05/03/2025
Întâlnesc des întrebarea " de ce ai închis pizzeria? "
Cu toate că e inconfortabil să încep multe discuții prin a răspunde la întrebarea asta cu ceva ce poate fi ușor de înțeles îmi asum întotdeauna să dau un răspuns satisfăcător.
Realitatea este mult mai complexă decât ce aș putea explica în câteva minute și sincer e obositor să abordez aceeași temă all over again.
Această grafică cred că ilustrează destul de bine greutățile oricărui business în Horeca și de vede că cel mai greu este să ai curajul să folosești ingredientele de cea mai bună calitate pentru că sunt primul motiv care fac să-ți sară costurile până la stele.
Sunt mândru de faptul că am avut curajul să ofer cele mai bune ingrediente chiar și dacă a însemnat să mă coste mulți bani la sfârșitul zilei.
E dureros să vezi că încasezi 60.000 Ron într-o lună și să rămâi cu 1000 Ron profit operațional.
Nu dau vina pe nimeni pentru asta, pur și simplu pe o piață unde prețul contează pentru că nu toată lumea își permite un produs de calitate întâmpinăm zilnic aceeași presiune: De ce costă atât? Nu te gândești că unii nu pot să-și permită? Eu am plătit pentru asta, vreau maximul...
Sunt împăcat cu gândul că nu mai am pizzeria și cm am zis și anul trecut nu prea cred că o să investesc alți bani pentru că nu am energia să combat aceste presiuni și mă întristează să vreau să ajut la evoluția pieței sacrificându-mă în tot felul de situații pentru binele comun.
Să nu mă înțelegeți greșit:
Sunt recunoscător pentru toți cei care îmi sunteți alături și adevărul este că poziția în care mă aflu mă bucură enorm, în continuare am posibilitatea să am un impact asupra acestui domeniu numit Horeca sau cm îmi place mie să formulez, domeniul ospitalității.
Nu pot să mă las pentru că sunt prea multe lucruri ce am de făcut, zis și pus la punct.
Ziua în care am publicat anunțul că închidem s-a creat o întreagă mișcare la nivel de oraș în privința asta și îmi venea să plâng când am văzut cât de mult am însemnat.
Pe viitor sunt deschis la colaborări fie vorba despre consultanță în crearea unui meniu eficient, design bucatărie profesională, crearea conceptului de la zero sau evenimente private cm ar fi cine exclusive pe tru cei care sunt curioși de ce posibilități sunt la nivele un pic mai avansate în gastronomie.
Voi continua să-mi aduc aportul în acest domeniu, multele nu se vor vedea cu ochiul liber și nici nu mă deranjează, nu pentru publicitate fac asta, o fac să creez circumstanțe în care mi-ar plăcea un pic mai mult să evoluez.
Știu că e tldr pentru unii, dar astea sunt părerile mele și vreau neapărat să știți că I was never gone cu toate că am dispărut o vreme din lumina reflectoarelor.
I still care and I always will.
