What are the opening hours?

Monday 10:00 - 18:00 Tuesday 10:00 - 18:00 Wednesday 10:00 - 18:00 Thursday 10:00 - 18:00 Friday 10:00 - 18:00

Biji Coffee, Улица Автомоторная 5б, Lytkarino (2026)

09/07/2019

Пробовали ли вы когда-нибудь вырастить аравийское кофейное дерево в домашних условиях? 🌿☕️
Это задача не из простых!
На самом деле вырастить кофейное дерево в горшке - почти также сложно, как собрать высококачественный урожай кофейных ягод! 🍒
Сам процесс ухода за кофейным деревом позволяет лучше понять проблемы фермеров, и даже почувствовать себя таковым 👨🏻‍🌾👩🏻‍🌾
Ведь кофейные деревья - довольно прихотливые растения. Они нуждаются в большом количестве света, который, при этом, должен быть рассеянным!Отсюда любовь многих кофейных фермеров к теневым плантациям. Температура, комфортная для кофейных деревьев варьируется от 15 градусов тепла в зимнее время до 25 градусов тепла в летнее время. Любой выход за температурные рамки грозит потерей бутонов и молодых побегов, а слишком близкое соседство с источником тепла может вызвать высыхание концов листовых пластин.
Кофейные деревья любят влажность - иногда, особенно в жаркие летние месяцы, самым приятным времяпровождением для них станет тёплый душ 🚿
Представляете, как разрушительно перепады температур, связанные с глобальными климатическими изменениями сказываются на посадках кофейных деревьев во всем мире!
Не стоит забывать и о подкормке. На кофейных плантациях фермеры зачастую используют перегной теневых растений в качестве натурального удобрения. Нам же необходимо давать деревцу достаточное количество азота и калия, поэтому самым простым вариантом будет - использовать удобрение с данными компонентами в составе.
Кстати, в осенне-зимний период кофейные деревья не подкармливают, помните об этом
А есть ли среди вас счастливые владельцы домашних кофейных деревьев? 🕺🏻💃🏻
Давайте вместе собирать лайфхаки по выращиванию наших любимых культур!

27/06/2019

Знаете ли вы более классический кофейный напиток, чем капучино или латте?
(Если знаете - обязательно поделитесь с нами!😁)
На 2/3 капучино и латте состоят из молока. Поэтому очень важно то, какую пару вы выберете к вашему эспрессо☕️
К каждому сорту кофе и к каждому виду обжарки подходит разное по своему составу молоко. Например, к Суматре Гайо Мандири обработки хани, мы выбираем молоко с высоким содержанием углеводов, чтобы подчеркнуть природную сладость зерна. А вот мытая Эфиопия Камбата хороша в паре с низколактозным молоком, благодаря которому раскрываются ноты желтых фруктов. В пару к Бразилии Белла Джиана мы выбираем жирное молоко, чтобы добиться эффекта жидкого маршмеллоу, а к Сальвадору Финка эль Матадзана, наоборот, молоко с низким содержанием жиров и углеводов, чтобы вкус молока не забил вкус кофе😛
А какое молоко вы выбираете к своему кофе?

14/06/2019

Не секрет, что наша компания очень тесно связана с индонезийским кофе и питает особую любовь к табачно-травяным дескрипторам. Наше название происходит от индонезийского слова “Biji”, что в переводе с бахаса индонесия означает «зерно» 🌿
Поэтому, и по многим другим причинам, мы не безразличны к судьбе кофейного производства в этой стране, и хотим делиться с вами как успехами (как, например, первый тестовый Cup of Exellence в Индонезии, организованный SCA в марте 2019), так и главной проблемой.
В последнее время фермерам Индонезии приходится несладко из-за климатических изменений. Невозможность предсказать дождливые и сухие периоды фактически на корню рушит традиционно сложившиеся системы уборки урожая. В прошлом, 2018, году, в период сушки кофейных зёрен выпало такое количество осадков, что многие фермеры потеряли свой урожай: зерна кофе просто не хотели высыхать при такой высокой влажности. Скачки температур также плохо сказываются на сушке кофе: повышенные температуры - благодатная почва для бактерий и вредителей, а пониженные температуры угрожают качеству высокогорных кофейных зёрен. По результатам аналитики урожаи кофе за прошлый год упали на 50%. Конечно, кооперативы и фермеры прилагают максимум усилий для борьбы с возникающими из-за климата проблемами: высадка теневых деревьев, новые способы обработки, забота о непроизводительной земле - все это на время помогает фермерам преодолеть надвигающийся кризис.
Тем не менее, если глобальное потепление и изменения, которые оно в себе несёт, продолжится, то в следующие 50 лет кофейное производство в северной Индонезии может совсем исчезнуть.....

