Manuel Cerqueira Dias foi o primeiro homem de Portugal a trazer o Caracol Marroquino para o prato dos nossos clientes. Em 1982 Manuel Cerqueira Dias era o único exportador de Caracoleta Moura do país, exportava uma grande quantidade de Caracoleta para França, além de França o nosso país era também fornecido por nós. Temos o prazer de dar aos nossos clientes Caracol somente seleccionado e preparado
para cozinhar. O Dias dos Caracóis ainda trata o caracol como à 37 anos atrás, a técnica ainda continua a mesma com o passar dos anos. Só vendemos caracol vivo e subido, isso consiste em muito trabalho por parte da mão humana. O caracol vem de Marrocos em camiões de frios depois de descarregado é colocado devidamente dentro das câmaras. Aí começa o nosso trabalho, somos seis mulheres a abrir os sacos e pôr em paletes para os mesmos serem lavados por nós e depois é posto a subir. E por sua vez no mesmo dia é posto à venda directa ao nosso cliente. É um método bastante antigo e ainda praticado por nós mas é a melhor forma de fornecer um bom produto ao cliente. É a chave do bom nome da nossa casa. O mesmo processo é feito com a caracoleta riscada. E pensam vocês, “e a Caracoleta Moura?”
Bem a Moura tem um processo semelhante e muito trabalhoso. Todas as Caracoletas que passam pelos vossos pratos, antes passam pelas nossas mãos, a Caracoleta é escolhida uma a uma depois é feita uma selecção de tamanho e só a Caracoleta viva e com o tamanho certo é que vai para os nossos clientes. Por isso e por muitos mais aspectos O Dias dos Caracóis permanece no mercado há 37 anos. O nosso muito obrigado aos nossos clientes que se mantêm fieis pelos nossos preços e pela qualidade dos nossos Caracóis há muitos anos. Manuel Cerqueira Dias
