02/10/2026
PremiĂ€r för The Endless Pursuit! đđ»
En fantastisk Dubbel-IPA, bryggd av sjÀlvaste Fredrik Lundström!
SjÀlvklart passade vi pÄ att stÀlla nÄgra frÄgor till mÀsterbryggaren!
1. Vem Àr Fredrik bakom Devilstail Brewing, och hur började ditt intresse för att brygga öl?
-Julen 2018 fick jag ett ölkit frĂ„n Lilla Köksbryggeriet av min flickvĂ€n (numera fru. See why..đ„ł)
Första ölet blev en suröl med mandarin och persika. Den blev otippat god och jag blev fast direkt. Jag bestÀllde hem all nödvÀndig bryggutrustning och har fortsatt sen dess. Bryggde BIAB rÀtt lÀnge och flaskade mina öl. För nÄgra Är sen övergick jag till bryggverk och fatar numera allt jag gör.
2. Vad betyder namnet The Endless Pursuit och var kommer det ifrÄn?
-Det symboliserar mitt försök att komma nÀrmre den, för mig, perfekta DIPAn, men den perfekta DIPAn Àr nog egentligen aldrig helt nÄbar.
Man kan alltid vĂ€lja annan typ och mĂ€ngd humle, finjustera maltnotan, vela över jĂ€stkultur, Ă€ndra vattenprofil, testa olika mĂ€sktemperaturer, eller dela upp torrhumlingen pĂ„ flera dagar â och nĂ€r man tror att man har hittat rĂ€tt, dĂ„ finner man alltid nĂ„got nytt att tweaka.
Och med nÀsta bryggning börjar jakten igen.
KörsbÀrsblomman pÄ etiketten symboliserar skönheten i det tillfÀlliga.
3. Hur skulle du sjĂ€lv beskriva ölen â smak, doft och kĂ€nsla?
-Josig. Mjuk och fyllig kropp med massor av intensiv humlekaraktĂ€r. Men lĂ„t dig inte luras av mjukheten â en tydlig och stadig beska tar plats och hĂ€nger kvar precis lagom lĂ€nge.
4. NĂ€r tycker du att The Endless Pursuit passar allra bĂ€st att dricka â och vad skulle du sjĂ€lv gĂ€rna dricka den till?
-En fredag efter jobbet.
Först tar man nÄt lÀskande för att varva ner lite och kÀnna helgens intÄg, gÀrna en l***r.
Sen nÀr Àr det dags att ta nÄt lite stöddigare, som ÀndÄ Àr frÀscht, men har lite mer humleklipp. DÄ passar The Endless Pursuit perfekt, gÀrna ackompanjerat av bra musik dÄnande i högtalarna.
DÄ mÄr man!
Eller varför inte avnjuta den i sin enkelhet, sittandes i baren pÄ Nornir Brewery, djupt inne i ett trevligt samtal med nÄgon.
5. Nu nĂ€r ölen ska serveras pĂ„ Nornir â blev den som du tĂ€nkte dig nĂ€r du skapade receptet?
-Receptet i sig blev en tweakad variant pĂ„ en tidigare bryggning jag gjort nĂ€r jag stĂ€llt ut pĂ„ Smedstadens Ălgilles medlemsbatch.
Trots att det kÀndes som att man hade bra koll sÄ ville bryggningen nÄt helt annat denna gÄng. Det blev en lÄng bryggdag, med diverse missöden, men i slutÀndan trÀffade vi dom tÀnkta vÀrdena ÀndÄ. NÀr man brygger sÄ Àr det nÀstan alltid nÄt otippat som hÀnder, sÄ det gÀller att vara förutseende och allert.
PremiÀr idag, sÄ fort vi öppnat dörrarna!
Helgens öppettider,
Fredag: 16.00-00.00
Lördag: By_Becker x Nornir Brewery mÄltidsupplevelse för bokade gÀster.
Ăppet för allmĂ€nheten frĂ„n 20.00!
VĂ€lkomna in i vĂ€rmen! đ»
