https://www.facebook.com/355174984903454/

Mancare ungureasca, Sectorul 1, Bucharest (2026)

21/08/2019

PLĂCINTĂ CU CARTOFI
(KRUMPLIS PALACSINTA)

În sfârșit, am revenit, după o pauză mai lungă!
Ieri am avut poftă de plăcinte cu cartofi. Le știu de când mi le făcea bunica, adică de mică.
Ulterior, am mâncat asemenea plăcinte bune și de pe undeva din Oradea. Buuune!
Ingrediente (pentru ~ 8 plăcinte):

- 1 kg de cartofi
- 350 grame făină
- sare
- câteva linguri zdravene de ulei

Se curăță cartofii, se taie cuburi și se pun la fiert cu un praf de sare. După ce au fiert, se zdrobesc și se fac piure. Se lasă până ce se răcesc complet (atenție, a nu se neglija acest aspect). Piureul se gustă de sare și dacă mai necesită, acum e momentul să adăugăm).
Piureul, făina și cu uleiul se frământă până rezultă un aluat care poate fi întins. Se taie în părți egale și se întinde fiecare plăcintă cam de dimensiunea tigăii pe care o avem la dispoziție și în care se vor prăji (mie mi-au rezultat 8 plăcinte). Recomand a se adăuga în tigaie o lingură de ulei la fiecare plăcintă. Se rumenesc pe fiecare parte și placinta-i gata.
Poftă bună!

19/03/2019

PANDIȘPAN CU VIȘINE (Vizes piskóta meggyel)
Rețetă de la bunica mea Iuliana

Ieri am visat-o pe bunica mea Iuliana și în vis mi-au aparut casa în care am copilărit și pajiștea din fața casei, cea care era verde înainte să se construiască pe ea case, multe case... adică am avut în vis imaginea copilăriei mele.
Cu gândul la ea, am zis să fac o surpriză copiilor și soțului și am făcut pandișpanul de vișine pe care ni-l făcea nouă bunica.
Rețeta este simplă și clasică. Ne punem șorțurile și trecem la lucru 🙂

Ingrediente:
- 6 ouă
- 12 linguri apă
- 12 linguri zahăr (eu am folosit brun, dar să nu uităm că toate bunicile noastre foloseau alb)
- 12 linguri faină
- 1 praf de copt
- 500 grame de vișine fără sâmburi (găsiți congelate în magazin, dacă nu ați pus chiar voi la congelator din grădina familiei)

Se separă albușurile de gălbenușuri. Cele 6 gălbenusuri și 6 linguri de apă se freacă cu 12 linguri de zahăr până se topește zahărul și devine o compoziție mai spumoasă. Apoi se adaugă cele 12 linguri de făină în care am încorporat un praf de copt.
Separat, cele 6 albușuri împreună cu cele 6 linguri de apă se bat tare și se adaugă peste compoziția cu gălbenușurile și făina. Atenție! Când adaugați albușurile NU folosiți mixerul pentru a amesteca, ci amestecați cu grijă cu lingura de lemn, să încercăm să amestecăm albușurile păstraâd în același timp o compoziție cât mai pufoasă și aerată.

Se pune compoziția în tava unsă cu ulei și tapetată cu faină, iar vișinile bine scurse și date prin făină se pun deasupra. Se bagă în cuptorul preîncalzit la 160 grade timp de ~ 45 minute.

25/12/2018

Crăciun fericit!
Boldog Karácsonyt!

27/07/2018

HÚSLEVES

În traducere, supă de carne (în cazul de față, carne de pui)

Ingrediente:
- o ceapă
- 1 ardei (rosu sau galben)
- o gulie mică
- o roșie
- 1, 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o rădăcină de pătrunjel
- o legătură de frunze de pătrunjel
- 1 pui (sau găină bună, de țară)
- tăieței
- sare și piper după gust

Într-o oală mai mare se pun la fiert legumele curățate de coajă și tăiate in jumătăți, puiul, sarea și piperul.
După ce s-au fiert, puiul și legumele se scot din oală și se strecoară zeama ca să ne asigurăm că rămâne o supă clară. Supa o punem înapoi la fiert împreună cu tăiețeii pentru încă ~ 4 minute (în funcție de grosimea tăiețeilor, eu folosesc din aceia foarte subțiri).
Se oprește focul și se adaugă pătrunjelul tocat fin.
La rețeta aceasta am folosit tăieței luați de la Legume de Tara (tăieței cu ou de la buna Romanița).

Bunica obișnuia să ne dea nouă, nepoților, să mâncăm mai înainte de supă, legumele și carnea separat și abia apoi supa.
Copiii mei preferă ca în supa cu tăieței să le tai și morcovii feliuțe, să fie colorată :) E bătaie pe morcov!
O să vedeți și ce gustoase sunt și pătrunjelul și păstarnacul.
În ceea ce-l privește pe pui, eu de regulă îl arunc într-un vas alături de fasole păstai sau de cartofi și usturoi, apoi îl bag la cuptor. Am rezolvat astfel și cu felul 2.
Bunica obișnuia să gătească această supă destul de des, chiar și în zilele de sărbatoare, de Paște sau Crăciun. De asemenea, îmi amintesc că supa aceasta era inclusă și în meniul de la nunți, adică la acele nunți la care am participat și eu, evident :)
Iar dacă tot vorbim de amintiri, la noi pasărea se sacrifica doar la sfârșit de săptămână. Cred că nu eram singurii care făceam așa, am dreptate?

