04/10/2026
𝐃𝐞 𝐥𝐚 𝐎𝐫𝐚𝐝𝐞𝐚, 𝐬𝐩𝐫𝐞 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚: 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐮𝐥 𝐬𝐞 𝐢̂𝐧𝐯𝐚𝐭̦𝐚̆ 🌿
𝐂𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮𝐥 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚, 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚 𝐬̦𝐢 𝐞𝐝𝐮𝐜𝐚𝐭̦𝐢𝐚 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐚̆ 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐭𝐢𝐧𝐞𝐫𝐢
La începutul acestei luni, 𝐂𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮𝐥 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚, prin 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚, a avut ocazia să participe la „𝐒̦𝐜𝐨𝐚𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐆𝐮𝐬𝐭 𝟐𝟎𝟐𝟔”, eveniment național organizat de 𝐀𝐍𝐁𝐂𝐓 - Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism - România, la Oradea.
Ediția din acest an, cu tema „𝐎 𝐑𝐨𝐦𝐚̂𝐧𝐢𝐞 𝐢̂𝐧𝐭𝐫-𝐨 𝐟𝐚𝐫𝐟𝐮𝐫𝐢𝐞 – 𝐒𝐚̆𝐫𝐛𝐚̆𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐞 𝐈𝐚𝐫𝐧𝐚̆”, a reunit elevi, profesioniști și oameni din industria gastronomică, într-un eveniment dedicat formării și apropierii tinerilor de realitatea profesiei. Competiția se desfășoară sub recunoașterea oficială Worldchefs – World Association of Chefs’ Societies, la nivel regional.
Pentru noi, invitația a avut o semnificație aparte.
Am mers la Oradea cu 𝐌𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐬̦𝐢 𝐀𝐥𝐞𝐱𝐚𝐧𝐝𝐫𝐚, elevă la Colegiul ”Emil Negrutiu” Turda și practicantă la Centrul Gastronomic Turda.
În prezent, Colegiul „Emil Negruțiu” este singura unitate de învățământ din Turda care oferă calificări profesionale dedicate domeniului 𝐓𝐮𝐫𝐢𝐬𝐦 𝐬̦𝐢 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐭̦𝐢𝐞, inclusiv 𝐁𝐮𝐜𝐚̆𝐭𝐚𝐫 și 𝐎𝐬𝐩𝐚̆𝐭𝐚𝐫.
Dar știm cu toții că o meserie nu se învață doar în școală.
𝐎 𝐦𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐝𝐢𝐧 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐫𝐞𝐚 𝐮𝐧𝐮𝐢 𝐭𝐚̂𝐧𝐚̆𝐫 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐨 𝐜𝐚𝐫𝐢𝐞𝐫𝐚̆ 𝐢̂𝐧 𝐇𝐨𝐑𝐞𝐂𝐚 𝐬𝐞 𝐢̂𝐧𝐭𝐚̂𝐦𝐩𝐥𝐚̆ 𝐢̂𝐧 𝐛𝐮𝐜𝐚̆𝐭𝐚̆𝐫𝐢𝐢, 𝐢̂𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞, 𝐚𝐥𝐚̆𝐭𝐮𝐫𝐢 𝐝𝐞 𝐨𝐚𝐦𝐞𝐧𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐟𝐚𝐜 𝐚𝐜𝐞𝐚𝐬𝐭𝐚̆ 𝐦𝐞𝐬𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐳𝐢 𝐝𝐞 𝐳𝐢.
De aceea, practica în mediul economic este atât de importantă. Iar noi ne dorim ca, la 𝐂𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮𝐥 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚, practica să nu însemne doar îndeplinirea unei obligații școlare, ci o adevărată oportunitate de învățare.
Alexandra se apropie de 18 ani și este unul dintre acei tineri care ne-au arătat că există interes și dorință reală de a învăța.
În perioada petrecută la Centrul Gastronomic, s-a remarcat prin 𝐡𝐚̆𝐫𝐧𝐢𝐜𝐢𝐞, 𝐢𝐧𝐢𝐭̦𝐢𝐚𝐭𝐢𝐯𝐚̆, 𝐦𝐨𝐝𝐞𝐬𝐭𝐢𝐞 𝐬̦𝐢 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐭𝐞𝐡𝐧𝐢𝐜𝐢𝐥𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐫𝐞. A devenit un om de bază pentru Marta în bucătărie și, spre deosebire de mulți dintre cei care trec printr-un stagiu de practică, a venit cu dorința de a înțelege și a face.