06/06/2019

Представьте мир без эспрессо...
Мир, в котором миланский механик Луиджи Бецера не изобрёл и не запатентовал эспрессо-машину в 1901 году. Мир, где не существует таких напитков как капучино, латте, флэт-уайт, мокко...Мир, где на приготовление вкусной чашки кофе уходит больше 1 минуты...
Представили?
А теперь забудьте!😂
Специально для вас мы подготовили три простых правила: как определить что ваш эспрессо хорош, даже не касаясь его губами? 👄
1. Пролив
💧
Это термин, который мы используем чтобы обозначить сам процесс экстракции напитка в чашку. Шот эспрессо должен литься в чашку непрерывной ровной струей золотистого цвета, в конце пролива струйка станет светлее.
2. Крема
☁️
Крема - это пенка из кофейных масел, которые составляют шапку эспрессо. Крема должны быть цвета карамели и ровно покрывать поверхность напитка. Правильная высота пенки составляет 3-5мм
3. Таблетка
⭕️
Таблеткой называется отработанная кофейная гуща из портафильтра. Если после приготовления эспрессо, в портафильтре осталась четко сформированная плотная кофейная таблетка, это значит, что помол был верно настроен, и ваш эспрессо удался ☕️

23/05/2019

Привет!
Такое фото обычно подразумевает под собой пост с крутым рецептом для воронки. Но сегодня мы бы хотели поговорить немного о другом. 😏
Мы, производители и обжарщики кофе, рисуем для себя идеальные картинки, в которых наши любимые клиенты, просыпаясь, неспешно идут на кухню, ставят чайник-гуснек кипятиться, и, наслаждаясь лучами утреннего солнца, выбирают сорт кофе, который они будут пить сегодня. Потом в бой идёт воронка, фильтр и, в некоторых случаях, даже весы. Вся эта церемония проходит в умиротворении и наслаждении оригинальными дескрипторами, заключёнными в кофейных зёрнах. 🥰
Или же вот картинка как будто из фильма: посетитель заходит в кофейню по дороге на работу, где в белых интерьерах играет ненапряжный hip-hop Lo-fi, клиент подходит совершенно без очереди, и нежно так спрашивает: «на каких зёрнах я могу заказать харио?». И бариста рассказывает посетителю про зерна, как, где и кем были собраны ягоды кофе, про обработку и обжарку, они обсуждают вкусы, вместе выбирают сорт, подсмеиваются над нелепыми названиями кооперативов, и никуда не торопящийся посетитель с удовольствием проводит минуты ожидания малиново-шоколадного фильтра за легкой болтовней с радушным бариста.
Однако в реальности, где нам всем надо ходить на работу, учебу, фитнес, курсы повышения квалификации, возить ребёнка в школу, а второго в детский сад, и желательно ещё не опаздывать и успеть продрать глаза часам к 8-9, в реальности, обычно, все складывается иначе.
Именно поэтому, мы хотим вас спросить, ведь кто, как не вы лучше всего знает ответ на этот вопрос! .
☕️ В каких случаях и ситуациях вы выберете воронку? ☕️ Какие ассоциации и впечатления у вас вызывает кофе, приготовленный в воронке? .

15/05/2019

Мы не прячемся от рабочих будней, но ведь можно их немного разнообразить! 😉
Сегодня дожарил последние килограммы так полюбившейся нам и вам Гватемалы Антигуа SHB EP
Жаль было расставаться с этим сортом без классной истории, поэтому мы решили рассказать об Эль Сомбрероне! Это он изображён на мешке в большом сомбреро и с гитарой🤠🎸
Несмотря на кажущуюся комичность, Эль Сомбрерон в Гватемале - опасный призрачный персонаж, схожий с Бугименом, им пугают детей, в него верят старики и опасаются молодые девушки, про него написано немало книг, даже самый первый фильм, снятый в Гватемале в 50х годах, называется El Sombreron или Мужина в огромной шляпе
Легенда об этом персонаже звучит так:
🧐
Много лет назад, по соседству с монастырем Ордена Воспоминаний, жила молодая женщина по имени Сюзанна. Это была прекрасная девушка с огромными глазами орехового цвета и длинными шелковистыми волосами. Её мать владела магазином по соседству, и Сюзанна часто помогала ей, становясь за прилавок.
Однажды ночью в полнолуние, девушка вышла на балкон, чтобы насладиться красотой ночного неба. И вот внезапно рядом с ней возник маленький человечек в огромном сомбреро и с гитарой. Человечек заявил, что сражён наповал красотой Сюзанны, и тут же, не дав ей опомниться, заиграл на гитаре и запел.
Повинуясь волнующим звукам музыки, Сюзанна в беспамятстве вышла во двор, чтобы последовать за песней маленького человечка прочь из дома. К счастью, родители девушки застали ее выходящей за ворота и вернули домой.
С того самого дня, Сюзанна не могла не есть не спать. Девушка мучилась днями, неделями, месяцами. Эль Сомбрерон появлялся снова и снова, играл свои песни на гитаре, увлекая девушку за собой. Каждый раз, как она ложилась в кровать, она слышала его песни все громче, и каждый раз, как она ела, пища по вкусу напоминала сырую землю.
Не зная как поступить, родители отвели девушку в церковь и отрезали роскошные длинные волосы Сюзанны под корень.
С этих самых пор, эль Сомбрерон больше не появлялся в жизни девушки, и звуки его гитары больше не беспокоили её ....