Am pregătit această supă și pentru excursia pe care am făcut-o cu rulota anul acesta. Am mâncat-o în mijlocul naturii, la Cheile Râșnoavei. Greu de descris în cuvinte această experiență!

Este o supă genială! Atât am avut de spus!
Poftă mare!

17/04/2018

Ieri am făcut și fursecurile cu gem dar mai micuțe și cu gem de caise de la soră-mea.
Rețeta se regăsește pe pagină aici:
https://www.facebook.com/MancareUngureasca/posts/418163621937923

17/04/2018

RAKATT KRUMPLI
sau pe românește, cartofi cu ouă, brânză și smântână la cuptor, straturi-straturi

Ingrediente pentru ~ 6 porții

- 1 kg de cartofi
- 7 ouă
- 350 grame brânză telemea
- 300 grame smântână
- ulei (de care vrei, eu am pus de măsline)
- sare în funcție de cât de sărată este telemeaua
- piper

Mod de preparare

Se pun cartofii în coaja la fiert, după ce s-au spălat în prealabil. Se pun și ouăle la fiert. Telemeaua se dă pe răzătoarea mare.
D**a ce cartofii și ouăle s-au fiert și după ce s-au răcit, se curăță de coajă și se taie felii. Acum trecem la așezarea straturilor.
Este o mâncare care se gătește și la cuptor, în consecință am așezat straturile într-un vas de yena mai mărișor.
Înainte de a pune straturile, am stropit cu ulei, peste care am pus ingredientele în ordinea care urmează: cartofi, smântână și brânză, ouă, sare și piper, apoi iarăși smântână și brânză, iar la final înca un strat de cartofi. Am stropit cu ulei și am mai aruncat un pic de sare și mai mult piper (că deh, așa se mănâncă ungurește, mai condimentat 😉).
Așa am făcut eu, important este ca primul și ultimul strat să fie de cartofi, în rest, fiecare cm vrea, rezultatul final va fi același, adică gustos.
Acum straturile sunt la locul lor și așteaptă să le bagi la cuptor, la 180 grade C cam 45 de minute.
Băieților mei le place foarte mult acest fel de mâncare și a devenit tradiția noastră de vineri.
Spor la gătit și poftă bună!
Nu uita să îmi dai de veste dacă ți-a plăcut și să recomanzi rețeta și altora!

13/04/2018

Începe sezonul salatelor

08/03/2018

La mulți ani, femei minunate!

20/02/2018

FURSECURI CU GEM

Aceasta este rețeta pe care o am de la bunica mea Iuliana. Obișnuiesc să fac aceste fursecuri atât în varianta cu untură, cât și în varianta cu unt. Menționez însă, că rețeta originală este cu untură, iar bunica folosea întotdeauna gemul de caise, făcut de ea.
Ei, eu am ales să fac fursecurile cu gem de prune foaaarte bun făcut tot de noi (în viziunea băieților mei, cel mai bun).

Ingrediente:
- 500 grame făină
- 200 grame untură (se pot face și cu unt, in ambele cazuri ies foarte bune)
- 200 grame zahăr pudră
- 50 ml lapte călduț
- 1 pliculeț praf de copt
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- 2 ouă întregi
- gem (de caise, de prune)

În afară de gem, toate ingredientele de mai sus se frământă bine până ce rezultă un aluat numai bun de întins. Se întinde o foaie subțire din care se decupează cerculețe (cu un pahar). Formele rezultate le împărțim în două: jumătate rămân așa și din cealaltă jumătate decupăm în mijloc niște cerculete mai mici, pe unde se va vedea gemul.
Se preîncălzește cuptorul și se se coc la 160 grade, timp de aproximativ 10-15 minute (în funcție de grosimea aluatului).
După ce s-au răcit se lipesc cu gem cate două, cu partea găurită deasupra.
Se pudrează cu zahăr.
Sunt delicioase!
Să aveți poftă!

Mă bucur dacă distribui rețeta!

25/10/2017

SUPĂ GULAȘ (GULYÁSLEVES)

