26/09/2026
Vårt svar till Bacchi Syre - punkt för punkt
Bacchi Syre / Syre Bar & Event AB har nu svarat på vårt öppna brev och anklagar oss för att sprida ”felaktiga anklagelser”.
Svaret har publicerats på den del av deras hemsida som tidigare användes för ÖUR. Där publiceras även namn och bild på en privatperson i samband med deras redogörelse. Publiceringen har polisanmälts.
Vi vill därför vara tydliga med hur vi själva väljer att hantera den här situationen. Till skillnad från Bacchi Syre kommer vi inte att peka ut enskilda personer med namn eller bild. Vårt syfte är inte att hänga ut individer. Det gäller även om vi sitter på omfattande dokumentation och material som skulle kunna användas för att identifiera personer och deras agerande på likvärdigt sätt.
Vi vill först vara tydliga med att vi delar inte alls deras beskrivning av vad som hänt, utan menar på att detta är ytterligare en efterhandskonstruktion.
Det här började inte med ett Facebook-kommentar eller en diskussion om öppettider. Det handlar om ett långt händelseförlopp som finns dokumenterat genom bland annat avtal, mejl, meddelanden, kontoutdrag och inspelade samtal.
1. ”ÖUR har spridit felaktiga anklagelser”
Att vår motpart bestrider det vi berättar gör inte automatiskt uppgifterna felaktiga.
Det finns en pågående tvist och vi har hela tiden varit tydliga med att vårt krav är bestridet och ännu inte rättsligt avgjort.
Vi står samtidigt bakom de centrala uppgifter vi publicerat och har dokumentation till stöd för dem.
2. ”Konflikten handlar om öppettider”
Nej. Problemen började långt, LÅNGT tidigare.
Besked ändrades kring personalansvar och kassasystem, och våra försäljningsintäkter började betalas ut allt senare.
Vi har bland annat ett inspelat möte redan från 10 juni 2025 där ekonomin och våra intäkter hos Syre diskuteras, där vi lyfter våran oro och över hur otrygga vi känner oss.
Att en Facebook-kommentar från slutet av September, dessutom helt tagen ur kontext, skulle vara konfliktens startpunkt stämmer därför inte alls med tidslinjen.
3. ”ÖUR betalade inte hyran”
Här utelämnas en avgörande omständighet:
ÖUR:s försäljningsintäkter gick in på Syres konto.
Enligt avtalet skulle Syre behålla 15 procent och 85 procent skulle betalas till ÖUR.
Vi driver idag ett krav på 521 466 kronor avseende intäkter vi menar tjänats in av ÖUR men inte betalats ut. Vid årsskiftet var kravet över 800 000 kronor.
Den avtalade hyran har redan räknats av från vårt krav.
Syre har alltså under den aktuella perioden innehaft belopp från ÖUR:s försäljning som enligt vår beräkning varit betydligt större än den hyra de samtidigt krävt.
Att bara skriva att ÖUR ”inte betalade hyran” ger därför en kraftigt missvisande bild.
4. ”Bacchi Syre hjälpte ÖUR:s likviditet”
Vissa utbetalningar har beskrivits som förskott. Men samtidigt gick ÖUR:s egen försäljning genom Syres konto. Vi vill vara tydliga med att vi aldrig har bett om pengar vi inte redan tjänat in.
När utbetalningarna försenades, från de avtalade 30 dagar till över 1,5 månad och senare helt uteblev tvingades vi finansiera löner, leverantörer och verksamheten medan betydande intäkter från vår försäljning fortfarande fanns hos vår avtalspart.
Det är en central del av konflikten. Vi anser att detta påstående är tvärtom, ÖUR har hjälpt Bacchi Syre med sin likviditet.
5. ”ÖUR vägrade följa avtalade öppettider”
Sommartider diskuterades den 11 juni, började gälla den 13 juni och den 19 juni publicerade Syre själva öppettiderna 16-21 i sina egna kanaler. Detta finns dokumenterat i bild.