29/04/2019

Привет! Впереди короткая неделя,
И столько выходных!!!🏖
Мы уже предвкушаем!
Предвкушаем неспешные утренние часы наедине с собой или близкими, пока лучи солнца пробиваются бликами через окно. ☀️
Тёплые встречи с друзьями, с которыми мы, наконец-то, найдём время встретиться и обсудить все-все-все, что происходит в мире и в нашей жизни! Особенно вот тот случай, когда......🤫
Тихие полдники, когда малыши спят, а родители наслаждаются компанией друга друга под мерное сопение будущего поколения👶🏼
И громкие семейные сборища, где все говорят одновременно, но никто никого не перебивает 👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👦‍👦
И свидания «на чашечку», которые просто обязаны перерасти во что-то большее, ведь она так наряжалась, а он так основательно готовился! 💑

Все это случится уже совсем скоро, всего через 2 дня!

А пока мы жарим #кофе, который составит вам компанию в эти майские праздники🔥

25/04/2019

Прошло уже 3 дня с момента окончания ,
Но без сюрпризов мы вас не оставим!
У нас в линейке появился офигенный новый сорт - Колумбия Бленд Платино
#ДЕКАФ !

Да, да, декаф! Что это значит вообще? 🙄

Это значит, что наслаждаясь вкусом и ароматом кофе, вам больше не придётся испытывать на себе последствия передозировки кофеином! 🤯
трясущиеся руки,
светочувствительность,
непреодолимое желание прилечь
головокружение
тошнота

Забудьте обо всех возможных последствиях с нашим новым сортом Колумбии! Для декофенизации использован прямой метод - обработка тростниковым сахаром (да,да, декаф можно производить совсем без химии👩🏼‍🔬)
И кстати, вдруг вы задумались: как декофенизация сказалась на вкусе кофе? Вот вам ответ: Колумбия Бленд Платино имеет оценку 86 по шкале SCA, обладает дескрипторами красного яблока, клубники и банана!
Кто бы мог подумать, что все эти фрукты 🍎🍓🍌 соберутся в одной чашке декофенизированного кофе? ☕️
Пишите заказы в сообщения FB,
Пока что этого сорта мало, и получат его самые быстрые 🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♂️
P.S. - кстати, доставка на этой неделе бесплатно 😉

17/04/2019

У нашего ниндзя обжарки 🦸🏼‍♂️
все готово к 🔥
✅Эспрессо прошёл дегазацию,
✅Фильтр настроен
✅Микролоты пожарены
Ждём вас в эти выходные на Трехгорке!

