SEGA Seminarios Gastronómicos

07/06/2026

La elección de una buena mozzarella va mucho más allá del precio por kilo. La madurez del queso es un factor clave, ya que influye directamente en el rendimiento durante el rallado, la textura y el comportamiento en el horneado.
Una mozzarella correctamente madurada permite un rallado más eficiente, reduce desperdicios y facilita realizar presupuestos más precisos. Al conocer el rendimiento real del producto, es posible calcular mejor los costos y mantener la calidad de cada pizza.
En gastronomía, comprar más barato no siempre significa gastar menos. Elegir una mozzarella con buena maduración puede marcar la diferencia entre una pizza común y una experiencia que el cliente quiera repetir.
CalidadQueSeNota PizzaProfesional NegocioDePizzas Gastronomía

03/06/2026

🍅 El secreto de una gran pizza comienza con una gran salsa.
Cada pizza lleva una salsa llena de personalidad, que realza los ingredientes y marca la diferencia en cada porción. Porque una pizza excepcional no se improvisa, se crea con dedicación, ingredientes de calidad y pasión por lo artesanal.

28/05/2026

Hacer pizza es un arte, pero que el negocio rinda es un oficio que se aprende con los años. En este video te muestro una de las "mañas" que me llevó una década perfeccionar: la elección del tomate.

​Mucha gente compra por precio o por color, pero el secreto está en la pulpa.

​Tomate con mucha pulpa: Rinde más, tiene mejor sabor y no agua la masa.

​Tomate con mucha agua: Se evapora en el horno, te obliga a usar el doble de mercadería y arruina el costo de tu pizza.

​Si quieres empezar tu pizzería en casa y que realmente sea un negocio, tienes que dejar de comprar en el súper y empezar a mirar el rendimiento de cada ingrediente.

​¿Tú cómo eliges tus tomates? Te leo en los comentarios. 👇

​ EmprenderDesdeCasa

23/02/2024

Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio.

Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, las levaduras y principios básicos de la fermentación. Nos enfocamos en las técnicas de preparación de las masas, amasado y preparación de los bollos para que puedas ver al detalle cada paso, preparamos salsas, toppings y cerramos con un análisis de costo.

Inscripciones al 0985274154

19/02/2024

Aprende paso a paso a elaborar una verdadera Pizza artesanal!! Cupos limitados 10 personas! Asegura tu lugar al 0985274154

03/05/2022

27/04/2022

Lanzamos nuestro primer seminario gastronómico, lo cual cuenta con cupos limitados y materiales de apoyo.
Los que desean participar con nosotros no duden en inscribirse al 0982104323.🍕🍕🍕