Syres egen verksamhet hade dessutom under delar av sommaren öppet omkring 27–33 timmar per vecka, medan ÖUR enligt vår sammanställning låg omkring 34 timmar.
Avtalet innehöll också en minimiersättning om 30 000 kronor per månad.
I kontraktet med Syre Bat & Event AB står det uttryckligen att öppettiderna är diskuterbara.
Vi diskuterade tiderna med verksamhetsledande personal, både vi och Bacchi Syre la upp de på sina sociala medier. Nästan två månader senare, detta dagar inom det att Syre får avslag på sitt serveringstillstånd, får vi ett besked om att vi inte alls diskuterat öppettiderna och att vi nu behöver betala mer om vi vill ha kortare öppettider.
Vi har vid detta lag redan lagt sommarschemat för våran personal fram till oktober. Tiderna har stått på båda parters sociala medier i flera veckor.
De ytterligare krav Syre nu kopplar till öppettiderna är just det: krav i en pågående tvist som vi bestrider.
6. ”ÖUR var inte beredda att diskutera andra lösningar”
Vi diskuterade nya upplägg under månader.
Bland annat presenterades hyror på omkring 70 000 respektive 120 000 kronor. Vi var bland annat beredda att ta över en större del av lokalen, som stod tom, för att hjälpa Bacchi Syre.
Att vi inte accepterade nya oskäliga villkor, då kontraktet redan var oerhört oskäligt, är inte samma sak som att vi vägrade diskutera dem.
Vid ett tillfälle skickades ett nytt avtal till oss på en torsdag, med beskedet att det skulle vara underskrivet senast på söndagen - annars skulle vi tvingas omgående lämna lokalen. Vi fick alltså några dagar, över en helg, att acceptera nya avtalsvillkor med besked om omedelbar utflyttning om vi inte gjorde det. Att nu beskriva detta som att vi inte varit ”beredda att diskutera” ger en väldigt skev bild av hur förhandlingarna faktiskt gick till.
Senast i Juli hade en av våra ägare möte med Bacchi Syre, tanken var då att komma fram till en förlikning. Vi kom förberedda med siffror mm. De hade inte förberett sig alls. De skulle därefter ta fram sina egna siffror och den rättsliga grunden för sina krav, så att vi skulle ha något konkret att utgå från i en förhandling.
Vi väntar fortfarande på detta.
Det är nu nästan oktober.
7. Det handlade dessutom om betydligt mer än öppettider
Det här är den del som nästan helt saknas i Bacchi Syres redogörelse.
Under samarbetet uppstod också en rad andra situationer:
* Skyltar och lampskyltar som tillhörde ÖUR försvann från restaurangen. Bacchi syre ”hade ingen aning om vart de var” men lämnades senare tillbaka till oss av fastighetens vaktmästare. 6 månader senare.
* Vi anställde personal som Bacchi Syre tvingats säga upp. Några veckor efter det, när personalen går på våra kontrakt, ber Bacchi Syre om att denna personal ska jobba hos dem över en helg. Detta sker bara någon dag innan, för de har kris. Detta ville personalen inte själv, så vi sa att vi tyvärr inte kunde lösa det. Då fick vi till svar att vi blir ”svårare och svårare att samarbeta med”. Vi fick därefter övertala personalen att jobba för Bacchi Syre och sen själva kavla upp ärmarna på våran enda lediga dag. Detta har hänt fler än en gång.
* Delar av vårt porslin saknades och vi fick uppgifter om att porslin hade skänkts bort & kastats. Vi frågade varför de varken pratat med varken oss eller våran personal innan, som till svar ”vi tänkte inte på det.” Även denna konfrontation samt bekräftelse finns inspelat.
* Vi fick krav på betalning för tvättmaskin, med ett påhittat antal användningar trots att någon sådan separat avgift inte reglerades i vårt avtal. Retroaktivt i flera månader.
