Det är ett tydligt exempel på kulinarisk hybrid: fransk teknik + vietnamesisk anpassning = en egen rätt. I dag används termen pâté chaud knappt i Frankrike och förknippas mest med Vietnam.

gör vår bánh patê sô stilmässigt som en pithivier, med snittmönster på locken och dubbel äggpensling. Just nu har vi en lyxig fyllning med vildandsbröst och pâté på kycklinglever från Rosa Skattlådan i Skåne.

17/02/2026

CHÚC MỪNG NĂM MỚI 2026! GOTT NYTT ÅR!

Idag firar vi det vietnamesiska nyåret Tết (Tết Nguyên Đán). Vi lämnar Ormens år och går in i Eldhästens år. På vietnamesiska säger vi Bính Ngọ. Bính står för elementet eld och Ngọ betyder häst. Eldhästen ses som en symbol för väldigt stark energi, snabb framgång och självständighet. Ett populärt uttryck i Vietnam nu är ”Mã Đáo Thành Công”, vilket betyder ungefär ”framgången kommer när hästen anländer”.

Idag är det alltså nyårsdagen. Denna dag är helig och tillägnas den närmaste familjen. Man besöker föräldrar och mor-/farföräldrar. En viktig tradition är Xông đất: den första personen som kliver in i ett hem idag tros sätta tonen för familjens tur hela året. Därför ska man inte gärna göra oannonserade besök hos folk tidigt på dagen idag.

Sen fortsätter firande hela veckan med olika fokus för de olika dagarna. Under nyårsveckan är man noga med vissa regler för att inte skrämma bort lyckan för det kommande året:

• Sopa inte golvet: Om du sopar under de första dagarna tros du sopa ut rikedomen ur huset.

• Inga bråk: Man anstränger sig extra för att vara glad och undvika konflikter, då humöret dessa dagar sägs spegla hela det kommande året.

• Ingen svart eller vit klädsel: Dessa färger förknippas med sorg, så nu är det starka färger som gäller.

Bilden är ritad av .alneng (som är född Hästens år)

11/02/2026

NY RÄTT | NAI ÁP CHẢO | DOVHJORT MED SVART VITLÖKSSÅS | Svensk prima dovhjortsfilé som får lite varm kryddning i form av mắc khén-peppar, serveras med en s*s på svart vitlök. Till det en puré på sötpotatis och kokosnötsmjölk. Blodapelsin åker med av bara farten nu när det fortfarande är säsong. Något av det godaste vi någonsin serverat!

Adress

Odengatan 94
Vasastaden
11322

Telefon

+468303232

Webbplats

http://minhmat.se/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Minh Mat postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Genvägar

Vill du placera din affär längst upp i Restaurang-listan i Vasastaden?

Dela

Typ

Vietnamesisk restaurang