03/11/2026
De ce e delicios Salamul Ventricina?
Numele „Ventricina” vine de la ventre, stomacul porcului în care acest salam era împachetat tradițional. Astăzi este una dintre specialitățile italiene cele mai apreciate, cu o istorie veche și două variante celebre: Vastese — roșie, aromată, cu boia dulce și textură cremoasă — și Teramana — mai grasă, aproape spumabilă
Gust & aromă: are un gust intens, savuros și bine maturat, cu note de carne condimentată, piper și fenicul. Aroma caldă de boia dulce, ușor picantă, se combină cu o textură fină de grăsime care se topesc frumos în gură.
De ce se folosește la pizza? Pentru că boiaua dulce echilibrează aciditatea sosului de roșii, grăsimea fină se topește la cuptor și aduce o aromă profundă, mult mai caldă decât un pepperoni obișnuit. Iar dacă vrei să-i păstrezi aroma proaspătă, o poți adăuga și după coacere.
👉 Ai gustat Ventricina? Scrie-ne in comentarii!
