Ankis Öden & äventyr

Hem
Sverige
Husum
Ankis Öden & äventyr

Allt som rör tunnbröd – baka, smaka, teori och praktik! Till vardags arbetar jag som enhetschef inom friluftsliv, kulturarv och konst på Örnsköldsviks kommun.

Tunnbröd är min hobby och bisyssla som får plats när andan faller på. www.ankiberg.se

29/09/2026

Frukost i södra Karelen. Karelska piroger, tunna, tunna med risfyllning. Jag hoppar ägghacket och lägger på ost istället. Mums! VisitKarelia, Lakeland Finland

21/09/2026

Vi ses på onsdagkväll, det blir trevligt! Plats: Slöjdarnas hus i Vännäsby.

14/09/2026

I fredags gjorde jag och kusin ett stopp på gulliga Skålldals lilla EKO-mejeri 🌱 i Jörlanda. Det blev mjölk på flaska, ekokyckling, salami, ost, ägg och tunnbröd (så klart!). Vi fick dessutom med oss en hink svartvinbärsyoghurt hem som gåva. Wow! Det är ju vi som ska ge gåvor till de bönder som orkar och hinner hålla igång en gårdsbutik, utöver allt arbete på gården. Tack för att ni finns! KRAV Eldrimner

13/09/2026

Vilken dag vi fick igår på temat Bohuslänsk tunnbrödtradition! Det var maxantal för vad bagarstugan och möteslokalen klarade av på Kode hembygdskrets fina hembygdsområde i Dalen, Kungälvs kommun. Vi fördjupade våra kunskaper om spannmål, ugnstyper och mattraditioner och bakade och smakade förstås av allt det goda. Utöver de speciella, lite tjockare tunnbröden, så bjöds vi på sill och äggost till frukost, världens godaste fisksoppa till lunch och bryonst till avslutningen. En helt fantastisk dag igen med så trevliga och engagerade människor. Tänk hur tunnbröd fortsätter att förena människor! Kanske finns plats för Tunnbrödpartiet i nästa val?! Särskilt tack till och för suveränt arrangörskap på plats

10/09/2026

Vilken lyckträff att ta ett lunchstopp på Gysinge Bruk! Det första jag ser är bagarstugan. Som tur var kunde jag gå in också och se den mäktiga muren med två ugnar. Ugnen till vänster var enorm, både djup, bred och hög. Den måste ha krävt mycket ved... Om någon vet vilket slags bröd som bakades här så berätta gärna!

Bagarstugor var vanliga på bruksområden runt om i hela Sverige från mitten av 1700-talet (knapphändiga källor). Det var innan skorstenar blev vanliga i var mans hus och stuga.
Tunnbrödsakademin

10/09/2026

Första stopp: Gulf i Härnösand. Då behövde tetermosen fyllas på. Undrar hur många fler koppar det blir innan jag är framme i Stenungsund ikväll?! Har tagit semester från jobbet för att få ägna mig åt tunnbröd på västkusten ett par dagar. Har längtat till den här resan! Tunnbrödsakademin

02/08/2026

Man ser det man vill se.

Innan vi lämnade Norge förra veckan så besökte vi nyöppnade PoMo Trondheim och såg en fotoutställning med Catherine Opie. Ett foto hade hon döpt till Sausages (korvar). Själv såg jag bara flatbrø (tunnbröd). Zooma in bilden och se själv! Har du korv- eller tunnbrödögon?

Norge, tack för den här gången. Vi är snart tillbaka! 🇧🇻🌟

Catherine Opie

23/07/2026

Dagens tema: bakugnar. Vi har besökt Trøndelag Folkemuseum och tittat in i alla byggnader som kunde tänkas ha en eldstad. Två av dem stack ut. På första bilden har ugnen byggts till med en plats för varmvattenbehållare med en liten eldstad under. Rökgången går ihop med ugnens rökkanal. Fiffigt! (Anna Eriksson Visst har du en sådan konstruktion också? Kan det vara en tradition som vandrat över gränsen Västerdalarna/Norge?) På bild 2-4 ser vi en fristående bagarstuga med öppenspis (på norska: gruva). I den öppna spisen står ett "takkejern" som flatbrödet bakas på. Bild 5 visar en "komfyr", alltså en järnspis. Notera den speciella formen! (Ett framben saknas på just det här exemplaret.)

Bild 6: Tant möter tant från förr och idag.

22/07/2026

Dagen började med frukost på lokala råvaror på SAGA INDERØY och inspirerande samtal med SAGA:s driftiga ägare Elisabeth (bild 3). (Hon driver även NORDphotography!) Därefter en tur längs Den Gyldne Omvei (offisiell) som har samlat flera matproducenter och vackra vyer, som bara Norge kan bjuda på.

Dagens flatbrød-uppdrag var ett besök hos Røra Bakeri i Inderøy och ett möte med Frode Nergaard. Han är andra generationen som bakar flatbrød och den mycket lokala varianten skjenning. Skjenning är ett absolut måste till maträtten søll och är ett 0,5 mm tunt bröd som penslas med smör och socker under gräddning, så att det blir en tunn, tunn knäckig yta och smak. Supergott!

Nu har vi landat på Britannia Hotel och fått upp värmen i våra frusna kroppar efter promenader på stan i regn och kall vindar. Men i Norge är allt så vacket och gott så allt är förlåtet!

21/07/2026

Äntligen är vi ute på vägarna igen i jakten på tunna norska bröd! Idag landade vi i Inderøy, 14 mil norr om Trondheim. I det här bördiga jordbrukslandskapet har korn varit den självklara grödan i åtskilliga århundraden, och så än idag. Fälten med korn böljer ner mot fjordarna.

Vi gjorde en ny bekantskap idag med ett potatistunnbröd. Hela potatisen används, med skal och allt. Riktigt gott! Med smör påminde smaken om chips.

Imorgon fortsätter vi att fånga flatbrødets själ!

Tunnbrödsakademin

Adress

Öden 115
Husum

Öppettider

11:00 - 16:00

Telefon

+46703208155

Webbplats

https://www.ankiberg.se/

Aviseringar

Bli först med att veta: vi skickar ett mejl när Ankis Öden & äventyr publicerar nyheter och kampanjer. Din e-postadress används inte till något annat, och du kan avsluta prenumerationen när som helst.