24/04/2026
Miere cristalizată = Miere naturală🍯
Mierea cristalizată este o garanţie a calităţii!
Cristalizarea este un fenomen natural specific mierii.
În funcţie de originea florală, procesul de cristalizare este mai rapid sau mai lent.
Viteza cristalizării depinde de conţinutul de glucoză şi fructoză, dar şi de temperatura la care este păstrată, temperatura scăzută accelerând cristalizarea.
Cristalizarea este rezultatul tendinței naturale a glucidelor de a se transforma în cristale în cursul depozitării.
Mierea este o soluţie concentrată de zahăruri, aproximativ 70% din compoziţia acesteia este format din fructoză şi glucoză. Cristalizarea are loc atunci când nivelul de glucoză este mai mare decât nivelul de fructoză din miere.
Glucoza fiind mai puţin solubilă în apă decât fructoza, se produce separarea zahărului de apă, iar mierea începe să formeze cristale. Astfel, o miere cu un conținut ridicat de fructoză (zahăr greu cristalizabil) își păstrează timp mai îndelungat fluiditatea, în timp ce o miere cu un conținut ridicat de glucoză (zahăr uşor cristalizabil) cristalizează mai repede.
Un alt aspect este că mierea crudă poate conţine bucăţele mici de ceară, polen şi propolis şi, de aceea, cristalizează mai repede.
Cristalizarea mierii nu-şi modifică proprietăţiile nutritive şi medicinale în nici un fel, nu afectează calitatea şi aroma acesteia, este un atribut al mierii pure şi naturale.
Dacă totuşi vă place mai mult mierea fluidă, puteţi să readuceţi mierea cristalizată în stare lichidă prin încălzire lentă, indirectă, într-un vas cu apă.
