Ainda criança, com apenas 6 anos de idade, Silvério era filho de um das mulheres mais pobres desta cidade. Na altura, com uma carroça, recolhia restos de comida nos restaurantes da cidade para tratar dos porcos que a sua patroa tinha. O gosto pelos animais e o fascínio do trabalhar a carne foi-se apoderando dele quando, aos 12 anos, começou a trabalhar numa das maiores empresas de carne da época - Talhos Juvino, onde, devido ao seu talento, sobe rapidamente na carreira: de aprendiz a oficial. Aos 27 anos, Silvério é convidado por Manuel Franco, que, já na altura, tinha algum poder financeiro mas procurava duas pessoas com alguma destreza na área da carne, para fundar uma empresa juntamente com dois colegas de profissão, realizando assim um dos seus sonhos. Nasceu, assim, a Sociedade Industrial de Talhos Moderna de Tomar, comandada por três mestres da arte de cortar carne: Manuel Franco, José Esgueira e Silvério Simões. O sonho do menino pobre e humilde estava, assim, quase concretizado. Em 1989, com o objetivo de realizar por completo o seu grande sonho, adquiriu uma empresa (Berta Azevedo Costa Lda.), que, com muito suor, força, dedicação e honestidade, viria a remodelar, passando a ser conhecida como "Talhos Silvério". O seu filho mais velho, Ricardo, apenas com 14 anos e partilhando a sua paixão, juntou-se ao sonho do pai, tendo aprendido inicialmente com o mesmo e fazendo posteriormente diversas formações, para levar os Talhos Silvério ao que são hoje.
