Don Formozzini vem ocupar um espaço que se banalizou na originalidade de confecção da verdadeira Pizza Italiana, a qual teve origem na chamada Napolitana, ou, como dizem em Itália “ la vera Napoletana”. Faltava a peça chave, o Chef Pizeiro certo, que respeita-se a tradição da confecção. Eis que, em Janeiro de 2017 aprece o profissional dotado dos requisitos necessários, o nosso Chef e amigo Alex,
Chef Pizeiro com mais de 15 anos de experiencia no ramo, e o projeto Don Formozzini acontece. Na verdade, a história da pizza é secular e recheada de tradições, costumes e cultura. Socialmente agregador este alimento, na verdade, começou por ser um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, dada pelo nome de Picea, na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão recebia, como sua cobertura, toucinho, peixes fritos e queijo. Atualmente é muito mais do que uma simples refeição, é celebração, é convívio, é festa de sabores diversificados e a gosto de quem nela procura degustação variada.
É este ambiente social, modesto, mas apelativo e agradável que Don Formozzini propõem a degustação da verdadeira Pizza Italiana “ la vera Napoletana”.