Bună, dragilor!
În cele ce urmează, vă prezint rețeta noastră preferată de supă gulaș de vită. De câțiva ani, această supă a devenit mâncarea preferată a familiei mele.
Este foarte gustoasă și consistentă, este o supă deasă, bogată în condimente și mirodenii și echivalează cu o masă completă! Nu trebuie să mă crezi pe cuvânt, trebuie să încerci și tu să o faci, probabil nici măcar o persoană carnivoră nu-i va rezista!
Trebuie să îți spun încă de la început, că nu este o supă pe care să o faci pe repede înainte. Este o supă care îți va lua minim 2 ore de gătit.
Supa gulaș este răspândită în toate regiunile care au făcut parte din Imperiul Austro-Ungar. Există diverse variante ale acestei rețete (având la baza carnea de vită sau carnea de porc).
Ingrediente pentru ~ 12 porții
1.5 kg carne de vită (pulpă, spată, etc)
supă de vită sau apă (eu am gătit-o în ambele variante, la fel de gustoase amândouă, deci dacă întâmplător ai supă de vită folosești, dacă nu, nu-i bai, pui apă)
5 cartofi
2 morcovi
o albitură (păstârnac, țelină, pătrunjel)
6-7 roșii coapte (sau 800 grame roșii tocate din conservă)
2 ardei roșii
2 cepe mai mari
4 căței de usturoi
2 linguri generoase de boia de ardei dulce
1 linguriță de boia de ardei iute
2 foi de dafin
1 lingură rasă de chimen măcinat (este ingredientul de bază al supei și nu îți recomand să-l înlocuiești cu altceva și nici să-l omiți :)
ulei
2 linguri de făina
sare
piper

Gătirea
Se taie carnea cubulețe potrivite (noi tăiem cubulețe destul de mici, dar se pot tăia și mai grosier, fiecare cm dorește) și se pune la fiert în supa de vită sau în apă. Se spumează frecvent și se fierbe carnea până ce s-a înmuiat.
În acest timp, se curăță zarzavaturile și se taie cuburi. Cartofii îi curățăm și îi taiem cuburi și pe ei, dar mai mari.
Ardeii se taie pătrate mai mari. Roșiile se decojesc și se taie cubulețe. Pentru o decojire mai ușoară a roșiilor, pune roșiile pentru câteva minute în apă clocotită).
Ceapa și usturoiul se toacă și ele.
Se încinge ulei într-o tigaie mai mare, căci vor fi multe legume de adăugat. Eu folosesc pentru acest lucru o tigaie wok, dar poți să folosești și o cratiță mai mare sau un ceaun.
După ce s-a încins uleiul, se adaugă ceapa, usturoiul, morcovii și albitura pt ~ 5-10 minute. Se adaugă apoi cartofii și ardeiul gras, se călesc și cu acestea înca ~ 5 minute și se adaugă mixul de condimente și mirodenii. Se amestecă de câteva ori. Acum îți iei un răgaz de câteva clipe să te bucuri de mirosuri :)
Legumele din tigaie se adaugă în oala cu carne. Se potrivește de sare și piper.
Supa se mai fierbe ~ 20 minute, după care adăugăm roșiile.
Se scot câteva linguri de supă să se răcorească și se amestecă bine cu cele 2 linguri de făină (fără să lăsăm cocoloașe :) după care se adaugă peste supă și se mai lasă la fiert, la foc mic înca 5 minute.
Supa este gata! Poftă bună!
M-aș bucura să îmi dai de veste dacă ai încercat-o!
Până atunci însă, hai să dăm de veste despre supa gulaș în stânga și-n dreapta, să o încerce cât mai multi doritori!
Dacă alegi să îmi apreciezi pagina, te voi ține la curent cu rețete ungurești fel de fel.
Mulțumesc!

19/09/2017

LECSÓ
În românește spus, dar aproximativ, tocăniță de ardei. Garantez că cine va face această rețetă, o va face de mai multe ori, gustul ei este minunat!
Rețeta am învățat-o în copilărie de la bunicul meu Francisc.
Este o rețetă pe care el și-o prepara în multe zile de vară, cu legume direct din grădină. Se foloseau numai legume proaspete de sezon., pe vremea aceea, iarna nu se punea problema de ardei proaspeți și cred că nici roșii... Îmi amintesc bine, așa-i? :)

Ingrediente pentru ~4 porții:
2 ardei galbeni
2 cepe
4 roșii
3 ouă
ulei
sare, piper

Ardeiul îl tăiem în fâșii subțiri, ceapa o tăiem Julien, iar roșiile feliuțe cât mai mici și mai subțiri.
Pont! La gătit, roșiile astfel tăiate au tendința să se separe de pielițe, în consecință, aveți posibilitatea să decojiți roșiile înainte de a le tăia. Mie bunicul nu îmi decojea roșiile și îmi aduc aminte că mă mai uitam chiorâș la pielițele din lecsó, dar îmi trecea repede, căci gustul era minunat :) Eu astăzi am ales să le decojesc, căci am și eu niște mofturoși în familie :))
După ce am tăiat legumele, am pregătit o tigaie în care am pus ulei și am adăugat la călit ardeiul și ceapa. Se lăsă până acestea se înmoaie, după care am adăugat roșiile. Le lăsăm la foc potrivit, adăugăm sarea și piperul. La final, după ce zeama lăsată de roșii a mai scăzut un pic, am adăugat 3 ouă întregi și am amestecat repejor, ca să se întrepătrundă bine și uniform cu legumele.
Neapărat de mâncat cu pâine proaspătă!
Am pus fotografii din toate stadiile de pregătire, aștept cu nerăbdare păreri!
Poftă bună!

Mancare ungureasca

21/08/2019

19/03/2019

25/12/2018

27/07/2018

17/04/2018

17/04/2018

13/04/2018

08/03/2018

20/02/2018

25/10/2017

19/09/2017

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category