La Oradea, Alexandra a avut ocazia să vadă lucruri pe care nu le poți învăța doar dintr-un manual: tehnici de preparare, plating, organizarea unei bucătării profesioniste, lucrul în echipă și, foarte important, 𝐜𝐮𝐦 𝐩𝐨𝐚𝐭𝐞 𝐟𝐢 𝐫𝐞𝐝𝐮𝐬𝐚̆ 𝐫𝐢𝐬𝐢𝐩𝐚 𝐝𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐬̦𝐢 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐫𝐬𝐞.
Chiar și lucrurile aparent mici contează: câtă hârtie folosim, cât timp ținem cuptorul pornit, cm organizăm mise en place-ul, cm folosim ingredientele și energia cât mai eficient.
Pentru noi, toate acestea fac parte din educația gastronomică.
𝐏𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐜𝐚̆ 𝐦𝐞𝐬𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐧𝐮 𝐢̂𝐧𝐬𝐞𝐚𝐦𝐧𝐚̆ 𝐝𝐨𝐚𝐫 𝐬𝐚̆ 𝐠𝐚̆𝐭𝐞𝐬̦𝐭𝐢 𝐛𝐢𝐧𝐞. 𝐈̂𝐧𝐬𝐞𝐚𝐦𝐧𝐚̆ 𝐝𝐢𝐬𝐜𝐢𝐩𝐥𝐢𝐧𝐚̆, 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚𝐭𝐞, 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞, 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐨𝐚𝐦𝐞𝐧𝐢 𝐬̦𝐢 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐫𝐬𝐞.
Și aici vrem să mergem mai departe.
Ne dorim ca 𝐂𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮𝐥 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜 𝐓𝐮𝐫𝐝𝐚 să devină un loc în care tinerii să poată învăța meserie direct de la profesioniști, să descopere gastronomia locală, să experimenteze și să își găsească propriul drum în HoReCa.
Avem deja oameni pe care ne dorim să îi aducem la Turda pentru a contribui la acest demers.
Chef Cezar Munteanu, președintele ANBCT, pe care urmează să îl invităm la Centrul Gastronomic Turda, este unul dintre profesioniștii alături de care ne dorim să continuăm să construim această direcție. ❤️
La fel, ne dorim să îl avem alături pe Mircea Groza, cercetător și documentarist al patrimoniului culinar transilvănean. De-a lungul anilor, acesta a documentat aproximativ 𝟐.𝟎𝟎𝟎 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐭̦𝐞𝐭𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐭̦𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞, și a contribuit la păstrarea unor gusturi, tehnici și povești care fac parte din patrimoniul nostru gastronomic. ❤️
Pentru că educația gastronomică nu înseamnă doar să înveți să gătești.
Înseamnă să înțelegi 𝐝𝐞 𝐮𝐧𝐝𝐞 𝐯𝐢𝐧 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐥𝐞, 𝐝𝐞 𝐜𝐞 𝐠𝐚̆𝐭𝐢𝐦 𝐢̂𝐧𝐭𝐫-𝐮𝐧 𝐚𝐧𝐮𝐦𝐢𝐭 𝐟𝐞𝐥, 𝐜𝐞 𝐩𝐨𝐯𝐞𝐬̦𝐭𝐢 𝐬𝐭𝐚𝐮 𝐢̂𝐧 𝐬𝐩𝐚𝐭𝐞𝐥𝐞 𝐮𝐧𝐞𝐢 𝐫𝐞𝐭̦𝐞𝐭𝐞 𝐬̦𝐢 𝐜𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐦 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚𝐭𝐞𝐚 𝐬𝐚̆ 𝐝𝐮𝐜𝐞𝐦 𝐦𝐚𝐢 𝐝𝐞𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞.
De la Oradea ne-am întors cu mai mult decât fotografii și idei. Ne-am întors cu dorința de a construi ceva și la Turda.
Ne dorim să aducem aici profesioniști care să poată deveni mentori pentru tinerii pasionați de gastronomie și să transformăm Centrul Gastronomic într-un loc în care meseria se învață, se practică și se transmite mai departe.
Iar printre oamenii pe care ni-i dorim alături se află chiar mentorii și profesioniștii întâlniți la Școala de Gust de la Oradea.
Poate că, în timp, vom putea spune că și la Turda am construit propria noastră „𝐒̦𝐜𝐨𝐚𝐥𝐚̆ 𝐝𝐞 𝐆𝐮𝐬𝐭”. 🌿
Slow Food Turda
Centrul Gastronomic Turda
