Hamras Hus

08/04/2023

Tack för ett fint bemötande igår av både gamla och nya kunder. Och stort tack till som bjöd in både oss, och 🌸Glad påsk önskar vi till er alla! 🐣

07/04/2023

Extra leverans på ingång.
Knapriga formbröd med surdeg och dinkel.

07/04/2023

Tjoff!
Så var alla baguetter slut, tusen tack ni som kom förbi 🌸

Glad påsk! 🐣

07/04/2023

Från klockan 11 finns lite bröd till försäljning på Stationsliden 3 i Tenhult.
Surdegarna var inte bästa kompis inatt så blir mindre än planerat ♥️

06/04/2023

Imorgon öppnar vi upp för en dag.
Vi bakar i begränsad upplaga och finns på plats hos fina i hennes studio på Stationsliden 3 i Tenhult. Välkomna 11-16!
På plats finns dessutom och 🌸

05/04/2023

02/04/2023

På fredag gör Hamras Hus en liten comeback. Vi har fått äran att hälsa på hos och kommer sälja bröd i begränsat utbud i hennes härliga studio. Välkomna!

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=601186995360813&id=100064085532404

24/03/2017

Superenkla frallor!
Ingen knådning eller fasta tider att passa, hur länge degen vilar är inte så himla noga - det blir gott och bra ändå!

1 sats = 1 plåt = 12-15 frallor
(kör med mått nedan för enkelhetens skull)

Du behöver:
- 1 plastbytta (2 liters glassförpackning funkar toppen)
- en sked att röra med
- 4 dl kallt kranvatten
- 1/4 pkt jäst, ca 12 gr
- 1-1,5 tsk salt
- 1 msk honung
- ca 8 dl mjöl

Att göra:
- lös upp jästen i vattnet i byttan (Ruta 1 i bilden)
- blanda i salt och honung
- häll i mjölet
- rör ihop allt med skeden eller med handen. Det ska vara kladdigt, hellre lite löst än för tjockt. (Ruta 2)
- sätt lock på byttan och ställ i kylen ett antal timmar (allt från 6-24h funkar bra, perfekt att förbereda på kvällen och grädda när det passar dagen efter 👍)
- degen är redo att gräddas (ser slät och kladdig ut, "trådig/seg" om du lyfter upp och drar i den) (bild 3)
- sätt ugnen på 250gr (gärna med dubbla plåtar i, en i mitten och en i botten)
- häll ut degen på en ganska så mjölig bänk (KLADDIG deg) och forma den till en rulle. Ingen övrig knådning behövs (Bild 4)
- dela rullen i hyfsat lika stora delar, ca 12-15 st och lägg på bakplåtspapper (bild 5)
- låt vila under bakduk ca 30-45 minuter (kan se/bli näst intill platta under tiden och drar det ut lite på tiden är det helt ok!)
- tag ut den varma plåten i mitten och lägg bakplåtspapperet med frallorna på den och sätt in i ugnen
- häll därefter ca 1 dl vatten på plåten i botten och stäng snabbt ugnen (vattnet blir till ånga på dem varma plåten och hjälper frallorna att resa sig)
- sänk temperaturen till ca 220 gr
- grädda ca 10-15 minuter till frallorna fått fin färg
- låt svalna på galler
- frallorna är klara! (Bild 6)

Perfekt att blanda ihop på kvällen till härliga frukostfrallor, eller att grädda efter jobbet. Eller blanda ihop på morgonen och grädda till kvällens bjudning - lycka till !!

Bilderna är på lite mindre satser, då både olika tider och mjöler testats lite fram och tillbaka. Det ska vara lätt och smidigt - rör ihop, vila, skär upp frallor och grädda !
Testa gärna att blanda i lite fröer, eller strö lite över innan de vilar innan gräddning. Med tex. Ett grövre rågmjöl (som suger mer vätska) kanske mjöl eller vattenmängd minskas/ökas lite.
Vill du inte vänta 6-24 h, ställ bunken i rumstemperatur istället och vänta ca 3-6 h istället. Dessutom kan du minska mängden jäst till hälften.

Finns fler bilder om det önskas och hojta till om frågor uppstår.

21/03/2017

Ett gott långjäst bröd. Lite smör på det... 👌🏽

Visste ni förresten att spannmål innehåller fytinsyra, som gör det svårt för kroppen att ta upp det järn och de mineraler som finns i mjölet vi använder? Med långjästa degar, tex med surdeg, minskas syran och vi får lättare i oss fler mineraler!

(Läs gärna mer på Warbro Kvarns hemsida om produkter och varför stenmalet mjöl ger ett ännu nyttigare bröd, de beskriver bra och enkelt!
http://www.warbrokvarn.se/produkter.html)

Inom kort delar vi ett enkelt recept på deg för långjäsning. Vill ju såklart ni ska äta gott och nyttigt bröd även utan oss i krokarna!!
Jäs antingen över natten till perfekta frukostfrallor, eller från morgonen till eftermiddagens fika.

Trevlig kväll!

18/03/2017

Godmorgon. En inte riktigt lika fin lördagsmorgon som förra veckan..så varför inte satsa på någon inomhusaktivitet. Tex. Att baka Hamras havrekaka?! Ni är många som frågat, så nu kommer äntligen receptet:

400 gr rumstempererat smör
250 gr socker
270 gr havregryn
360 gr dinkelmjöl
20 gr bakpulver
170 gr solroskärnor
1 tsk havssalt

Vi har använt ekologiska ingredienser och nakenhavre som gryn, men ta det som finns hemma eller smidigt att köpa 😊👍

Blanda allt och forma till två långa rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in i plastfolie och lägg i kylen en stund. (Lättare att skära skivor då degen är lite hård) Ta ut rullarna och skär i centimetertjocka skivor, eller något tunnare. Det blir ca 50 kakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn ca 200 grader tills de får lite färg, omkring 10-15 minuter. Lycka till !

16/03/2017

Klart Jönköping ska få sin del av vår avslutning. Imorgon blir det storleverans till Bikupan (som öppnat klockan 12.00) Husets 4-korn och baguetter står på schemat. Sista leveransen innan vi stänger dörren till bageriet. Tusen tusen tack till alla er som handlat vårt bröd och stöttat oss. Passionen, glöden och framtiden med Hamras Hus vet vi inget om idag...kanske vi ses igen!