Cozinha da Terra

07/11/2026

Com o outono e a chegada de São Martinho, os nossos sábados voltam a encher-se do aroma dos rojões, das castanhas e do aconchego das papas de sarrabulho.

Entre os pratos que compõem a nossa mesa nesta época, há um acompanhamento sobre o qual muitos nos perguntam: o redenho.

Hoje, a D. Teresa regressa à conversa para partilhar o que é e como se prepara, com o vagar e o respeito pelas receitas antigas que sempre nortearam esta cozinha: cortado com calma, temperado apenas com sal grosso e lentamente “rugido” no pingue caseiro até f**ar bem crespinho.

Uma comida de verdade, para saborear sem pressas.

ℹ️ Trabalhamos exclusivamente mediante marcação prévia.

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03/11/2026

Foi há dois meses que estas mãos andavam ocupadas a colher cacho a cacho debaixo do sol. 🍇

Hoje as videiras já vão despidas e o campo prepara-se para o inverno, mas é bom guardar o registo deste dia: o peso do balde à sombra da cepa e o início do nosso vinho Ruão Pinto, que há de acompanhar as conversas à mesa. 🍷

A terra tem o seu tempo, e nós acompanhamo-lo.

28/10/2026

“A sabedoria da tradição” não é apenas uma frase bonita num recorte antigo do jornal guardado na parede.

É o cheiro do refogado logo pela manhã, a panela pesada ao lume, as garrafas que se abrem para apurar o caldo e o respeito rigoroso pelo receituário de quem cá cozinhou a vida inteira.

Da nossa cozinha para a sua mesa, com a verdade de sempre. 🌾🥘

📍 Louredo, Paredes

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24/10/2026

Sábado de manhã por cá.

Copos arrumados, bancada limpa e a cozinha pronta para quem escolheu passar o fim de semana connosco. A partir da tarde, a chave e a casa f**am por sua conta.
Bom sábado. 🤍

📍 Louredo, Paredes

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20/10/2026

Uma receita nunca é apenas uma lista de ingredientes e medidas.

Quando passa de mão em mão pela família, ganha o poder de fazer qualquer pessoa sentir-se em casa — seja à mesa do nosso restaurante ou ao acordar no nosso alojamento.

O bolo de nata das manhãs na Casa de Louredo ❤️

Há receitas que fazem parte da mobília da casa.

O bolo de nata morno à mesa e a conversa que se estende sem olhar para o relógio. Os pequenos confortos que guardamos para as suas manhãs por cá. 🌾🤍

📍 Louredo, Paredes

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16/10/2026

Vinho tinto, travo a canela e o vagar do barro 🍷🪵

O nosso Galo na caçoila voltou aos sábados para acolher o outono — mas f**a apenas até ao final deste mês.

Prato sazonal, feito em quantidade contada.

Exclusivamente aos sábados | Marcação obrigatória

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14/10/2026

Papel, caneta e o cuidado de quem anota cada pedido à mão. Quem nos visita sabe que a entrada para a sala se faz precisamente por aqui, pelo coração do serviço e pelo ritmo sereno da nossa cozinha. É deste vaivém atento, feito sem pressas, que nasce a Cozinha da Terra. 🍲🌾

📍 Louredo, Paredes

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07/10/2026

Na nossa casa, os legumes nunca foram um mero adorno na ponta do prato. São servidos à entrada: uma forma de os saborear sem ter de recorrer sempre à sopa.

A D. Teresa não os coze na água. Cortados miudinhos — repolho, alho-francês, cenoura, espinafres e pimento vermelho —, vão para o tacho apenas com um fio de azeite. É no v***r dos seus próprios sucos que estufam devagar, sem perder vitaminas nem sabor na água de cozedura.

O remate leva um toque de ervas de Provença, um fio de vinagre para equilibrar o doce natural da cenoura e uma colher de farinha para ligar o caldo, antes de irem a gratinar no forno.

O segredo não é segredo nenhum: é respeitar a matéria-prima e dar-lhe o tempo certo do tacho. 🌿🥘

📍 Louredo, Paredes

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30/09/2026

A pedra destas paredes foi talhada há gerações para travar o vento agreste do inverno e manter a frescura nos meses quentes.

Agora que os fins de tarde começam a arrefecer e a pedir aconchego, a sala volta a cumprir essa sua função antiga: ser abrigo. As vigas de madeira no teto, o móvel que já viu passar tantas famílias e a penumbra quente de quem se recolhe cá dentro enquanto a noite cai lá fora.

Comer bem é só metade da história; a outra metade é o lugar onde nos deixam f**ar sem olhar para as horas.

📍 Louredo, Paredes

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30/09/2026

Há um encanto tranquilo nesta transição de estações. Setembro vai partindo e deixa na nossa Casa as tardes douradas, o ar puro do vale e a serenidade que só o campo sabe oferecer. 🌿🍂

Agradecemos de coração a quem nos visitou este mês e fez da nossa casa o seu refúgio. Outubro abre as portas a noites mais frescas, livros ao final da tarde e dias vividos ao ritmo da natureza.

Esperamos por si para abrandar o tempo. 🌾🏡

📍 Louredo, Paredes (a 30 min do Porto)

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