Bryggeriet i Götene

17/10/2026

Åter en dag av glädje när jag får bedöma ostar från vår egen Ostkällare. Källarlagrad Rödbrokig är ett äkta skaraborgskt ostunder. Med utpräglad frisk syra, balanserad sälta och med tiden ljuvligt fruktiga aromer börjar detta bli en riktig favorit.
Ystad på Falköpings Mejeri av mjölk från SRB kon. Ni vet de där brunvita kossorna som är en mjölkkoras som ger både god ost och riktigt gott kött.

I Ostkällaren lagras dessa stora runda ostar in som unga ostämnen. Här får de mogna till minst 18 månader. Den tid som behövs för att denna krämiga, grynpipiga ost ska få sin karaktär.

Och kommande batch som strax landar på restauranger och delibutiker håller precis den kvalitet vi vill ha. Ett riktigt gott samarbete, från gräs, till ko, till mejeri och affinör. Allt för den goda smakens skull.

16/10/2026

Strax stundar underbara Ostfestivalen i Göteborg. Vi minns med stor glädje över den fantastiska uppmärksamhet våra källarlagrade ostar fick 2023. Det gav många ringar på vattnet. I år är vi på hemmaplan och jobbar i Ostkällaren - för att ni ska få njuta av våra ostar - svenska hårdostar med mer smak. Vi finns på restauranger i delibutiker. Läs mer om oss på webbsidans

14/10/2026

Här handlar du med mer smak 👇

Ni som följt mig ett tag vet att jag är väldigt glad och stolt att kunna erbjuda ostar från Bryggeriet i Götene
Här är en utav dem
KÄLLARLAGRAD SVENSK CHEDDAR
Svensk cheddarost kan inte jämföras med den traditionella engelska cheddarosten, som ju sägs vara världens äldsta osttyp. Svensk cheddar är ett exempel på hur internationella influenser har anpassats och integrerats i svensk matkultur och har
blivit en uppskattad ostsort.
Cheddarosten tillverkas genom så
kallad shedddringsteknik vilket innebär att osten läggs att vila några timmar för att därefter rivas sönder och åter pressas samman. På så vis bildas de mekaniska hålen i osten. Cheddarost vinner mycket i smak på att långlagras.
Bryggeriet i Götene långlagrar denna svenska cheddar från Kvibille i sin ost källare.
Just nu är lagringen på 28 månader.
Kom in och provsmaka!!!!

09/10/2026

Vår affinör Ulrika har återigen haft förmånen att vara jurymedlem vid SM i Mathantverk. I år fick hon dessutom uppdraget att leda en jurygrupp i bedömningen av smör och svensk hårdost.

Tillsammans med två kockar och en student, alla nya i jurysammanhang, fick Ulrika dela med sig av sina kunskaper om ystningsteknik, affinage och mognadslagring. Det smakades, analyserades och diskuterades innan jurygruppen var överens om sina bedömningar.

🥇🥈🥉 Och vilka fina medaljörer de fann!

Men även efter många år i ostens värld finns det mycket kvar att lära. Tidigare under dagen fick Ulrika själv fördjupa sina kunskaper om syrade mjölkprodukter, med en kunnig juryledare som vägvisare.

👩‍🎓 Lärorikt, inspirerande och ett fint exempel på hur kunskap växer när vi delar den med varandra!

Eldrimner har i 30 år arbetat för att utveckla och synliggöra svenskt mathantverk. SM är ett fantastiskt exempel på detta. För bakom medaljerna finns något minst lika värdefullt – den professionella återkoppling som hjälper producenterna att utveckla sitt hantverk och sina produkter.

Ulrika kom hem till Bryggeriets Ostkällare med nya smakminnen, nya insikter och ännu större respekt för det svenska mathantverket.

❤️ Stort tack till Eldrimner för ännu ett väl genomfört mästerskap!

🥳🥂 Och grattis till alla medaljörer!

👇 Vill du följa med Ulrika in i juryrummet? Läs hennes personliga reflektioner från SM i Mathantverk här:

Vad har en erfaren affinör, två smakintresserade kockar och en nyfiken student gemensamt? Det funderade jag över på vägen hem från Kristianstad en sen torsdagskväll i oktober. Här är reflektioner från en dag i svenska mathantverkares tjänst.

08/10/2026

Tidig morgon på Yllan i Kristianstad när jag kliver in till juryrummet. Omständigheter på plats gör att jag denna gång rycker in som juryledare för en av mejerigrupperna. I min grupp fanns både kockar och studenter, och tillsammans bedömde vi smör och svensk hårdost.

Som Affinör är det alltid fint att få dela kunskap om svenska hårdostar, visa på hantverket och uttrycken som gör ostar unika.

En dag fylld av smak, lärande och stolthet över svenskt

06/10/2026

I Skaraborg har svenska hårdostar formats av århundraden av kunskap. Mjölkbonden som varje dag ritar sin del av Sverigekartan med kor i landskapet. Och ostmästare och mejerskor som förfinar hantverket. Tillsammans skapar de det utgångsmaterial som gör svensk hårdost unik. Och ger oss de bästa ostämnen.

Som affinörer vet vi att mognadslagring aldrig kan rätta till brister. Magin uppstår bara när osten redan är i balans: sötma, sälta, syra och beska. Då får mikroorganismerna rätt förutsättningar att utveckla de där djupa smakerna och aromerna som bara växer fram över tid.

I vår småskaliga ostverksamhet lagras hundra procent
För råvaran. För hantverket. För kulturarvet som Skaraborg burit fram i generationer.

Och för att varje ostbit berättar en historia som börjar hos korna, fortsätter i mejeriet och fulländas i Ostkällaren.

Läs intervjun om oss och vad en affinör gör. Från 2024 👇

Med stor sannolikhet har du en ost i ditt kylskåp. Eller flera. Ost är sedan länge en basvara, som pålägg eller snacks, eller som en egen del av en bättre meny. Och variationen är oändlig. Starka, milda, billiga och väldigt dyra. Hur kan det vara så olika? Vad är det…

02/10/2026

Påfyllt på Vischans 👇

30/09/2026

En kul provning med ett internationellt arbetsteam på besök. Många frågor om vår svenska ostkultur och om affinörens arbete. Och de gillade våra ostar!
Du vet väl att Götenes affinör ingår när du bokar ostprovning på

22/09/2026

Här finns det goda ostar att köpa 👇

Hemma efter en fina dagar på Kinnekulle. Och Kinnekulle ligger inte långt från Götene och där finns Bryggeriet i Götene AB så i butiken finns nu tre godingar!!!
Bryggeriets Källa, Källarlagrad Rödbrokig och Källarlagrad Svensk Cheddar 🧀😋🧀😋🧀😋
Och mer kommer att hända denna veckan så håll er uppdaterade 😉😉
Tjingeling

19/09/2026

Det finns ett uns av magi i att låta en ost vila.
I vårt mognadslager sker inget med stress, utan våra ostar får den tid som behövs för att forma ostens verkliga karaktär. Smakerna djupnar, dofterna växer fram.
Huvudkaraktärerna idag har varit den lite busigt syrliga Rödbrokig och den ljuvliga cheddarosten. Båda står för en stolt svensk osttradition, nu redo att lämna Ostkällaren.
Det är ett privilegium att vara den som först skär i osten, känner doften och smaken. Och ännu bättre känns det att snart få dela den upplevelsen med er som väljer att handla våra unika ostar!