08/04/2019

Если вы завариваете кофе самостоятельно, предпочитая контролировать весь процесс создания ароматного напитка от начала и до конца, то вам, наверняка, будет интересен этот пост 🤓
Мы рассмотрим 2 основных способа заваривания кофе:
ИММЕРСИОННЫЙ & ПУРОВЕР
☕️🌀
Иммерсионный способ заваривания дословно переводится на русский как «полное погружение» - в этом и есть смысл данного метода. Вы погружаете молотый кофе в воду, и ждёте пока напиток настоится. Вроде все просто😉
Ключ к иммерсионному завариванию в том, что вы сами решаете когда остановить взаимодействие частиц кофе с водой. И вы сами выбираете насколько полнотелым, кислотным или сладким будет ваш кофе - в тот момент, когда вы отделяете его частицы от воды, опуская поршень, фильтр, или открывая отверстие на воронке. Округлое плотное тело, плотный наполняющий весь рот вкус - это характерные особенности иммерсионного заваривания.
Основные аксессуары:
- френч-пресс
- иммерсионная воронка (Clever, Bonavita)
- аэропресс
☕️🌀
Пуровер - слово также произошедшее от английского pour over, что дословно переводится как «лить сверху».
Если вы выбираете пуровер, то в вас определённо есть творческая жилка 🎨
При заваривании кофе методом пуровер, вы, по сути, также погружаете частицы кофе в воду. Но с одним большим отличием: воду тянет сила гравитации через молотый кофе, через фильтр и в чашку. Вы уже не можете самостоятельно остановить экстракцию, только следить за ней💁🏻‍♂️
Т.к. кофейные частицы не погружены в воду на протяжении нескольких минут, они не распадаются, как в случае с иммерсионным завариванием. Наряду с бумажным фильтром, это даёт более кислотную и легкотелую чашку. Главный ключ в заваривании методом пуровер - это подобрать правильный помол. Важно, чтобы вода не протекала слишком быстро, дабы не получить кислый недоэкстрагированный кофе, и также не слишком медленно, чтобы ваша чашка не получилась переэкстрагированной и горькой.
Основные аксессуары:
- воронка Hario v60
- воронка Kalita Wave
- кемекс
☕️🌀
Кстати, совсем не обязательно выбирать один из рассмотренных способов приготовления кофе! Существует достаточно приспособлений, которые сочетают в себе оба метода: например, наша любимица Bonavita ❤️

02/04/2019

Привет!
Уже успели перекусить?
Предлагаем сегодня обсудить одну животрепещущую тему:
КАК СОЧЕТАТЬ КОФЕ С ЕДОЙ? 🥯&☕️
Завтраки
🍳🥓
Так называемый «английский завтрак» с яйцами и беконом и/или сосиской составит отличную пару с Коста-Рикой средней обжарки

🥚
Омлет, как блюдо насыщенное вкусами, довольно сложно сочетается с кофе. Тем не менее, Индонезийские сорта, такие как Ява, Суматра или Сулавеси благодаря плотному телу напитка смогут стать отличным завершением завтрака.
🥣Овсяная каша в паре с Никарагуа светлой обжарки составляют отличную компанию👯‍♂️ жаль, что об этом не знал доктор Ватсон 🕵🏻‍♂️
Колумбия или Гватемала светлой обжарки оттенят зерновые культуры. 🥪🥛Так что к завтраку из хлопьев с молоком или ржаных тостов выбирайте легкотелые и понятные сорта
Блинчики или панкейки 🥞 хороши с Гондурасом или Кубинским кофе средней обжарки

Фрукты&Ягоды
🍇🍑

Энзимные сорта кофе, такие как Кения, идеально сочетаются с ягодами во всех их проявлениях 👯‍♀️
Для любителей экспериментов: попробуйте сочетать голубику с кофе из Йемена. Они как будто созданы друг для друга, серьезно!
Фруктовые тарталетки невероятно вкусны, если запивать их Бразилией или Коста-Рикой средней обжарки 🍑
Выпечка
🥐
Карамельные и шоколадные ноты, характерные для сортов Гватемалы создают природное сочетание с улиткой с корицей и карамельным фланом 🍮
Маффины, кажется, были придуманы чтобы подходить к кофе! Но и здесь есть хитрость: попробуйте сочетать свой любимый маффин с Мексиканским кофе. Взрыв вкуса не оставит вас равнодушным💥🧁
Овсяное печенье с изюмом или другими сухофруктами - довольно легкий перекус, поэтому и кофе к нему выбирайте легкотелый, светлой обжарки. Например, Бурунди или Эфиопию
А круассаны? 🥐
Французы предпочитают сочетать круассаны с Cafe au lait, т.е. латте или просто кофе с молоком ☕️🍼
В этом случае никак не обойтись без кофемашины и эспрессо!
Наши бленды Calm и Deep мы составили из своих любимых сортов арабики из Гондураса, Бразилии, Индонезии и Эфиопии, стараясь добиться идеальной чашки кофе для завтрака, ланча, обеда и любого другого перекуса 🤤☕️

Biji Coffee

09/07/2019

27/06/2019

14/06/2019

06/06/2019

23/05/2019

15/05/2019

29/04/2019

25/04/2019

17/04/2019

08/04/2019

02/04/2019

Address

Opening Hours

Telephone

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share

Monday	10:00 - 18:00
Tuesday	10:00 - 18:00
Wednesday	10:00 - 18:00
Thursday	10:00 - 18:00
Friday	10:00 - 18:00