26/07/2026
Kära stammis, du som tittar in då och då och du som inte har möjlighet att komma, men som följer mig här; STORT TACK🧡
Hos Ellen startade som ett hobbyprojekt sommaren 2020. Då arbetade jag som lärare och hade trädgårdskafé under sommaren. Det var så roligt att jag fortsatte sommaren därpå och när kunderna blev fler och fler så startade jag företag. Inför sommaren 2022 sade jag upp mig från min tjänst i skolan för att satsa på Hos Ellen.
Det blev flytt till nytt hus och här kunde jag starta upp ett ”riktigt” kafé och hembageri i februari 2024, nu med en exklusiv utställning om idrottsföreningen Tvärby IF. Det har varit roliga, lärorika men även ansträngande år. Jag har skrivit om detta tidigare men det finns kanske nya följare som inte vet.
Jag gör ALLT själv som har med Hos Ellen att göra eftersom det inte finns någon möjlighet för mig att anställa någon. Det ska planeras, inhandlas, beställas, bakas, diskas, städas, tvättas, pyntas och bokföras. En vecka ser ut så här:
Måndag: Bokföring, städning och inhandling (oftast på OJ i Åstorp. Några timmars ledighet.
Tisdag: Baka och förbereda, cirka 8 timmar.
Onsdag: Upp kvart över fem, baka, garnera och förbereda dagen. Öppet 12-16:30, efterarbete till 17.
Torsdag: Upp kvart över fem, baka, garnera och förbereda dagen. Öppet 12-16:30, efterarbete till 17.
Fredag: Samma som onsdag och torsdag.
Lördag: Baka till söndagen, cirka 3-4 timmar, sedan ledig.
Söndag: Samma som fredagen.
I detta ingår förstås också arbete med beställningar, vilket gör att jag ibland måste hålla kaféet stängt.
Jag skriver om detta för att få förståelse för hur det kan vara att driva ett kafé på egen hand och att jag därmed inte har samma möjlighet till öppettider som andra. När jag startade Hos Ellen var det med en brinnande lust för bakning, den har jag fortfarande, men den har också påverkat min kropp negativt genom alla tunga lyft och rörelser.
Jag ville erbjuda bra kvalitet till ett bra pris för dig som kund, och det har jag levt upp till. Mina bakverk är gjorda på riktigt smör, riktig grädde och bra mjöl. Jag köper inte det billigaste, jag köper det som jag själv tycker är gott. Jag använder inte billig blockchoklad utan bättre choklad. Jag köper inte färdiga mousser och smörkrämer i spannar. Jag köper räkor på burk för hundra kronor styck och bästa hemgjorda rostbiffen på OJ. Jag gör min remoulade själv av Felix pickles och en bra majonnäs. Ja, listan kan göras lång men jag vill visa att det du får hos mig är kanske inte så vackert alltid men det är gjort på bra grejor.
Sååå hur ska det då bli i fortsättningen? Kan jag fortsätta som nu? Lägga ner så enormt mycket tid och pengar och inte få den utdelningen tillbaka som jag behöver, både rent ekonomiskt men även för min egna tillfredsställelse. Nej, det kan jag och ska jag inte.
Från och med september månad kommer jag att satsa mycket mer på hembageri-delen och ha öppet kafé-delen torsdagar och fredagar enbart. Det blir soppa på torsdagar, det har många efterfrågat och torsdag blir även bröd-dag.
Jag älskar att baka och jag vill baka åt dig; du som vill ha hembakat i frysen, du som vill ha bröd, bullar och kakor utan en massa konstigheter i, du som vill att det ska smaka smör när du biter i en bondkaka, du som uppskattar kvalitet och är beredd att betala för att få det gjort. Jag har redan nu ett par kunder som jag bakar regelbundet till. Jag kommer att satsa mer på att ta emot beställningar; smörgåsar, smörgåstårtor, bröd, bullar och kakor. Jag kommer också att satsa mer på bokade sällskap, bok-kafé, stick-kafé och en och annan ”Pratbubbla”. HÖR AV DIG🧡
Mitt mål är en god fysisk och psykisk hälsa, arbetsglädje, bättre ekonomisk utdelning och en mer normal arbetsvecka.
Var rädd om dig och njut av sommaren🌻🌞🧡
Vänligen Lena
