20/07/2026
I fyra års tid har vi arbetat nästan dagligen med napolitanska pizzor, om man räknar bort vinterhalvåret… det var över 2 år sedan vi först blev intervjuade av NA, men det känns som igår. Tiden har gått så sjukt fort och mycket har ändrats under vår resa.
Men en sak arbetar vi fortfarande med och det är pizzan, man kanske tror att vi måste ha nailat recepten och vi per automatik får en perfekt pizza varenda gång. Men så är tyvärr inte fallet, vi gör ju alltid vårt bästa samtidigt som vi alltid fortsätter att utvecklas. Och ibland kanske vi lägger alldeles för stor vikt på just degen och pizzan, och kanske lite mindre på det estetiska när vi just är ute på events osv.
Många har sagt till oss att ”man kan ju förgrädda bottnarna”, eller ”frysa in deg”, för att spara tid så att man kan fokusera på att sälja mer. Men det är inte riktigt vår grej att göra det lätt för oss… samtidigt som pizzan förstås blir sämre, men det är också ett hantverk vi håller på med.
Jag tror att många tänker att lite deg, tomatsås och ost inte är så dyrt, absolut att råvarukostnaden är låg (inte så låg som man kan tro tyvärr). Men jag tror att det man måste komma ihåg är att när man köper en pizza av oss ute på ett evenemang eller väljer att hyra in oss på din 40 års fest, så betalar du inte i första hand för just pizzan i sig. Utan man betalar för de tusentals timmarna vi lagt ner på att utveckla just vår typ av napolitansk pizza, ärligt talat är det ingen i Närke som ens är i närheten av vår nivå på den napolitanska pizzan.
Sen använder vi givetvis bra grejer som också kostar mer än den vanliga pizzan du köper på din lokala pizzeria, bara för att jämföra kostar vetemjöl special som många bakar napolitansk pizza på hemma ungefär 14kr/kg, vi använder oss av Caputo Nuvola 37kr/kg. Ganska mycket mer än det dubbla.
Men pizzan är ju isch helig i Italien, och därför är den också rätt så billig eftersom de tycker att alla ska ha råd att äta pizza. Vi gillar att använda samma princip, tyvärr går det inte att sälja en margherita för 4 euro som dem gör i Neapel. Men vi försöker hålla ner priset! Skulle kunna skriva en hel bibel om vår verksamhet men Instagram har satt ett max antal ord…