* Vi möttes av krav på 100 kronor per dag för skåp, retroaktivt i flera månader - inte heller reglerat i avtalet.
* Vi har meddelanden från otaliga gäster som trott att vi haft stängt, pga tex att Bacchi syre ställt stegar eller annat framför dörren så gäster inte kunnat komma in. Även dessa meddelanden finns dokumenterade.
* Väggar togs plötsligt bort den och bla den 1 november förväntades vi öppna restaurangen mitt i byggkaos. Detta finns dokumenterat i bild.
* Vi hade fått besked att Syre skulle tillhandahålla kassahårdvara. När vi öppnade fanns den inte. Den iPad vi slutligen fick av BS i juli fungerade inte med deras egna system, varefter vi själva fick köpa hårdvaran. Detta skapade otroliga problem för oss och våran personal som fick gå på knäna under denna period.
* Även beskeden kring vem som skulle anställa och bära ansvaret för personalen förändrades efter starten och skapade stora problem.
Detta är fortfarande inte allt.
Vi tog inte upp dessa saker i vårt första brev eftersom vi försökte hålla fokus på den ekonomiska kärnan i tvisten.
Men när Bacchi Syre själva väljer att offentligt beskriva hur samarbetet fungerade behöver även dessa delar nämnas.
8. ”Bacchi Syre har hela tiden försökt hitta en lösning”
Det har funnits förlikningsdiskussioner från båda håll.
Senast erbjöd vi oss att acceptera 350 000 kronor, trots ett kvarvarande krav på 521 466 kronor exklusive ränta, för att kunna avsluta detta och gå vidare.
Bacchi Syres motbud var 180 000 kronor inklusive moms.
Att beskriva det som att den ena parten försökt kompromissa medan den andra vägrat stämmer därför inte.
9. ”Vi kom överens med den ena ägaren men den andra sa nej”
ÖUR AB har två ägare. Att ett förslag diskuteras med en av oss innebär inte automatiskt att bolaget ingått ett slutligt förlikningsavtal.
Att försöka göra detta till en berättelse om en ”samarbetsvillig” ägare och en annan som stoppar lösningar är både missvisande och irrelevant för själva tvisten.
10. ”ÖUR erbjöds tre månader hyresfritt”
Även här saknas sammanhang.
I april lade vi genom vårt juridiska ombud fram ett förlikningsförslag där fortsatt nyttjande av lokalen fram till 1 augusti ingick som en del av en större uppgörelse.
Att plocka ut den delen och beskriva den som ett fristående generöst erbjudande ger inte hela bilden.
Vi lämnade lokalen den 27 april.
11. ”Det här borde lösas genom dialog, inte sociala medier”
Vi försökte.
I nästan ett år.
Genom samtal, mejl, jurister, kravbrev, förhandlingar och förlikningsförslag.
Vårt öppna brev kom efter allt detta, inte istället för det. Vi accepterar inte att en pågående tvist innebär att vi måste vara tysta om våra egna erfarenheter.
Och slutligen: vad tvisten faktiskt gäller
Syre framför krav mot ÖUR som bland annat bygger på deras uppfattning om avtalsbrott, öppettider, hyra och ekonomisk skada.
Vi bestrider dessa krav.
Vårt nuvarande krav på 521 466 kronor avser däremot intäkter som vi menar att ÖUR redan tjänat in men inte fått utbetalda.
Vi har inte lagt till krav för den ekonomiska skada vi anser att händelseförloppet orsakat oss - inte för förlorad verksamhet, finansiering, juridiska kostnader eller övriga konsekvenser.
Och återigen:
Den avtalade hyran är redan avräknad.
Därför accepterar vi inte att historien reduceras till att ÖUR ändrade sina öppettider och sedan slutade betala hyra.
Det är inte hela historien.
Vi står fast vid vårt krav och det vi har berättat.
