22/08/2017
För några veckor sedan bjöd min vän Obi Agor hem mig för att han ville bjuda på en gröt som han påstod vara något utöver det vanliga. ”Verkligen?”, tänkte jag som smakat en och annan udda gröt i mitt liv. Men då han började räkna upp alla de fjorton ingredienserna blev jag allt mer uppmärksam och tänkte återigen ”Verkligen??”, denna gången med en väckt nyfikenhet.
Så jag begav mig hem till honom en kväll efter jobbet och klev in i hans kök. Där började han plocka fram alla de ingredienser han tidigare rabblat upp och inledde sedan den näst intill ceremoniella processen att tillreda gröten.
Till den havre som utgjorde grötens bas tillsattes inte allt för oväntade kryddor som kardemumma och kanel som gjorde sällskap tillsammans med lite mer oväntade nigellafrö, gurkmeja och fänkålfrö. De fick väckas till liv av värmen i kastrullens botten samtidigt som Obi började riva en rejäl bit färsk ingefära som tillsammans med en frikostig mängd chili övertygade mig om att det kommer bli en gröt som lämnar ett hett avtryck i gommen.
Långt ifrån tillagad efter Raw Food-princip men ändå varsamt beredd med mycket omsorg. Så mycket tid och omsorg att jag satte mig att spela en stund på Obis gitarr medan jag väntade på den puttrande gröten på spisen och lät kryddoften från köket smeka näsborrarna.
Efter ett tag kom Obi ut från köket och satte en skål i min ena hand och jag lade ifrån mig gitarren med den andra för att lägga allt fokus på måltiden. Jag fångade upp gröt med skeden, förde den till min mun och slöt ögonen. Det som just landat på min tunga förde mig bortom tid och rum. Eller kanske snarare till en annan tid och plats.
Grötens rustika aromer tar mig till ett gammalt Mellan-Östern där jag på en souk står och inandas kryddornas dofter från lerkrus och säckar samtidigt som jag värms likt av solen från chilins hetta och dadlarna sötma. Grötens lena tyngd räddar mig undan att brännas för hårt.
Jag kan inte annat än ge Obi rätt i att det var en gröt utöver det vanliga. Jag som normalt attraheras till sötsyrligt fruktig gröt fann en ny dimension i denna skapelse som var robust och jordande med ett komplext och fylligt djup.
För att fler ska få chansen att dela denna grötupplevelse så kommer vi att låta Obi få göra ett exklusivt gästspel med sin gröt här på Mandel & Målla nu på Söndagen den 27:de augusti kl. 10.
Enbart 20 portioner kommer att serveras så först till kvarn!
Vill du säkra din portion så går det att förbeställa och betala via Swish. Skicka oss bara ett meddelande isåfall!
