Seiva Restaurante

Seiva Restaurante Seiva vem de resina e homenageia a profissão de resineiro. Profissão do pai e do avô do chef David

Há momentos em que o vegetal deixa de ser só frescura e se torna corpo.Nesta criação, a beringela é cozinhada a baixa te...
19/06/2026

Há momentos em que o vegetal deixa de ser só frescura e se torna corpo.

Nesta criação, a beringela é cozinhada a baixa temperatura e depois frita em farinha de grão, até ficar cremosa por dentro e crocante por fora. Acelgas, puré de clorofila e uma nage vegetal quente fecham o prato num registo profundo e reconfortante.

Um prato pensado para ficar na memória pelo conforto e pelo umami vegetal.

Os cantarelos que utilizamos no Seiva são cogumelos silvestres micorrízicos da floresta atlântica, reconhecidos pela cor...
10/06/2026

Os cantarelos que utilizamos no Seiva são cogumelos silvestres micorrízicos da floresta atlântica, reconhecidos pela cor amarelo‑dourado, textura firme e perfil aromático frutado. Ao trabalhá‑los em diferentes preparações, procuramos evidenciar a relação direta entre o fungo, as árvores com que convive e a forma como a cozinha vegetal pode traduzir esse território com precisão técnica e intensidade de sabor.

A ideia de sustentabilidade está também presente nas relações que criamos e prolonga-se na forma como habitamos e vivemo...
08/06/2026

A ideia de sustentabilidade está também presente nas relações que criamos e prolonga-se na forma como habitamos e vivemos o espaço.

A luz natural, os materiais orgânicos e a presença subtil da natureza contribuem para uma atmosfera tranquila e acolhedora.

A Sopa Cantonesa apresenta a ideia de deslocamento através do palato. A courgette aparece em diferentes texturas, o geng...
05/06/2026

A Sopa Cantonesa apresenta a ideia de deslocamento através do palato. A courgette aparece em diferentes texturas, o gengibre introduz tensão, o caldo laksa acrescenta profundidade e as ervilhas grelhadas prolongam a dimensão vegetal do prato.

O resultado é uma composição precisa e em movimento, onde cada referência se afirma no palato, se cruza com a seguinte e constrói um percurso difícil de ancorar numa só origem.

29/05/2026

Cereja | Beterraba | Chocolate branco | Fava Tonka

Procuramos vinhos com identidade, precisão e equilíbrio, capazes de acompanhar a subtileza, textura e profundidade dos d...
25/05/2026

Procuramos vinhos com identidade, precisão e equilíbrio, capazes de acompanhar a subtileza, textura e profundidade dos diferentes momentos do percurso gastronómico. A seleção percorre diferentes regiões, perfis e abordagens enológicas, sempre com foco na pureza, frescura e capacidade de harmonização à mesa.

A proximidade com produtores, distribuidores e projetos vínicos independentes é parte essencial desse trabalho. Valorizamos relações construídas ao longo do tempo, visitas, provas e um contacto contínuo que nos permite acompanhar a evolução dos vinhos, compreender melhor cada terroir e selecionar referências com maior critério e coerência.

23/05/2026

A cereja, como produto de temporada, assume o papel central nesta nova sobremesa, surgindo em várias versões, fresca, preservada e em pó, explorando diferentes níveis de doçura e acidez.
O gelado de beterraba acrescenta uma nota mais térrea, em contraste com a delicadeza e cremosidade da panacotta de fava tonka e com a crocância do crumble de chocolate branco.
Este jogo de temperaturas e texturas dá palco a um elemento de memória de infância associada às festas populares: algodão doce com cereja em pó, que se dissolve numa calda da mesma fruta.

Cebolinhas de primavera de volta ao menu
11/05/2026

Cebolinhas de primavera de volta ao menu

Junta-te à equipa do Seiva! Estamos a contratar para a posição de sous chef, Sommelier e cozinheiro (a)No Seiva, acredit...
26/04/2026

Junta-te à equipa do Seiva! Estamos a contratar para a posição de sous chef, Sommelier e cozinheiro (a)

No Seiva, acreditamos que a gastronomia é uma forma de conectar pessoas e a natureza, criando experiências inesquecíveis. Estamos à procura de quem partilhe esta paixão, tenha um forte sentido de compromisso e queira crescer connosco.

O que esperamos de ti:

Experiência sólida em restauração.

Espírito de equipa, capacidade para trabalhar sob pressão e sentido de compromisso;

Paixão pela inovação, sustentabilidade e ingredientes de qualidade;

Vontade de aprender, contribuir e crescer dentro do nosso projeto.

O que vais encontrar aqui:

Um espaço de trabalho criativo, focado em criar experiências únicas;

Oportunidades reais de desenvolvimento profissional;

Um projeto gastronómico com alma, que valoriza a ligação entre comida, natureza e comunidade;

Condições justas e compatíveis com a função.

Se te identificas com isto, envia o teu CV e uma breve apresentação para [email protected] com o assunto “Candidatura – Seiva”. Estamos ansiosos para te conhecer!

Endereço

Rua Sarmento Pimentel 63, Leça Da Palmeira
Matosinhos
4450-790

Horário de Funcionamento

Terça-feira 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Quarta-feira 12:00 - 15:00
19:00 - 22:00
Quinta-feira 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Sexta-feira 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Sábado 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00

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