11/09/2020
NO TE CONFUNDAS, CACAO Y CHOCOLATE NO SON LO MISMO
El cacao natural (aquel que no está tratado químicamente) aporta más de 50 nutrientes distintos y un importante poder antioxidante – es más rico en antioxidantes que el té, los arándanos o las bayas goji– y antiinflamatorio gracias a su alto contenido en polifenoles (de 10 a 50mg por gramo). Estos compuestos bioactivos protegen al organismo frente a determinados tipos de enfermedades e infecciones.
Antioxidantes
El cacao tiene una mayor concentración de antioxidantes que cualquier alimento en el planeta. Esos antioxidantes son polifenoles, catequinas y epicatecinas. Por eso tiene muchos más antioxidantes que vino tinto, arándanos, granadas y bayas de Goji juntos. Los antioxidantes nos protegen contra enfermedades relacionadas con el envejecimiento, creando un escudo que protege nuestro ADN del daño causado por los radicales libres.
Magnesio
El cacao parece ser el alimento con mayor cantidad de magnesio del planeta. El magnesio es uno de los minerales alcalinos, ayuda al corazón, mejora el transito intestinal, es un relajante muscular especialmente eficiente cuando hay dolores menstruales (una de las razones por la que las mujeres durante nuestros días queremos comer todo el chocolate del planeta), construye huesos fuertes y promueve la alcalinidad en el cuerpo. Estudios demuestran que el 80% de las personas tenemos deficiencia en magnesio y el cacao tiene suficiente magnesio como para revertir esta deficiencia.
Hierro
El cacao contiene el 314% de la dosis recomendada de hierro (por 28g).
Cromo
El 80% de las personas están deficientes en cromo, un mineral que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. El cacao tiene cromo de sobra.
Zinc
El zinc es uno de los minerales más importantes, y la mayoría de nosotros estamos deficientes. Es un mineral de la belleza, y está involucrado en miles de reacciones enzimáticas.
Vitamina C
28g de cacao nos dan el 21% de la dosis recomendada de vitamina C. El cacao debe de ser crudo, si no pierde sus propiedades.
Feniletilamina
Son una clase de químicos que produce el cuerpo cuando nos enamoramos. Es posible que por eso tenemos la conexión entre el chocolate y el amor, o el comer helado de chocolate cuando no hay amor o nos acaba de dejar nuestra pareja.
Anandamina
Un tipo de endorfina canabinoide que el cuerpo produce durante y después de hacer deporte y cuando nos sentimos de maravilla. Solo se encuentra en una planta: el cacao.
Metilxantinas: Cafeína y teobromina
La realidad es que el cacao no es para nada una buena fuente de cafeína (menos de una veinteava parte de la presente en el café). Hoy sabemos que el cacao es una de las mejores fuentes de teobromina, un químico parecido a la cafeína pero que no estimula al sistema nervioso.
Triptófano
Contiene cantidades altas del aminoácido triptófano, un nutriente que mejora el humor. El triptófano es esencial para el neurotransmisor de la felicidad: la seratonina. Una vez en el cuerpo, el triptófano reacciona con la vitamina B6, B3 y con el magnesio para producir seratonina, que disminuye la ansiedad. El triptófano es muy sensible al calor, por lo que puedes estar deficiente si cocinas toda la proteína.
El cacao también contiene teobromina, que es una sustancia similar a la cafeína pero sin sus efectos estimulantes. La teobromina tiene propiedades que favorecen la dilatación de los vasos sanguíneos y que son un diurético suave y un relajante muscular. Los ácidos grasos que aporta el cacao son oleico, el mismo que contiene el aceite de oliva. Además, hay que destacar el el cacao contiene fibra insoluble (que no se puede descomponer ni absorber por el intestino delgado) con efecto saciante y que ayuda a regular el tránsito intestinal.
Por su parte, el chocolate es un producto que se elabora a partir de las semillas del cacao mediante la extracción del polvo de cacao en bajas dosis y la manteca de cacao. Posteriormente se le añaden otros ingredientes: azúcar refinado, leche y derivados de origen animal, frutos secos, conservantes y aditivos quimicos y artificiales entre otros.
No lo olvides, CACAO Y CHOCOLATE no son lo mismo y si crees que es difícil incluir en tu alimentación el cacao natural que puede ser en forma de masa (que es el que yo mayormente utilizo o desgrasado en polvo, nada más lejos de la realidad. El cacao es un alimento muy versátil y fácil de incorporar en la alimentación mediante recetas dulces y saladas, en forma de ensaladas, batidos o postres y tanto para empezar el día como de tentempié de media mañana o media tarde.
Como todo, Se recomienda siempre en equilibrio y moderado aunque a veces es difícil en el caso del cacao puro amargo, este es mi shot de la mañana, batido crema tipo flan de cacao puro amargo, bananitas tropicales, uvas pasas hidratadas, también su liquido, semillas de lino hidratados, sésamo y coco rallado, pizcas de sal. Gotas de Gratitud y sason de Naturaleza 🍃🍌💚🌞
Pd: Con solamente leer 30 min al día de manera repetida se generan multiples beneficios. La lectura es una actividad muy nutritiva, no solo intelectualmente, sino también a nivel emocional, pues te sientes tranquilo, feliz, informado, al día; aún más si la lectura la realizas por voluntad propia. APAGA MAS LA TELE Y PERMITE MAS TIEMPO DE LECTURA.
No es solamente cuestión de la cantidad de conocimientos que logremos aprender y guardar en nuestra memoria. Es el acto de aprender. El verbo. No es lo aprendido sino el aprender. Es el gradiente, la variación en función del tiempo lo que nos afecta, no la integral. No se trata de llegar a la cima de la montaña, es el acto de subirla lo que genera nuevas habilidades.
Las claves
Hacerlo antes que nada a primera hora en la mañana
Hay gente que le gusta leer de noche, yo inclusive. A mí me ha dado resultado leer ni bien me levanto antes que nada. Cuando la mente está fresca y absorbe como una esponja. Cuando aún tenemos control sobre nuestro día. Al momento que largas con tu día, el día se sale de control y difícilmente logras tener tiempo para sentarte a leer. Por la noche, por lo general, llegamos cansados y puede que lo postergues. Hazlo antes de chequear el e-mail y notificaciones de teléfono, todo eso puede esperar, tu sesión de lectura es más importante, actúa como si tu futuro y el de tu familia dependiera ello, porque es así. Levántate un poco más temprano si es necesario.
Crear un hábito
El objetivo es repetir esta disciplina por varios días seguidos. Hay estudios que dicen que generar un hábito toma 21 días, y otros estudios que dicen toma 60 días. Yo creo depende un poco de la persona. 📖💡
Luis. 💓🌞
